抗坏血酸含量管理论文

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摘要维生素C又叫抗坏血酸，分子式为C6H8O6。通常用于防治坏血病及各种慢性传染病的辅助治疗。市售维生素C药片含淀粉等添加剂。由于维生素C分子中的烯二醇基具有较强的还原性，能被I2定量地氧化成二酮基，这也是本实验的依据所在。

关键字维生素C，直接碘量法，Na2S2O3标准溶液，I2标准溶液

0引言

近年来已报道的测定维生素C（Vc）的含量的方法众多，遗憾的是一般的方法灵敏度低、仪器复杂、操作烦琐。据本小组人员查资料得知现在普遍采用光度法、荧光法、色谱法、电化学分析法等实验方法，实验结果比较准确。但考虑到本分析化学之课程要求，又鉴于本实验条件以及本小组实验人员的技术水平，仍然采用直接碘量法这一经典的测定方法。结合实际，本实验对不同厂家生产的维生素C药片中抗坏血酸的含量进行了测定并进行了比较。

1实验部分

1.1实验原理

维生素C为一酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖内酯，有L，D型异构体，易溶于水或酒精，具有很强的还原性，在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚。而在酸性条件下较为稳定。因此在测定时加HAc溶液使溶液呈弱酸性，减少维生素C的副反应。由于维生素C分子中的烯二醇基具有较强的还原性，能被I2定量地氧化成二酮基。

1.2实验仪器与试剂

1.2.1仪器

分析天平；250ml锥形瓶；量筒10ml、100ml；酸式滴定管；烧杯250ml；玻璃棒。

1.2.2试剂

医药维生素C片（厂家：上海医药有限公司信谊制药总厂、南京白敬宇制药厂、湖北华中药业有限公司）；HAc溶液（2mol/L）；淀粉（0.5%）；Na2S2O3标准溶液（0.1038mol/L）；I2标准溶液。

1.3实验操作步骤

1.3.1I2标准溶液浓度的标定

I2具有挥发性，因而易引起I2的损失，故直接碘量法要求每次测定维生素C含量之前，首先要标定I2溶液的浓度。具体操作办法如下：

用25ml移液管吸取Na2S2O3标准溶液25.00ml三份，分别置于250ml锥形瓶中，加蒸馏水50.00ml，0.5%淀粉溶液2.0ml，用I2溶液滴定至呈现稳定的蓝色，半分钟不褪色即为终点。计算I2溶液的浓度。

1.3.2样品称取

在分析天平上称取两组维生素C药片，每组取不同厂家的产品各三份，每份0.2—0.3g。

1.3.3滴定维生素C中的抗坏血酸

在250ml锥形瓶中，加入新煮沸过的冷蒸馏水100ml，再加入2mol/LHAc1ml，0.5%淀粉溶液2ml，然后将称好的一份维生素C药片放入溶解，待完全溶解后，立即用I2标准溶液滴定，至呈现稳定的蓝色即为终点。其余各份按此法进行测定，每个厂家测定两次，每次由不同的人平行测定三份。

2实验结果

2.1实验数据的处理结果

2.1.1I2标准溶液浓度的标定结果

C(I2)=0.0902mol/L

3.1.2抗坏血酸含量的测定结果

计算公式：抗坏血酸%=[（CV）I2×（M/1000）vc×100]/m样

式中：C——I2标准溶液浓度（mol/L）

V——滴定时所用I2标准溶液的体积（ml）

M——维生素C的摩尔质量（g/mol）

表一上海医药有限公司信谊制药总厂生产的Vc药片中抗坏血酸的含量

上海医药有限公司

信谊制药总厂

一组

二组

维生素C药片的质量（g）

0.3025

0.3040

0.3022

0.3026

0.3039

0.3039

滴定消耗I2溶液的体积（ml）

12.50

12.60

12.55

12.55

12.68

12.63

抗坏血酸的含量（%）

65.64

65.84

65.97

65.88

66.28

66.99

标准偏差S（%）

0.1662

0.5622

单组抗坏血酸的

平均含量（%）

65.82

66.38

两组中抗坏血酸的

总平均含量（%）

66.10

表二南京白敬宇制药厂生产的Vc药片中抗坏血酸的含量

南京白敬宇制药厂

一组

二组

维生素C药片的质量（g）

0.2450

0.2396

0.2555

0.2439

0.2440

0.2448

滴定消耗I2溶液的体积（ml）

12.90

12.60

13.49

12.85

12.80

12.83

抗坏血酸的含量（%）

83.64

83.54

83.88

83.70

83.34

83.26

标准偏差S（%）

0.1747

0.2344

单组抗坏血酸的平均含量（%）

83.69

83.43

两组中抗坏血酸的总平均含量（%）

83.56

表三湖北华中药业有限公司生产的Vc药片中抗坏血酸的含量

湖北华中药业有限公司

一组

二组

维生素C药片的质量（g）

0.2792

0.2871

0.2875

0.2795

0.2812

0.2801

滴定消耗I2溶液的体积（ml）

12.45

12.79

12.87

12.65

12.60

12.63

抗坏血酸的含量（%）

70.84

70.77

71.14

71.90

71.18

71.63

标准偏差S（%）

0.1966

0.3637

单组抗坏血酸的平均含量（%）

70.92

71.57

两组中抗坏血酸的总平均含量（%）

71.24

2.2显著性检验

T

SX

|X-T|

t

t95,2

是否存在显著性差异

上海医药有限公司信谊制药总厂

66.10

0.20

0.28

1.40

12.71

否

南京白敬宇制药厂

83.56

0.09

0.13

1.44

否

湖北华中药业有限公司

71.24

0.18

0.13

1.83

否

公式：t=|X-T|/SX

式中：X——两组中任一组的平均值

T——对一个厂家六次测定的平均值

SX——平均值的标准偏差。

3实验讨论

从实验结果可以看出，各厂家的维生素C中抗坏血酸的百分含量不一样，但每片药片中抗坏血酸的含量基本为0.1g。从实验中还发现一个有趣的问题，上海医药有限公司信谊制药总厂生产的药片中，每一片中抗坏血酸的含量比较均匀，而南京白敬宇制药厂和湖北华中药业有限公司生产的药片中，每一片所含抗坏血酸的量相差较大。

实验当中，我们还发现，不同厂家的药片，在滴定终点时的颜色并不一样，有的呈蓝色，有的呈蓝紫色。此外，滴定结束后，我们发现溶液中漂浮着一层白色颗粒物，据估计是糊精之类物质。对于以上现象是否会对本实验造成较大影响，由于时间的限制，我们未能做出肯定的答复，有待日后进一步证实。

本实验应用了碘量法测定维生素C中抗坏血酸含量这一较经典的测定方法，在各组平行测定中标准偏差较小。显著性检验中t值较小，说明两组测定不存在显著性差异，如果不存在系统误差，实验结果是值得信赖的。

参考文献1.甘孟瑜,曹渊.大学化学实验(第三版).重庆大学出版社.2003年8月.

2.李广洲,华常春,李爱忠.维生素C的测定.化学教育.1996年第5期.

3.刘佳铭.抑制-褪色光度法测定维生素C.分析化学研究简报.2000年第9期.