酒店管理创新人才培养对策

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摘要：结合当今社会星级酒店的发展需要以及高职院校酒店管理专业的教学实际情况，从培养酒店管理创新型人才出发，总结了虚拟商业社会环境模式下的酒店管理专业的教学现状，剖析虚拟商业社会环境模式下的酒店管理专业的教学存在的问题，提出了构建有效的实践教学模块和完善明确的教学评价机制的虚拟商业社会环境模式下的酒店管理创新人才的培养对策，以期能培养出更符合星级酒店实际需要的创新型人才。

关键词：酒店管理；虚拟商业社会环境模式；创新型人才

虚拟商业社会环境，简称VBSE(VirtualBusinessSocialEnvironment)，这一模式的实质就是秉持着把商业社会的特征嵌入课堂教学之中，以商业社会的实际情况在课堂之中较为真实的模拟出来。将虚拟商业社会环境模式嵌入高职院校的酒店管理专业的教学实践之中，可以让学生通过情景再现加深对酒店管理实操的理解，培养酒店管理人才的创新意识[1]。

1我国酒店管理专业教育中存在的问题

1.1教学内容与实际需求严重脱节

现阶段，各高职院校虽然已经意识到单纯的理论性课程，或是过多的实操任务，都不足以培养出一位合格的酒店管理者。有一部分院校，已经逐步开始调整课程中理论与实践的比例，但是大多数院校还是希望按部就班的开展酒店管理专业的教学工作。众所周知，各院校关于酒店管理专业的教材要求几乎都是统一内容、统一订购，并要求教材为“近三年国家级出版社和重点院校出版社出版的教材”，这些条件就导致了教学教材可选择范围越来越小，内容无法与实际的市场需求和实际情况进行更新。因此，学生所学到的理论知识不够全面，也不符合酒店业的现有情况，学生的知识层次已经过时，自然不能适应酒店行业发展的需要，这样不仅不利于酒店人才的培养，也不利于酒店专业未来的发展。

1.2酒店管理专业教育下的两个不足

酒店管理专业在我国的教育史上其实并不算短，但学生对职业认知不足和教师队伍素质不足是长期以来存在的问题。我国经济正在转型，随着国民经济的逐渐提升，我国不再鼓励粗放经济的发展，而是转向更精准、更环保的经济发展模式。旅游业是现在各省份经济转型的主要类型，而酒店行业更是旅游业中最为重要的一环，所以酒店业的在国内的发展前景相对较好，即便如此，大多数学生却认为酒店行业不需要任何的专业素养；除此之外，社会也对酒店行业不够重视，招工随意，薪资过低、升职通道单一且漫长，从而使得学生的目标不够明确，容易半途而废，这些都严重影响着酒店专业的招生以及培养。另一个不足是教师队伍的素质不足，各高等院校对教师学历的要求，导致招聘进校的教师没有足够的社会实践经验及经历，而有着丰富经验的酒店业者，往往会因为学历而被排除在外。这就导致了大多数院校教师的理论知识过硬，但是实践经验较少，虽然大多数院校开始进行校企合作，偶尔有企业导师支援教学工作，但是教学指导时间过短，也无法对学生产生太大影响，教学团队整体素质的不平衡，导致了教学质量无法提高。

1.3虚拟商业社会环境模式下的酒店管理专业的教学现状

现阶段的高职院校是有对虚拟商业社会环境的教学模式有所了解，有的院校是进行了初步的嵌入尝试，但是效果甚微。结合当前的实际情况，大部分高职院校对于酒店管理专业的教学还是处于以通识性教育为主，加之学院特色的专业性教育，最后实现学生的综合性教育的课堂教学模式。其中专业性教育中最关键的实训课程，其课程考核的学分只占全部专业学分的40%以下，甚至更低，但是在酒店管理专业教学中，大多数课程都有着较强的应用性和操作性，如“前厅服务与管理”、“客房管理”、“餐饮管理”、“酒店营销管理”等等，所以郭多注重理论性二忽视实操性与应用性，这与酒店管理这类注重实操与应用的专业教育初衷是相违背的[2]。所以各高校急需加强学习“虚拟商业社会环境”的教学模式，为酒店行业培养更全面的管理人才。

2虚拟商业社会环境模式下的酒店管理专业的教学存在的问题

2.1模式下的教学设计科学性有待强化

在开设酒店管理专业高职院校中，关于将虚拟商业社会环境模式嵌入实际课堂教学，专业教师评判学生的专业学习效果的时候，大部分只是对学生完成专业教学任务的程度进行打分，并没有与实际工作中的绩效量化考核相联系，简单来说就是严重缺少可量化的评估指标。现存的虚拟商业社会环境模式下的酒店管理专业教学更多的偏向于“我会什么服务技能”，而不是偏向于“我该如何进行酒店管理”，酒店管理专业的学生通过多年的学习，只会进行按部就班的简单工作，无法在面对实际困难的时候，进行发散性的创新行为，更别提现实星级酒店所要求的综合职业实践素养了[3]。

2.2模式下的教学实践引导性有待加强

在酒店管理专业教学之中嵌入虚拟商业社会环境模式，专业教师对学生是缺乏较为明确的引导的，主要体现在以下方面：首先是理论教学与实操教学的教学内容单一化，理论教学偏向于“照书读”的过时理论的“倾灌式”教学，实操教学也只是停留在“周而复始”的角色扮演之中，缺乏教学模式上的创新，过时的教学方式严重打压了学生的创新意识和学习积极性，上述情况非常不利于虚拟商业社会环境模式在酒店管理专业中的有效融入；其次实操教学的教学模式单一。酒店管理专业的实操教学的特点是时间周期长，实操承接酒店位置较分散，高职院校内部缺乏足够的专业教师对学生的实操效果进行紧密的跟踪与评估，学生只能与实践酒店的老师傅进行学习，有的时候工作繁忙，师傅也没有精力对学生的专业能力进行指导，导致专业实践流于形式，学生也无法通过实践，有效的在毕业前将自己从“学生”的角色，快速转换为“酒店人员”的角色，非常不利于培养酒店管理人才的创新意识[4]。

2.3模式下的创新创业能力有待开发

在住宿业蓬勃发展的时代，我们不仅需要为国际集团和民族酒店品牌企业输送高星级酒店的管理人才，也要鼓励学生创新创业的能力，住宿业不仅仅是包含着星级酒店，越来越多的民宿、青旅也都大批量进驻这个行业，这就意味着，我们所培养出来的学生不能太过理论化。虚拟商业社会环境模式是将实践带入教学中，实践教学能培养学生的实践能力，能培养学生运用理论知识和创造知识的能力，能够激发和培养学生的创新创造创业潜能；创新能力的累积，才能激发创业的潜力，创新能力离不开实践能力的提高。而对虚拟商业社会环境模式的运用不足，会导致实践教学的不足，就无法对学生创新创业能力的提升，所以，在新时期酒店管理专业人才的培养中，我们需要全方位进行实践运用，让实践教学与创新创业训练相适应，系统实践体系需要进一步完善。

3虚拟商业社会环境模式下的酒店管理创新人才的培养对策

3.1构建有效的实践教学模块

为了使得开设酒店管理专业的相关高职院校的实际课堂教学环节所得的培养成效，与目前星级酒店的运营工作以及实际人才需求实现一定程度的衔接，高职院校应以学校本身的教学特色为基础，依据现实星级酒店所需人才的具体要求，有效构建虚拟商业社会环境的教学模式，旨在将虚拟商业社会环境模式高质量的嵌入实际的课堂专业教学之中。将虚拟商业社会环境模式高质量的嵌入实际的高职院校酒店管理课堂专业教学可以从四个方面进行推进，分别是基本素养方面、实践应用方面、能力拓展方面以及综合素质方面。3.1.1基本素质培养基本素养方面主要是对标星级酒店的实际运营过程中的业务管理、发展战略、酒店接待礼仪、中西餐服务技能、客房服务及管理能力等进行有针对性的教学与实践能力提升，通过课堂教学与到店实践锻炼，最大程度的培养酒店管理专业的学生的酒店服务意识与服务能力，改变对酒店服务的传统管理，促使学生对管理管理与服务形成积极向上的认知。3.1.2实践中应用技能实践应用方面主要是让学生通过到店实践，从客房服务、餐厅运营、商务英语、业务销售以及人力资源管理等方面，全方位培养酒店管理专业学生的在实际工作中的细致程度以及适应程度。3.1.3全方位能力拓展能力拓展方面主要是通过课堂教学，让学生全面掌握酒店管理的专业知识，主要有电子商务、风险排查、活动策划、会展统筹以及创新意识，培养学生全方位的专业素养以及面对问题随机应变的能力，同时对自身的职业有较为明确和长远的规划。3.1.4综合素质稳步提升综合素质方面主要关注学生的团队协作以及创新创业意识能力。为了让学生能够快速进入工作状态，引入虚拟商业社会环境教学模式，让学生适应真正的工作环境，真正投入实际工作，发挥创新和创造的综合能力。在此教学模式下，学生可以选择自己想要参加的相关业务部门，也可以为学生提供微创业的基本技能、规划设计、管理运营、创新创业技能，尝试民宿、青旅、咖啡厅、酒吧、甜品店等相关项目的微创业，通过模拟真实的额商业社会环境进行实践活动，让学生对专业知识有一个总结和升华，体现出学生的科研能力、创新能力、团队协作能力等综合素质。通过对基本素养、实践应用、能力拓展以及综合素质等四个方面有意识的培养，让学生多参与各类酒店管理的实践培训项目，确保虚拟商业社会环境模式能高质量的嵌入实际的高职院校酒店管理课堂专业教学之中。

3.2完善明确的教学评价机制

对专业教学的评价机制不仅有利于专业教学质量的提高，更有利于将虚拟商业社会环境模式能高质量的嵌入实际的高职院校酒店管理课堂专业教学之中。开设酒店管理专业的高职院校需要结合院校自身的教学特点，不仅要有针对性的将虚拟商业社会环境模式能高质量的嵌入实际课堂专业教学之中，还有有侧重点的完善现有的专业教学的评价方式方法，采取“专业知识、专业精神、创新能力”，提倡“多维评价内容、多元化评价方式、多元化评价主体”的评价理念。由于在虚拟商业社会环境中完成了实践教学任务，大多数学生都是以任务驱动的方式进行模拟或实战。因此，学生的学习态度、学习积极性、学习能力、团队合作、服务技能以及在实践教学中表现出来的职业行为标准等，都必须纳入评价内容；其次，评估必须改变传统的“计算总账”的课程评估方法，可以结合过程评估、阶段评估、成果评估等多种评估方法进行综合评估。重点评估学生的创新意识和创新能力，促进学生形成发散性思维；最后，形成了“教师为主体、学生相互评价、学生自我评价”相结合的多成员评价体系。相比于现有的较为传统的酒店管理专业教学，虚拟商业社会环境模式的嵌入能进一步培育学生的创新意识与工作适应能力。首先，酒店管理专业教师能从宏观角度，对专业教学的评价有更全面的把控，其次，酒店管理专业的学生能亲身参与至专业教学评价工作之中，能有效的激发学生的专业学习的积极性和主动意识，还能培养学生对专业学习的定期总结与自我反省意识。通过完善对酒店管理专业教学的评价机制，对学生的全方位能力都会有较强的促进作用。

4结语

酒店行业现如今正在如火如荼的快速发展着，高职院校的酒店管理专业也要紧跟当前酒店行业的实际需求，加快虚拟商业社会环境模式嵌入酒店管理专业教学之中，结合专业虚拟仿真培训系统，形成“虚拟仿真培训+企业实习实践”的实训模式。虚拟商业社会环境培养模式可以实现多资源、多文化、多品牌、高效率的比较学习、知识互补，弥补单理论教学体系的不足，加强实践教学的优势。同时通过虚拟商业社会环境模式，让学生提早适应真是岗位，也增强了学生学习项目的策划能力、创新能力和统筹能力，让学生更快的转变身份，转化思维，将学生培养成星级酒店所需要的创新型人才。

参考文献

[1]冯颖.应用型本科院校酒店管理专业产教融合协同培养模式创新研究[J].湖北开放职业学院学报,2021,34(16):3-4.

[2]郑莉红.基于市场需求视角分析酒店管理人才培养的策略[J].旅游纵览,2021(14):40-42.

[3]宋瑞敏.虚拟商业社会环境下工商管理专业综合实践教学的问题与对策[J].中国冶金教育,2019(03):71-73.

[4]顾瑛瑛.高职院校开设虚拟商业社会环境VBSE综合实训课程对学生就业的作用[J].智库时代,2019(09):50-51.

[5]梁小芳.基于VBSE虚拟商业社会环境的会计专业实践教学研究[J].商业故事,2018(01):99.

作者：余紫薇 廖思雨 单位：福州墨尔本理工职业学院