农产品冷链物流绩效评价分析

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摘要：文章以冷链物流企业为研究对象，通过对农产品冷链现状的研究分析，构建冷链绩效评价体系，科学、全面的考察冷链物流企业绩效，并为冷链物流绩效提升提供有效策略。研究创新主要体现在研究视角方面，在指标的选取上考虑了物流环保指标，明确了冷链物流企业的未来发展方向。

关键词：农产品；冷链物流；绩效

随着经济的发展与居民生活水平的不断提高，人民对于食品的需求不再受产量的限制，消费倾向也呈现高端化和个性化。如今，人们对于生活品质的要求越来越高，对于农产品的需求也逐渐从昔日的数量型向今日的质量型转变，“吃饱”已经不再是人们对食品的主要追求，更为健康、营养和时尚的需求日益显现。如图1可看出人们对冷链农产品的消费量是在迅速增加的，尤其是对鲜瓜果的需求增速较大，从而也增加了对冷链物流的需求。因此，冷链物流作为农产品的载体，其供求必然也将不断增加。然而，我国农产品冷链物流企业依旧面临高损耗、高成本和低流通率的问题。研究通过对农产品冷链物流企业现状的分析，为后文构建农产品冷链物流绩效评价体系提供了参考和铺垫。

一、概念及研究现状

通常认为，物流是物体从出发地到目的地或接受地的实体流动，包括了物品采集、加工、包装、运输和装卸搬运等各个环节，那么冷链物流就是在低温环境中运作的物流。冷链物流是冷链的一部分，研究认为冷链指从最初的原材料采集到最终的产品的生产及销售，其整个供产销过程一直处于保持品质不变所必须的低温系统中的特殊供应链。农产品冷链物流绩效研究主要涉及冷链物流理论和绩效评价理论两个方面的研究。目前我国冷链物流仍处在发展初期，呈现出高成本低效率现状。传统物流绩效研究已有一定成果，通过建立绩效评价体系评价企业绩效，为提高企业绩效提供有效策略。通过梳理前人的理论成果为后人构建农产品冷链物流绩效框架奠定理论基础。谢美娥；何少奎（2018）从宏观的角度，运用PEST分析法分析了我国冷链物流发展的现状指出当前应加大力度培养冷链物流人才。邓余玲（2017）从基础设施、物流标准、运行能力和人才培养几个方面研究了我国冷链物流发展现状问题及对策。胡建淼（2017）从冷链物流体系、技术与装备、农产品物流体和法律法规与标准体系等方面分析了农产品冷链物流发展中存在的问题，又从物流规划、物流建设、物流网络体系、物流法规建设等几个方面提出对策。我国学者对于物流绩效评价方面的研究由来己久，从国内已有的研究成果来看，冷链物流企业效率方面的研究相对较少。陈业红（2017）考虑到当前绩效评价体系的局限性，根据绿色物流发展原则，初步选取出23个指标。郭真（2016）借鉴前人在港口物流绩效评价方面的指标体系选取,运用定性与定量相结合的方法构建模型并确定指标权重。

二、构建原则

企业经营和发展的目的是为了追求效益，农产品冷链物流绩效评价指标体系与传统企业绩效价指标体系存在着很大的差异，为了达到最佳的研究效果，研究选取了以下几个基本原则。1.目的性原则。构建农产品冷链物流绩效评价体系的目的是帮助企业找到经营发展中的问题，从而提出有效建议来提高企业绩效。因此在选择评价指标时必须要考虑到与企业绩效密切相关的因素。2.系统性原则。农产品冷链物流属于多种投入和多种产出服务行业，要对其进行评价要考虑多个方面，从整体入手。3.科学性原则。由于相关因素较多，数据量巨大，指标的选取过程比较复杂。要全面考虑，选取指标必须具有科代表性。4.可操作性原则。在构建指标体系过程中，一些指标虽然科学合理但数据获取比较困难，而在实证分析过程中缺乏数据将导致研究难以进行，为研究带来了很大困难。因此，为了研究的顺利进行，选取指标要考虑数据的可获得性。5.定量与定性指标相结合原则。只有定性分析方法不够清晰准确，因此在评价时还必须用到定量分析法。

三、构建框架

研究按照以上原则，根据我国冷链物流发展现状，最后确定了农产品物流绩效评价指标体系框架。包括冷链物流资本水平、冷链物流客户服务水平、冷链物流业务流程水平、冷链物流信息化建设和冷链物流绿色发展水平五个方面，下设20个二级指标。（一）冷链物流资本水平研究采用资产回报率、营业收入增长率、流动比率等几个指标来衡量冷链物流资本水平。（二）冷链物流服务水平农产品冷链物流企业为客户提供的是物流服务，其服务水平则主要体现在交送货物精准度、质量管理、客户满意度、客户投诉等方面。因此选取交货准时率、交货准确率、货品质量管理、客户满意度、客户投诉率和客户索赔率几个指标来衡量冷链物流的服务水平。1.交货准时率冷链农产品在时间上有更高的要求，交货准时率将直接影响到食品质量和顾客满意度，因此交货准时率是衡量冷链物流服务水平的一个重要因素。2.交货准确率准确交货是物流服务中一个重要的环节，也是物流服务的主要目的，准确无误的交货将对物流服务有着重要意义，可以说也是物流企业生存之根本。因此交货准确率也是衡量物流服务水平的一个需要考虑的因素。3.客户满意度客户满意度是物流服务的结果和未来导向，客户满意度越高，说明物流服务越受到认可，客户的忠诚度也会越高，对企业长久经营有支持作用；客户满意度低，暂时可能对企业影响不大，但长期而言，对企业发展不利。因此客户满意度不仅是顾客对企业服务水平的评价，也是企业的发展的未来导向和动力。4.客户投诉率客户投诉率是相对顾客满意而言的，且更加精确，客户投诉率低，也就说明企业服务水平较高，反之就意味着服务水平较低。5.客户索赔率客户要求退货或者索赔的程度,从另一个侧面反映了服务水平。（三）冷链物流业务流程农产品冷链物流企业主要为客户提供运输、存储、装卸搬运等服务，在低温系统下保证在一定时间为客户提供物流服务。因此在运输业务上，选取运输设备、冷藏车利用率和配送准时率几个指标；在存储业务上，选取冷库容量、制冷设备、冷库利用率、冷库周转率等几个指标；在装卸搬运方面，选取搬运设备、单位搬运成本两个重要指标。（四）冷链物流信息化建设（五）冷链物流绿色发展水平随着人们对环境问题的日益重视，冷链物流走绿色发展道路是必然趋势。绿色发展就要对环境有益，就要考虑设备的充分利用，回收再利用等问题。尽可能使用清洁能源和绿色包装，减少能源损耗。因此，选取绿色包装利用率、包装回收率、资源消耗率、环保投资率等指标来衡量绿色发展水平。

四、结语

研究通过对冷链物流行业的分析，建立了冷链物流绩效评价的总框架，包括冷链物流资本水平、冷链物流客户服务水平、冷链物流业务流程水平、冷链物流信息化建设和冷链物流绿色发展水平五个方面，下设20个二级指标，构成了初步的冷链物流绩效评价体系。

参考文献：

[1]黄枫泉,兰洪街,孙明彦.奥运食品冷链物流特性分析[J].物流技术,2007(08).

[2]谢美儿,何少奎.中国冷链物流与人才培养现状[J].现代工商业,2018(08).

[3]邓玉玲.引用该论文.生鲜农产品冷链物流发展及对策研究[J].物流工程与管理,2007(39).

[4]胡建淼.引用该报告.我国生鲜农产品冷链物流发展中存在的问题及对策[J].改革和战略,2017(07).

[5]陈业红.基于绿色理念的冷链物流企业绩效评价方法研究[D].东南大学.

[6]郭震.钦州港物流绩效评价指标体系研究[J].物流技术,2016(11).

作者:吕青青 单位:上海工程技术大学管理学院