酒店管理专业中高职衔接课程体系构建

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摘要：职业教育是缓解我国就业压力，提升就业人员素质的重要途径。酒店管理是中高职教育中十分重要的专业，做好酒店管理专业中的中高职衔接对提升酒店从业人员的素质具有重要的意义。本文分析了当前酒店管理专业中高职衔接中存在的问题，并对如何构建中高职衔接的课程体系提出了一些建议。

关键词：酒店管理；职业教育；中高职衔接；课程体系

职业教育是当前我国大力提倡与发展的一种教育模式，对推动我国全面的转型、经济结构的优化有着重要的意义。2011年，教育部制定了《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》，该意见中对如何发展中高职教育进行了具体化，将之作为重要工作目标提上了日程安排。纵观我国当前酒店管理专业的中高职教育，在衔接方面还处于初步的摸索阶段，仍然存在很多问题需要我们进一步分析与解决。比如说在酒店管理专业的课程设置中，存在着文化基础课脱节、教学内容重复、职业能力培养缺乏衔接、培养目标不清晰等问题。本文根据酒店管理专业教学的实际情况，对影响中高职课程衔接的问题进行了分析，并提出了针对性的解决建议。

一酒店管理专业中高职衔接课程体系构建的意义

（一）课程体系直接承担了中高职衔接的任务

要想做好中高职的顺利衔接，需要多方面的配合，比如说在招考的渠道、办学的路径、培养的框架以及评价管理等方面都要做到统筹安排、全面谋划。酒店管理专业中高职教育的目的在于培养学生的综合素质与能力，促进他们的全面发展。因此，课程体系的构建是最适合用来帮助中高职衔接顺利完成的工具与载体之一。课程体系的构建，它体现的是知识、能力的构建，在中高职衔接起着举足轻重的地位与作用[1]。

（二）课程体系动态体现了社会的人才需求

中高职教育培养的学生在进行工作岗位后，能否适应社会对人才的需求是评价我们中高职教育的关键因素。只有通过课程体系的构建，使得课程内容的设置更加贴合实际的工作需要，贴合社会对人才的素质要求，这样才能帮助学生获得一技之长，掌握相关的专业知识、工作技能，才能在社会上有立足之地。而合理地构建课程体系就是要合理分解中高职教育的人才培养目标、综合考虑社会的人才需求，在此基础上，形成一套完整的既能提高学生的专业知识，又能提高学生的职业技能的教学体系。

（三）课程体系确保了人才培养目标的统一

中等职业教育和高等职业教育因其学生的生源、学历背景不同，对人才培养的要求也是不同的。我们要做好中高职衔接，就必须在这两个阶段的课程体系构建中，确保教学目标、教学内容以及人才培养目标的继承性、一致性。我们要根据综合考虑中高职教育中师生的实际情况，合理地制定课程体系，根据不同阶段的培养目标制定相应的教学内容、教学计划，确保各自完成中高职教育目标的同时两者之间能够统一，从而提升职业教育的综合成效。

二酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题

中高职在酒店管理专业上的衔接是一种不仅需要在招生与学制上具有连续性，而且需要在教学目标与课程设置上具有一致性的全方位的衔接。中高职的衔接重点应该是在课程设置上的衔接。但是从我国现阶段中职和高职中有关酒店管理专业的课程设置来看，它们之间的联系不是特别紧密，在课程的衔接上做得不是特别好，仍然存在着很多问题，主要体现在以下几个方面[2]：

（一）文化基础课严重脱节

从教学实践看，绝大多数从中职酒店管理专业毕业的学生在进入高职阶段学习时，都能在专业领域继续较好地学习，但是在文化基础课等方面却存在一些脱节现象。相对于那些由高中考入高职院校的普高学生来说，由中职考入高职的学生在文化课方面与普高学生具有较大的差距。文化基础课的脱节使得一些中职学生在升入高职以后，无法及时有效地接受一些新的、深入的、有些难度的核心专业课程。这些差距不仅导致了高职教育中学生之间存在的学习差距拉大，而且导致高职教育课程安排的难度加大，从而影响了高职教育的整体水平。比如说，一些中职学生进入高职以后，学习英语、数学等基础课程时往往十分吃力，难以跟上一般的普高学生的学习进度。

（二）专业课程设置重复

在当前中高职专业课程的教学当中，存在着中高职课程难以衔接的问题。这是由多方面的原因造成的：一是，在中高职的教学实践中，有关酒店管理专业方面的课程设置、教学设置没有统一的规范与标准，造成了不同的中高职学生在专业知识的掌握上出现了差异；二是，现阶段中高职有关酒店管理专业的课程中，内容重复的现象时有发生，部分课程虽然名称不一样，但教学内容几乎相同；三是，在中职教育中，一些需要在中职阶段完成的有关酒店管理的基础性知识与教学内容没有得到合理的安排，使得在高职教育中不得不安排时间对这些知识进行弥补。

（三）职业能力培养缺失

当前有关酒店管理专业的职业教育，中高职之间的区别主要集中体现在学历层次的不同，而没有将教学的重点与职业能力的等级联系起来。这就使得中等与高等职业教育之间只是学历层面的提升，而不是职业能力的提升与发展。职业教育中职业能力培养缺失的问题，使得中高职的师生在意识上、实践中都更加看重从中职到高职这一“学历层次”的提高，而忽视了对职业能力的认知与培养。这一问题也体现在酒店管理专业中高职课程衔接上，使得职业教育中酒店管理专业的课程设置的目的出现偏差，课程设置的内容出现空白，从而使得中高职在酒店管理方面职业能力的培养难以实现有效地课程衔接[3]。

（四）培养目标不清晰

职业院校的专业设置、培养目标要与地方经济发展的水平相一致，要符合地方实际情况，而在我国大多数职业院校中，在设置课程内容、设定教学目标时往往忽视了实际需求。这种关起门设置的培养目标与要求，使得中高职酒店管理专业的课程设置无法与社会的职业需求统一起来，从而使得中高职之间在课程上的衔接无法实现，最终导致培养出来的学生不仅无法很好地满足酒店管理具体岗位的要求，而且使得中高职在酒店管理专业的课程设置上难以实现衔接。

三酒店管理专业中高职衔接课程体系的构建策略

如何来提高酒店管理专业中高职课程衔接是我们关心与考虑的问题，本文从以下四个方面提出了构建课程体系的策略，希望能为酒店管理专业中高职课程衔接提供一些建议。

（一）运用规范的学分制，增强课程的衔接性

学分制是一种以学分为基础，以修满学分为标准，来判断学生是否达到毕业水准的管理制度[4]。按照统一的标准，在中职和高职两个教育阶段设立不同的学分标准，既可以完成各个阶段的培养任务，又能够提升中高职教育在课程安排上的灵活性，从而增强中高职在酒店管理专业课程设置上的连续性。要将学分制落实到实处，发挥学分制的作用来增强课程的衔接性，重点在于设立符合中高职课程特点的统一的学分标准与管理体系。建立合理的中高职酒店管理专业的学分制，首要任务是确立不同阶段的必修课与选修课的学分标准，有效地应对从中职阶段升入高职阶段存在的生源差异问题，从而使得高职教育的课程安排、课程内容更加自由，在延续中职教育的同时，优化高职学生的理论知识、专业知识，为那些专业起点不同、文化基础不同的学生提供个性化的课程内容，使得酒店管理专业中高职人才更加符合社会的需求，实现有效的衔接。

（二）合理安排课程内容，提供课程衔接的水平

我们要明确酒店管理专业在不同阶段的职业教育中的侧重点，由此确定教学的计划，合理安排课程内容，从而形成既能体体现不同教育阶段的教学重点，又能够实现阶梯推进的职业教育体系。首先，要准确地定位酒店管理职业教育在中职、高中这两个阶段的人才培养重点，一般来说，中职阶段人才培养的重点是一般性的酒店技能性人才的培养，而高职阶段人才培养的重点是高端技能型酒店管理人才的培养。那在设计中高职酒店管理的专业课程时，就应当体现上述的不同特点，保证各个阶段教学内容各有侧重，而且实现课程内容从中职到高职是一个循序渐进、由浅入深的过程，从而有效地提升酒店管理专业中高职教育的合理性、科学性。简而言之，就是要全面考虑中高职教育在酒店管理专业方面的培养目标，发挥两种教育阶段的不同教育功能，将中高职教育的课程内容从深度、广度上区分开来，从而使得不同教育阶段的学生能够各自完成专业学习，掌握相应的专业知识与技能，使得高职教育与中职教育在酒店管理专业方面实现有序地衔接，提高酒店管理人才的培养效果。

（三）注重职业能力的培养，提高课程衔接的质量

在酒店管理专业的教育思路上，中高职教育应该保持高度的一致与统一。中高职教育都要以满足社会酒店管理的实践需求为宗旨，落实各自的教学任务、教学目标，加强与同类型职业教育的交流与联系。具体来说就是，在中高职课程的设置、教学内容的选择、教学方法的确定以及人才培养的标准等诸多方面，都要体现中高职不同教育阶段的差异性[5]。但是这种差异性在提升酒店管理人才的能力方面，要能够相互衔接，实现由中职到高职人才职业能力的转变与提升，共同构建现代酒店管理专业职业教育的培养体系。这就使得中高职教育不仅在学历层面得到有效的衔接，而且在职业能力方面也实现了良好的衔接，从而使得中高职酒店管理专业的衔接更加全面、更加有序。

（四）明确培养的目标，保证课程衔接的顺利完成

要确保中高职课程衔接的顺利完成，就需要中高职明确自身的培养目标，认清自身的定位，而且在目标设置上要有连续性、统一性，从而确保围绕不同培养目标设计的课程之间也能够实现衔接。因此，中高职准确的定位是实现酒店专业中高职课程衔接的前提与关键。在我国现阶段，中高职教育间的联系较为薄弱，使得酒店管理专业的中高职教育在制定培养目标时，各自为政，没有形成大局的、整体的观念，也没有进行全局性的考虑[6]。主要体现为高职教育中酒店管理专业的培养目标一般没有考虑到中职教育的生源特点，在专业课程的设置上出现了断层的现象。我们在确定课程时，要考虑到中职学生与高职学生的特点。在安排中职学生的课程时，除了要帮助他们掌握酒店管理的基本知识与职业技能，还要为他们的继续教育安排一些基础性的课程内容；在安排高职学生的课程时，除了考虑普高学生的特点外，也要考虑中职学生的特点，为由中职升入高职的学生安排一些符合文化、专业技能的基础课程。随着我国经济的持续发展，对服务型人才的需求不断增长，对酒店管理、餐饮服务等行业的人才需求日益增强。因此，开展职业教育，培养技术性人才有着十分重要的现实意义。为了更好地提高我国职业教育的水平，不断提高职业技术人员的文化素质，就需要做好中高职之间的课程衔接，从而更好地满足社会各个层次的人才需求。

作者:王渔 单位:重庆应用技术职业学院

参考文献:

[1]雷晚蓉、喻彩霞.酒店管理专业中高职课程衔接策略研究[J].鄂州大学学报，2015（8）：82-84.

[2]雷晚蓉.中高职教育衔接的酒店管理专业课程体系构建[J].湖北成人教育学院学报，2014（6）:83.

[3]刘加凤.江苏省中高职对口单招课程衔接的探讨——以酒店管理专业方向为例[J].湖南工业职业技术学院学报，2014（6）：98-99.

[4]曹艳芬.酒店管理专业中高职衔接培养目标体系构建研究[J].长春教育学院学报，2015（12）：147-149.

[5]张萍.酒店管理专业核心课程考核评价方案构建——以中高衔接高职段为例[J].广州职业教育论坛，2015（10）：50-53.

[6]喻彩霞、雷晚蓉.基于行业职业标准的中高职酒店管理专业人才培养定位的有效衔接研究[J].现代教育管理，2015（8）：275-277.