发酵工程本科毕业设计几点思考

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【摘要】本科毕业设计是理工类高等学校人才培养的重要环节。作为毕业设计指导教师，分析学校发酵工程方向本科毕业设计出现的问题，从科学选题、强化过程管理、加强非毕业生实践环节、提升师资力量等方面提出提高发酵工程方向毕业设计质量的几点具体措施。

【关键词】发酵方向；毕业设计；解决措施

发酵工程涉及到多个国民经济领域，如食品、医药、环保、化工、材料、冶金，是高等学校生物工程、发酵工程、食品工程、制药工程、酿酒工程、环境工程等多个专业必修学科[1]。本科毕业设计是理工科学校大学生学习生涯中最后一站，是一项必修实践环节，是学校学习环节与进入社会环节的过渡阶段。只有顺利完成本科毕业设计，学生才能顺利毕业，才能申请学位。在整个毕业设计环节中，指导教师处于主导地位，在指导教师指导下，学生综合运用所学的各种理论知识，设计并解决一项实际工程问题。因此，毕业设计培养了学生理论联系实际的能力，提高了分析与解决问题的能力,也为其今后走向工作岗位或进一步深造奠定了坚实的基础[2]。因此，加强本科生毕业设计管理，进一步提高毕业设计质量，对于高校提升教学水平和教学质量，提高毕业生综合质量，具有非常重要的意义[3]。笔者作为一名本科高校毕业设计指导教师，根据自身在指导发酵方向本科生毕业设计中一些体会进行总结，以期为高校相关专业提供借鉴，希望能够提高发酵工程专业学生综合素质。

1发酵方向本科毕业设计存在问题

1.1选题不科学。发酵工程涉及领域较广，包括食品、能源、化工、医药等，笔者所带毕业班学生为制药工程专业，因此毕业设计题目均为生物医药方向，如红霉素、青霉素、土霉素、硫酸链霉素等药物的发酵工厂设计。毕业设计题目直接由指导教师制定，学生没有参与题目制定，无法体现“双向选择”。尽管是一人一题，但由于毕业学生较多，学生之间题目的相似性较大，甚至不同的学生之间发酵产品相同，仅仅是修改了产品的产量，导致部分同学借鉴，甚至抄袭其它同学的成果。另外，发酵工程是一门工程实践性质较强的学科，因此毕业设计题目的制定需要来源于生产实际，根据生产实践制定相应的题目，但由于多方面的原因，导致部分毕业设计题目严重与生产实际不符，比如设计产品产量过大，导致需要的发酵罐过多，生产不符合实际。1.2教学资源不充足。由于学生较多，学校教室资源比较有限，学校教室需要提供非毕业班学生正常的教学环节使用。导致毕业班学生在毕业设计期间，没有固定的设计教室，学生的设计过程大多数都是在宿舍内完成，少部分学生在图书馆内完成。宿舍是学生休息的场所，一般不适合学习，因此导致学生毕业设计进展较慢，同时指导教师进行指导也存在很大的难度。笔者所在学校为西部普通本科高校，学生大多数来在农村，贫困生比例较大，但毕业设计需要学生使用CAD软件进行绘制图纸，学校的计算机数量明显不足，学生自己购买计算机成本较高。学校的这些教学资源均制约着毕业设计的质量。因此，学校和学院层次要积极为毕业生创造有利的创作条件，尽量满足学生毕业设计教学环节对资源方面的要求，从而确保学生创作出高水平的毕业设计。1.3时间不充分。毕业生的毕业设计选题在第7学期的期末进行，选题完成后一般学生期末考试结束，寒假开始，假期间一般处于休息阶段，很少进行毕业设计的创作。寒假大约2月底结束，因此，学生一般第8学期的3月份才正式进入毕业设计的正式进行阶段，一般6月初学生进行毕业答辩，因此，整个毕业设计基本上只有100天左右的时间。另外，第8学期还安排学生4周左右的毕业实习环节，因此这一环节又不可避免的影响着毕业设计的进行。所以学生整个的毕业设计时间是非常有限的，导致很多学生匆匆忙忙的完成毕业设计，完成答辩，毕业设计质量不高。1.4过程管理不到位。尽管学校制定了各种规章制度明确了指导教师的职责，指导教师一般都兢兢业业，认真指导所带学生。但从学生进行毕业设计的时间安排上来看，学生既要完成毕业设计，还要准备考研，找工作，甚至准备考公务员，多种任务，使得他们很难全身心的投入到毕业设计的创作之中，甚至有些学生很长时间都联系不上，不服从指导教师的安排和指导，严重影响着毕业设计的指导效果。另外，指导教师一般都承担着教学、科研以及学生工作，同时还要兼顾家庭，使得他们在学生毕业设计方面投入的时间和精力都有限，这也导致毕业设计质量受到影响。1.5学生写作质量不高。本科毕业设计需要学生在进行相应图纸创作的同时，还要撰写设计说明书。设计说明书是对设计图纸的解释和说明，包括设计的意义，设计的内容、设计依据等。笔者在所带毕业设计实践中发现很多毕业设计说明书存在着各种各样的问题，写作质量不高，甚至太差。首先，在设计说明书的第一章总论部分，需要学生综述该毕业设计选题的背景和意义，但很多学生不会综述文献，写出来的东西，语句不通，错误百出，还有的学生学术语言不规范，较口语化，这些问题，严重影响了毕业设计说明书的可读性，更有甚者直接复制粘贴网络上其它相关文献，而没有修改，不进行引用，严重违反学术规范。另外，在设计说明书的格式方面也存在很多问题，例如，图标格式不规范，表格不使用三线格，图标的标题位置不正确，引文标注混乱，字体、字号、行间距也不统一。再者，在工艺设计一章，很多学生不能综合化工原理、生物化学、发酵工程等相关课程的知识，对自己的发酵产品进行物料衡算和工艺计算。上述这些问题，直接导致毕业设计质量不高。

2提高发酵方向本科毕业设计几点措施

2.1科学选题。首先，学院、教研室、指导教师在制定题目之前，应开展师生座谈会，QQ群、微信群等多种方式听取学生的意见，鼓励学生扬长避短，发展个性，收集学生的感兴趣题目，最终制定本届毕业生毕业设计题目。选题时，所有的毕业设计题目均告知学生，学生进行选题，指导教师再根据学生情况，选择合适的学生，最终达到“双向选择”的目的。此外，指导教师可以将自己所承担的科研项目，进行分解，形成若干个难度适中，周期适合的小项目，作为学生的毕业设计题目。这些题目来自于指导教师自身的科研项目，学生会有着更近距离的接触和感悟，指导教师也更便于指导和把控学生毕业设计的进展以及设计效果。2.2强化过程管理。师生“双向选择”结束后，每个指导老师应成立自己的毕设设计小组，挑选一位沟通和协调能力较强的学生作为小组长，建立QQ或微信群，这样比较有利于毕业设计各个阶段开展、检查以及督促工作。指导教师下发任务书后，应督促学生尽快查阅文献资料，制定工作计划和进度，尽快进行开题。学生在查阅文献的过程中，思维比较发散，可能会有很多新的想法和思路，一方面，这对指导教师比较有利，可拓宽其视角；另一方面，指导教师需要把握方向，控制毕业设计的难度和深度，否则，在非常有限的时间内，可能不能顺利完成。在毕业设计进行过程中，学生可能会有惰性，指导教师应定期对学生进行指导和交流，在校的学生可面对面交流，不在校的学生可利用网络平台或者通讯工具进行交流和指导，及时发现和解决学生遇到的各种问题。同时，学生也汇报毕业设计进展情况，指导老师把控学生毕业设计的进程。在毕业设计的后期阶段，指导教师应把学生教务处制定的毕业设计的规范和文件发给学生，督促学生进行认真研读，设计说明书以及设计图纸应严格遵守学校的标准进行，当然指导教师也可把往届的优秀毕业设计模板发给学生，给学生一个明确的标准，这样学生设计出来的作品比较规范。2.3加强非毕业生实践环节。实践环节在是本科人才培养过程中必不可少的部分，发挥着重要作用。在本科学习阶段，实践环节一般包括认识实习、综合实践、生产实习、毕业实习等环节[4]。在这些实践环节中，学生一般都会去企业、下工厂、进车间进行专业方面的实践锻炼。因此在这些环节的实践中，指导教师应强化学生的工厂概念，让学生认真学习产品的工艺流程、物料计算以及发酵罐等设备选型，这样在大四的毕业设计中，学生生产实践能力就较强，不至于设备选型出现太大的问题。因此，学校和学院以及指导教师都应重视非毕业生的实践环节，甚至增大这些实践环节的比重，从而有利于合格本科人才的培养。2.4提升师资力量。教师的知识储备与其毕业设计的指导效果紧密相关。一方面需要提升指导教师企业生产实践经验，学校和学院要提供毕业设计指导教师更多的参加实践环节机会，包括各种认识实习、生产实习以及毕业实习。另外一方面，毕业设计指导教师也应调整心态，寻找机会，甚至创造机会进生产车间，与生产一线工人交流学习，当然高校毕业设计指导教师也可申报企业的各种横向项目，如开放课题、攻关课题等，甚至与企业一起，联合申报并完成各种国家级、省级、厅级项目，只有做到真正了解企业，才能更好的实现产学研协同育人的目的。另外，指导教师还应积极参加各种学术会议、学术讲座，真正了解和掌握行业发展动态、学科重大问题、实际应用中的关键技术，这样既可提升自身科研业务水平，也能够提升教学能力。

3结语

本科毕业设计是高校人才培养的重要实践环节，在此环节中，指导教师发挥主导作用，学生发挥其主观能动性，利用各做所学知识实际解决工程问题，其综合解决问题能力得到提升[5]。本科毕业设计质量也反映了高校的教学总体水准[6]。因此高校应努力提高教学资源的配比，提升师资力量，规范毕业设计指导教师指导学生人数，加强毕业设计的过程管理，从而培养社会所需应用型工程类创新人才。

参考文献

[1]左勇.提高发酵工程专业毕业论文质量的研究[J].酿酒,2011,38(1):14-15.

[2]庞宏.提高本科毕业设计质量的思考与实践[J].高教学刊,2019(2):194-196.

[3]王晓娟.本科毕业设计对学生能力培养的几点体会[J].智库时代,2018(51):214-219.

[4]张永清,王德国,田水泉,等.食品类专业本科毕业论文(设计)问题及对策研究——以许昌学院为例[J].广东化工,2017,44(15):304-315.

[5]高慧婕,刘超,任妍,等.将毕业实验设计与微生物学实验课程合并开展的新型教学方式[J].中国高等医学教育,2016(4):81-82.

[6]严奉伟,高梦祥,张欣,等.食品科学与工程专业毕业论文(设计)质量提升探究与实践[J].长江大学学报(自科版),2015,12(21):68-71.

作者:李银凤 刘晓柱 单位:贵州理工学院