试析酒店管理对旅游的影响

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一、教学空间拓展方向

（一）校外教学空间拓展

1.城市定向训练

在导游实践教学中的运用在城市内举行的定向运动称为城市定向，通常三到五人为一组进行活动，参加者根据问卷的提示，和同伴一起利用指北针的帮助完成多份问卷，所用时间最短的小组为优胜组。城市定向运动强调对城市的体验和发掘，它融挑战、活力、智慧于一体，既考验参赛者的体力，又检验其思维分析判断能力、团队合作能力、挖掘景点价值的能力，这些能力和导游的职业能力不谋而合，将它引入导游实践课程，可以很好地解决景点模拟讲解等教学方法中形式单一、学生不能全部参与、综合能力锻炼不足、对景区缺乏深层次认识等问题。我们从07年开始，逐步在导游实践课程中开展城市定向训练，取得了非常好的效果。定向训练的整个过程需要集体配合，全面锻炼了学生团结合作、沟通表达等核心能力。同时它让学生在参与的过程中不断发现和自主挖掘景点的深层次内涵，极大提高了导游实践课程教学效果。

2.阶段性实习的任务化

为了让学生对行业及岗位有更好地认识，我们根据不同专业的特点安排了阶段性实习。在实习过程中，他们带着相关任务，边做边学边思考，将酒店作为课堂的延伸。经过阶段性实习，学生的学习目标、学习态度、职业意识、专业技能、综合素质都有很大提高，达到了单纯在校学习所达不到的效果。

（二）网络教学空间拓展

网络的迅速发展，给学生的学习环境带来了巨大的影响，每个学校都面临着如何利用先进的多媒体技术和网络技术来改进传统单一的教育、教学方法，创建适合学生学习特点的多样化教育方法，建立新型的教学模式这一普遍问题。而我校在传统办公系统之外，利用学生最常用的网络工具进行师生间的沟通互动，拓展教学空间，不仅更新及时、限制较少，也贴近了学生生活、互动更充分、效果更突出。

1.通过学生论坛进行交流

2009年，由旅游与酒店管理班学生创建了学生论坛，在学生中影响较大。论坛建有专业区、教师答疑区、资料下载去等，弥补了学校官网信息更新较慢等缺点，成为旅游与酒店管理系师生互动的一个重要平台。

2.通过QQ群、飞信进行沟通

为了更好地和学生进行沟通，我们充分利用各类即时沟通工具，为每个班级、社团都建立了QQ群和飞信群，保证系科或各位老师的通知能够即时到位，而学生的疑问、信息可以及时反馈。

3.通过微博进行沟通

微博由于更新快、信息多、操作方便受到学生的青睐，成为学生发表感想、展示生活的平台。我们充分利用这一平台，向学生传递正面信息，及时关注学生动态，在专业交流上及时给予反馈，达到了很好的宣传、交流作用。

4.通过QQ空间日志进行交流

有些学生比较羞于使用即时工具，喜欢利用博客、空间日志等形式表达感情，我们同样将空间日志建立成为一个信息、知识传播、师生交流的场所。

二、本研究的创新点

（一）创新教学方法，丰富教学空间

本研究在教学方法中，创新了教学方法，首次在导游实践教学中运用城市定向训练方法。此教学方法的运用，很好地解决景点模拟讲解等教学方法中形式单一、学生不能全部参与、综合能力锻炼不足、对景区缺乏深层次认识等问题。定向训练的整个过程需要集体配合，全面锻炼了学生团结合作、沟通表达等核心能力。我校旅游与酒店管理系从06年开始，逐步在导游实践课程中开展城市定向训练，取得了非常好的效果。

（二）评价方式的创新本研究

在“新三中心”的思想指导下，改变以往“要学生怎样”、“不许学生怎样”以及“反对学生怎样”的教师主体评价模式，转变为以学生为主体，建立学生自我评价机制。更加注重过程考核及多角度评价，以促进学生的综合素质的提高与发展，增加评价的全面性和公正性。在平时学习过程中，以各种方式确立学生的评价主体地位，采用学生自评和互评、教师测评相结合的方式，在保证学习评价的公开、公正前提下，让学生通过自我评价学习分析问题，通过对方评价学习反馈信息，通过教师评价提高学习效果。

（三）学习环境的建设

为了配合本研究的实施，积极建设接近工作环境的学习环境，对专业各类教学空间进行了拓展。通过加大力度建设配套专业实训室，如由学生自主经营运作的西餐厅、饼屋、水吧、模拟旅行社、模拟酒店、营养配餐工作室等，从而拓展了教学空间，完善了学生自主学习环境。

（四）模拟经营理念的运用

在本研究实践过程中，将模拟经营理念充分运用与专业教学实践中，给学生创造了完全仿真的企业生产实践环境。利用校内唯利安西餐厅、白云实训饼屋和图书馆水吧，学生负责从配菜、设计菜谱、菜品的制作与服务、产品的营销等，实现了学生自主经营管理、专业教师负责技术指导的模拟经营环境。在运营过程中，学生直面市场机遇与挑战，“自主经营、自我创新”，逐步实现西餐厅、饼屋、水吧营运市场化、制度规范化、管理企业化，实现了与西餐企业的无缝链接，从而培养了学生实际动手能力、方法能力、人际交往能力和社会能力。

作者：张海燕单位：广州白云工商高级技工学校