食品价格波动与居民消费的作用

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摘要：食品是维持居民生存权利的基本消费品，在居民消费中占有不可或缺的位置。在国内外多种因素影响下，我国食品价格波动频繁，且对居民消费需求产生复杂而深刻的影响。本文从城乡居民、收入差距和通货膨胀等三个方面来研究食品价格波动对居民消费需求影响的作用途径，对了解两者其内在的作用关系具有重要意义。

关键词：食品价格波动；居民消费需求；作用机理

一、引言

近年来，在量化宽松的货币政策以及市场经济运行机制下，食品价格波动频繁且变动幅度较大。与去年同期相比，2014年我国食品价格指数变动为103.1%，高于居民消费价格指数102%的波动幅度。部分如干鲜瓜果、液体乳及乳制品等食品的价格波动幅度甚至达到108%以上。食品是关乎广大居民日常生活的必需消费品，食品价格上涨必然降低居民食品消费数量与消费质量，加大居民消费压力并造成不满情绪，进而对居民实际消费福利产生消极影响。与此同时，居民消费不足已成为制约我国经济循环发展的重要瓶颈，扩大内需不仅是政府工作部署中的重点工作，也是稳定经济增长态势的必要手段。因此，从城乡差异、收入差距以及通货膨胀等三个角度研究食品价格上涨或下降对居民消费需求的影响及其作用机理，有助于我们加深对两者作用关系的研究，在扩大居民消费、保障居民福利等方面具有重要的指导意义。

二、食品价格波动福利损失的城乡差异

食品价格波动对城乡居民消费会产生不同的福利效果，一些学者对这种差异也表现出高度的关注。徐永金，陆迁(2012)认为粮食生产价格与主产区生产福利变动方向保持一致，且在大多数时期，粮食生产价格上涨会促进主产区总福利水平的增加。苗珊珊(2014)研究表明粮食价格上涨有利于粮食净出售者的农村居民福利增加，但不利于粮食净消费者的城镇居民消费福利。城乡低收入群体对粮食价格波动较为敏感，且农村贫困人口所受不利影响要高于相应的城镇人口。城乡居民面对食品价格波动所表现出的消费福利差异主要是由其各自不同的角色所决定的。农民居民作为粮食生产者，在满足自身消费后会将剩余的粮食进行出售，粮食价格上升会提高农村居民的福利效应。但城镇居民不同，仅仅作为粮食净消费者，是粮食价格上涨不利后果的直接承受者，其消费福利也明显降低。这与祁毓(2010)探寻居民收入来源对居民消费行为影响的结论相一致，即相比其他收入来源，城镇居民的工薪收入提升居民消费率的作用效应最大，而农村居民家庭经营性收入的消费效应最大。但粮食价格上涨对农村居民产生的福利增加效果可能并不是非常明显。因此，从粮食生产者与消费者的角度而言，食品价格波动对城镇居民消费需求表现出明显的负面作用，但对农村居民消费需求的影响则较为复杂，一般情况下，表现出稍微的促进作用。近年来，农业机械化、现代化发展迅速，粮食生产所需劳动力数量明显降低，农村外出打工者的规模越来越大。与此同时，农村居民的收入结构表现出显著变化，工资性收入占比已基本赶上农业经营性收入比例。娄峰，张涛(2012)研究认为短期内，农户工资性收入上升不利于粮食生产，会引起粮食价格上升，但中长期内，农户工资性收入增加会刺激农业固定资产投资，促进粮食产量增加。伴随着农村居民进城务工现象的普及，我国城市化进程也在不断加快。农村居民在向城市转移过程中，会受到城市消费习惯与消费行为的影响，提高自身的消费意识与消费需求。同时，城市中大量的就业机会与较高的薪资水平增强了农村居民的消费能力。在城市商品供给足够的前提下，能够有效的增强农村居民的消费热情。基于此，本文认为在城市化进程中，食品价格波动对农村居民消费需求具有比较积极的影响，而城镇居民消费需求则与食品价格波动呈负相关关系。

三、不同收入群体食品价格波动承受能力差异

传统消费理论中，收入是决定居民消费需求大小的重要因素。方福前(2009)表示凯恩斯的绝对收入假说理论适用于解释中国居民的消费行为，人均收入是城乡居民消费需求的主要决定因素。张祖庆，姜雅莉等(2013)运用Minot福利效应模型研究发现鸡蛋价格波动与城镇居民消费福利呈反向关系，且对低收入群体福利影响要明显高于高收入居民。不同收入群体应对食品价格波动的具体措施主要从两个方面来体现，分别是收入效应与替代效应。收入效应主要指食品价格波动对居民收入福利的直接影响，食品价格上涨会引起食品净消费居民实际收入购买力下降，收入的降低又会反过来限制居民食品消费质量。替代效应主要指面对食品价格波动引起的实际收入降低的情况，居民会采取相应的措施进行调整，如适当调整居民消费结构，降低生活消费质量等手段。收入效应与替代效应并不是单独发挥作用的，而是综合作用于不同收入群体中。食品价格波动对高收入群体食品消费支出并不产生较大影响。随着居民收入水平的增加，食品消费数量与消费质量都有较大提升。同时，食品消费支出占居民总消费支出的比重会越来越小，家庭恩格尔系数逐渐降低。食品价格波动会损害消费者一定程度上的消费福利，但这部分福利损失在高收入群体消费支出中占有的比例及其小，或者可以忽略不计。因而面对食品价格波动，高收入群体的消费行为或者消费习惯并不会发生太大改变。而依靠工资性收入为主要收入来源的中等收入群体，食品消费支出占其总消费支出的相当比例，使得食品价格波动造成的消费损失对其具有一定的影响。崔海燕，杭斌(2014)认为居民消费习惯的增强，会降低收入差距对低收入群体和中等收入群体消费的不利影响。这是由于习惯形成会弱化未来不确定性对居民消费的影响。尽管居民福利受到损失，但受到消费习惯的影响，中等收入群体会更加注重消费的计划性，保持基本消费水平不变。同时，会根据货币实际购买力适当降低消费种类，减少其它不必要消费支出，从而保证自身消费维持在一定的水平。低收入群体面对食品价格波动所要承受的压力是最大的。由于食品消费支出占低收入群体总支出的比例较大，居民消费层次较低导致消费结构调整范围非常有限，使得食品价格波动所造成的福利损失对低收入群体的不利影响相对突出。同时，教育、交通通信等各方面的支出消费更加增强低收入群体的生活压力，严重影响着低收入群体的消费热情。

四、通货膨胀扩大食品价格波动影响效果

食品价格波动与通货膨胀两者之间存在着相互促进的关系，即食品价格波动会增强通货膨胀变化幅度，而通货膨胀又会反过来影响食品价格波动。石凯(2015)表示农产品生产指数价格可视为能够反映通货膨胀的先行指标。陈晓坤等(2013)认为价格大幅上涨不利于生活质量的提高，且从情绪上表现出强烈不满。食品价格波动与通货膨胀的相互联系，使得微小的价格变化引起市场中商品价格普遍上涨成为可能性，增大了食品价格波动对居民消费需求的不利影响。食品价格是CPI指数构成的重要组成部分，食品价格波动直接影响着CPI指数的变动。大多数情况下，食品价格波动指数明显高于居民消费价格指数，而通货膨胀大小有很大程度是由食品价格波动所决定的。食品价格具有明显的示范效应，易受某一类食品价格变动的影响，如水稻、小麦、玉米等价格上升时，会引起其它农产品价格的上涨，造成食品价格起伏波动。此外，食品中粮食、蔬菜瓜果等作为食品加工业的主要生产原料，其价格上涨时通过成本推动效应加快整个食品生产链条中各类商品价格的上涨。与此同时，通货膨胀的发生也会进一步增强食品价格的上涨。CPI指数是衡量消费品价格的标准，能够在一定程度上反映出消费物价变动情况。陆军等(2012)表示在开放经济下通胀预期和通胀惯性对通胀都具有正向的促进作用，而通胀预期对通胀的作用效果则更加明显。通常情况下，居民为防范风险以减少收入不确定性，通过通货膨胀水平形成一定的通胀预期，从而采取适当的应对措施。当通货膨胀预期上升时，农民会基于增值保值的动机减少农产品交易数量，增加农产品短期储存行为，从而引起农产品市场的供给短缺，造成食品价格波动。而对相关食品生产加工行业来说，通货膨胀预期意味着原材料、人工等生产成本的提高，使得未来的盈利空间不断缩小。为缓解这种生产压力，厂家会适当提高商品出售价格，加剧食品价格的波动情况。五、建议食品是居民消费中的重要组成部分，一般而言，食品价格波动对居民消费需求产生较为不利的影响。特别是城乡低收入群体，面对食品价格波动的承受能力较低，且敏感性较强。而食品价格波动由于其自身的特点，与通货膨胀相互作用而放大其影响效果，促使其对居民消费造成非常深远的影响。基于此，本文提出以下建议：首先要稳定食品价格，保证价格波动维持在较低的变动幅度内。食品价格与食品消费者的利益休戚相关，因此要稳定食品价格以减少居民食品消费支出，同时对粮食、蔬菜等食品生产者给予一定的财政补贴与支持，弥补因食品价格控制所遭受的利益损失。其次，要千方百计的扩大居民收入。收入是提高居民消费需求的根本动力，也是增强居民价格波动承受能力的强效剂。要特别重视城乡居民中的低收入群体，给予它们一定的价格补贴或实物补贴，帮助它们度过困难的时期。同时，也要通过就业培训机构加强低收入群体的职业技能水平，从根本上提高它们的职业竞争能力。最后，要密切关注食品价格甚至居民消费价格指数变动情况，加强物价管理部门的职能与责任，及时收集相关的物价变动信息，并采取有效措施降低其对居民产生的通胀预期效应。

作者:彭虹 单位:安徽大学

参考文献：

[1]徐永金,陆迁.粮食价格波动对主产区福利影响的实证分析[J].财贸研究,2012(5):61-67.

[2]苗珊珊.粮食价格波动对农村与城镇人口福利变动的影响差异分析[J].财贸研究,2014(5):46-53.

[3]祁毓.不同来源收入对城乡居民消费的影响[J].农业技术经济,2010(9):45-56.

[4]娄峰,张涛.中国粮食价格变动的传导机制研究——基于动态随机一般均衡(DSGE)模型的实证分析[J].数量经济技术经济研究,2012(7):92-103.

[5]方福前.中国居民消费需求不足原因研究——基于中国城乡分省数据[J].中国社会科学,2009(2):68-82.

[6]张祖庆,姜雅莉,陆迁.鸡蛋价格波动对不同收入居民福利影响分析[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2013(3):43-50.

[7]崔海燕,杭斌.收入差距、习惯形成与城镇居民消费行为[J].管理工程学报,2014(3):135-140.

[8]石凯.农产品价格上涨对通货膨胀的影响分析[J].统计与决策,2015(18):161-164.

[9]陈晓坤,何可,张俊飚.居民对农产品价格波动的心理压力感知实证分析——基于31个城市1203户家庭问卷调研[J].中南财经政法大学学报,2013(5):54-60.

[10]陆军,刘威,李伊珍.开放经济下中国通货膨胀的价格传递效应研究[J].世界经济,2012(3):3-23.