关于酒店文化及人管理的探析

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一、酒店文化与人力资源概述

（一）酒店企业文化内涵

企业文化是指一个企业在一定的社会背景当中，通过自身的经营实战以及管理者有意识的扬抑而形成的以企业的整体价值观为核心的所有的物质文化与精神文化的总和。而酒店的企业文化则是指酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是酒店管理的灵魂所在。酒店企业文化的发展对酒店竞争力的提高有着非常重要的作用，它凝聚着酒店的经营理念和管理思想是酒店对外辐射的一个窗口。

（二）酒店人力资源管理内涵

企业的人力资源指的是企业依据自身的战略发展要求，而进行的的有计划有目的的人员配置。通过对员工的招聘、培训、考核、调整等一系列措施，来调动员工的积极性和创造性，进而实现员工价值，确保企业战略目标的实现。而酒店的人力资源则是指管理者对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。

（三）酒店文化与人力资源管理之间的关系

1.两者的核心都是以人为本

在企业的发展过程当中，人力资源是企业最宝贵的资源，所以只有以人为本、爱护、尊重人才才可能发挥员工的潜力，这不仅仅是酒店进行人力资源管理的目的，同时也是将企业文化运用到酒店管理当中的最主要目的。而酒店管理当中运用企业文化，确立的是以人为本的核心管理模式。也就是在管理的过程当中通过企业文化来引导、凝聚员工的工作热情和创造活力，将人看成是酒店管理的核心。因此，对酒店企业文化以及人力资源的管理实际上就是对人的管理，这两者相辅相成，不可分割。

2.酒店文化对人力资源管理起引导作用

众所周知，每一个酒店都具有自身特定的文化背景，人是管理过程当中的一种活跃因素，所以对人的管理一定要以酒店自身的企业文化为背景。优秀的企业文化可以帮助企业制定正确的人力资源培育方案，可以通过自身的文化对员工产生潜移默化的影响。人力资源作为酒店管理过程当中的重要环节，通过企业文化来进行管理，是人力资源管理发展到今天的必然结果，同时也是企业管理者追求的最高境界的管理。

3.人力资源管理系统是酒店文化的完善手段

一个酒店的文化总是通过多种途径来影响员工的，我们常见的有故事、仪式、服装、模范人物等，但是员工对于这些企业文化的认可往往是表面上的。人力资源管理是一种以人为核心的管理，其方法和措施都是有针对性的，因此，如果将企业文化的核心价值观融入到人力资源管理当中，员工就能切身感受到酒店文化的存在。而优秀的酒店文化能给员工带来正确的价值观，增强员工对自身的归属感。

二、建设酒店文化的重要性

（一）是酒店适应市场的必要

我国酒店队伍随着经济的发展而迅速壮大，而许多的酒店为了可以在激烈的竞争环境当中获得一席之地不断的压低价格。这种策略虽然发挥了一定的作用，但是说到底还是低层次的竞争，缺乏真正的竞争力。要想使酒店真正可以立足于当今市场，最终还是要靠酒店文化。

（二）是建设酒店特色的必要

一个有强大生命力的酒店一定是一个具备别人无法模仿的特色的酒店，而这些特色归根结底是源自酒店孕育的文化氛围。精神文化是酒店文化当中的无形文化，而这种无形的文化所创造的是人文环境和精神影响力。这种文化是产生具体行为活动的原因，是酒店服务态度背后所反映的精神境界。

（三）是打造酒店形象的必要

现阶段是一个品牌和形象消费时代，良好的企业形象是企业的无价之宝，不仅可以产生巨大的经济效益，还可以产生巨大的社会效益。而良好酒店形象的塑造离不开酒店文化的建设，建设好了酒店文化，管理者就可以用清晰的思路去定位酒店功能，提供周到的服务等。

三、完善酒店文化及其人力资源管理措施

（一）将酒店文化的价值观与用人标准相结合

要想做到这一点，就要求酒店在进行人员招聘的时候，首先就要制定严格的考核标准，筛选出对自己酒店文化认可度较高的人员，具体来说，包括以下两点；1.贯彻落实以价值观为基础的招聘政策正如不同的企业对待员工的态度不同一样，不同的员工对待不同地方的同一件工作态度也是具有差异的，因此，酒店在进行人员招聘的时候就要尽量挑选具有奉献精神的人员。换个角度来看也就是，对于企业员工的培训其实在其进入酒店之前就已经开始，所以，在招聘的时候一定要贯彻落实以文化价值观为核心或者是标准的招聘制度，管理者通过面试来判断应聘者的价值观、责任感等。2.营造良好的组织环境在进行招聘的时候，管理者要注意营造一个良好的组织内外部环境，以加强招聘双方的沟通和了解。不管是内部人员举荐，还是外部招聘，人力资源管理者都要有目的、有针对性的开展多种形式的广告宣传，是潜在的应聘者可以切身了解酒店自身的文化，尤其是最为核心的基本价值观和宗旨。

（二）对新员工进行酒店文化培训

对于酒店新进来的员工，一般我们可以通过定向教育来对其进行企业文化的培训。这种做法的模式，首先就是对新员工进行规章制度以及奖惩纪律方面的培训。其次是进行酒店发展史的学习和教育，使其接受并认可酒店的优秀传统。最后就是通过实际的适用来对其进行考核。这种定向教育能够对企业员工的价值观念产生导向作用，在这期间可能会出现不同价值观念和思维的碰撞，但人力资源管理者正好可以通过这些碰撞来发现自己在酒店管理过程当中存在的不足，进而对其进行改进。这不仅可以完善对酒店的管理，同时还可以增强员工对企业文化的认同，更重要的是还能够为企业文化注入新活力。

（三）将酒店文化融入到对员工的绩效管理当中

对员工的考核不仅仅是期末的考核，而是要将其贯穿于酒店绩效管理的整个过程，因此这是一个长期的行为，需要管理者的坚持。现今。许多的酒店管理者都缺乏这种精神，他们往往忽视了对下属人员的能力提升，除了初期的上岗培训之外，基本上就没有后续管理措施。所以，要想绩效管理真正发挥作用，最关键的就在于坚持。另外，管理者要认识到绩效考核不是打压人的方式，而是一种激励措施。所以，在设定绩效目标的时候，管理者必须要与员工进行沟通交流，只有这样才能够帮助员工改善业绩水平，提高工作效益，使员工正确认识到自身存在的缺陷，以便员工在未来的工作当中更具目的性。

四、结语

综上所述，面对激烈的市场竞争环境，酒店企业要想在这个环境当中站稳脚跟就必须要将酒店文化建设与人力资源管理进行结合，才能为酒店培养出更多优秀人才，进而保证酒店的长期稳定发展。

本文作者：沈为林工作单位：广州工程技术职业学院餐旅学院