高职酒店管理专业现代学徒制探讨

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现代学徒制在教学中的运用，目的在于促进就业，促进产教结合，并且为社会提供满足社会要求的人才，实现校企合作，建立教学的长效机制。在现代学徒制实施中，还是缺乏相关的制度保障，不能实现各方的利益，国家职业资格体系中缺乏制度。我国高职酒店管理专业非常适合采用工学交替的人才培养的方案。

1国外现代学徒制的成功经验

在德国以法律的形式对职业教育进行约束，在企业培训中制定了明确的规范，职业学校在教学中应该按照规定进行，政府和企业都会为教育提供资金，确保职业教育可以有效的实施。在进行教育中，突出职业性原则，注重学生专业技能的培养，在完成了学徒制的学习后，学生可以获得职业资格证书。在英国的学徒制教学中，政府会将培训经费作为预算，并且进行学徒培训的过程中会将其和国家的职业证书联系起来，运用学徒制带动职业教育的反战，在政府的带领下，形成企业、学校和培训机构的结合，完成学徒制后，学生可以获得职业资格证书。

2国外现代学徒制的特征和启示

现代学徒制具有西方各国的特征，但是还不具备典型性。在西方国家，学徒制已经从法律的形式上加以约束，使学徒制的实施更加的规范，而且还建立了制约和监督机制。西方国家政府为职业教育提供充足的资金，保障职业教育中，学生的经费充足。而且在西方实现了学工结合，企业、学校紧密的联系，实现了一体化的管理。在西方进行教育培训的环节中，完善了培训质量的标准，学徒制与国家的职业资格证书紧密的联系。我国的学徒制实施中，还面临一定的局限性，我国在进行教学中，政府应该运用制度和法律的形式加以约束，鼓励企业带动学校，让学生进行更多的实践。而且各个地区的教育部门应该建立监督机制，通过有效的监督，确保学徒制的顺利实施。我国还应该使校企结合落到实处，使其不应该仅仅是形式而已，运用制度加以保障，政府应该出台相关的政策，促进教育的发展，并且提供资金，建立学徒制试点。在高职院校实施学徒制的过程中，应该完善教育思想，提高人才培养的力度，使职业院校和企业融合，实现职业教育的本质属性。

3高职酒店管理专业现代学徒制实践的内容和措施

3．1现代学徒制人才培养模式的设计思路

高职酒店管理专业在于企业合作中，应该与当地的星级酒店建立联系，现代学徒制应该着力提高学生的职业素养，在完善技能的同时，提高学生自身的素质，酒店管理专业现代学徒制的实施过程中，学校应该将酒店的基本理论知识讲授给学生，并且让学生在实践中感受理论知识，找出在理论知识学习中的不足，学生在真实的岗位上，可以提高自身的职业技能，而且通过耳濡目染的学习，学生会形成良好的习惯。在酒店中实践和在学校中学习，二者应该形成工学交替的局面，学校应该本着职业教育的理念，在工作的过程中进行系统化课程的研发，对教学的内容重新的设计，设计多元化的教学评价体系，完善师资队伍的建设，实现真正意义上的校企合作。

3．2现代学徒制人才培养模式建立

3．2．1校企合作机制的建立

学校应该与酒店联系，通过对酒店技术人才和工作的岗位特征进行分析，实现工学交替的教学方案，在高职酒店管理专业一定有6个学期，每个学期的培养方案都应该明确，在第一个学年，学生应该学习好基础只是，在第三个学期，学生开始实习，通过在酒店跟着师傅的学习，积累工作的经验，在第四个学生，学生回学校进行专业的拓展，在最后一学年，学生在酒店实习，实行准员工制，合格的学生可以获得职业资格证书。现代学徒制应该实现工学结合的模式，培养人才，学校的教育内容应该与企业的各类资源紧密的结合，学生不仅仅具有学生的身份，而且还具有学徒的身份，学校和企业应该共同制定教学的方案，使学校与企业之间分工明确。在现代学徒制的运用中，可以采用一些育人的新机制。实现校企之间的定期沟通，完善校企合作的机制。

3．2．2工作过程课程体系构建

酒店管理专业中运用现代学徒制进行人才的培养，应该使学生具备扎实的理论知识，同时具备较强的实践能力。在进行人才培养的过程中，应该强化学生的职业素养，在教学的内容上，应该防止系统性的理论的学习，应该增加实践的内容。在进行酒店管理专业课程体系改革的过程中，要对人才培养的目标进行设计，对市场进行充分的调查，对酒店的前厅、客房等分别进行管理，而且要对工作任务进行详细的描述，在各个领域明确学习的目标。

3．2．3专兼结合师资队伍的建设

在现代学徒制人才的培养中，要完善专兼结合的师资队伍的建设，酒店管理专业在教学中，要完善教学导师和酒店主管之间的联系，结合双导师制的仿真，让学生在系统的学习后，可以进行专业技能的训练，导师应该跟踪学生进行培训，分析学生在岗位上的表现，专兼教师各自发挥自己的长处，教师应该发挥自己的理论知识的优势，酒店的管理人员应该充分发挥出自己多年的经验。现代学徒制的教学模式在不断的革新，教师在进行教学中，也要完善自身的岗位实践能力，通过对业务的调研等方式，提高自己的教学水平。

3．2．4教学组织和管理模式的探索

职业教学结合了职业类型和教学的内容，运用现代学徒制，使职业教育跨越了不同的领域，教学的空间也无限的拓展，由单一的教学逐渐转变成多个场所的实践活动。所以，在具体的实践中，教学队伍应该定期的讨论，实现老师与酒店管理人员的对接，对学习的效果进行科学的评价。

4结语

高职酒店管理专业的实践性很强，其不仅仅要求学生具有扎实的理论知识，同时要具有职业素养，所以，运用现代学徒制，可以让学生深入到实践中，更好的提高自身的职业素质。

作者:刘颖 单位:贵阳职业技术学院

参考文献:

［1］欧阳莉．高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践［J］．湖南工业职业技术学院学报，2015，01:67～69，81．

［2］谌莲莲．高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究与实践［J］．吉林省教育学院学报(下旬)，2014，08:92～93．

［3］夏远利，刘胜勇，李筱刚．基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式探析［J］．江苏建筑职业技术学院学报，2016，02:67～69．