食品企业管理人才培养研究

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摘要:食品企业管理人才培养是提升企业运营效率,降低企业总成本,加快食品企业转型升级的重要手段,也是供给侧改革下食品企业提升有效供给亟待解决的重要问题。通过分析食品企业管理人才培养的必要性,明确食品企业管理人才培养的基本模式有校企合作、管理培训、科技创新和内部竞争,基于能力匹配视角和资源匹配视角提出食品企业管理人才培养模式发展的有效对策。

关键词:食品企业;管理人才;培养模式

2011年，中国工业生产增速达到13.9%，但是2017年工业生产增速下降到6.9%，表明中国经济发展进入“新常态”。随着中国经济发展由高速增长转变为中高速增长，食品行业和食品企业的发展也难以置身事外。过去5年中，中国食品企业的工业增加值呈现逐渐递减的趋势，食品行业在面对新的经济环境下迎来艰难的转型时期。2015年以来，随着供给侧结构性改革的“五大任务”推进，要求食品工业和食品企业不断提升食品供给质量，改善企业经营活动，提升食品企业的运营效率，实现资源的合理配置。食品企业在新经济环境下转型升级离不开管理人才的支持，管理人才逐渐成为企业发展的重要战略资源，对于如何在新时期下培养管理人才，使得管理人才成为推动食品企业转型升级的加速器，成为当下食品企业亟待解决的重要问题。对于食品企业管理人才培养模式的相关研究中，刘悦等（2013）[1]分析食品企业管理体系维护人才培养模式中存在的问题，探析高校与认证机构联合培养食品安全管理体系维护人才培养模式。佟成生等（2014）[2]调研中国企业财务人员，管理会计人员的胜任能力/技能、能力/技能的培养方式进行分析。谢淑萍（2017）[3]分析美国的管理人才培养模式主要是以教育优先为原则、落实移民政策以及营造和谐轻松的环境；日本的管理人才培养模式以科技创新为立足之本、培养人才为重中之重、国内外人才引进与培养和加强合作关系。张可成等（2016）[4]指出高校应优化应用型企业管理人才培养路径，主要有密切学院行业关系，凝练行业知识需要和密切校企合作关系，创新共同培养模式。学者对管理人才培养模式的研究主要集中在食品企业管理人才培养的必要性、发展现状、存在的问题、培养模式等方面，并且为行业或企业管理人才培养模式的发展提出应对之策。在相关研究综述中发现，学者对食品企业内的管理人才培养模式的研究较少，通过分析食品企业管理人才培养的必要性和培养模式的探索，成为食品企业在新时期转型升级的题中之义。

1食品企业管理人才培养的必要性

1.1控制企业成本，提升运营效率。食品企业管理人才能够以全面、整体、系统的观点实现企业内部资源配置和业务流程规划。首先，管理人才能以企业有限资源实现利润最大化和成本最小化。管理人才将企业的有限资源集中于核心业务，提升资源在食品企业内部的使用效率，充分发挥企业资源的效用。管理人才对食品企业的业务流程进行重组，实行精益生产管理，消除食品企业内部不增值的活动和作业，逐渐精简食品企业的业务流程，从而提升食品企业的整体运作效率。1.2明确发展方向，降低运营差错。食品企业的管理人才通过制定企业发展的长期、中期和短期目标，明确食品企业未来发展的方向。在明确方向下，分析食品企业外部的政策、经济环境，内部的优劣势，为实现食品企业目标采取有效的经营手段和措施，减少食品企业盲目经营造成的损失。食品企业经营管理活动中出现差错和问题，管理人才能够发现差错和问题产生的原因，采取有针对性的措施加以改进和提升。1.3提升员工有效性，调动工作热情。食品企业管理人才能够创造良好的企业文化，使员工在工作过程中感受到食品企业赋予的责任和使命，为员工发展创造良好成长环境。管理人才为员工发展制定详细的计划，为员工在企业的职业道路提供多样化的选择，依据员工能力与岗位适应性有效配置企业内部的人力资源，同时建立合理的激励措施，协助企业内部员工制定个人职业生涯发展规划，从而提升食品企业员工的积极性和创造性。1.4统筹企业发展，优化组织结构。食品企业组织结构应与其发展战略相匹配，管理人才能在战略框架下统筹企业各部门运营，通过设置合理的组织结构，实现各部门之间的有效沟通和交流，消除各部门之间的管理障碍。组织结构的设定需要管理人才结合食品企业发展的特色，食品企业在经营过程中，食品质量成为企业经营的命脉，要求在组织结构设置中将食品加工部门作为企业的核心部门，加大对部门的监管和考核。

2食品企业管理人才培养基本模式

2.1校企合作。为更好适应知识经济发展潮流，以在激烈的市场竞争中获得优势，食品企业加快与高校、科研机构的交流与合作，食品企业通过与大学和科研机构的合作，提升食品企业的整体竞争力，大学和科研机构拥有众多的教师和研究生，为食品企业发展注入活力。食品企业在经营中遇到挫折和难以解决的问题，借助大学和科研机构的研究能力，有针对性地发现问题产生的原因，指导食品企业开展有针对性的措施，敦促食品企业在激烈的市场竞争中生存和发展。食品企业管理人才进入大学和科研机构继续深造，现阶段食品企业鼓励内部管理人员进入大学继续攻读本科、硕士和博士学位，以提升管理人才的理论知识水平，更好实现管理人才理论与实践相结合的目的。管理人才在大学和科研机构深造，使大学和科研机构的研究更加贴合企业经营实际，逐渐形成产学研相集合的良性循环机制。2.2管理培训。食品企业的管理培训主要包括2个方面。一是企业内部人力资源部门对员工开展培训。企业内部培训中素质培训是为了提升员工的工作技能和整体素质，通过素质培训能够使员工掌握工作中需要的知识和技能，加快员工绩效的提升。晋升培训是对拟晋升人员或后备人才进行的、旨在使其达到更高一级岗位要求的培训，晋升培训主要是为了满足员工在新的工作岗位的职责、绩效考评、权利和基本素质而开展。二是人力资源职业培训机构对食品企业人员的管理培训。人力资源培训机构能够有针对性地解决食品企业内部的人力资源管理问题，为人力资源管理提供解决方案。通过开展素质拓展活动、人力资源讲座等多种形式的活动，加强食品企业管理人才的人力资源意识，提升管理人才对食品企业的忠诚度，提高食品企业管理人才的内部凝聚力。2.3科技创新。食品企业运用科技创新吸引、培训员工成为企业适应知识经济潮流的重要手段。食品企业树立科技创新的企业形象以吸引优秀的管理人才。食品企业的生产和经营过程中，需要研发新型的食品加工和保鲜技术等，科技创新在食品企业中逐渐占据重要的地位。食品企业需要在社会中树立以研发为重要突破口的企业形象，向食品管理和研发人员传递科技创新在食品企业的重要地位，不断吸纳具有高素质、高能力的管理人才。食品企业加快科技创新的投入，激励科研和管理人才加快食品企业创新。科技创新投入中部分资金用于将科技创新技术转化为食品企业产品，一部分资金用于科研和管理人才的奖励，通过物质激励促使科研和管理人员不断提升科技创新意识和能力，为开拓更具创新的食品加工和生产技术提供人才保障。2.4内部竞争。食品企业开展内部竞争，敦促员工不断提升自身综合实力。建立完善的绩效考评制度，食品企业通过建立关键绩效指标考评制度，从多方面考察员工的工作绩效，以奖励高绩效员工和惩罚低绩效员工为手段激励员工不断提升其绩效水平。员工在高绩效水平的激励下不断提升自身的能力，加强自我学习，通过能力的不断提升以实现管理人才的自我培训机制。食品企业职位晋升机制的设立，要求员工实现自我发展。卓有成效的管理人才最核心的能力在于自我管理，为实现职业生涯更进一步的发展，管理人才不断提升独立的思维和判断能力，面对市场变化的环境做出最优决策。

3食品企业管理人才培养模式发展对策

通过对食品企业管理人才培养的必要性分析，明确当下食品企业管理人才的基本模式，为更好推进食品企业管理人才培养模式，应不断结合管理人才培养信息化、社会化和科技化的发展，培养出适应食品企业发展的管理人才。食品企业管理人才培养模式发展的具体措施如图1所示。图1食品企业管理人才培养模式发展优化路径3.1能力匹配视角下食品企业管理人才培养模式改进策略。培训内容丰富化。在食品企业的管理人才培训中，需要丰富企业培训的内容，将食品企业员工的技能培训、工作意识培训和人际交往培训相结合，全方位对食品企业员工培训，增加食品企业员工整体素质。食品企业管理人才培训不能局限于员工技能的培训，应更多着眼管理思维、面对风险和不确定时的决策、协调和沟通能力等方面。随着食品企业管理人才职位的提升，其所需的战略思维培训所占比例应高于技能培训，食品企业管理人才的培训应着眼于企业的整体发展，将企业的管理人才作为企业发展的战略资源，通过丰富管理人才的能力，加快食品企业的转型升级。培训方式多样化。食品企业开展管理人才培训方式应呈现多样化特点，通过培训讲座向员工传递职业生涯发展规划，以及如何在工作岗位中发挥更大价值，定期开展培训讲座，为员工的发展创造良好的培训氛围。开展团队活动，开展如爬山、极限挑战等团队活动，加强员工之间的交流与合作，将团队合作的意识带入工作中，使食品企业员工更具凝聚性和竞争力。开展节日聚会，在临近节假日或节假日期间举行聚会，使食品企业员工放松工作压力，同时有助于企业内的员工互相交流，为部门间工作的顺利开展创造机会。培训手段信息化。在食品企业管理人才培训过程中，使用信息化的培训手段为员工提供更加生动的培训内容。在培训时使用Flash动画比PPT更加直接，并给员工的印象更为深刻。在培训中使用交互式的电子教程，激发管理人才的学习热情。食品企业可以依托现代化的信息交流平台和软件开展培训，如使用微博、微信、QQ等软件将培训内容传递给管理人才，将学习资料传送到企业内部的信息共享平台，而管理人才可充分使用碎片化时间获取企业培训的相关内容，充分利用碎片化的时间提升管理人才的综合能力。3.2资源匹配视角下食品企业人才管理培养模式改进策略。人力资源合理化。食品企业人力资源合理化包含几个方面。人力资源结构合理化。从年龄、性别、受教育程度等方面考虑，对食品企业的管理人才结构进行梳理，不断完善企业内部的人力资源结构，合理调配食品企业管理人员的年龄结构、学历结构和性别结构。其次，实现管理人才能力与岗位相匹配。对管理人才的工作能力、沟能能力和协调能力进行综合评估，将管理人才的能力与企业内部的工作岗位相匹配，使管理人才的能力在相应的工作岗位上得以充分发挥，减少由于管理人才的能力与岗位不匹配造成的消极怠工和埋没人才现象。网络资源虚拟化。食品企业能够借助虚拟现实技术，建立管理人才的培训系统，通过虚拟现实技术实现网络资源的在线学习，实现人机交互操作的培训环境。虚拟现实技术的开发和应用，使管理人才学习和体验到最新信息技术，拓展管理人才的思维理念，为推进食品企业更好的研究、创新注入动力。随着互联网技术的不断深入和推进，移动智能设备为管理人才提供极大便利，Wi-Fi网络的覆盖为管理人才随时了解最新的信息提供技术支撑，使管理人才不断了解企业面临的市场竞争环境，培养管理人才市场竞争意识，以适应现代化的市场环境。社会资源合作化。食品企业管理人才运用公共平台寻找行业和企业信息，为管理人才在决策时提供依据。在线教学为管理人才提供空余时间学习的重要资源，如MOOC上大量的商业、经济课程免费观看，管理人才运用业余时间利用在线资源拓展知识面，逐渐将在线课程的理论基础与食品企业的实践相结合，为食品企业的发展注入不竭动力。公开讲座为管理人才和演讲人提供面对面交流的机会，有助于管理人才和演讲人就食品企业具体的问题开展深入的沟通和交流。公开讲座也为具有共同兴趣的人员提供交流机会。

4结语

随着中国经济发展逐渐进入“新常态”，食品企业为了寻求在新的经济发展环境下获得竞争优势，需要转变以往的生产经营模式，管理人才作为食品企业的重要资源，在应对转型升级的过程中起重要作用。通过分析食品企业管理人才培养的必要性为控制企业成本，提升运营效率；明确发展方向，降低运营差错；提升员工有效性，调动工作热情；统筹企业发展，优化组织结构。分析食品企业管理人才培养的基本模式有效期合作、管理培训、科技创新和内部竞争，基于能力匹配视角提出培训内容丰富化，培训方式多样化和培训手段信息化，基于资源匹配视角提出人力资源合理化，网络资源虚拟化和社会资源合作化开展管理人才培养模式改进。

参考文献：

[1]刘悦,杨凤杰,聂作明.食品企业管理体系维护人才培养模式研究[J].广东化工,2013,40(21):177-178.

[2]佟成生,许素兰,李扣庆,等.中国企业管理会计人才培养模式研究——基于中国企业财务人员的调查问卷分析[J].会计研究,2014(9):13-20,96.

[3]谢淑萍.发达国家管理人才培养模式分析[J].金融经济,2017(16):66-68.

[4]张可成,王雷.依托行业创新管理人才培养模式[J].中国高等教育,2016(Z3):65-66.

作者:李晓霞 单位:南阳理工学院