星级酒店会计内部控制研究

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摘要：星级酒店内控工作开展能够为顾客提供更加优质的服务，从而满足不同客户在不同方面的需求。星级酒店会计内控工作目的在于通过对经济资料进行分析检测，确保各项数据的真实性，并基于数据对管理工作进行协调，从而使星级酒店管理工作效率提升，以此达到经济利润最大化的目标。另外，内控工作的开展能够有效规避在经营过程中的各项风险，从而保护星级酒店财产，内控系统在应用的过程中会逐步完善。本文就星级酒店会计的内部控制机制研究作简要阐述。

关键词：星级酒店；会计内部控制机制；研究

1引言

随着社会经济发展，星级酒店行业竞争也日益激烈，企业是一个复杂的系统，集合了人、物、财等各项要素，内部运行机制的通畅与否将会关系到企业未来发展。企业内控制度中依据相关管理理论而建立的经营管理体制，是企业强化管理的重要方式。内控制度的有效执行能够提升经营管理工作水平，提升服务工作质量。而会计岗位在企业中比较特殊，建立科学的会计内控制度，是提升星级酒店管理工作水平有效途径。

2当前星级酒店内控工作存在的问题

2.1没有对星级酒店内部会计控制工作予以足够的重视。星级酒店会计内控制度的作用体现在确保会计信息安全与资产安全，当下星级酒店会计内控工作存在的问题首先是没有对其予以足够的重视。经历了改革开放，星级酒店行业也经历了较长时期发展，但是某些管理人员没有及时的转变思想观念，没有对内控工作予以足够的重视，不重视的原因又在于没有正确正解会计内控工作，甚至是狭隘的认为会计内控工作就是对数据与文件进行管理，与星级酒店发展管理工作没有太大的联系。认识上的误区导致管理人员没有对会计岗位以及内控工作重视。管理人员不重视，工作开展需要的资源就无法得到保障，同时内控工作开展需要相关部门配合，因此内控工作效果不佳，而内控工作效果不佳，管理人员就不会重视到内控工作，从而形成了一个恶性的循环。2.2星级酒店会计内控工作信息存在误解。改革已经进入深水区，但是与之相适应匹配的体制还不健全，从而导致管理工作出现了许多问题。某些星级酒店对外公布的财务信息并不正确，或者是故意造假。而体制不健全导致监管工作开展存在问题，监督不到位，会计在统计信息的时候可能主动或者是被动的统计了虚假信息。而某些工作人员受到经济利益的诱惑，制造虚假统计指标与财务信息，既对行业正常的秩序造成影响，同时也不利于星级酒店长期发展。2.3星级酒店内部会计控制制度执行力有待提升。部分星级酒店管理人员没有对会计内控工作予以足够的重视，因此导致了内控工作某些措施在应用的过程中缺乏力度，执行不到位，或者是变相执行，无法发挥应有的作用。监督体系不健全或者是监督工作不能有效发挥其作用，内部管理工作混乱，可能会存在徇私问题，从而使星级酒店遭受损失。部分星级酒店在管理过程中，没有依据工作流程进行人才选拔，从而导致工作岗位人才素质与工作岗位要求不相符，尤其是对于内审工作，某些工作人员不具备任职资格，但是同样参与了工作，加之管理制度存在的缺陷，工作执行力就会降低。2.4星级酒店内控机制应用有一定的局限性。内控制度虽然在多个方面有良好的表现，但是应用于实际工作仍然有一定的局限性，主要体现在以下方面，串通舞弊导致内控失效，内控的原则之一就是不相容职务分离。但是如果相关工作人员相互配合串通，此种机制就完全失去了作用。某些人为因素也会导致内控功能失效，比如错误的指令或者是程序。管理人员利于自身的权利容易使机制失效。控制措施针对的对象通常是重复发生的业务，而某些频次较低的业务或者是没有预料到的业务则难以发挥作用。此外，星级酒店实行内控需要考虑到成本，遵循相应的原则，如果不能考虑全面，内控工作的有效性就会降低。

3星级酒店内控工作的重点

星级酒店内控工作重点可以从两个方面来分析，一是对成本进行控制，二是对收入进行控制。成本控制又可以结合到星级酒店经营具体情况将其分为不同的方面。比如对餐饮成本进行控制，星级酒店收入主要是住宿、餐饮、娱乐等几部分构成。而餐饮收入在所有的收入中占据了较大比例，因此星级酒店需要对餐饮成本进行控制，从而确保利益。餐饮成本控制方面首先需要建立相应的控制标准，避免在经营过程中造成浪费。对于不同的餐饮项目要制定不同的标准，将其分解到烹饪服规格、原料、材料、单价、名称、辅料等方面，基于上述内容进行核算，并建立档案。成本控制工作就可以依据上述工作内容开展，将实际餐饮成本与标准餐饮成本进行比对，及时分析存在差异的原因，找出解决问题的方法。对采购成本进行控制，星级酒店采购的物品种多样，频次较高，因此对采购成本控制意义重大。而餐饮所需要的材料市场价格变化大，企业需要制定标准的采购流程，从而使餐饮采购成本降低，以此提升企业利润空间。星级酒店提供的服务项目较多，而人员流动性也比较大，客人消费较多，收费标准也不同，结账方式也会存在差异，财务管理工作中就容易出现问题。比如收入无法足额或者是及时入账，导致星级酒店利益受损。餐饮收入成本进行控制重点在于对单据进行严格管理，星级酒店服务需要凭借单据进行操作，单据异常就会导致后续工作出现问题。

4星级酒店内控工作问题的解决措施

4.1完善星级酒店管理结构。星级酒店管理层人员能力与个人素质对于星级酒店管理工作有着十分重要的影响，同时对于星级酒店内控工作开展，各项制度执行有着重要的影响。为确保内控工作开展的效果，首先需要管理层对内控工作有正确的认识，从而为内控工作提供必要的支撑。内控工作开展需要来自高层的支撑，同一级别的理解，基层相关人员的参与。星级酒店可以通过灵活的方式进行宣传，使员工了解到内控工作的重要性，内控工作开展的方法，各部门工作人员需要提供的支持等，从而使全员参与到内控工作。此外对会计信息进行严格的控制，确保信息安全，从而使星级酒店利益得到保障。4.2完善会计制度与会计政策。会计内控制度有效落实，需要各部门予以配合，同时也需要外国约束。因此星级酒店需要制定考核制度，使各部门能够配合内控工作开展，使各项制度能够有效落实。考核制度制定的同时，也需要建立相应的奖罚制度，比如将其与绩效管理相结合，与薪酬管理相结合，从而提升内控措施的执行力。4.3强化监督工作从而使成本得到有效控制。内部监督工作可以分为两个方面，日常工作监督与行政工作监督，同时需要将内部审计工作纳入到监督视线内。管理经验已经表明，加强内部审计工作监督，建立全员监督体系，能够推动内控制度应用。成本构成项目众多，比如可以从生产消耗品方面入手，常用的措施是操作方法改善，设备改善，工艺流程改善，作业环境改善，循环再利用等。节约管理费用，管理费用在星级酒店运营中占据了较大比例，具体可以采用的措施包括了组织架构精简，内部接待标准降低，改善已有的报销流程与制度等，降低维护工作费用等。4.4提升员工素质，促进内控工作发展。企业内控工作过程中，员工既是工作执行者，同时又是受控对象，员工素质与技能决定了内控工作开展的效果，员工对内控工作的认识、认同、责任感则是工作顺利开展的保障。星级酒店管理人员要意识到人员素质提升的重要性，重视人力资源开发工作的重要性。星级酒店应该对不同的岗位的职责与任务予以明确，包括了工作的环境、范围、任职要求、绩效指标等，使员工能够明白自身岗位内容以及发展的方向。星级酒店在管理过程中需要依据已有的制度对员工进行考核，同时建立畅通的反馈渠道，使员工了解个人工作的成果，对于员工提出的疑问及时解答。鼓励员工就工作存在的问题提出自己的想法，对于促进星级酒店发展的措施予以相应的奖励。针对员工存在的差距，企业需要认真分析，引导员工缩小差距。人力资源部门需要对考核结果进行分析，从而制定针对性的培训工作计划，提升员工工作能力，使其能够胜任岗位工作，促进员工发展。企业为员工发展提供条件，创造机会，增强员工对企业的认同，各项措施推行就能够得到有效的执行，从而达成预期的效果。4.5完善星级酒店内部控制。结合内控工作的重点，内控工作也可以从收入、费用、采购、存货管理等方面进行控制。星级酒店需要充分认识采购工作的重要性同，对前期采购工作相关程序进行有效的把握。确保采购的物资既能够符合星级酒店定位与档次，同时又能够对采购成本进行严格控制，确保采购行为的适度性。采购控制工作要将长期控制与短期控制工作有效的结合到一起。为确保审核工作有效开展，需要对审核工作流程进行优化，同时对审核程序进行把握，程序过多不利于工作开展，程序过少则无法达到控制的目标。对采购价格与质量进行控制，前者控制的主要目的在于防止工作人员利用工作得利谋取利益，确保物品采购价格合理。事后监督，采购工作结束后相关部门需要对其进行检查、询问价格、了解物资流向等，避免采购前期重视，而采购工作结束后工作力度减轻问题。存货环节会计内控工作内容较多，要使内控工作的目标有效达成，就需要由第三人独立开展验收。而星级酒店管理过程中，此岗位工作通常是兼职，由此导致工作的效果不佳。存货管理需要技术设备为其提供支撑，作为现代化企业，需要建立相应的配套设施，从而支撑工作开展。考虑到管理岗位的重要性，需要专业的人才任职。收入方面，星级酒店收入需要及时足额入账，对于无法及时足额入账的需要说明理由，同时管理人员需要了解情况。

5结语

综上所述，酒店行业持续发展，需要建立现代化管理制度，从而适应市场发展。企业内控制度的应用，能够有效地提升星级酒店管理能力，提升服务工作水平，对经营过程中存在的风险进行规避。但是内控制度应用同样有其局限性，星级酒店管理人员需要对内控制度有充分的认识，从而利用其提升管理水平。星级酒店应用内控制度，需要从多个方面为其提供支撑，要建立健全管理制度，提升工作人员技能素质，加强内控工作过程监督，从而使各项措施能够落实，达到预期目标。

参考文献

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作者:陈松源 单位:辽阳职业技术学院