网络餐饮平台食品安全管理探究

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时代在不断发展进步，当今社会已步入信息化时代。互联网、计算机、智能手机等各种信息化技术实现了普及，给人们的生活带来了诸多便利，甚至实现了在家中即可完成网络教学、网上购物、线上工作等多项内容。同时，各行各业也在将本行业的相关工作与互联网相结合，利用网络来拓展本行业的领域及受众范围，以促进相关企业的发展。当然，无论线上还是线下的行业发展，必须将消费者、受众人群的需求放在首位。对于网络餐饮平台的发展而言，食品安全问题是消费者最首要的需求。由罗小刚编著、中国劳动社会保障出版社出版的《食品生产安全监督管理与实务》一书，从食品生产安全管理和实践需要两方面入手，详细介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，能够为人们提供专业的知识讲解和实践基础。

《食品生产安全监督管理与实务》一书按照我国食品生产安全监督管理概况、食品生产加工与食品安全、我国食品安全管理体系、食品生产加工的质量管理与安全控制体系、进出口食品安全的监管与技术性贸易壁垒、食品安全突发公共事件的应急管理、我国食品小作坊的食品安全管理等内容进行了细致划分，对于相关工作需提前做好的准备、过程中可能出现的问题、状况及采取怎样的措施应对都有较为详细的讲解，能够为相关工作的管理者、监管人员、技术人员等提供全方位的指导和帮助。该书对影响食品安全的因素、食品加工工艺与食品安全、主要食品生产加工中的食品安全问题及食品生产加工中质量管理与安全控制体系建设等内容也进行了全面讲解，通过列举实际案例，以增强读者对于相关内容的理解和记忆，同时还特别针对我国普遍出现的小作坊式食品生产状况和管理问题提出了很好的解决思路。该书章节划分细致、内容讲解全面，具有极高的参考学习价值。

相关人员在研究网络餐饮平台食品安全管理问题时，也可参照书中的思路进行先后顺序的划分，从现如今在工艺、加工过程等各个方面存在的影响食品安全问题的因素入手，探寻有效的解决办法，并深入思考如何建立完善的监督管理体系。综合分析，现如今网络餐饮平台食品安全管理存在的问题可概括为三方面，同时也是商家、监管部门、消费者三方仍存在的问题。首先，从商家角度来讲，部分商家没有严格遵守《食品安全法》中的相关规定，甚至有些做法严重危害了消费者的切身利益，同时部分商家在线上经营的过程中还存在欺骗行为。商家是网络餐饮平台食品安全问题的源头，如果从源头出发、从商家经营的角度出发都无法保证商品的货真价实、食品的质量，即使作再多努力也都是徒劳。如今的网络餐饮是在传统餐饮的基础上进行发展与建设，相较于传统餐饮行业的经营增添了许多环节，因此商家也要对整个线上销售的流程有一定了解。只有商家详细了解运输的流程等环节，才能对食品的材料、加工方式、包装方法等相关工作进行正确选择。同时，商家要加强对相关法律及对食品安全问题和解决措施的学习，培养自觉性，不作出欺骗消费者的行为，努力做到遵守法律、合法经营，同时也要在问题出现的第一时间作出正确判断，避免问题进一步扩大。其次，对于监管部门而言，最大的问题是我国相应的监管经验不足，未建立完善的监管体系。网络餐饮平台的建设是近年来新兴的产业链，在短短几年时间内摸索出的经验仍不完善。监管部门对于网络餐饮平台食品安全问题的监督不仅仅是对食品生产过程的监管，更是对商家入职的监管。

由于目前的卫生监管工作还存在缺位，大部分商家只要向第三方平台提交注册信息、保证金、卫生许可证等基础资料即可入职，导致整个行业内的商家鱼龙混杂，加之我国人口基数大，相应的餐饮经营单位数量也十分庞大，这就更给监管部门带来极大的困扰。面对这些问题，监管部门一定要加强监督和管理，做好相关工作人员的培训和管理，通过利用先进技术来不断完善监督管理体系，使网络餐饮平台建设的每一步都有章可循。最后，从消费者角度出发，消费者维权问题仍有很大的难度系数，本身食品安全问题的纠纷即具有较强的时效性，而且相关处理程序十分复杂，甚至还会出现维权成本要高于赔偿金额等现象，这就导致消费者权益受到了极大损害。综上，要使网络餐饮平台的食品安全问题得到解决，相关单位必须从商家、监管部门、消费者三方面进行解决，增强三方之间的沟通和联系，使网络餐饮平台有更优质的商家、更严格的监管、给消费者更好的线上订餐体验。

随着社会的发展，人们生活质量不断提升是必然结果，在满足了温饱等基本的生活需求后，人们就会追求更高质量的生活。在饮食方面，人们也开始追求绿色、健康、安全。食品行业也将人们的需求作为市场发展的方向，不断满足人们的需求。同样，餐饮行业也将自身的发展同时展紧密结合，在网络上建立线上餐饮平台，顺应时代的发展，利用网络来拓宽行业的发展。因此，相关单位必须深入研究网络餐饮平台的食品安全管理问题，通过增强网络餐饮平台的食品安全来不断满足人们的需求、推动行业发展、为相关企业带来更大收益。

作者:陈小芳 单位:浙江横店影视职业学院