西藏高校生物化学教学改革探讨

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1《食品生物化学》教学中存在的问题

西藏高校现阶段的食品生物化学教学存在着一些不足，主要在于：（1）以课本知识的理解和重复记忆为基本目标的传统教学模式已经早已不再适应新课改的基本要求，特别是食品生物化学教学，该课程涉及的内容非常广泛，且生物化学所研究的一些生理活动或生命现象具有抽象性，因此学生普遍反映知识点过多，难于记忆，学生在掌握这些基础理论时，必须在理解的基础上加以记忆。（2）西藏生源的学生有机化学、分析化学底子薄弱，学习食品生物化学难度更大。（3）《食品生物化学》教学课时少，与其它同类院校相比，教学时数少得多。据网络数据，华南理工大学该门课程总教学时数为150，其中实验80学时，而西藏大学农牧学院该门课程的学时总数为64，其中实验16学时，使得原本繁多难学的生物化学教学更加难以保证质量。（4）食品生物化学实验课的传统教学大都是被动式教学，往往都是老师把实验目的、原理、结果、步骤及可能出现的问题告诉学生后，学生才进行实验，大多都属于验证性实验。这种教学模式不利于学生创新思维、动手能力以及独立工作能力的培养，达不到素质教育的要求。综上所述，为提高学生的实践创新能力、培养更多的符合西藏发展的食品专业人才，探索《食品生物化学》的教学改革与实践势在必行。

2课程教学改革途径

2.1调整《食品生物化学》教学大纲，体现创新型、应用型人才特点

教学大纲是根据教学计划的要求和学科内容及体系编写的教学指导文件，它以纲要的形式规定了课程的教学目的、任务，知识、技能的范围，深度与体系结构，教学进度和教学法的基本要求。在调整教学大纲时，将适当增加学时数，增加实践教学课时数。

2.2改革教学方法，提高学生的积极性和主动性

食品生物化学是通过微观、分子和化学的本质来阐明各种生命现象的一门学科，很多内容学生仅依靠单纯的想象是无法理解的，传统教学方法中多运用普通挂图，这种静态教学方式不符合高度动态化的生物化学反应要求，所以食品生物化学这门课程对学生来说，学习起来比较吃力。而运用多媒体教学可实现图、文、声、像的结合，使抽象，枯燥的内容形象化、生动化，因此应用现代教育手段，合理地采用多媒体教学对提高食品生物化学教学质量有着非常重要的意义。在课程教学过程中，除了讲授式的教学方法外，可采用问题教学法、探究教学法、发现教学法、讨论法等多种方式激发学生的学习兴趣，提高学生学习的独立性。

2.3改革实践教学

自然科学是实验的科学，而实验科学是自然科学中最活跃的部分[5]，我们应转变观念，加强对实验教学的重视，在《食品生物化学》教学考试中，将理论考试与实验考核分开进行有利于提高生物化学在食品科学专业的教学质量，可将食品生物化学实验教学单独进行考核，并且考核成绩在课程成绩中的比重由20%提高到30%，进而从客观上提高学生对实验教学的认识。在有限的实验课时内，增设以研究型、探索型为主要特点综合性设计实验[6]，培养学生的创新能力。

2.4建立《食品生物化学》标准试题库

在传统的食品生物化学教学过程中，考核方式通常是在课程讲授完毕后由任课教师单独编写2套试卷用于备考试和补考之用，但是教师单独出卷必然会存在试题内容的选择随意性较强，考核知识面较窄等缺陷。试题库建设的原则要以大纲为依据，严格按照教学大纲的要求，避免试题库内容的随意性，应全面覆盖教学大纲所要求的全部知识点，充分体现科学性和合理性。试题库中题型应该多样化，应包括名词解释、单项选择题、是非题、填空题、简答题和计算题，客观题的比重应有所增加。组织食品生物化学专家和本校优秀教师编写试题，精选入库试题，构建食品生物化学考试标准试题库。试题库是动态的，应该随着教学大纲的变化和生物化学的进展做适当的调整，不断完善。通过构建食品生物化学考试标准试题库可避免某些学生平时不认真学习，而单纯靠考试前突击复习，学生的考试分数与其对课程知识掌握与理解程度之间存在一定距离的现象。

3结论

针对食品质量与安全专业的《食品生物化学》课程教学中存在的问题，可从调整《食品生物化学》教学大纲、改革教学方法、改革实践教学等方面来提高教学质量，以期提高西藏高校食品专业食品生物化学课程的教学效果。

本文作者：薛蓓池福敏辜雪冬工作单位：西藏大学农牧学院