探究饮食与旅游的巧妙结合

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摘要：通过对饮食文化与中国旅游文化的分析，说明饮食不仅是旅游者旅游活动的基本需要，而且还是旅游活动的重要内容之一。简要论述中国具有的饮食文化，论述中国旅游文化的发展，简述饮食与旅游的巧妙结合。就我自己的家乡为例，作出饮食与旅游结合的简要分析。

关键词：文化饮食文化旅游文化家乡饮食

说到旅游就不得不提及饮食，现代的旅游业与饮食是分不开的，在游览美景的同时享受美味，已经越来越受到欢迎。但是旅游与饮食又离不开文化，中国有着丰富的文化底蕴，随着现代人物质水平的调高，人们越来越注重自己的修养，开始丰富自己的精神世界。因此旅游成为一种时尚，是一种很好的了解不同地域的文化氛围的方式。

一、文化与饮食

中国有着5000年的悠久历史，因此也有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴。

二、文化与旅游

随着旅游业在经济领域中地位的不断提高，它对社会文化发展的需求和依赖也越加明显。旅游行为的综合性、时间空间的延展性、景观意态的趣味性、旅游内容的丰富性，以及满足游客文化需求多样化的客观规定性，促使旅游业必须具有适合自身发展需要的文化形态，这就是旅游文化。旅游文化可以分为传统旅游文化和现代旅游文化。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足，只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去，才能称得上真正意义上的旅游。所以文化是旅游业的灵魂。旅游业号称“无烟工业”，是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素，它的根本就是以文化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的，以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者，因此，该地的民族文化、地域文化是不是别具一格，是否具有吸引人前来觅踪的魅力，关乎旅游经济的兴衰成败。

三、饮食与旅游

品味餐饮已成为旅游计划不可或缺的内容。中国国家旅游局确定2003年全国的旅游主题为“烹饪王国游”，而现在又经过七年的发展，烹饪对旅游的影响也变得越来越重。品尝风味之目的已不仅是满足生理需求，而在于获得特殊的精神享受。由中国56个民族共同创造的中国饮食文化，正好符合品尝不同民族、不同地区、不同风味的物质文化需求，使旅游者在享用风格迥异的餐饮的同时，得到极大的精神满足。在肯定饮食在旅游业中的多种价值时，或许人们忽略了饮食文化在旅游业中另一个引人注目的价值——美学价值。中国饮食在其漫长的发展过程中渐渐地脱离了果腹维生的低级阶段，深入追求物质享受与精神享受相结合而以精神享受为主的审美阶段。旅游作为一种文化过程，在其发展的过程中存在着众多因素，其中就包括饮食文化。而饮食文化的旅游价值除实用价值之外还具有一种隐性的美学价值。这种所谓的隐性价值其实是人们在旅游过程中品尝各种风味美食之余所没关注到的，而正是这种忽略才是旅游者在享用佳肴之时真正获得的精神享受。

四、饮食与旅游的巧妙结合

一个大的体现就是与民族文化相结合，将民俗融入餐饮当中，开发民族特色旅游，让游客在欣赏不同民俗时品尝各个民族风味的菜肴。饮食与旅游又体现出浓浓的文化特色。一些地方名菜小吃往往借鉴一些历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等开发出创新菜肴，让游客边听故事、边品美味，边思意蕴，使游客乐在其中。一些企业开发饮食文化旅游。适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式的特色饮食文化旅游活动。同时还有一些旅游业的商家利用古今特色饮食文化旅游资源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发；建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，举办美食文化节，与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式。这些都是饮食与旅游巧妙结合的典型例子。

五、对家乡的饮食与旅游相结合作分析

我的家乡在张掖，是河西走廊上的一个小城市。有着悠久历史，是一座历史文化古城。张掖取“张国臂掖，以通西域”而得名，是古“丝绸之路”上一颗璀璨的明珠。悠久的历史，灿烂的文化，秀丽的山川，淳朴的民风，构成了独具西部特色的绚丽画卷。张掖饮食以面食为主，兼吃大米、黄米、小米。仅以面食而论，即有拉条子、揪片子、炮杖子、鸡肠子、搓鱼子、糍耳子、香头子、小饭、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍酿皮子、臊面、糊饽、粉皮面筋等十余种。与当地特有的湿地景色，丹霞地貌相结合别有一番风味，独具特色的要数马蹄寺旅游景区，人们在游玩的同时还可以品味到特色的美食，那里居住着一个特别的少数民族——裕固族，在游赏独特风景的时候，品味裕固族手抓羊肉，酥油奶茶，再喝上一杯特色的青稞酒，确是一种享受。家乡的旅游胜地很多与具有特色的饮食文化相结合，吸引了众多的游人。