高校旅游管理酒店实习探讨

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摘要：本文主要以高校旅游管理专业酒店实习模式为中心论述点，先是阐述了高校旅游管理专业酒店实习的现实意义，随后分析了现阶段高校旅游管理专业酒店实习中不足之处，最后围绕高校旅游管理专业，探讨了酒店实习模式优化与创新有效途径，旨在全面提高高校旅游管理专业酒店实习成效，培养出大批能够快速就业的高校旅游管理专业人才。

关键词：高校；旅游管理专业；酒店实习模式；优化与创新

高校旅游管理专业相比一般专业而言，对学生有着更高的要求，集中表现在实践技能，意味着旅游管理专业有着较强的应用性特点。酒店实习作为高校旅游管理专业培养学生综合素质的重要环节，其主要内容是结合学生实际情况，严格按照酒店各项规定与制度，学生在酒店范围内，完成各项技能实践，其主要目的是帮助学生内化管理知识，全面提高技能水平。通常情况下，借助有效的酒店实习，可让学生全面了解酒店管理知识，并可在实习中，熟练运用理论指导实践，促进旅游管理专业学生综合素养的提高，为今后的职业发展夯实了基础。伴随着时代的发展，市场对人才要求随之提高，高校旅游管理专业酒店实习模式有必要进行必要的创新与优化，才能满足现代社会发展需求。

一、高校旅游管理专业酒店实习的现实意义

高校旅游管理专业酒店实习的现实意义集中体现在两方面，首先减少酒店经营成本输出。现阶段社会市场体制中，实习生薪酬相比正式员工而言，显然低一大截，应用适量的实习生，可减少酒店经营劳动成本的输出[1]。同时，高校旅游管理专业酒店实习生有着较高的专业知识水平，并且具备较高的实践水平。酒店在运营中，使用这类毕业生，不需要耗费大量资金进行系统培训，仅需要进行简单的日常操作示范，帮助其熟悉日常事务，就可以让其熟练完成岗位上的一些工作，酒店人才培养费用也将大大缩减。其次，提高高校旅游管理专业实践效果。高校任何专业学生课堂学习中，主要以理论知识学习为主，高校缺乏平台为学生提供实践机会[2]。正因如此，旅游管理专业课程设置，往往以理论课程为主，实践课程少之又少，即使开设了实践课程，也是流于形式，通常被用于自习或者学生休闲，不利于学生实践能力的提高[3]。酒店实习模式的采纳，可让学生将个人掌握的理论知识用于实践，可有效提高学生实践能力。

二、高校旅游管理专业酒店实习中存在的主要问题分析

现阶段，高校旅游管理专业酒店实习中暴露出一系列问题，主要涉及到实习基地基础设施建设不完善、缺乏完善实习制度等几个方面，接下来，笔者对其加以简要介绍。（一）实习基地基础设施建设不完善。学生实习效果取决于酒店是否有着相应标准的完善基础设施，通常情况下，高校无法按照学生实习需求，选择酒店进行实习。简单来说，实习基地需要完善的培训系统，即具备完善的硬件、软件设施，才能满足学生实习需求。然而现实情况是，大部分酒店硬件、软件建设，尚未达到实习需求标准。同时，部分高校尚未意识到实习的重要性，造成其在实习环节，尚未投入一定的精力。正因如此，高校在选择实习酒店时，通常不会进行考察，而是混乱将学生安排到不规范的酒店实习，导致学生难以在酒店实习中，掌握相应的实践技能，也不利于学生将自身满腹理论广泛应用在酒店管理中[4]。这样一来，高校旅游管理专业酒店实习效果自然难以提高。（二）缺乏完善实习制度。实习生长期接受高校教育，初到酒店实习，实质上就是刚出笼的小鸟，严重缺乏职业意识。因此，酒店需通过完善管理制度，约束学生的具体行为，并束缚学生的思想。同时，通过完善的激励制度，有效培养学生职业习惯。然而现阶段酒店实际情况是尚未完善管理制度，并且高校也尚未意识到酒店完善管理制度的重要性，造成学生在酒店实习中，大部分完全是按照个人意愿，处理酒店权限范围内的事务，长期如此，学生将难以在实习中形成一种正常的职业道德，不利于学生今后的专业发展[5]。（三）实习生心理方面的问题亟需解决。学校学习阶段，对于学生而言，相比酒店实习工作显然更加舒适、轻松。众所周知，酒店生产经营，其主要目的是获取一定的经济效益，在条件允许的情况下，要求经济效益最大化。同时，酒店属于服务性行业，基于上述两方面的限制条件，酒店对工作人员有着较高的要求，集中表现在能力、精神两方面。然而对于学生而言，除了在学习中掌握了一定的理论知识之外，尚未进行实践训练，完全依靠酒店实习才能进一步提高自我，造成其在实践中初期难以适应。同时，酒店本身属于服务行业，需具备丰富理论专业技术知识、人际交往能力等。实习生在实习期间，必然会承受更大的经济压力，一旦遭遇挫折，将会直接造成学生怀疑个人能力，长期如此会造成学生心理产生疾病，会影响到学生的健康成长。同时，学生在挫折没有解决时，会产生不良想法，一旦出现专业认知偏差，将会直接影响到其正确价值观的树立，不利于学生今后职业发展。

三、高校旅游管理专业酒店实习模式的优化与创新分析

基于上述分析可知，现阶段高校旅游专业发展迅速，但是高校旅游专业实习环节出现了一系列问题，直接影响到旅游学生实践能力的发展，不利于学生职业发展。因此，高校旅游管理专业有必要注重酒店实习模式的优化与创新，为培养综合素质较高的旅游管理人才夯实基础。（一）加强校企合作。校企合作主要是通过企业为学校学生实习提供实训基地，可让学生将自身在学校学习的理论知识应用在实践中，一方面可以促进学生深化理解管理知识；另一方面可借助有效酒店实习，全面提高学生实践操作能力。校企合作方式在学校的有效应用，高校主要工作是负责前期教育，即管理专业理论知识教育，为后期的实习提供丰富的理论，可解释实践问题。企业导师则是负责学生专业实践，通过校企通力合作，可调整教学策略，全面提高学校教育教学效果。同时，企业导师可结合学校教育内容，合理设计酒店实习内容，将理论与实践紧密结合在一起，为实现人才培养创新目标夯实基础。（二）完善实训，提高学生就业竞争力。酒店实习创新模式下，高校教育教学实践中，则需要在加强管理专业理论知识教学的情况下，落实专业技术培养工作，确保各项工作取得预期成效。也就是保证学生在系统学习之后，全面提高自身综合素养。高校教育工作者自身需要以旅游管理新思想、新理念充实自身，并将其应用在教育教学实践中，才能解读每一个难点，让旅游专业学生深刻认识到自身专业的优势，并对专业有着一个明确的认识，才能在学习中，掌握更加丰富的理论知识，并在实训中运用自身校内学习的知识技能，真正意义上做到理论结合实际，有效培养学生职业能力。（三）推动工学一体化教学进程。高校旅游管理专业具备较强的实践性，正因如此，高校旅游管理专业教育理应注重实践，不得以理论知识学习为核心，而是以理论与实践相结合为主，才能培养出适应社会发展的人才。基于此，高校需与一些酒店展开合作，在合作有效的情况下，考虑建立长期合作关系，让酒店管理人员亲临学校现场，提高学生的实践操作能力。同时，高校在保证教学秩序不受干扰的情况下，结合本校实际情况，定期委派相关教师深入酒店管理岗位中，掌握更多的先进管理技能，并将其引进课堂教学中，切实提高学生专业能力，同时可以全面提高学生专业认识。除此之外，高校在不断补充教学资源的同时，需要结合专业的不同，丰富实践理论，在理论教学与实训中，能够积极调整策略，以此培养出更加优秀的旅游管理专业人才。（四）制定针对性较强的实训指导策略。旅游管理专业实习生酒店实习工作内容繁杂，不同阶段的实习工作，在内容方面有着一定的差异，并且工作重点也有一定的差异，意味着在实习阶段，需要结合不同阶段的实习需求，制定与之相应的指导策略，才能确保实习的有效性。同时，高校需与酒店加强联系，针对高校旅游专业学生完善管理制度，加强管理，通过制度化管理规范学生实训行为，以此增强酒店实习有效性，进而全面提高学生职业能力与素养。

四、结语

综上所述，高校旅游管理专业近些年来发展迅速，但是其酒店实习模式尚未创新，难以培养出社会所需要的应用型人才。可见高校旅游管理专业酒店实习模式创新的紧迫性。基于此，高校可通过加强校企合作、推动工学一体化教学进程等有效举措，培养学生专业实践技能。

【参考文献】

[1]李志勇,徐红宇.高校旅游管理专业酒店顶岗实习模式的优化[J].西部素质教育,2019,5(1):150-151.

[2]王昕妍.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].农家参谋,2017(24):193.

[3]张洋.关于高校酒店旅游管理专业酒店实习创新模式的实践分析[J].旅游纵览(下半月),2016(9):79.

[4]张洋.新形势下高校旅游管理专业酒店实习创新模式分析[J].旅游纵览(下半月),2016(6):211-212.

[5]刘美娣.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践分析与研究[J].旅游纵览(下半月),2015(8):223-225.

作者:刘建芳 单位:西安外事学院