茶文化旅游酒店管理研究

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1茶文化旅游生态环境分析

具体而言，可以从以下三个方面来分析茶文化旅游的生态环境：1.1自然生态环境分析。茶文化旅游在许多地区也被称为茶文化生态旅游，且在全产业链视角下分设生态茶园观赏、传统制茶技艺展示与体验，以及基于茶社的农家乐。从中可以知晓，自然生态构成了茶文化旅游的物质载体。考察茶叶种植的区域特点可知，其主要位于高海拔地区和丘陵地带，这也为来自于城市的游客提供了理想的生态旅游环境。为此，在酒店管理中需要思考如何与自然生态环境相融合，进而在特定区域内实现植根性。1.2社会生态环境分析。茶文化可以解构为显性文化和隐性文化这两个要件，前者主要在茶的器物层面来理解，而后者则主要在茶的人文环境下来认识。因此，这里就存在着社会生态环境之说。笔者认为，社会生态环境包括以茶艺表演为代表的社会生态，以及以茶文化思想性为代表的社会生态。这就要求，在域内的酒店管理中应努力反映出当地的茶文化社会生态，重视突出其中的可视性和思想性，最终形成助力当地茶文化旅游开展的新模式。1.3商业生态环境分析。茶文化旅游必然属于商业活动范畴，其存在着多元目标导向，其中的经济效益目标不言而喻。但与传统酒店管理不同，我们需要认识到社会效益、经济效益、生态效益之间的共生性和相互促进特质。酒店管理唯有在尊重了社会效益和生态效益的价值，才能在此基础上增强经济效益的实现可能。以上从三个方面所做的生态环境分析，各自都为酒店管理提出了要求，其也就成为了酒店管理融合与创新的切入点。

2与生态环境相融的酒店管理模式定位

在上文分析下，与生态环境相融的酒店管理模式可定位于以下三个环节：2.1定位于酒店物流环节的管理。茶文化旅游的空间范围为茶叶产区，在进行了旅游项目开发之后，旅游线路已经被合理规划。但由于茶叶产区一般远离城市，且地形地貌决定了不适宜自驾游。而且，为了降低旅游项目对当地自然生态环境的破坏，也不鼓励开展自驾游。在这样的背景下，域内酒店就需要加强物流环节的管理。从商业价值的视角来看待物流环节管理，其实则构成了酒店的增值服务。2.2定位于酒店展示环节的管理。前面已经指出，域内酒店业并能仅从提供住宿和餐饮的方面来吸引游客，还需要深度融入到茶文化旅游中来。为此，酒店还需要定位于展示环节的管理。充分发挥酒店的空间节点优势，通过展示当地器物层面的茶文化和烘托思想文化层面的茶文化，在吸引四方游客的同时，又能使自身的管理形成同业异构性。由旅游经济学原理可知，这样才符合旅游产品的商业价值。2.3定位于酒店服务环节的管理。域内酒店的主体功能也是其传统功能，即提供住宿和餐饮服务。作为茶文化旅游质量管理的组成部分，酒店服务质量也应成为管理的范畴。从调研中可知，四方游客较为重视餐饮服务，而他们对餐饮服务质量的评价主要从供应的时效性、口味的独特性等方面来展开。

3新趋势下酒店管理模式创新方向

在定位了酒店管理与茶文化旅游之间的融合定位，这里就在此基础上提出酒店管理的创新方向：3.1重塑酒店组织架构的创新方向。显而易见，在传统酒店业中物流环节属于非核心要件，所以物流所属部门也为非核心部门。但从茶文化旅游项目开展中来看待物流环节，其不仅属于必须存在的功能要件，也是酒店实施客户关系管理和实现服务增值的关键要件。因此，域内酒店管理创新的方向之一便是，重塑酒店的组织架构。其中，应以重构组织职能地位为推手。3.2再造酒店营销模式的创新方向。作为服务业的酒店业，目前面临着激烈的同业竞争。在“互联网+”时代下，酒店之间的打折促销营销策略比比皆是。然而，这无疑会破坏酒店的品牌价值。通过将域内茶文化资源转换为酒店的文化名片，酒店便可以在软实力的构建上实现核心竞争力的塑造。因此，未来酒店管理的另一创新方向便是再造酒店的营销管理模式。3.3强化酒店质量管理的创新方向。全面质量管理已成为酒店质量管理的常态，那么在新常态下则需要从适应市场需求结构出发，推动自身服务的供给侧结构性改革。上文已经指出了游客对服务质量的关注点，从而这也就构成了强化酒店质量管理的创新方向。对此，应引起业界人士的重视。

4创新驱动下酒店管理模式构建

根据以上所述，创新驱动下的酒店管理模式可从以下四个方面来构建：4.1转换酒店管理的目标定位。融入茶文化旅游项目，首先需要在组织文化和酒店管理定位上进行转换与调整。近期，需要转换酒店管理的目标定位。转换的方向为，改变传统以行业分割的方式来开展酒店管理，使得酒店局限在住宿和餐饮行业；使之转换为配合茶文化旅游项目开发与运营，并以分工协作和主动参与的姿态为游客创造价值。为此，酒店管理层应对酒店经营章程进行修订，并对各职能部门的负责人进行岗位业务培训。4.2市场化运营物流服务部门。通过上文论述已知，为游客提供物流服务将产生双边效应。因此，酒店在组织架构再造中，需要强化物流服务部门的建设，并以市场化运作的模式激励该部门的员工。具体的措施为，以独立核算的方式参与茶文化旅游项目运营，接受社会对客运资源的需求订单，并在保证物流服务部门员工正常的工资发放外，运营收入按比例与酒店进行分配，部门所分额度一方面作为绩效奖金发放，一方面作为物流服务部门设施设备的采购之用。4.3茶文化导向营销组合设计。对于酒店营销策略部门而言，如何将域内茶文化资源融入到酒店内装饰和节目创新中来，则是当前需要认真思考的问题。笔者建议，首先应委派营销策略团队进行采风，将域内茶文化资源通过营销视角进行整合和提升。基于O2O营销模式，分别在酒店内外装饰上突出域内茶文化特色，然后在电商平台上通过页面制作来吸引四方游客。这样一来，该酒店就与同业之间形成了显著差异，进而增强了游客的市场识别度。4.4实施开放的餐饮品项创新。酒店餐饮需要具有地方特色，而这种特色无法靠行政总厨通过闭关来实现，也不可能通过开发新品来实现。笔者建议，应在开放环境下来实现餐饮品项的创新。所谓“开放”是指，通过走出去、请进来策略来挖掘域内民间与茶有关的菜肴，借助现代制作工艺增强菜肴的观感，进而以酒店特色菜的方式向游客推出。最后，针对酒店员工队伍管理，酒店可利用自己的业务板块，专门开辟员工茶社来搭建新员工与老员工的沟通平台。通过学习品茗来培养自己安静、思考的能力，并在舒适的茶社环境下来向老员工讨教职场之道。在这一过程中，人力资源管理部门应选派优秀的老员工参与其中，并将其作为传帮带机制中的重要工作来实施。

5小结

本文认为，酒店业的发展需要与文化游相融合，且应成为文化游的重要组成部分，这样才能使二者形成有机联系。植根于茶文化旅游范畴下的酒店管理已不能单纯服务于住宿和餐饮，还应在茶文化普及与茶文化展示等环节下功夫，来充分发挥酒店作为空间节点的功能优势。通过主题讨论，酒店管理融合与创新的模式包括：转换酒店管理的目标定位、市场化运营物流服务部门、茶文化导向营销组合设计、实施开放的餐饮品项创新。

参考文献

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[2]赵惠锦.企业员工薪酬分配管理与公平性探讨[J].中国商界(下半月),2010，(1)：56-57.

[3]刘玺.浅谈酒店建立良好激励机制以提高员工服务意识[J].北京:商业经济,2010，(3):12-13.

作者:刘普韵 单位:武汉商学院