酒店管理课程改革对策探析

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社会转型背景下，传统教育模式与教育理念所培养出的人才已经无法满足当今时代对人才的要求，只注重理论忽略实际是如今人才培养过程中的突出问题。开展职业技能大赛对培养综合素质较高的人才起着重要的作用，并且能够推动专业课程的改革与发展。职业技能大赛在检验学生专业水平的同时也检验了各院校的教学质量。本文以酒店管理专业为例，阐述职业技能大赛背景下专业课程改革存在的问题。

一、职业技能大赛的作用

职业技能大赛分为市级、省级、国家级三类，在开展过程中遵循着公平、公正、公开的原则，职业技能大赛的开展对教育行业改革与发展有着积极的推动作用。各院校通过参加职业技能大赛改进了传统的教学理念、教学模式、教学方法等，进一步提高了教学质量。职业技能大赛的作用表现在以下方面：（一）对教师的作用。教师参加职业技能大赛能够转变其教育模式与教学理念，使其在教学过程中能够以培养技能型人才为教学目标，注重实际应用，避免授课的形式仅限于课堂。教师的教学水平直接影响着学生的学习成绩，教师必须具有较高的职业技能水平，才能有效地指导学生参赛并获得好成绩。教师在参加职业技能大赛后，能够调动教师的积极性，通过挂职锻炼、参与企业项目、开研讨会等多种方式提升自己，弥补自身的不足。职业技能大赛不但能够提高教师的教学水平与教学质量，同时还能完善各院校师资队伍的建设。（二）对学生的作用。职业技能大赛可以调动学生的学习积极性，发掘学生的创造力，提高学生的综合素质。职业技能大赛对学生的职业定位有引导作用，学生在参加职业技能大赛过程中需要相互配合共同完成比赛，从而培养了学生的团队意识。因大赛中涉及的知识较广泛，所以学生在准备的过程中主动去寻找资料，掌握相关知识，进一步开阔了学生的视野，使学生养成了良好的学习习惯，促进学生的长远发展。与此同时，比赛还能够锻炼学生的心理素质。比赛有得失，学生要在比赛过程中调整好自己的心态，发挥正常水平，吸取比赛的经验，总结不足。即使失败也不要颓废，教师应引导学生从失败的情绪中走出来，培养学生的积极乐观的心态。

二、职业技能大赛下酒店管理专业课程改革存在的问题

（一）教学模式方面。酒店管理专业的技能大赛项目已不仅仅停留于摆台、铺床等技能实操的检验，更要求学生具有综合的职业素养与全方位的服务技能。其中包括英文、策划文案、现场讲解、实操等多项比赛。然而现有的教学模式即课堂授课、实训室实操练习、企业顶岗实习等已经远远不能满足竞赛的要求，更不能满足酒店行业对人才的需求。教学模式的单一化严重制约了专业的发展，校企合作不能仅停留在表面，应该通过企业校园宣讲、管理层进校园授课、酒店实地参观、与酒店工作人员座谈等多种模式进行，甚至可以开展订单式办学模式。（二）课程设置方面。酒店专业课程设置部分存在不合理的现象，没有体现人才需求的方向与科学的人才培养方法。在网络化、大数据时代背景下，酒店管理专业的教学普遍缺乏与时代的对接，随着智能化酒店的诞生，快速办理入住、快速结账服务的应用，这都要求教师在教学的过程中将信息化的教学手段与技术运用到教学当中，让学生与时俱进，因此课程的设置应该增加信息化的内容。在选择教材方面，大部分院校选择非自编教材，只有少数院校采用自编教材。采用非自编教材对于酒店专业课程来说是不利的，非自编教材大多为几年前的教学内容，依据当前的社会发展状况来看，教学内容较陈旧，学生无法及时掌握到准确的酒店管理新的内容和知识。自编教材是院校自身根据时代的发展状况与当地的教学特色编制的教材，可以使学生学习的专业知识能够与时俱进，从而快速地提高学生的专业技能水平，提升学生的专业素养。（三）教师队伍方面。职业技能大赛中最能体现出院校培养人才的能力与教师的教学水平，看出酒店管理专业教师的综合素质。据统计，大部分酒店管理专业教师多为高校毕业生，虽然专业素养较高、专业知识水平较高，但是缺乏一定的实践经验与磨炼，并且对于教学方式也是在逐渐摸索中，没有形成自身独特有效的教学方式。有一部分酒店管理专业教师是来自企业，对于教学方面还不熟悉，因其相关专业并不是教学方面的，导致教学中出现只会说不会教的现象。这种现象降低了教学质量，导致学生的专业水平也无法得到较高的提升，教师较低的综合素质直接影响了学生综合素质的提升。（四）课程体系方面。具体如下：1．实效性较差。在酒店管理专业课程中，受传统教学理念的影响，教学规划缺乏实效性，理论知识环节较多，实践环节较少。酒店管理专业应是理论与实践相结合的学科，在课程方面比例应一致，但是目前来看两方面的比例失衡问题较严重，严重影响了整体的教学质量。虽然一部分高校意识到这个问题，但是在解决的过程中并没有及时地掌握相关知识，没有进行具体的调研，使得整体的教学规划缺乏准确性、全面性。这种状况造成学生缺乏相关的实践经验，从而影响了学生的就业。2．缺乏指向性。学生学习专业知识最终的目的是实现就业，但是在酒店管理专业课程中缺乏相对的指向性，教师向学生传授的知识无法满足当代工作岗位的要求。因在课程中较注重理论知识，忽略了实践操作，使得学生的专业技能得不到有效的提升，无法彰显其酒店管理业务的专业性。（五）评价体系方面。酒店管理技能大赛主要包括两个方面的比赛内容，分别是实务处理与基本技能。但是比赛的评价体系尚不完善，还存在着诸多问题，比如评价的主体方面，在比赛中教师评价的主体为学生的成绩，专家没有做出相对应的评价，使得专家与学生的作用得不到发挥，造成学生缺乏自主能力的现象，这一现状使得比赛缺少公平性与客观性。

三、职业技能大赛背景下酒店管理专业课程改革的对策

针对职业技能大赛背景下酒店管理专业课程存在的问题，本文从改善教学方式、完善评价体系、提高教师素质、创新教育理念、调动学生的学习积极性方面解决。（一）改善教学方式。传统的教学方式已经无法满足当代对酒店管理人才的需求，所以必须改善教学方式，丰富教学内容。在技能大赛中，比赛范围不同，所比赛的内容也不同，教师在教学过程中可以借鉴比赛中的内容，让学生提前适应比赛的内容与比赛的难度。传统的教学方法为练习法、讲解法，无法调动学生的积极性。为了提高学生的积极性，教师应创新教学方式，丰富教学内容，可以采用对比教学法、分层教学法、任务驱动法、案例教学法、角色扮演法等。这类新型的教学方法能够提高学生的学习积极性，使枯燥的酒店管理专业课程具有灵活性，教师还可以多组织教学活动，让学生在实践中学习，并进一步改善师生间的关系。教师可以运用多媒体教学，将理论与实践教学相结合，为学生提供丰富、及时的消息，并且可以将抽象的理论知识简易化，对于烦琐的知识可以运用图像、表格等方式，从而促进学生对知识的理解能力，提高学生的学习能力。（二）完善评价体系。酒店管理专业技能大赛因涉及的内容较广泛，所以具有全面性与多元化的特点。因此，比赛的评价体系不能只注重对学生成绩的评价，还要重视学生的整体性，包括学生的专业素养与道德品质的考核。一方面，应完善评价体系，以实现公平、客观的考核。评价范围应进行扩大，通过专家评价、教师评价、学生之间互相评价三方面的整合，作为学生在技能大赛中最终的成绩。另一方面，对于学生的考核不应仅限于传统的考试模式，应对学生进行理论与实践相结合的考核模式。根据专业课程的标准创新考试形式，通过笔试与口试相结合的方式进行考核，在运用笔试检验基础知识的同时，将口试与实践操作相结合对学生进行全方位的考核。在考核实践操作的过程中，应注重学生的实践操作能力，从而检验出学生的专业技能水平。（三）提高教师素质。职业技能大赛对教师的要求相对较高，不仅要求教师具有较强的专业素养、扎实的教学水平，还要求教师能将实践与理论相结合。因为在比赛中会出现突发情况，所以参加比赛的教师必须具有较强的心理素质与及时处理问题的应变能力，并对学生能够发挥其指导作用，帮助学生在比赛中获得好成绩。因此，对于参加技能大赛的教师的具体要求为“双师型”教师，而“双师型”教师在各大院校数量较少。所以，为了提升各院校的培养人才的能力，应着重建设教师队伍，提高教师的综合素质，进一步保障教师的教学质量。（四）调动学生的学习积极性。酒店管理专业课程内容相对枯燥乏味，学生很容易失去学习兴趣，造成学生的专业水平较差。因此，教师在教学的过程中应采取相应的措施激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。比如运用多媒体教学时，可以利用学生感兴趣的图片与小视频，吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣；企业教师可以在课堂讲解或演练真实酒店案例，让学生从实践中学习，从而调动学生的积极性；教师还可以培养学生的自主学习能力，让学生对学习形成自觉性，对问题主动思考探究，从而形成良好的学习习惯，进一步促进学生的未来发展。

综上所述，职业技能大赛对专业课程的改革有着积极的推动作用，并对院校的发展以及教师提高自身的教学水平有着重要的影响。随着教育改革的不断推进与社会的不断发展，必须转变教育理念，创新教学模式，以培养全面性人才为教学目标，实现人才高效化。

【参考文献】

［1］许翔．浅谈职业技能大赛对物流专业课程改革的促进作用［J］．职业，2016（14）

［2］刘丹赤，高月格，李秀娟，等．职业技能大赛引领高职食品检测类专业课程改革的探索［J］．职教通讯，2016（24）

［3］王烈准，孙吴松．职业技能大赛对专业建设和课程改革引领作用的研究［J］．黄山学院学报，2015（3）

作者:王晓迪 单位:广西水利电力职业技术学院