酒店管理校企合作问题分析

导语：酒店管理校企合作问题分析一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

一、酒店管理专业校企合作遇到的问题

（一）难觅志同道合的的合作企业

酒店业是劳动密集型的行业，员工流动率也高，大部分的酒店都需要大量的实习生来弥补人员的空缺，特别是在旺季。然而，酒店的利益诉求点在于寻找足够的实习生资源以弥补正式员工流动率高以及旺季的人员需求缺口，而且在实践上需要长期的，最好是一年的实习生，岗位也多为客房服务员与餐厅服务员等一线操作岗位，不在于对学生的培养和对职业教育的社会责任。这就出现了酒店缺少劳工，而学校需要酒店共同培养人才，两者在利益诉求方面的矛盾是开展校企合作的最大障碍。

（二）学校现有规章制度约束了校企合作的发展

学校现有的规章制度和教学管理规范在一定程度上约束了校企合作所带来的教学体系改革，如对教学计划、教学课时、上课地点、教师的管理等方面的严格规定，不能灵活地适应多样化的校企合作模式需要。此外，还缺乏支撑和保障校企合作教学模式顺利运行的有关机制。没有学校完善的校企合作制度保证，无形中给校企合作带来了重重束缚。

（三）学生对校企合作挑肥拣瘦

从校企合作的实践来看，学生对自身的能力和未来的工作期望过高，对学校组织跟酒店的校企合作挑肥拣瘦，不能很好的同时扮演好学生与酒店员工的双重角色，存在从学生到员工角色转变的困难，缺乏责任担当意识，一出现问题便一味的责怪学校安排不当，以各种借口选择放弃。很多企业的冠名班学生屡屡爽约的现象层出不穷，极大地挫伤了合作企业的积极性，最终导致合作企业逐渐心灰意冷，所以很多校企合作形式最终都不能够可持续的发展和延伸下去。校企合作的参与主体——学生都不参与了，更甚者，参与了半途放弃的，使学校和合作企业都陷入尴尬境地，无法再续前缘。缺乏约束学生的规章制度和管理措施，以及校企合作项目自身没没有满足学生的需求是产生此问题的两个主要原因。

（四）来自社会舆论的压力与误解

在组织和安排校企合作项目时，学校还需承担来自社会和学生家长的压力与误解。一提到把学生安排在企业中工作和学习时，学生家长和社会舆论便不分青红皂白的指责学校把学生当做廉价劳动力卖给企业，将学生放给酒店后撒手不管，还从中谋取私利，将学校人才培养改革的良苦用心全部抹杀掉。在现实中，也许的确存在有的学校将学生当做廉价劳动力，没有履行管理和培养的责任，但不能因噎废食，否定一切顶岗实习，或者其他形式的校企合作形式。进一步规范校企合作形式，真正发挥工学结合的职业教育意义，有助于改观社会舆论对顶岗实习等形式校企合作的固有认识。

二、酒店管理专业校企合作模式选择

酒店行业的从业人员重实践经验的现实特色也决定了缺乏校企合作的教育是不能够适应企业与社会的需求“，工学结合、校企合作、共育人才”是经济、社会发展对高职教育提出的客观要求，也是高职院校自身生存发展的内在需求，更是教学体系改革的切入点，也是深化酒店管理专业人才培养模式的转折点。学生不愿参与或者半途放弃校企合作的主要原因有两个方面，一方面是对实习的工作岗位不满意，大多数学生被安排在餐饮部和客房部做服务员；另一方面原因是看不到未来的提升机会和希望，因此，酒店管理专业在开展校企合作时需要做到以下十个方面。

（一）综合考察，选择行业标杆

在选择合作对象时，要全面考察合作企业的各方面条件，选择在经营与管理方面处于整个酒店业领先水平的标杆单体企业或集团合作，可从酒店的行业地位、企业文化、管理模式、经营特色、资源优势等因素比较选择。将标杆企业的经营与管理标准融入到课程教学中，将标杆企业的管理人才引入到课堂中，借力标杆企业的资源优势共建校企合作基地，引入标杆企业评价标准，使学生能够胜任酒店业的用人需求，培养有知识、有能力、有职业素养的高端技能型人才。选择合作的标杆企业既要有国内知名酒店企业代表，又要有国际集团代表，使学生能够既立足于本土特色，又具有国际化视野。

（二）结合课程，弹性安排校企合作时间

校企合作的目的是根据培养目标，更好的让学生掌握职业技能，不能本末倒置，为了开展校企合作而合作。校企合作的时间安排既要满足教学的需求，又能够结合企业的实际，即合理而可行，不能够一味的迁就合作企业的需求，企业也不可能完全脱离经营情况来满足学校的安排。在时间上，可以将校企合作实践穿插在教学中，以课程教学为主导，结合实际课程，将实践课程搬到酒店的实际经营管理环境中，将课程内容很好的融合到校企合作中；也可以选择以酒店的经营场所为主，学生的学习转换为酒店的培训和学生的实践为主，课程为辅的形式。校企双方可以通过协商根据双方自身的情况作出选择和权衡。

（三）统一标识，构建形象识别系统

由校企双方协商为学生定做有该校企合作名称的、适应不同季节需要的统一服装，同时配有该合作项目logo的徽标。服装不仅要体现学生的年轻活力，同时要展现酒店职业人的素养与风采。做好合作项目的形象标识设计也是至关重要的，不但要培养学生内在的素质与能力，同时，也要从外在培养学生的职业人形象，可以增强学生的专业与职业自豪感，起到示范带头作用，成为校园内一道亮丽的风景线。校企合作形象识别系统的建设将酒店企业文化与校园文化融合在一起，影响意义深远。

（四）校企共商，制定人才培养方案

邀请合作企业参与学校的教学改革，以行业的职业能力需求为标准，以合作企业的相关专业岗位要求为典型蓝本，并结合学校自身特色，校企双方共同制定人才培养方案，把工学结合的校企合作形式纳入教学计划当中，把它作为人才培养的必备环节，并制定校企合作培养目标、课程设置、教学内容、教学方法以及人才质量评价等方面内容，与企业需求对接，可开设具有合作企业特色的有关课程，双方发挥各自优势，以培养学生从事某一岗位或岗位群所需要的应用知识和专业技能。

（五）课堂入企，专兼教师结合

学生在酒店的时间中，他们同时要完成学生和员工双重角色任务，学校将课堂搬到企业，以企业的真实工作环境为蓝本实施教学，学校的专任教师结合企业的实际情况实施理论知识的教学，酒店的专家兼职教师主要承担实操与管理技能的教学工作，这样可以将学校的教师资源与企业的专家资源的优势有机结合起来，让学生能够学以致用，学用相长。

（六）轮岗培训，储备管理人才

学生在选择实习或者校企合作的酒店企业时非常注重未来的发展机会，不甘心于一直从事一线的操作服务工作，可通过轮岗培训，储备管理人才的方式，实现学生对职业升迁路径的预期。让学生半年内在不同的部门进行轮岗，比如在酒店实践，除了房务部、餐饮部之外，要更多的向职能部门轮岗，如市场部、人力资源部、财务部等等，轮岗次数不少于两次。定期对这部分学生进行管理技能培训。酒店企业应该树立正确认识，把校企合作作为酒店企业人才储备的重要手段，建立稳定的管理制度，并将其提升到酒店企业人才管理的战略高度。

（七）勤工俭学，半工半读

很多学生存在家庭的经济压力，交不起学费，不得不拖欠学费或者贷款缴纳学费，让学生承担物质与精神的双重压力，影响其专心学习。校企合作可以设立各种各样的奖励机制，留住人才。如，合作企业可以对表现优异的学生给予一年的学费奖励，替学生缴纳学费，既能解决学生的后顾之忧，培养学生的主人翁精神，又能为学校解决学生拖欠学费的老大难问题。

（八）教师挂职，培养双师素质

培养一流的人才，需要一流的师资，建设“双师”型素质教师团队是开展“工学结合、校企合作”人才培养模式的可持续发展的重要保证。校企合作的人才培养模式对教师提出了更高的要求，不仅要有良好的专业理论基础，还要有长期的企业工作经验。教师必须走出校园，到行业企业中挂职锻炼，在进行工学结合的实践中提升自己的行业经验。具体操作可采取每学期抽调一定比例的青年教师轮流到企业进行挂职锻炼，是挂实职，而非虚职，挂职时间每次不少于三个月，学校可在教学任务和教师管理方面给予实质性的政策支持。同时鼓励教师参与企业项目研发和推广工作，在项目研发和推广中丰富、发展基础理论，提高业务能力。

（九）聚焦诉求，制定激励机制

学生是校企合作的最直接参与主体，应关注学生的利益诉求点，制定相应的激励机制。除了给予相应的劳动报酬之外，合作企业可以通过资助、奖学金、培训机会、就业岗位、竞争赛事等多样化的形式来奖励在校企合作中表现优异的学生，这样既能够激励学生更加努力的学习专业技能，还能为其他学生做表率，发挥榜样的作用，更有助于校企合作顺利和持久的开展下去，对于企业而言，可以通过激励机制留住人才。

（十）回馈社会，增强服务功能

校企合作中企业与学校要相互渗透，学校要高度关注企业员工的再教育需求，发挥学校的师资优势和专业特色，结合各企业现有实际情况，制订再教育培训方案。产学研结合的过程也是学校服务企业的一种形式，学校可以为企业提供各种经营、营销、管理等方面的咨询服务，也可共同研究课题、共同开发科技项目、共同享受科研成果，为地区经济发展提供支持。

三、校企合作中学校的保障措施

校企合作的成功开展需要政府、协会、企业、学校四方的共同努力，从学校角度来讲，要想让校企合作形成规范的机制平稳运行和推进，需要有制度、协议和相关的组织机构等一系列推进校企合作的保障措施。

（一）构建校企合作管理组织机构

建立负责企业与学校合作事宜的专门管理机构，对内一定要能够协调涉及到学生部、教学部、行政部门、后勤保障部等部门的有关事宜，对外能够沟通信息、处理矛盾。管理机构可由院领导牵头，系部负责人领导，专业执行实施，对于某个具体的合作项目还要有企业的的总经理或者人力资源部总监参与，实施项目负责制，这是有效实施校企合作的组织保证。

（二）制定校企合作规章制度

校企合作模式要想得到全方位的支持、全过程的实践，要有制度化保障，需要学校对现有的教学运行模式进行调整和改革，学校要制定各种规章制度，如校企合作协议书、校企合作发展规划、校企合作学生管理规定、联合办学经费管理条例、企业人员教师聘任办法、双师型教师认定等，以规范不同形式的校企合作模式，通过这些基础性制度保障不断增强校企合作的规范性和可持续性。

（三）制定严格的校企合作学生管理制度

造成众多校企合作模式半途而废，没有继续实施的主要原因在于，学生对校企合作挑肥拣瘦，中途违约。校企合作中学生在“员工”与“学生”两个角色中转换，思想观念的日益复杂，给学生的管理工作提出了严峻的考验。加强校企合作项目的学生管理，是保证校企合作有序实施的重要保证之一。学生管理者需从学生的思想实际出发，遵循学生的思想活动发展规律，结合校企合作的具体形式，制定专门针对校企合作学生管理的程序规范和方法规范，形成规章制度，使学生管理工作有据可依。

（四）建立“工学结合、校企合作”教学管理体系

随着校企合作的推进，传统的教学管理观念、管理方式和管理体制已很难适应人才培养模式的转换，建立适应“工学结合、校企合作”的人才培养模式的教学管理体系已势在必行。比如，传统的教学管理具有整齐划一的上课时间、课程设置、进度安排，在培养形式上过分强调统一，而忽略了专业教学以及学生的自身特色，最直接的，如校企合作中教学地点和教学形式的转换就给教学管理带来了挑战。在新的教育形势下，必须确立工学结合的校企合作教学管理模式，不断推进校企合作教学管理的改革与创新，完善学分制和弹性学期制，修改各项教学管理规章制度，以适应校企合作的需要。

（五）建立学校、社会、企业三元化学生评价体系

校企合作课程标准由企业参与共同制定，课程评价标准要将教育标准、企业标准和行业标准统一起来，因此“，校企合作、工学结合”的人才培养模式对学生的学业评价应由学校自主评价方式向学校、社会、企业相结合转变，建立社会、企业、学校三元化学生评价体系，改革学生学业的质量评估体系，形成将学校考核与企业考核相结合、理论考核与实践考核相结合、课程考核与职业技能、职业资格鉴定相结合的开放的、多元化的评价体系。

（六）构建酒店管理专业职教集团

推进政府、行业、企业、院校共同办学，按照“互惠、互利、互动”原则，将职业院校与企业联合在一起，以实现“共建、共享、共赢”，形成多方主体联合举办职业教育的集团办学机制，集合企业与学校的优势资源，实现资源共享，既能实现集团成员之间在设备、师资、技术、教学等方面优势互补，又能为企业及时提供大批合格适用人才。有利于促进职业院校与相关行业、企业深度合作，实现更紧密的工学结合，加快人才培养模式改革，依托职教集团的校企合作在形式和运行上将会更方便、更有效、稳定性更强。

四、结语

结合酒店管理专业的特色，应把校企合作作为教学的一个必备环节，而不是可有可无的锦上添花。这不仅能为酒店管理专业提供真实的教学环境，更为学生的就业提供广阔的选择空间，同时也提升了学生的职业发展路径。高职院校酒店管理专业立足于自身办学实际，利用自身的科研优势建立核心竞争力，在办学过程中跟上行业发展形势，积极主动的与企业合作，对内建立保障机制，把握学生利益诉求，对外准确把握行业企业的利益诉求，利用自身的优势与竞争力，与行业企业平等“对话”，根据实际情况建立有效而可持续发展的多样化的校企合作系统。

作者：张春娥工作单位：广东农工商职业技术学院