建筑工地食堂卫生情况调研

导语：建筑工地食堂卫生情况调研一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

食品安全隐患的存在已成为严重的公共卫生问题。为了解施工工地食堂食品卫生现状，加强建筑施工工地食堂卫生监督管理，防止食物中毒事故和其他食源性疾患的发生，2010年6月对固原城区19家建筑工地食堂进行了凋查。现将结果分析如下。

资料与方法

一般资料：对固原城区内所有建筑施工工地食堂进行调查。方法：以调查表形式逐户现场调查，调查内容与方法按照《宁夏建筑施工丁地临时食堂卫生管理规定》要求实施。

结果

基本情况：2010年固原城区共有建筑施工工地食堂19家，食堂营业面积>50rf的6家；营业面积<50If>30If的l3家。餐饮卫生许可证办理情况：19家建筑工地食堂办理卫生许可证10家，持证率为52．63％。卫生状况检查结果：建筑设计不符合卫生要求的占84．2％；“三防”设施无或不全的占84．2％；无从业人员洗手设施的占84．2％；无废弃物盛放桶的占78．9％；餐具、容器生熟不分或无标记的占78．9％；无冷藏设施的占73．7％；无卫生管理制度的占73．7％；从业人员上岗时未穿工作服的占67．6％；无餐具消毒设施的占63．2％；蔬菜先切后洗的占63．2％；从业人员卫生知识知晓率占61．8％；周围环境脏乱的占57．9％；无卫生许可证的占47．4％；从业人员无健康证的占11．7％。

讨论

从调查结果显示，一是建筑施工单位领导对《中华人民共和国食品安全法》及《宁夏建筑施工工地临时食常卫生管理规定》等法律法规认识不够，只注重经济效益，不重视职工食堂食品卫生。二是由于建筑工地食堂具有流动性和临时性，食堂多为临时用房或简陋房，墙壁灶台未按卫生要求贴瓷砖，周围环境脏乱，垃圾不能及时清扫，“三防”设施不全，食堂内苍蝇密度高，食品用具及容器生熟不分，卫生制度不健全，加工过程不符合卫生要求。三是卫生监督力度不够，对经营者卫生技术培训指导不到位，未及时纠正经营者存在的问题，对违法经营者处罚力度不足。加强对建筑施工工地食堂进行预防性卫生监督、日常性卫生监督、培训指导，加大处罚力度。