酒店市场营销学教学对策探析

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1影响《酒店市场营销学》案例教学实效的主要因素

据调查得知，以下三大因素对《酒店市场营销学》案例教学实效的取得造成了不利影响．1．1缺乏实施《酒店市场营销学》案例教学的认识准备．从实际情况来看，相关教师缺乏实施《酒店市场营销学》案例教学的认识准备．1）缺乏对案例教学本质的认识，简单地将案例教学等同于教学举例．笔者曾经请一些从事过《酒店市场营销学》的老师谈过他们对案例教学的认识与理解．大部分老师认为案例教学就是在《酒店市场营销学》教学过程中举例，以帮助学生理解抽象的原理．将“案例”等同于“举例”，这是对案例教学本质的误解．《教育大辞典》指出，案例教学并不是老师在教学过程中的举例，而是以案例为情境，引导学生探讨解决具体实际问题的措施，培养学生解决实际问题能力的一种教学方法．如将案例教学等同于举例，就会将学习导向明理一端，忽略实践技能的提升［3］．2）质疑《酒店市场营销学》实施案例教学的可行性．有些老师认为，酒店管理专业学生没有酒店市场营销的实践经验，难以对酒店市场营销提出独到的见解，让学生花时间去对案例进行讨论，明显地是在浪费时间．同时，有些老师认为《酒店市场营销学》所占课时不多，对课时教学内容量的压力大，老师讲授比学生讨论更容易完成教学大纲任务．实际上，国外教学实践告诉我们，案例教学很受本科生的喜欢，其教学实效非常好．斯坦福大学市场营销类专业学生的课程绝大多数都采用案例教学法．首创案例教学法的哈佛商学院教授利奥一直采用案例教学法对本科生进行教学，其教学实效一直很好．在学生评教中，得分比较高的老师主要是那些以案例教学为主要内容的老师．1．2缺乏实施《酒店市场营销学》案例教学的技能准备．有些老师缺乏案例教学技能的情况主要有三种表现．1）有些教师缺乏对《酒店市场营销学》案例教学过程的控制力．有效的师生互动需要教师对整个案例教学过程具有良好的控制力．可现实中，有些老师缺乏这种控制力．例如，有的老师简单地在课堂上宣读案例，然后请学生回答问题．很明显，这不是真正意义上的案例教学法，仍然是传统“填鸭”式教学法的运用．因此，学生无精打采，教学效果不佳．有的老师只是简单地将案例背景和涉及到营销问题进行介绍，却没有将要思考和解决的问题准确地传达给学生．其结果是课堂讨论无法有序进行．诸如上述做法，说明有些老师缺乏对案例教学过程的控制力，不能培养学生发现问题、思考问题进而解决问题的能力．2）有些教师缺乏营造适合于《酒店市场营销学》案例教学的轻松自由课堂氛围的能力．轻松自由的课堂讨论是案例教学的核心环节．营造轻松自由的课堂氛围，需要老师改变原来的主体地位，转变成为课堂的组织者和导演，对整个案例教学过程的整体目标、活动环节等进行良好地设计，充分发挥出对学生的引导作用．而不是相反．在沉闷的课堂中，学生无法调动起自己的学习积极性和创造性，无法勇于发表创造性的看法．根据学习心理学理论，在课堂讨论中，只有自由轻松的氛围，才能让学生深入探讨问题，并与相反意见进行深入沟通，求同存异．但是，根据调查情况来看，学生反映案例教学中最缺乏的就是轻松自由的课堂气氛．3）教师缺乏对《酒店市场营销学》案例教学效果进行自我评价的能力．对案例教学效果进行自我评价，是老师案例教学自觉性的一种重要表现．老师在进行案例教学效果自我评价时，一是对自己的案例教学能力进行反思，找出自己身上存在的不足；二是对学生的知识掌握和能力提升进行评价，检查学生是否学会了如何去发现问题、思考问题及提出解决问题的对策措施．在调查中，我们发现，学生反映说老师所讲的知识懂了，就是不会应用，遇到问题还是不知从哪里入手．其实，这是老师对学生在学习过程中将知识转化为可操作工具的机制缺乏一种认真深入的思考与探究［4］．自我评价为下一下改进案例教学、调动学生的积极性和提高教学实效提供了良好的基础．1．3缺乏实施《酒店市场营销学》案例教学的案例准备．从目前的实际情况来看，《酒店市场营销学》案例教学中所选的案例绝大部分是国外案例，并且大多是美国、英国等发达国家的案例，缺少本土案例．虽然当今全球经济一体化正日益深入，国外品牌酒店纷纷入驻中国，酒店市场营销要有国际视野，但是，我国大多数酒店今后长时期面对的主要挑战还是国内市场的争夺．因此，为了加强对本土酒店市场营销的认识，必须要加大对国内酒店市场营销案例的储备．同时，一些时代久远、学生熟知的酒店市场营销案例被多次采用，严重影响学生的参与兴趣．

2提高《酒店市场营销学》案例教学实效的对策建议

基于以上对《酒店市场营销学》案例教学实效影响因素的分析，特提出如下建议．2．1全面提高实施《酒店市场营销学》案例教学的认识水平．1）《酒店市场营销学》本身的特点决定了其必须加强案例教学．《酒店市场营销学》是酒店管理专业的核心课程，且具有很强的实践性和艺术性．这要求专业的酒店市场营销人才要充分发挥自己的主动性和创造性，将人生体验、感悟和酒店市场营销理论与具体酒店市场营销实践结合起来，实现精准营销［5］．同时，酒店与周围环境的关系千丝万缕，影响酒店市场营销的各种因素富于变化．案例教学能帮助学生加深对酒店市场营销情境的认识，深化对酒店市场营销理论的认识与灵活运用．2）案例教学本身的优势决定了《酒店市场营销学》必须实施案例教学．教学实践表明，案例教学具有强大的生命力．一是深化了对基本理论与思想的了解．原来枯燥的理论学习使得学生对理论望而却步，更谈不上深入了解．二是提高了分析和解决问题的能力．正因为对基础理论有了深入了解，又对现实案例有了深入分析，因而分析和解决问题的能力得到了大幅度提高．三是提高了学生的学习兴趣和学习能力．学习能力是新教学改革的根本目标，是知识经济时代最基本的生存能力．传统教学模式强调机械记忆和简单复制，而案例教学启发学生去探究神秘世界，寻找多元化的问题解决措施．对比分析表明，经过多次案例教学训练的学生，在营销能力与创新能力等方面要明显地优于其他同学．2．2认真做好实施《酒店市场营销学》案例教学的技能准备．1）提高教师对案例教学过程的控制力．可通过两个训练来加强对案例教学过程的控制力．一是加强对案例教学目的的论证与设计．案例教学的总目标是加强学生对理论的掌握与提高学生解决实际问题的能力．可以有针对性地在每一次案例教学中提出具体的训练目标．这样，就加强了对案例教学目标的总要求、路线图及关键节点的控制．二是加强对学生答辩环节的训练与控制．答辩环节的设置有利于学生在回应其他同学的质疑时深入梳理自己的思路与措施，从而提高演讲质量．老师也就容易发现和引导学生比较分析，完善自己的思想和对策．2）提高教师营造轻松自由的案例教学氛围的能力．可从两个方面入手来增强营造适合案例教学的课堂气氛的能力．一是丢掉原有的呆板的沉闷的“一言堂”教学模式．这样，学生就会获得多的自由发挥的时间与空间，老师就多了思考课堂组织与艺术的时间．二是加强对课堂活动环节的设计，增强组织协调能力．课堂讨论有时会出现冷场或产生冲突的现象，这不利于轻松自由地进行案例讨论分析．这就要求教师进行积极的协调，当出现冷场时，要能救场；当出现冲突时，要能降温［6］．3）提高教师的案例教学自我评价能力．可从四个方面入手增强教师实施案例教学自我评价的能力．一是提高自我反省能力．先贤们非常重视自省的作用．可要求老师经常性地对案例教学进行思考，深入思考教学的本质及酒店市场营销的本质及案例教学与酒店市场营销学之间的关系．二是深入了解学生的真实看法．只有深入了解学生，才能设计出灵活有效的案例教学思路及节奏．三是对案例教学法进行深入研究．对案例教学法的来源、发展及不足有了深入思考，才能全面地反思案例教学．四是走访酒店市场营销专家．倾听专家的看法，就能获得最真实的酒店市场营销实践经验，从而对学生的学习效果与实际酒店市场营销发展之间的差距有一个清醒的认识．2．3加大酒店市场营销案例的开发力度．可从两个方面去加大案例开发力度．一是收集和编写本土酒店市场营销案例集．中国酒店业有着悠久的历史，一定存在经典案例．加大对中国本土酒店市场营销历史的整理，就会形成本土思维的酒店市场营销文化，弥补唯西方为好的偏见．二是加大对酒店市场营销新案例的开发．社会在进步，人民生活水平在不断提高，对酒店市场营销会不断提出新需求．酒店企业在市场营销实践中会不断创造经典．对新案例予以整理成型，会增加案例的时效性，提高学生的参与度，让学生了解酒店市场营销理论前沿．三是注意案例编写的客观性．不要被一些有关酒店企业的报告文学所吸引，因为这些报告文学性较强，客观性和理论性不足，不适合作为案例学习．

我国《酒店市场营销学》采用案例教学法的时间比较晚，从而导致酒店市场营销采用案例教学法的研究、酒店市场营销案例库的建设等诸多方面都还远远不足．这是以后《酒店市场营销学》教学需要大力加以改进的．我们也必须注意到，案例教学法不是万能的，只是《酒店市场营销学》诸多教学方法中的一种．因此，我们只有从酒店市场营销实践的需要出发，对包括案例教学法在内的诸多教学方法加以优化组合，才能切实提高《酒店市场营销学》的教学质量，培养出高素质的酒店市场营销专业人才．

［参考文献］

［1］张宏丽．区域性酒店市场运行机制研究［J］．地域研究与开发，2016（1）：115－120．

［2］许云斐．案例教学法在市场营销教学中的应用［J］．电化教育研究，2010（11）：94－96．

［3］何云景，刘瑛．市场营销学教学模式的研究———基于AIDAS原理［J］．高等农业教育，2013（8）：71－74．

［4］彭新武．论当代营销观的演变逻辑［J］．北京行政学院学报，2016（2）：98－104．

［5］谢晓专．案例教学法的升华：案例教学与情景模拟的融合［J］．学位与研究生教育，2017（1）：32－36．

［6］刘燕．营销管理中的有效沟通模式研究［J］．宏观经济管理，2017（1）：76－77．

作者:罗一斌 梁贵红 师海荣 单位:滁州学院