高校高端酒店管理人才培养研究

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摘要:随着国民经济的不断发展，我国的酒店业也有了显著的进步，更多高档次、高水准的酒店走进人们的生活中。在这个发展趋势下，酒店管理专业对于人才的需求也更加的突出。很多的高校为了供给人才，所以开设了酒店管理专业。但如何提高酒店管理的教学效果，从根本上培养专业的酒店管理人才，满足高档酒店的需求是当前社会及教学的关注点。基于此，本文对高校酒店管理人才的培养途径进行了探索，以期能够为高校酒店管理人才的培养提供一定的参考。

关键词:高端酒店;管理人才;培养模式

随着我国国民经济实力的不断提升，越来越多的外国人看准了我国不断发展的市场，在我国的不同领域进行了投资。近年来，我国的旅游业发展较快，很多高端酒店投入了建设，不断促进着我国旅游事业的发展和经济的进步。这就给我国的酒店管理提出了更高的要求，人才的培养不仅要关注专业性，还要更加注重实用性，必须符合当前市场和社会的需求才能进一步促进我国酒店管理水平的提升，不断促进我国酒店业的发展。本文从当前高端酒店人才培养的问题出发，对培养模式问题进行了剖析，探讨了人才培养的思路和具体措施，旨在能够从根本上提高学生的职业素养，满足高档酒店的人才需求，为学生能够顺利实现人生价值做好铺垫。

一、当前酒店高档管理专业人才培养模式中存在的问题

(一)学生方面。第一，缺乏相应的专业技能。现在很多的学生缺乏实践技能，在参与酒店的实际管理中表现出了能力的有限，这就对其自身发展造成了很大的限制。第二，学生对于专业具有较低的认同感。专业认同可以说是学生对酒店管理的一种认识，只有自己拥有了对这种职业的认同，才能拥有强烈的专业归属感，以成员的身份进入到学习中。从目前来看，大概有58%的学生没有较高的职业认同［1］。(二)学校方面。第一，很多学校的教学与实际的酒店管理知识相脱节，教学内容和实际的应用、操作有很大的差距，导致学生学习的理论空洞化，在进入实习的时候，无法将理论应用到实际的工作中，导致学生在实习中产生了强烈的恐惧心理。第二，学校对人才培养的职业定位不够清晰，没有清晰的培养目标，导致很多学生在学校毕业后无法从事酒店管理专业，甚至很多的学生仅在酒店基层工作，为了自己之后的发展，在短期内也会选择跳槽，转向了别的职业。这种不确定的职业发展定位，使很多的学生感到前途迷茫，因此放弃了继续的发展。第三，学校师资力量不足，教学设施落后都对学生理论知识的学习和综合能力的培养起到了严重的制约。因此，学校方面必须针对硬件和软件做出整改，要符合社会的需求，跟上形势的发展，才能培养出高素质、能力强的人才。(三)酒店方面。第一，与学校之间的沟通欠佳，导致很多时候学校教学与实际需求存在差距。学校是人才培养和输送的基地，如果高端酒店不能及时将先进的管理理念、用人标准传达给学校，学校就会沿用之前的教学目标和方法，无法及时地作出整改，在这种情况下培养的人才与酒店需求存在差距，这样酒店人才需求还是无法得到满足［2］。第二，高端酒店提供给学生的实习，往往都限制在基层的服务领域，如餐厅服务员、前台接待等，根本无法接触酒店的运营和管理，因此很多理论知识是没有办法得到实践的，学生就算是身在酒店，也难以实现锻炼和专业素养的提升。

二、培养模式存在问题的归因

(一)酒店人才培养处于初级发展阶段。本科院校酒店管理专业的发展当前一直处于初级阶段，在培养模式和教学理念方面还在不断的优化和探索中，因此并没有形成系统性的培养模式及理论体系，难免在人才培养中会有众多问题出现。(二)忽视对学生职业发展的关注。缺乏对学生群体之间共性与个性的认识，没有做到对不同能力水平和综合素质的学生进行分类，忽视了对学生职业发展的关注，使得探索出的培养模式缺乏灵活性和对不同群体类别的适应能力。造成部分酒店管理专业的学生在三年的学习过程中脱离主流，产生对自身职业发展的迷茫感及自身能力的怀疑。(三)培养模式没有明确的定位。由于缺乏准确的定位及对该定位的自信力，使得学校培养的酒店管理专业的学生的专业素质和综合素养没有完全满足酒店业对各层次人才的需求，只能被酒店安排在基层，长期做基层服务工作，职业背离的学生非常多。另外，定位过高使学生过度高估自身能力，影响学生个体的职业发展。

三、高校高端酒店管理专业人才培养模式思路及原则

随着经济全球化的深入，酒店管理成为具有国际化特征的行业，对人才的要求也不仅是职业性和专业性，更多是要求人才具备综合性的高素质，才能充分的调动一切积极因素，为酒店的发展和自我价值实现做出努力。对专业人才进行培养要遵循以下的原则和思路。1．确定明确的人才培养目标。高端酒店要求工作人员必须树立科学的职业指导，建立起微观和宏观的目标，对每个培养的阶段进行分阶段、分目标的培养。2．确定现实且可行的科学教学模式。要从高端酒店的实际要求出发，对学生专业知识的传授和实践操作进行有机的结合，避免出现脱离实际和现实的教学，导致学生的学习在实际的应用中失效。3．以学生为教学的根本，注重学生综合素质的培养，要从学生的个人发展出发，不再关注人和职业的匹配，要从长远发展和学生的职业生涯考虑。

四、高校高端酒店管理专业人才培养的具体措施

1．明确人才培养目标。高校酒店管理人才的培养，必须首先明确教学目标:要对酒店的经营和管理有熟悉的掌握，通过实时市场情况的分析来对酒店管理作出调整，并能够运用一定的知识，解决酒店中的实际问题，帮助酒店顺利发展，实现利润和效益的获取。高校在进行人才培养的时候，必须从社会实际情况出发，针对当前高档酒店作出专业人才培养的针对性方案。当前高端酒店对于人才的需求，不仅要求专业性和技能性，对公关和外语能力更加关注，中高层管理人才是最为急需的。因此，高校方面应从需求入手，设定好人才培养的目标。另外，酒店具有多个不同部门，其中的管理岗位发挥着不同的作用，因此也应根据实际的岗位设置开展有效的人才培养。高端酒店往往都设置有前厅部、客房部、餐饮部等一线服务岗位，也有酒店公关销售部、人力资源部等职能岗位。［3］这两种岗位尽管都属于管理类，但在技能的要求和专业性上却存在着很大的不同。一线管理人员，除了具备专业能力外，还必须具备服务意识，因此实践能力是必须具备的;另外，公关部及人力资源部管理人员，应具备较强的专业知识技能。因此，高校对人才的培养必须从综合性和总体性上加强学生的实践能力和综合素质。2．合理设置教学课程。高校对于高端酒店管理人才的培养，应更加注重学生专业素质和综合素养的提升。课程的设置应由三个主要部分组成:第一，专业核心能力培养;第二，岗位专用能力培养;第三，实践教学操作能力培养。这三个部分各自独立，但又相互渗透。学生在学校经过三年的专业培训后，可以具备丰富的理论知识和专业技能。学生不仅应具有较高的服务职业道德，还应具备一定的职业素养和职业技能，不仅能够吃苦耐劳而且具有团结、合作、创新的精神。一般来说，酒店管理专业是三年制的教学，但无论是哪个教学阶段，都会有人才培养的教学目标。在学生入学后的第一学期，教师应首先培养学生的良好职业道德，从行为和言行等方面进行重点培养;第二学期，应关注理论知识的教授;第三、四学期，应将理论结合到实践中，让学生的实践能够达到酒店服务人员的优秀水平，并具备一定的管理能力;最后的一个学年，要指导学生的实践，安排好学生的实习，通过实际酒店工作的开展，让学生实现理论和实践的结合，提升学生的综合素质和专业技能。这个阶段，教师一定要关注学生的成长，对于出现的问题要及时帮助纠正，与酒店做好沟通和协调，使学生树立正确的职业观念，让学生对职业有正确的规划和认识，在实际工作的接触中，巩固理论知识，增加实践经验，为学生毕业之后的道路做好铺垫。3．注重工学结合的教学模式。要提升学生的综合能力，培养学生的专业技能，就要大力推行工学结合、校企合作的人才培养模式。工学结合的教学模式，是把学校和企业进行有机的结合，实现理论和实践的结合，从而为高档酒店供给人才。目前，很多的高校都针对专业人才的需求采取了这种教学模式。这种模式是以就业为导向、以实现企业需求作为最终目标的，因此在开展教学时，可以根据学生实际理论的掌握，采取有效的教学方式，来提升学生的专业能力和综合素养。

作者:张智 单位:武汉城市职业学院

参考文献:

［1］宋宏．基于我国酒店企业人才需求的高职酒店管理专业人才培养模式研究［D］．山东大学，2013．

［2］褚艳兵．“工学结合”高职院校酒店管理专业人才培养模式研究［D］．青岛大学，2013．

［3］李志强，李玲．浅谈高校酒店管理专业人才培养对策［J］．南昌教育学院学报，2012(3):51－52．