旅游管理双语教学模式研究

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当前，许多高校应教育部“本科教育要创造条件使用英语等外语进行公共课和专业课教学”的要求，纷纷开展双语教学，努力培养高素质的复合型人才，以适应经济全球化的需要。旅游业涉外性强，要求学习旅游管理专业的学生具备较高的外语实际运用能力。尽管工商管理、企业管理等管理学科课程以及金融专业课程较早引进国外原版教材，采取双语教学模式，积累了一些教学经验，然而，由于各学科、专业有自身的特点，对于起步不久的双语教学该如何在旅游管理这一专业中实施，这是一个新课题。

一、高校旅游管理专业开展双语教学的条件

在开展双语教学之初，应该考虑旅游管理专业的哪些课程适合采用这一教学模式。基本前提是本专业人才培养方案所确定的各课程教学标准，教学大纲和考核大纲。一些研究者认为，旅游管理专业涉及管理学、经济、金融和营销理论的课程适合采用双语教学，这是因为双语教学能促进学生阅读更多国外的相关的理论书籍，有助于正确理解理论中的观点；还有那些实践性很强的专业课程也可采用双语教学，比如涉外酒店的服务用语与管理术语，国际旅行社的景点讲解以及其他服务用语。

二、高校旅游管理专业的办学特点

由于双语教学不仅对教师提出了较高的要求，对学生素质的要求也相当高。但事实是，地方普通高校的本科生，英语水平普遍较低，这造成了不少学生对实行双语教学的抵触情绪。因此，应首先打好学生的英语功底，在一到两年的大学英语学习的基础上，有计划地开展专业英语教育，由易到难，先开设酒店英语等实践性强的双语课程，使学生适应旅游管理专业英语的听力、口语、专业词汇的要求，再逐步开设适合双语教学的专业理论课程。

由于我国旅游业处在急速发展的阶段，旅游高等教育需要的本土教材内容明显滞后于行业的发展。而采用原版教材，由于教材创作的社会大背景差异，往往在语言障碍上面再造成学生的理解困难，教学效果不尽如人意，并且教材费用较贵。因此，许多双语教学专家、学者建议，不应全盘引进国外原版教材，而要多吸收国外原版教材的精华，结合学科研究的进展和我国社会发展实际，与国内教材共同使用。旅游管理本科专业也应如此，先积累教学经验，再积极借鉴国际旅游教育发展经验，结合本校学生特点来开发有针对性和实用性的双语教材。

三、双语课课堂教学实践

笔者结合所在高校旅游系两门双语课程——人力资源管理和酒店英语的教学工作，认为普通地方高校旅游管理本科专业开展双语教学应在课堂教学实践上注意以下几个方面：

1、课件制作

课件制作对于双语课程的教学效果有关键作用。这是由于双语课对学生英语语言、专业知识有一定的要求，且信息量大，在课堂中适当地运用教学软件能节约教师板书信息的时间，更能通过多媒体资源的有效利用，营造英语听说氛围，这将促进旅游管理专业学生的英语口头表达、写作乃至用英语进行思维。

（1）语言选择：中英文结合。在章节主题、术语和关键词部分以英文演示，要求学生能用英文说出这些部分，而对术语进行解释、案例说明以及具体的知识点内容，则以中文演示，这不仅减轻了学生的心理负担――一些学生因自己英语水平有限而有不敢碰原版英文教材的心理，还由于将英文表述的教材知识转化成学生的母语，减轻了学生实际学习负担。同时，用英语集中演示某些知识点的做法也有助于学生提高记忆效率，更好地完成双语课初步教学目标——让学生了解、掌握一些地道的英文术语。

（2）图片运用。在课件制作中引入相关的图片，可以起到形象化记忆。以英语演示的知识点的作用，在进行酒店英语的课堂教学过程中尤为明显。在涉外性旅游知识点的教学方面，单纯用语言介绍、描述术语、现象往往十分抽象，并且使本来英语水平一般的学生使用英语来理解，甚至复述与之相关的文化内涵、背景，显得教学任务更加繁重。如在学习酒店商场部用语这一章时，在课件中插入一些具有中国文化特色商品的实物图片，比如中国画《游春图》（SpringOuting）、《奔马图》（GallopingHorse）等帮助学生理解中国传统绘画、书法以及篆刻艺术的介绍用语。而在课件的背景图片中使用与章节内容有关的酒店设施图片，有利于借助投影的放大效果，整个课堂营造了真实的酒店氛围，帮助学生更快的进入课文内容的发生背景里。比如为激发学生用英语进行欢迎或送别客人致辞，可以在课件演示中导入酒店大堂或餐厅的背景图片，并以相应的英文单词示之，这可以同时强化学生记住酒店各设施的英文名称。总之，图片是一座桥梁，沟通了学生对两种语言的理解和掌握。

（3）多媒体资源的整合。充分利用多媒体资源对双语课的教学效果有着非常重要的意义，这是由双语课兼具专业课和语言课的特点决定的。作为专业课，观看导游现场讲解、酒店服务以及管理学、市场营销讲座的录影对加深专业知识的理解十分有益。而作为语言课，听、说能力的训练自然依赖于一定量的视频、音频信息的输入。然而，对于自主开发的双语课件来说，如何选择与课堂教学内容有关的多媒体资源，还有待进一步探讨。笔者认为，对于学术性较强的专业课程如人力资源管理，应该多插入国外专家的访谈、讲座，为了扫除语言带来的理解障碍，教师应该在播放视频资料前介绍访谈的背景，讲解与课文内容密切相关的词汇，并掌握播放节奏，及时解释关键话语，若时间充裕，还应组织课堂讨论，鼓励学生用复述、转述和概括等语言学习方法来表达自己对该部分专业知识的理解；对于注重实用性的专业课程如酒店英语，多媒体资料的作用就更重要，基本的音频资料一般来源于教材配套的课文录音，比起音频资料，视频更形象、更立体，帮助学生即学即用，同时由于酒店服务方面的视频如果不是在真实状态下拍摄，十分难找，笔者通过剪辑电视电影，在课堂上播放与课文主题一致或相近的视频资料，学生反映较好。比如在学习酒店面试一节，大纲要求学生不仅要掌握基本的面试应对语，还要学会运用面试规则，笔者通过剪辑《寻找幸福（thePursuitofHappyness）》里的面试经纪人实习生片断，让学生对使用英语进行面试交流的潜规则，尤其是着装规则有了更形象、生动的认识。我们应大力运用现代多媒体教学技术和网络技术，增大双语课堂教学的信息量，充分利用视听教学手段来营造情景性、功能性的语言场景和实践环境，帮助学生排除语言障碍，理解学科知识。

2、课堂教学的组织

教师坚持用全英语的方式授课，这是营造一个良好课堂语言氛围的最好办法。然而，考虑到旅游管理专业本科学生英语水平有限，采取两种语言逐步过渡的方法开展双语教学效果会更好。同时，教师应该确立以学生为中心的教育理念，通过课前“warmup（热身）”提问课文内容的方式来激发学生用英语进行交流，问题应使用通俗易懂的英语词汇和简单易懂的句型。在讲解中，采用双语结合的方法，要求学生能说出和听懂内容中以英语出现的旅游专业词汇、术语和行话，师生可以就这些关键词汇再进行母语探讨，这有助于学生理解与掌握专业知识。

加强课堂互动，引导学生进行课堂讨论或者表演有助增进双语课的教学效果。对教师来说就是通过英语讲授专业知识，对学生来说就是通过英语学习旅游专业知识，用英语进行思维，是师生共同参与的过程，这将提升整个双语教学的档次和水平。如上所言，由于一堂双语课具有多重教学目标，而适合旅游管理专业开设的双语课程不是专业性、学术性特别强，就是与日常英语会话联系密切、有突出的实用性，因此课堂活动也应该有不同的侧重点。笔者在人力资源的双语课程教学实践中，在课堂讨论、演示的前一节课就布置课后作业，让学生以小组为单位搜集资料，然后在下一次课进行主题发言或课堂演示，并以此推动全体同学进行课堂讨论。在发言和讨论中，教师应当鼓励学生尽量用英语进行交流，促进学生使用英语进行专业思考。对于实用性强、对口语要求较高的双语课程，如酒店英语，则应该每次课留足时间，在多媒体资料播放完毕后，学生及时进行模拟表演，为语言输出创造良好的环境。总之，辅助的教学活动，如课堂讨论，案例分析，实践调研等，能够更好地帮助学生巩固旅游学科知识，提高专业技能和语言能力。

普通高校开展双语教学是大势所趋。作为融涉外性、实践性和多学科性的旅游管理专业应当充分认识自身学科和本专业学生的特点，寻找一条行之有效的双语教学模式，采取以学生为中心的教学模式，加强课堂师生互动，重视教材选取与开发，大力运用多媒体和网络技术，努力与国际旅游高等教育的发展接轨。