食用菌循环经济模式与发展策略

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摘要：本文介绍了南平市食用菌循环的几种经济模式，并根据调查研究结果，指出目前生产中存在的问题，并从加大农业科技投入力度，促进科技成果转化、建立高素质人才队伍和加强服务配套，提升食用菌产业化水平等3个方面提出发展对策。

关键词：食用菌；循环经济；发展；策略

南平市食用菌生产历史比较悠久，是福建食用菌主要产区，在全省占有重要的地位。2014年，全市栽培各类菌类8.05亿袋，经济产值约为24.2亿元，食用菌产业已经成为南平市农村经济的支柱产业，而发展循环经济是可持续发展的一个关键途径[1]，南平市食用菌产业经过十几年的发展，已经形成了几种有效的循环经济模式，取得了较高的经济、生态和社会效益。

1南平市食用菌循环经济模式

1.1海鲜菇工厂化栽培模式

近年来海鲜菇在南平市快速发展，并适合于工业化栽培，以顺昌县为例，2002年开始试种海鲜菇以来，经过几年的发展，目前顺昌有工厂化生产海鲜菇企业56家，年栽培海鲜菇1.5亿袋，生产鲜菇5万吨，产值5亿元，每天外运鲜菇180吨，占全国海鲜菇市场份额的85%，带动就业1万多人。同时顺昌县神农菇业与农林大学菌物研究中心合作，研发用农业下脚料替代阔叶树木屑作为原料的配方技术，即以杉木屑、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、麦麸等作为栽培原料，使发展食用菌产业与生态保护相矛盾的问题得以有效解决。真正实现绿色、生态、可持续的食用菌循环模式。

1.2“菌糠综合利用循环”模式

根据南平市农业局统计，南平市每年生产的废菌棒总量在300万吨以上，而菌糠营养价值丰富，具体营养成分见表1。将这些资源利用起来，对发展生态、绿色农业具有重要意义。南平市武夷福食用菌专业合作社建立了黑木耳，海鲜菇—菌糠—水稻等种植模式，不但解决了黑木耳，海鲜菇的连作障碍，又促进了粮食的增收。此外，还有杏鲍菇+菌糠+基地等循环模式。使菌糠在食用菌生产中得到了充分的循环利用，降低成本的同时，提高了经济效益。

2存在的主要问题

2.1品种结构不合理

目前，南平市通过调整菌类品种结构，食用菌品种数量有海鲜菇，竹荪，香菇，黑木耳，杏鲍菇，灵芝，茶树菇等10余个，但是品种结构还不合理，海鲜菇产量占总体80%以上，而香菇、木耳等品种生产面积较小，没有形成大量规模。

2.2专业人才较少，人才梯队不合理

近年来，随着食用菌生产规模的日益增大，生产中的管理也面临很多挑战和威胁，而管理人员专业素质较低，年龄大、教育程度不高，人才结构不合理，导致在实际生产中，无法有效科学的进行生产管理和技术服务。

2.3深加工水平较低

目前，南平市食用菌精深加工能力较差，产品比较单一，还停留在原始初级水平，产品链条还不规范，附加值程度较低，这大大制约了食用菌向集约化、产业化发展。

2.4科研开发滞后

科技技术对于食用菌生产具有重要作用，由于政府部门对食用菌科研经费投入不足，一些新的技术和设备无法有效的引入生产中去，导致一些新产品、新品种的开发相对滞后，新品种驯化和选育不足，知识产权保护无法得到有效的重视，这些因素都影响了食用菌规模化生产。

3发展对策与建议

3.1加大农业科技投入力度，促进科技成果转化

首先南平市要与福建农林大学、福建农科院等科研机构进行合作，开发新的食用菌品种及深加工产品，实现品种的可持续发展。一方面，要积极引用外来珍稀食用菌品种，不断探索栽培高产技术，保证生产数量和质量；引导和指导菇农向标准化生产进行，加强质量安全防控体系；另一方面，大力推进食用菌的深加工，引导和帮扶食用菌企业向深加工、产品研发进行转型，增加产品的附加值、拓展流通渠道、促进农民收益。

3.2建立高素质人才队伍

通过培训、访问、交流等方式，对现有农民专业合作社的技术人员、食用菌企业生产管理人员、农民等进行多角度、多形式的培训，培养一支掌握管理、专业技术、风险意识的综合性人才队伍，同时要建立科学合理的人才队伍培养机制和激励人才机制，保证食用菌产业能够持续健康发展。

3.3加强服务配套，提升食用菌产业化水平

首先，要做好食用菌发展的规划，明确产业发展目标，优化区域布局，用科学来指导生产；其次，农业部门要搞好食用菌新品种、新技术的推广工作；再次要完善信息服务，建立食用菌信息平台，为企业和农户及时提供相关信息；最后，要建立食用菌典型示范区，扩大辐射范围，以点带面，扩大生产规模。

总之，要通过科技带动、政策推动、规划牵动等手段、全方位搞好相关服务，调动农民参与食用菌生产的积极性，为食用菌产业发展提供各种平台和强有力的支撑。

作者:黄晓丽单位:南平市农业局

【参考文献】

[1]余建妹，郑社会，潘飞云.浙江淳安食用菌循环经济模式与发展建议[J].食药用菌，2013,21（2）：78-81.

[2]徐艳，王东华，纪明山.5种常见食用菌液体发酵产物对黄瓜褐斑菌的抑制作用[J].江苏农业科学，2014,42(8):114.