高职酒店英语教学实践研究

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【摘要】酒店英语课程作为高职酒店管理专业的一门核心主干课程，旨在培养更具有竞争力与适应能力的高素质技能型人才。本文主要针对在高职酒店英语教学中ESP教学理论的应用进行了详细的分析。

【关键词】ESP教学理论；高职；酒店英语教学；实践研究

《酒店英语》课程是高等职业院校酒店管理专业的一门核心课程，也是学生学习酒店服务工作常用英语的一门必修课程。它指导学生初步了解酒店服务工作的常用英语知识，并掌握从事酒店服务工作的基本英语听力和口头表达能力，从而提高熟练运用英语与外国游客交流和沟通的基本职业能力。但是目前高职酒店英语教学中存在一些突出问题，比如担任酒店英语教学的老师对酒店专业知识不了解，通常采用公共英语教学模式进行授课，脱离了岗位实际，教学效果不是很理想。另外，在教学中缺乏岗位职业英语的口语训练，学生被动接受知识等等，而将ESP教学理论合理的应用在高职酒店英语教学过程中则是能够很好的解决这一系列问题。

1.ESP教学理论分析

国外著名的语言学家Hutchinson和Waters将英语划分成为一般用途英语（EGP）和专门用途英语(ESP)。EGP主要就是指学校教授的最为基本的英语知识，其主要强调学生理解英语的词汇、语法以及基本语言结构。在EGP教学法的训练下，学生能够应付一下普通的语言水平测试以及欣赏文学作品，不过需要使用英语处理一下特定领域事物的时候则会感觉到手足无措。而在处理这些问题的时候，ESP则是能够很好的处理，总的来说，ESP就是指针对于某一学科或者是某一种职业相关的英语，例如工程英语、外贸英语以及旅游英语等。ESP教学领域中非常重要的一种理论就是需求分析，而这也是决定这ESP课程成败的关键因素之一。需求分析主要含有两方面的意思，一方面就是目标需求，这也就是说分析学习者学习英语的动机、目的以及使用英语的情况，而另一种则是学习方面的需求，这也就是说分析学习者未来工作以及学习中进行交际的时候必须得掌握的技能和语言知识。目标需要重视起点和结果，而学习需要的侧重点则是教学的过程中。ESP教学理论中提出了以技能、语言以及学习为中心的三种课程设计模式。从这里我们能够看出，ESP教学理论是一个完整的教学体系，其能够为教学提供良好的教学方案以及课程实施的正确指导等等，将其合理的应用在高职酒店英语教学实践中不仅仅能够有效的提升教学的质量和效率，并且还能够使得学生更快的适应今后的工作。

2.ESP教学理论下高职酒店英语教学实践的有效措施

高职酒店英语教学的主要目的就是为了更好的培养学生使用英语检索和收集酒店方面的文献资料、提升自他们的学术交流能力以及拓展他们专业的知识，培养学生听、说、读、翻译等专业能力，能够学会应用酒店英语的专业知识独立进行英语服务工作，使得他们在今后的工作中能够熟练的应用英语来进行酒店工作实践、培训以及相关活动。现如今，酒店管理专业的学生对于酒店专业英语方面的需求十分的迫切，不过当前高职酒店英语教学还未能有效的满足学生的实际需求，很多方面都是需要进一步的提升和改善。比如在课程设置、教材建设以及教学模式等各个方面都急需改革，只有这样才能够很好的解决当前面临的问题。2.1课程设置。ESP教学理论主要具备着以下四个特点：2.1.1课程设置应。该满足学生的特殊需求；2.1.2课程内容应该与某种职业或者是学科相关；2.1.3课程教学的重点应该考虑知识、技能和职业能力相结合；2.1.4以公共英语为基础，强调职业英语的特点。这就要求《酒店英语》在课程设置应该满足教学模式、教学内容以及教学对象这三者之间的互动需求。在教学内容的设置上应该在通用英语教学的基础之上主要强调酒店管理知识及其运用，主要涉及酒店前厅、餐饮以及客房等岗位，在教学中而进行酒店英语教学的时候必须得充分的考虑到这些，只有这样才能够让学生在今后的岗位中更快更好的适应。另外，随着英语教学低龄化的不断普及，有些学生具备着较好的英语能力，可以借鉴国外的一些方法，国外的ESP课程种类就是十分的丰富，特别是基于网络的ESP课程。例如英国的CityUniversityofLondon就建立了TheCentreforLanguageStudies,爱尔兰的AlphaCollegeofEnglish和ExecutiveLanguageTrainingIreland等学院就提供了多样化以及个性化的ESP课程，而这些都是我们应该积极的借鉴的。那么我们也可以在入学之初可以通过测试来进行学生英语水平的评判，根据学生的评判等级以考虑个人需求来进行公共英语课时的安排，适当的增加酒店英语课时，以此来更好的满足不同层次学生的学习需求。2.2教学模式。ESP教学理论中的一大特色就是authentictasks（真实的学习任务），并且这还是ESP教学理论的灵魂所在。高职酒店英语的教材内容必须得来自于专业的真实预料，而课内外教学活动以及练习设计等都是应该将专用英语的socioculturalcontext给充分的体现出来。不过必须得注意的就是真实性不应该仅仅体现在教学资源上，同时还得体现在学习策略以及教学模式上。在当前信息技术背景下，高职酒店英语教学积极的引进网络技术以及多媒体技术等先进的教学手段，以此来有效的改善教学条件。同时还应该组织学生多多的参加一些课外活动，营造出一种良好的学习氛围，激发学生学习的积极主动性。因为我国当前高职酒店英语教育的发展较为落后，网络环境下的教学资源也是十分的有限，所以很多高职院校的学生主要还是通过课堂来进行酒店英语知识的学习。而高职院校不仅仅需要合理的继承传统教学模式中的优势之处，同时还应该将现代信息技术充分的利用起来，积极的探索网络环境下高职酒店英语教学模式的建立。除此之外，还应该大力的提倡互动式课堂教学模式，教师担任指导者和组织者，负责提出问题，而学生则是实施者和参与者，负责解决问题以及参与讨论，在这一过程中，教师还可以通过角色扮演等形式来丰富教学的模式，通过角色扮演将学生今后在酒店工作中需要用到英语的场景呈现出来，这样不仅仅活跃课堂的气氛，并且还能够极大的提升学生酒店英语知识的实践应用能力，使得他们在今后的岗位上能够更快的适应。2.3教材建设。我国高职酒店英语教材的建设也是应该合理的融入ESP教学理论的特点，积极借鉴国外ESP教材建设成功的案例。我国当前高职酒店管理专业的学生对于酒店英语课程兴趣缺失，而这主要的原因就是因为教学形式单一，教学的内容枯燥乏味，大都是以对话课为主，这样的教材很难提升学生的语言综合英语能力。高职酒店英语教材的编写和选用必须得充分的考虑到学生的实际需求和我国当前酒店发展情况，做到专业和语言学习的统一。近年来，各种高职酒店英语教材不断的出现，虽然很多教材已经有着极大的转变，不过从教学效果和教学时间上来看，能够突出重点的教材依旧很少。高职酒店英语教材不仅仅需要将其语言特点充分的凸显出来，并且还得注意酒店典型语法结构以及词汇的选择，同时害的将学习内容的个性化、知识性、新颖性以及实用性等体现出来。此外，还得结合语言使用的情景针对性的选择体裁，例如酒店各个岗位的工作流程介绍、原版教材、与客人的对话等等。另外，配备电子教学资源，体现在酒店岗位工作中的英语情境对话和运用等，提升真实性和实用性。总而言之，高职英语教材不仅仅需要让学生熟练的掌握酒店英语知识，并且还得帮助学生清楚的了解到酒店前沿知识以及实践运用。

综上所述，高职酒店英语是酒店管理专业和公共英语相结合的一门专业英语课程，其具备着跨学科性，并且实践性又是十分的强。在实际的高职酒店英语教学过程中合理的应用ESP教学理论，能够很好的使得英语理论知识和专业技能相融合，并且还能够贯穿于整个课程的教学过程，必定能够极大的提升高职酒店英语课程的教学效果以及质量，使得学生更好的适应当前严峻的就业形势。

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作者:廖晶晶 单位:湖南环境生物职业技术学院