酒店管理专业多元化教学模式与实践

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［摘要］产教融合模式具有良好的应用价值，这使得产教融合模式不断推广，形成了当前的产教融合背景，在该背景下酒店管理专业教学工作就暴露出很多问题，其培养出的人才并不满足产业当前多元化内需，因此该专业教学模式需要朝多元化方向改革。本文将对此展开研究，阐述产教融合背景下专业教学模式构建原则、酒店管理专业教学现存问题，并针对问题提出多元化教学模式构建方案。

［关键词］产教融合;酒店管理专业;多元化教学模式

现代专业教学领域提倡产教融合模式，该模式将产业与教学融合在一起，以产业内各企业对人才的需求为导向，促使院校对教学工作进行改革，培养出满足产业当前内需的人才，如此循环可以不断推动产业与教学事业发展，说明该模式具有良好的应用价值。因此当该模式在专业教学领域普及，很多专业教学模式都暴露出了问题，酒店管理专业现有教学模式也出现了相同情况，因此如何解决现有问题就成了该专业教学相关人员要思考的重点。面对这一问题，酒店管理专业应当遵从相关原则去构建多元化教学模式，这能起到解决现有问题，提高专业人才素质水平的作用，有必要展开相关研究，此举具有一定现实意义。

一、产教融合背景下专业教学模式构建原则

无论是什么专业，在产教融合背景下其专业教学模式构建都要遵从两大原则，即人本原则与岗位需求导向原则，各原则具体内容如下。

(一)人本原则

人本原则是专业教学模式构建的最基本原则，要求专业院校在教学工作中了解学生(学生就是人本原则中的“人”)需求、期望发展的方向，如学生希望自身毕业后成为什么样的人才、希望胜任什么岗位等，随后院校再根据产业人才需要对学生进行教学，在满足学生个人需求，并促使学生向自身期望的方向发展的同时，能更快、更好的进入产业中，满足产业人才内需，这样就构成了一个完善的人才培养→人才引入体系，可见人本原则的重要性。但值得注意的是，人本原则并不是让专业院校完全贴合学生需求、期望发展的方向来进行教学，如果院校在了解学生需求、期望发展的方向后，发现学生的需求或期望方向与现代产业人才内需不符就必须进行干预，只有在学生需求或期望方向符合现代产业人才内需的条件下，才遵从人本原则展开专业教学工作。

(二)岗位需求导向原则

产教融合模式的本质就是让专业院校根据现代产业人才内需来展开教学工作，因此院校必须遵从产业内需对教学工作进行调整，而产业内需实际上就是产业内各企业的岗位需求。如某产业内企业希望某岗位任职者在具备良好专业能力的同时，还具有一定的计算机操作、外语应用能力，这时专业院校在教学工作中除了要对学生进行专业教学以外，还要开设计算机操作、外语教学课程，这就是岗位需求导向原则的体现，是专业院校在专业教学模式构建中必须遵从的原则之一。在该原则下，专业院校必须时刻掌握产业内需情况，应当对各岗位当前需求进行分析，产业内企业也要积极向专业院校提供相关信息，便于院校进行分析。此外，通过以上论述可见现代产业内企业的岗位需求不仅限于单一能力，而是包括多项能力，说明岗位需求具有多元化特征，专业教学模式也应当贴合多元化方向来构建。

二、酒店管理专业教学现存问题

(一)侧重专业教学，产教融合表面化

在产教融合背景下，各大专业院校基本都在内部提出了产教融合教学要求，要求内部各专业教师贴合产教融合模式原则进行教学，但这些要求并未完全落实，使得产教融合在酒店管理专业教学中表面化，教学现状依旧侧重专业，学生多元化能力提升比较缓慢。造成这一现象的主要原因有二:其一院校或教师在观念上并不了解产教融合模式，不知道其作用与价值，因此还是更愿意使用以往模式进行教学，而以往模式就比较侧重专业，教学内容、课程体系等都是为了培养学生专业能力而设计的;其二也有院校或教师意识到了产教融合模式的重要性，但同样出于不了解，因此不知道要如何作出应对，不得不依照以往模式进行专业教学。由此可以看出，要构建酒店管理专业多元化教学模式，就必须先让院校或教师对产教融合模式有深刻的了解，这是该模式构建的必由之路。

(二)教学主观化，忽略学生客观需求

教师作为酒店管理专业教学工作的执行者，其观念对工作开展情况有直接影响，这时因为多数教师自身接受的是传统教学，所以习惯通过主观经验与思想去作出工作决策，使得学生客观需求被忽略，不符合产教融合背景下的人本原则。例如某酒店管理专业教师在教学中就经常凭借主观思想去判断学生当前需要学习什么知识，甚至圈定学习时间，这导致很多学生对该教师表示抵触，不但不利于学生多元化能力提升，还导致学生专业能力提升遭遇阻碍，因此主观化的教学在产教融合酒店管理专业多元化教学模式构建中不可取，必须得到调整。

(三)产业与院校关系不紧密，信息流通不畅

在产教融合的岗位需求导向原则下，酒店专业教学院校需要对产业岗位内需进行全面分析，而为了保障分析有效性、效率性，产业内各大企业应当予以院校信息支撑，告诉院校当前岗位需要人才具备哪些能力。但事实上，很多产业内企业与院校之间的关系并不紧密，双方在产教融合中各司其职，企业只负责给院校提供实训平台，院校也只会根据自身认知对企业内需进行分析，双方信息流通不畅，由此造成了很多问题，如院校培育出的人才并不满足产业内各大企业人才需求，无法担任企业内相关岗位，使得人才陷入就业难题，这个难题往往会困扰人才很久，甚至导致人才迫于生计而转业，因此这一问题必须得到解决。

(四)教学资源有限，难以对学生进行多元化培养

排除以上三大问题，现代也有一些酒店管理专业教学院校想要构建一个完善的产教融合模式，对学生多元化能力进行培养，但此类院校在模式构建中就经常会遇到教学资源难题，即院校现有教学资源并不足以对学生多元化能力进行培养，导致相关课程无法落地，也没有专业教师为学生答疑解惑，说明此类院校教学资源有限，学生多元化培养目的落实有一定的难度。由此可见，要构建酒店管理专业多元化教学模式就必须解决这一问题，如何突破现有教学资源限制，使其更加丰富是解决问题中必须注意的事项。

三、酒店管理专业多元化教学模式构建方案

针对以上提出的四大问题，下文将在产教融合背景上贴合相关原则提出多元化教学模式构建方案，旨在解决现有问题，对学生的多元化能力进行全面培养。

(一)树立全新教学观念，深度实现产教融合

对于酒店管理专业教学工作而言，学生专业能力的培育固然是必行之举，但为了保障学生毕业后称为产业内各大企业需要的人，该专业教学必须深度实现产教融合模式，而要实现这一点，就必须先解决院校及教师当前侧重专业教学的观念。这一条件下，建议由地方相关政府部门牵头先对院校高层进行培训，要让高层了解到产教融合对学生、对院校的帮助，展示产教融合价值，随后在展示产教融合的基本概念，着重对多元化能力培养要点进行论述，使得院校高层观念改变。随后高层需要对院校内部酒店管理专业教师进行培训，除了要让教师观念也得到对应转变以外，还要让教师掌握产教融合模式下学生多元化能力的培养方法，对该模式有深入的了解，随后贴合人本原则、岗位需求导向原则对教学工作进行改造，加深产教融合程度，实现深度融合目的。例如某院校酒店管理专业教师在接受院校培训后就对教学工作进行了改造，首先贴合人本原则了解到某学生希望自身能胜任国际酒店管理层岗位，其次贴合岗位需求导向原则了解到，国际酒店管理层岗位除了对人才有专业能力要求以外，还有外语应用能力要求，因此该教师除了对学生进行了酒店管理专业教育以外，还组织其他教师开设了外语课程，这是酒店管理专业多元化教学模式的基础。

(二)强调客观教学思想，加强师生沟通

在酒店管理专业多元化教学模式构建中，学生的思想才应当占据主导地位，如果依照教师主观经验，很有可能导致学生朝着自身不愿意的方向发展，使得学生学习状态不佳，因此模式构建必须强调客观教学思想，教师不能太过依赖主观经验。在客观教学思想下，教师应当重视人本原则，加强与学生进行沟通，了解学生需求与期望方向才是正确做法，这能帮助教师结合产业内需明确多元化能力培养方向，使得酒店管理专业多元化教学模式顺利构建完成。例如某酒店管理专业教师就非常注重自身与学生的交流，不但通过询问的方式去了解学生期望方向，还通过观察分析学生兴趣所在，随后根据客观教学思想，贴合学生需求开展了相关教育工作，对学生的计算机操作能力、酒店管理专业知识等进行了教学，使得学生多元化能力提升。

(三)活用信息技术，构建良好的信息沟通渠道

产教融合背景下，如何让酒店管理专业教学院校与相关企业进行信息沟通，确保院校得到信息支撑是一项必须解决的问题，在酒店管理专业多元化教学模式构建中也要考虑这一问题。为此，建议在模式构建中活用信息技术，院校与企业都要安排专人对接，要求双方定期进行信息交互，确保彼此能了解对方现状，如通过信息交互院校控制企业是否存在岗位人才能力需求上的变动，企业也能知道院校当前教育体系是否满足自身需求，如果发现变动或不满足需求的地方，则要对对方提出建议，促使院校对酒店管理专业教学工作作出调整。如某院校通过信息渠道了解到当前企业新设立了酒店品牌设计岗位，因此院校新设立了设计软件专业课程，使得学生多元化能力提升，且满足企业需求。

四、结语

综上，本文对产教融合背景下酒店管理专业多元化教学模式探析与实践课题进行了分析，阐述了产教融合背景下专业教学模式构建原则、酒店管理专业教学现存问题，并针对问题提出多元化教学模式构建方案。通过分析可知，在两大基本原则下酒店管理专业教学暴露出了很多问题，这些问题阻碍了多元化教学模式的构建与落实，也对学生多元化人才培育工作造成了负面影响，因此必须得到治理，而采用文中提出的构建方案，其中各项策略能够解决现有问题，可起到落实多元化教学模式，培养学生多元化能力的作用。

参考文献:

［1］蒋丽霞，刘莹，杨华．产教融合视阈下高职酒店管理专业实践教学体系探析———以黑龙江生态工程职业学院为例［J］．黑龙江生态工程职业学院学报，2019，32(5):139－141．

［2］何海欢．产教融合视野下高等职业教育实践教学管理探析［J］．南国博览，2019(9):187－188．

作者：杨熠 单位：北海职业学院