食品企业做好食品安全监管方法

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摘要：我们人类社会最重要的消费品是食品，由于食品安全对公民的身体健康、社会的稳定和谐有着重要影响，所以国家对食品的安全意识也就极其重视。目前，我国经济水平不断地发展和提升，随之食品安全问题也越来越多的浮现于社会表面，给社会的发展带来很大影响。本篇论文对食品企业在食品安全监管方面的问题做出了一些有关探讨，并对食品企业如何进行食品安全监管提出相关建议。

关键词：企业；食品安全；监管；方法

随着当今社会经济的不断发展，人们的生活水平越来越高，也出现了较多的食品安全问题。长期以来，我国有关部门为保障食品安全做出很多管理措施，逐渐形成了以法律法规、技术水平为主的食品安全体系，但是有些食品企业仍然存在着食品安全问题，且不能有效地进行处理和解决。所以，为了使公民健康和社会发展有所保障，食品企业务必要加强对食品的安全监管工作，并对食品安全监管出现的漏洞进行深入探究，寻找解决食品安全监管问题的策略和方法。

1监管食品安全存在的问题

1.1食品信息得不到及时更新导致监管力度较弱。目前，越来越多的法律条文对政府部门和食品企业做出相关规定，要求两者要相互协作，共同做好食品安全监管的工作，但是很多职能部门由于监管力度不足，导致相关的食品安全信息得不到公开，更新时间较长，使相关人员不能及时了解食品的现状。另外，以多人合力监管的方式对食品各阶段进行监督，使监管方向较为分散，各部门之间不能很好的进行配合和沟通，在信息对接方面可能会出现信息遗漏等现象。各监管部门之间在出现食品安全事故中，不能严格实行权力，使食品监管工作得不到好的监督效果[1]。1.2检测食品安全技术落后导致不能形成完善的安全体系。食品安全检测直接影响着食品的安全和质量，是将食品在生产加工、销售等过程进行自我管控的一种检测方式。现如今，部分的食品企业在食品检测方面具有不完整性，出现检测过程重复和信息不流动的情况，这样很容易造成各部门间因检测结果不同而形成矛盾，使检测体系不具有权威性、统一性。其次，食品安全标准也尚未完善，食品企业的各生产源头、各生产经营之间未能建立优良的质量规范系统，其安全标准得不到保障，与此同时，国家标准和各地方的标准也存在问题，不能使食品安全监管工作顺利的进行下去。1.3食品安全的信用体系还需加强，经营管理人员素质低下。为了满足食品市场的需求，经营者要与相关部门之间的工作进行协调配合，加强各级行业协会与经营者的责任意识，朝着共同的目标共同协作，维护食品市场的正常运行秩序，确保食品安全有保障。但是，目前二者合力协作的体系还不健全，不能取得很好的监管效果。与此同时，关于我国的食品安全信用体系的惩戒机制还不够完善，不能对失信行为实行强有力的惩戒措施，导致了出现很多的生产经营者因追求企业利益而缺乏食品安全意识，忽略了对食品安全的质量掌控问题。其次，部分的经营管理人员的素质较低，对企业缺少诚信意识，对于食品安全信用体系建设缺少积极性，很难要求其实现质量的承诺，对实现食品安全的保障有很大的阻碍。

2食品安全监管的重要意义

2.1保障了人民群众的身体健康，加强了经济效益的提高。食品企业在生产和流通环节有着复杂的过程，如若忽视监管食品的安全力度，按照食品卫生的有关要求进行实施，就会使食品安全得不到保障，从而危害到人民群众的生命安全。所以必须落实对食品安全的监管工作，才能有效防止发生食物中毒的现象，确保人民群众的生命健康安全。其次，有效的食品安全监管工作还可以减少生产食品中的浪费情况，在短时间内生产出高质量食品，达到降时提效的效果，提高企业的经济效益[2]。2.2确保食品安全以维护社会治安。食品安全问题与人民群众的生命安全息息相关。随着当今食品技术的快速发展，食品安全事故也不断的上演着，不仅对生产企业和社会形象有所影响，更是扰乱了社会的治安。监管食品安全是食品企业为保障食品产业正常发展应尽的社会责任，对人民的健康发展、稳定社会治安有着重要影响。对食品安全实行强有效的改革措施，可以使食品企业在经济市场中正常运转，使食品企业有效提高其监管能力，使产业的经济效益得以提高，促进社会的和谐发展。

3对食品安全进行监管的具体方法

3.1完善食品安全监管体系以加强对食品安全的管理。企业要构建一套健全的食品安全的管理体系，对管理阶层实施分级管理，对食品安全工作人员进行分组分工的作业方式，采用科学、有效的领导和决策。另外，企业要根据国家规定的控制标准做出强有力的执行措施，做出与企业情况相符的评估等程序。通过这种方式，可以使食品安全监管工作落实到位，进而推动企业食品安全监管工作的顺利实施。例如，某市工商局成立了监管领导小组，并把食品安全管理工作纳入到行政管理目标中，年初的时候与各室、经管分局签订相关责任书，又将监管任务分解细化给各巡察组，并且开展了对监管常规知识的培训工作，正真做到了层层落实监管工作。通过完善食品安全监管体系，提高了执法人员的自身素质，还促进了食品安全监管工作的落实情况。3.2对食品的检验检测进行深入研究，加大检测应用的投入。食品企业要对食品生产源头到流入销售的过程进行检测工作。为了使食品卫生安全得以保障，我国对食品安全检测的要求也越来越高，对其检测形式也更加的注重科技化、速度化和信息共享化。所以，加强对食品检测手段的研究，提高储备型人才的投入、增设专业化的检测部门，为提高食品检测技术水平发挥着重要作用。例如，2012年1月，国家发改委和工业信息化部联合关于食品相关规划，要求逐步实现检测设备国产化，增加企业原料检验、产品出场检测等先进检测设备的设置，以提高对食品检测的水平。3.3制定合理的预警机制以构建可行的风险评估平台。相关监察者对食品中含有的有害配方、食品毒性程度和食用风险做出相应的判断，这一过程被叫做食品风险性评估，此环节对食品的安全性调研和监管有着重要的影响。以往的食品安全机制缺乏相关的技术手段，使食品企业经营者不能对食品的安全隐患做出及时有效的预防[3]。如今，食品企业可以效仿国际上高技术食品预警机制的成功经验，对我国出现的食品安全问题进行有效解决，形成对信息收集、评估和预警为主要工作内容的预警机制，检测食品的安全和异常状况，要求相关检测人员对食品安全信息等进行科学地判断，并分析出正确的应对方案和解决措施，使食品安全监管工作有效开展。例如，在2008年的乳制品“三聚氰胺”的事件报道出来后，监管人员在系统中输入问题奶粉的生产批号等信息，就会对问题奶粉的生产厂家和分布情况有所了解，系统上就会给出其省市的厂家和产品数量等相关信息，监管部门就会根据这些数据信息进行监督检测，并进行有效的预防。通过食品的风险预警可以让相关管理人员在第一时间了解到食品信息，并开展高效的监管工作。

4结束语

综上所述，食品安全问题与人民的健康和社会发展息息相关。食品产业能否做大做强和消费者的需求有直接联系，同时消费者的需求也取决于食品是否安全健康。一直以来，食品安全问题都与企业经济效益紧密相连，食品企业只有把自身的监管工作与相关检测体系和预警机制相结合并正真落实下去，才能促进人民群众的身体健康和社会的稳定发展。

参考文献

[1]张玲.加强食品质量与安全控制的措施[J].食品安全导刊，2018（9）.

[2]杨雪.中国食品安全监管问题研究[J].吉林财经大学，2016.

[3]雷勋平,邱广华.基于整体性治理理论的食品质量安全监管对策研究[J].鸡西大学学报，2016，16（05）：73-76.

作者:郑晗昕 单位:福建省计量科学研究院闽南工作部