高校酒店管理专业发展研究

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[摘要]分析了高校酒店管理专业发展的现状及原因，提出了人工智能的发展及在酒店行业的应用，进行了人工智能背景下酒店专业发展的思考。[关键词]人工智能；高职；酒店管理专业人工智能的发展给酒店业带来了变革，势必会推动高校酒店管理专业发生相应的变化，人工智能的发展对于高校酒店管理专业的发展是机遇还是挑战，值得进一步深入研究。

1高校酒店管理专业发展的现状及原因分析

1.1生源少，招生普遍难

湖北省高职生源很大一部分来自中职，最近几年湖北省普通高等学校招收中等职业学生毕业生技能高考报考人数一直呈上升趋势，但专业之间的差别还是有点大，2021年计算机类报考人数接近25000多人，而酒店管理专业报考人数不到3000人。而设置有酒店管理专业的学校并不在少数，招生普遍偏难。2020年武汉职业技术学院酒店管理专业招生共计225人，其中含普高生源，因招生计划未完成，后续通过扩招进行补充。学校酒店管理专业就读人数在湖北省同类院校中应该是最多的。其他院校也存在招生难的问题。

1.2专业认可度低，对口就业低

通过对新生对专业认可度的调查，认可本专业的学生所占比率不超过10%。很大一部分中职学生报考酒店管理专业是觉得这个专业相对来说比较好考。而普高生报考酒店管理专业部分是因为该专业录取分数线低。在对口就业率方面，根据对往届的毕业生就业调研可知，刚毕业时对口就业率还算尚可，两到三年之后，就所剩不多了。

1.3专业发展存在不确定性

一般来讲，南方的服务业发展得还不错。但是南方的高校酒店管理专业的学生入职酒店的比率一样不高，有不少学生就业方向偏地产。甚至有高校因报考人数少而取消酒店管理专业招生计划。同时一些新兴业态的兴起，比如自媒体行业也是部分学生的首选。武汉“985”高校武汉大学和华中科技大学就没有酒店管理专业，武汉大学曾经是有的，后来也没有听说该专业的消息。现在好的本科上要么就没有酒店管理专业，要么就是有培养方向已经偏离。反而专科院校酒店管理发展得更好。但是专科院校酒店管理专业的发展也是“一言难尽”。

1.4高校酒店管理专业发展原因分析

酒店管理专业发展之所以会如此，究其根源服务行业认可度低，酒店行业作为服务业其中之一，认可度一直较为低迷。具体原因如下。1.4.1服务行业低人一等首先是服务行业历来就不被看好，觉得低人一等，服务客人被认为不够体面。但是服务行业也有受欢迎的时期，尤其是改革开放之后，随着经济的发展，有一部分人开始先富起来，旅游还没在大众中普及开来的时候，那时候旅游人数虽然少，但是出门旅游的人普遍是精英，旅游业的从业人员幸福感、归属感非常强。现如今有钱有闲出门旅游的人多了，酒店行业服务对象大众化之后，酒店行业的认可度反而下降。1.4.2技术含量低、门槛低现如今酒店也是遍地开花，一方面酒店业提供了越来越多的就业岗位，一方面酒店业需要的劳动力也空前高涨。这就有了酒店工作认可度低的第二个原因，那就是酒店就变得技术含量低、门槛低。酒店业基层岗位学历低学历高的都可以，专业对不对口都不重要，这样给人感觉什么人都可以做酒店。人员素质参差不齐。1.4.3基层人员工资低，劳动强度大。就拿武汉市来说吧，基层员工普遍工资2,000多元，而地产从业的基础人员可以拿到3000多元，学生当然是弃酒店而选择地产，酒店也有高管转投地产。再加上酒店24h营业，上班时间长，不确定也给相应的员工带来压力。酒店餐饮部虽然不是24h营业，但是劳动强度大，下班晚，肯定不能跟其它公司一样朝九晚五的。有的服务行业只白天营业，晚上的时间员工可以自己把握，这样工作所带来的无形压力就大大减少。1.4.4酒店行业工作压力大、升职难酒店行业是与人高接触的行业。人与人打交道可以说是最为复杂的，没有固定的模式与方法。酒店的客人来自世界各地，不同的文化背景，并且人性格不同，素质不同，怎样提供给客人优质服务，是从业者一直都在探索的课题。同时升职难。尤其是高星级酒店一般房间数多，规模偏大，员工基数大，组织结构偏复杂，员工竞争也大。从事酒店行业要从基层做起，这是必然的。好的本科院校的学生基本做不到，对他们来说做管理还能接受，做服务员那是不能接受的，一般本科院校的还能勉强接受。前面也提到过，酒店管理专业专科比本科发展得好，但是专科生在酒店升职的机会在现实中一般又比本科生低。这也跟学生自身有关系，专科生普遍学习不积极，比较被动。如果现实没有足够的压力和动力，他们的学习潜力就很难激发出来了。自身素质跟不上，升职机会也就低。升值无望，对这个行业的忠诚度就低，这是一个死循环。酒店行业对员工的要求也并不低。那么酒店管理专业的学生在还有其它选择机会的时候，就很容易离开这个行业。而酒店行业一旦离开再回来就是两难了。1.4.5管理者素质也会影响员工的流失率近几十年酒店发展迅猛，对人才的需求量激增，人员素质难免有时跟不上，管理者亦如此。酒店一线服务员实习生居多，实习生刚走入职场，有着天然的“职业脆弱性”。如果他们的工作体验当下是不愉快的，很难去教育他们要看长远，坚持就是胜利。曾经负责上海一家五星级酒店共14名学生实习工作，毕业之后有两名返回该酒店继续自己的职业生涯，问其原因是因为其部门经理很优秀，毕业名校，在前厅部经理职位已经10余年，有才华有魅力，对待下属亦师亦友，学生舍不得他，所以两个都选择回到原酒店继续。其余12名学生在餐饮部实习，其中有8位一致认为自己部门的主管素质差，能力低，对待员工非打即骂，然后还加上各种理由不再做酒店了。在调查中也发现，在离开酒店行业的原因中，有60%的学生都会提到管理者的素质，尤其是自己部门领导的素质不如人意，最后决定还是离开。

2人工智能的发展及在酒店行业的应用

人工智能，一个充满科技感的热词。被预测为第四次工业革命的核心技术代表。人工智能并不仅仅指的是机器人技术，而是包含机器人技术在内的互联网、物联网、大数据以及云计算技术的整合运用。人工智能在酒店的运用毋庸置疑会给酒店带来极大的机遇与挑战。目前还没有真正意义上的人工智能酒店。人工智能在酒店中的应有主要有智能门禁和音响，智控门锁、灯光、窗帘、空调和电视，24h客控语音管家等智能家居、送物机器人等。这些还未从根本上改变酒店行业，但是增加了客人新的体验感。虽然人工智能因为种种原因还未在酒店行业真正带来实质性变化，但是人工智能在酒店会有越来越多的应用，智慧酒店是未来酒店业发展的方向。对于高职院校来说，我们目前主要培养的人才主要涉及到前厅部和餐饮部，而前厅部前台接待、礼宾、公共区域清洁、客房物品递送等基础性工作的岗位将会受到影响。餐饮部中领位点餐收银、客房送餐等基础性岗位也将会受到影响。

3人工智能背景下酒店管理专业发展的思考

人工智能对于目前酒店管理专业发展中的痛点能够带来哪些转机呢？传统的酒店服务与管理又会有怎样的发展？

3.1服务业的本质不会变

无论人工智能在酒店有着多大的应用前景，酒店行业的服务性工作的本质不会变。至于社会对服务性工作的偏见也只能期待随着社会的进步而慢慢接受酒店行业。社会经济发展越快，文明程度越高，服务业就会发展得越好。从“十四五”规划也可以看出发展服务行业是大势所趋，未来会有越来越多的服务性岗位，势必会有越来越多的人从事酒店行业。酒店行业一个最大的优势工作环境好，失业机率小。众所周知，酒店环境冬暖夏凉，干净卫生，办公环境是很多行业难以做到的。相对而言酒店数量多，就业机会多，所以失业的机率小。

3.2人才培养的目标将会有较大调整

传统的高校酒店服务与管理专业名称也有了升级。2021年2月5日，教育部职业教育与成人教育司了对高等职业学校专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）》等32项教学标准的征求意见通知，其中包括《高等职业学校酒店管理与数字化运营专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）》。这意味着高校将会将此专业更名为“酒店管理与数字化运营”。人工智能的应用必然会带来所需人才的素质能力和技术能力发生相应的变化。市场需求不一样，专业的名字也已更改，人才培养的目标也将会有较大的调整。

3.3酒店行业工作技术性增强

现在的酒店就有去计算机学院招聘人才的，这也是一个信号的释放。基础的岗位被人工智能取代以后，将会催生新的岗位。当然服务业是需要有温度有灵魂的行业，基础岗位完全被人工智能取代那也是不可能的。对于一些年长的和偏好人工服务的客人来说人更是首选。人与人之间感情因素的迁移以及服务行业所提倡的个性化服务方面，人工智能是无法满足的。酒店基础性岗位的员工会减少，但是从业人员的工作技术性会增强，除了传统素质能力要求之外，关于人工智能的操作、维修和维护就是新的素质和能力的需要。技术性强、更深层次的应变和决策能力的要求会相应提升。但是有了人工智能，酒店基层员工的劳动强度会降低，但是收入会不会提高还有待考证。

3.5人工智能的“副作用”

人工智能在酒店行业发展这是必然趋势，尽管还没有实现真正意义上的人工智能酒店。人们对人工智能酒店的认可和期待积极的一面大于消极的一面。但是酒店行业的从业者另一方面又有一些担忧，通过对酒店行业者调研可以发现，有一半以上的从业者认为人工智能对自己的影响首先可能是失业，人工智能的引进会大大提高工作效率，相对应工作岗位对人的需求就会相应减少。更有可能因为自己的知识和能力储备跟不上时代而自然淘汰。除此之外，另人机协同，是人占主导还是人工智能占主导还有待时间来验证。但是有一点是肯定的，那就是人工智能时代的到来对高校酒店管理专业的人才培养要求肯定会有变化。在当今的酒店业，一方面酒店管理专业毕业的学生“看不起”酒店行业，能对口就业的毕竟占少数，另一面酒店业“眼光”也不低，他们的人力资源来源也很广，对于其它专业只要有意愿从事酒店行业的人才酒店一样欢迎，关键是他们一样可以在这个行业“开花结果”。例如高星级酒店对英语的要求一直都不低，酒店从业者现实中本来就有不少来自外语行业的人才，他们因为语言的优势，升职潜力大，酒店行业当然相对而言更容易留得住他们。如果人工智能所增加的技术性与计算机及相关专业联系更紧密，那酒店业会不会又更倾向计算机专业的人才。那么酒店管理专业该何去何从又将是新的挑战。综上所述，人工智能之下的酒店业公认的是利大于弊，将会给酒店带来新的生机。但是对于高校酒店管理专业的发展可以说是喜是忧，是机遇还是挑战尚不可知。人机协同是个新的课题，人工智能背景下的高校酒店管理专业的发展更是值得研究的课题。

[参考文献]

[1]李东旭,郝鹏.浅析人工智能在酒店管理中的应用前景[J].课程教育研究,2018(15).

[2]黄玉杰,郝梦瑶.酒店员工离职意向的影响因素分析[J].山西经济管理干部学院学报,2018(26).

作者：缪小玲 单位：武汉职业技术学院旅游与航空服务学院