高等职业院校职业道德教育论文

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一、高等职业院校食品烹饪专业职业道德教育存在的不足

（一）教师队伍构成不够完善，职业道德教育相对薄弱。一般的职业道德教育课程贯穿于厨政管理、烹饪专业素质课等进行讲授，但是这和教师本身业务素质和职业道德观念息息相关。一方面，如果任课教师本身业务素质不高，学术素养不过硬，则对职业道德教育就缺乏系统理论知识，更多的则是依靠自己的主观臆测和实践经验。另一方面，如果教师本身较为自我，不注重自身的行为习惯，没有起到行为示范的作用，对学生缺少关爱，缺乏耐心和起码的尊重，其自身所传授的职业道德规范或者教益也不会被学生认同。

（二）职业道德教育体系不完善，对职业道德教育的重视程度不够。在高等职业院校中，在德育教育问题上，基本上只有思想政治辅导员重视对其所管理的在校大学生进行思想政治教育，但是忽视道德品质的教育，忽视如何做一个社会人的基本素质的教育。大一和大二的德育教育主要是依托思政公共课的基础课程展开的。主要课程包括《思想道德修养与法律基础》、《马克思主义基本原理》、《思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》等课程。除了《思想道德修养与法律基础》中对职业道德教育有专门章节论述外，其他课程几乎没有提及。而即便《思想道德修养与法律基础》中有所提及，也很不系统，不具有针对性和专业性，没有贯穿整个大学生涯的始终。从学生个体角度来讲，对职业道德的重要性也没有引起足够的重视，低年级学生不够重视，认为只要把有关食品和烹饪类的专业课程学好，把营养师证、西点师证、面点师证或者厨政管理师证的等线证书拿到手，再把各大菜系中的任意一个熟悉就可以了。而高年级学生，几乎一整年时间都在实习，所以，仅仅为了完成就业指导课程才会接触职业道德方面的教育，对于用人单位的需求显然没有过多考虑。

（三）教学内容单一，教学方法创新不够。教学方法上，还是多采用照本宣科的直接灌输法，但是所运用的教材的系统性不强，教材的内容跟不上时代的发展，并且过于概念化和陈旧。针对目前国际国内关注的诚信缺失的问题很少在教材中体现。比如未能邀请餐饮业的用人主体参与进来，或者各种社团组织、校外实践活动没有积极参与其中。

（四）校园文化建设未有提及。校园文化建设反映了一个学校的发展历史，发展过程中形成的人文价值体系，以及在学校发展过程中，全校师生共同努力所形成的特有的该学校的精、气、神。校园文化建设是校园环境布局、基础设施、教学场所等物质载体和全校教职员工、学生团体、班集体和全体学生共同作用下的精神载体的统一体。校园文化与普通文化课程相补充，对学生的职业道德教育有着潜移默化的作用。但是在现有的校园文化建设中，几乎没有涉及职业道德教育方面的内容。可以说，这种隐形的课程教育模式没有充分体现它的价值。（五）职业理念教育不够，合作意识教育不足。作为职业道德主体性———学生来说，学校职业道德教育上缺乏合作意识的教育和引导，在学生进行的团体活动中，只注重学生发挥自身的主体作用和特长，很少关注其是否应该具有的团队合作精神，是否具备互助精神。在餐饮行业，一些旧有的封建陋习还不时的影响着整个行业的健康发展，在新的历史时期，新的观念不断更新，新型的师徒关系、同事关系必须得到进一步加强。

（六）创新意识教育亟待加强。创新是民族进步的灵魂，是国家能否跟上时代并超越时代的不竭动力。创新是社会主义职业道德对当代大学生提出的时代要求。高等职业院校的学生，由于经济、家庭教育、环境以及自身的原因等，其自身表现出来的综合素质能力、创新意识和学习能力不强，不能满足当今社会特别是用人单位的创新要求。表现在食品烹饪专业上，直接的体现就是研发新的菜品能力和接受继续教育和培训的能力有待加强和提高。

二、全方位构筑高等院校食品烹饪专业学生职业道德教育的途径和方法

（一）多方面多渠道提高任课教师的文化和道德素质。师德师风建设是高等教育中涉及教师的职业纪律、职业态度、职业良心和职业作风的统称。教师自身的人格魅力、敬业态度、行为习惯等等都会对学生起着潜移默化的影响。高校行政主管部门必须制定切合实际的师德评价标准和体系。在对教师进行考核时，必须将个人科研教学能力、学生评价、政治素养全面结合考虑。作为教师，就必须加强个人修养，关爱学生，表里如一，精于业务。同时要同个人主义、拜金主义等错误的价值理念做斗争。

（二）完善职业道德教育目标和教育体系，创新意识教育和创新实践教育课程体系。要建立高等职业院校职业道德教育的目标体系，在具体的宏观指导上和统筹上做好文章。必须完善职业道德教育的教学体系，尽快同目前与用人单位的要求脱节的状况中变被动为主动。在教材内容上，摒弃过于陈旧的案例，引入世界各国反映当前最新职业道德教育方面的优秀成果和经验。要让学生积极参与其中，不能搞形式主义的活动，应在新生入校之时就将职业道德教育贯穿于整个大学教育阶段。同时，要营造创新创业的社会和校园环境。学生探索真理，追求理想，独立思考的精神要予以支持和鼓励。为他们自主创业提供政策支持和资金保障，激发他们的创业激情。

（三）增强学生自我教育意识。内因决定外因，外因只有通过内因起作用。最好的管理是自我管理，最好的教育是自我教育。如果充分尊重大学生作为教育的主体地位，通过自身积极的自我教育来实现职业道德教育的目的。高等职业院校的德育目标不仅是社会主义公民道德教育，而且还应该激发学生的职业道德需要，把“收”和“放”的教育结合起来，长期积累，形成优秀的职业道德品质。

（四）重视就业指导课程，抓好实训和实习过程。要在整个就业指导课中注重职业道德教育。就业指导课程一般是在学生毕业实习前的最后一个学期开设，目的非常明确，就是帮助大学生能够快速高质量的就业。但是，这个课程一般教授的是面试技巧、职业的选择以及国家当前的就业政策，以至于很少或者无视职业道德的教育。而在实际的实习和求职过程中，学生对待工作环境的种种不适，对工作缺乏耐心责任心，缺乏敬业精神，擅自毁约等情形都使得用人单位对这些学校产生不好的印象，进而影响以后学校的就业情况。要让实训和实习中受到用人单位好评的学生对新生或者不久将要毕业的学生进行培训和引导。将职业道德意识转化为实践中的职业道德习惯和行为。

（五）注重校园文化建设和学生社团的作用。要在校园文化建设中，坚持以培养学生为中心。帮助其树立正确的三观，塑造良好的性格和道德品质。利用好校园的物质和精神的平台，不断打造职业道德隐性教育课程的标杆。在校园文化中体现丰富的人文理念和道德价值，体现校园文明的吸引力、影响力和扩张力。在学生社团活动中，要关注学生的创造力，突出自身的特性和贡献，提高自身的能力。但是，如果学生社团的活动能够将提高职业道德素质、加强职业道德教育的内容引入其中，让活动的策划和方案更有针对性，这将对职业道德的传递和渗透性得到大大加强。

（六）抓好党建团建工作，以优秀党员、优秀团员队伍带动全面发展。利用好学生党支部的会议制度和学生团组织生活，不断强化对党员职业道德教育理念的灌输。在团组织生活中，利用先进典型的案例分析，对全体团员进行职业道德观的教育。在职业道德教育中，要大力弘扬集体主义的职业道德准则，充分发挥党员的榜样带头作用，坚持先进性与广泛性的统一。

（七）校企协同，引入企业用人机制。建立高等职业院校学生职业道德发展所需的社会支持体系。在食品烹饪专业课程的讲授中，一方面，可以安排聘请实习基地的管理人员或者餐饮行业的劳动模范介绍从业人员的职业道德要求和规范；另一方面，“有教师指导学生到实际操作的现场感受和体会职业道德和从业精神的内涵。使学生在实践中领悟到良好的职业道德对企事业单位形象乃至生存的重要性，从实践的角度对学生进行从业态度和职业道德规范教育”。

作者:尚峰单位:四川旅游学院