酒店专业论文范文10篇

论文摘要：随着社会的发展和技术的进步，酒店业对从业人员的素质要求越来越高，职业意识和职业素养是企业选拔和引进人才的一个重要权衡指标。文章阐述了职业养成训练的内涵，养成体系的构成要素及其构建，并结合高职酒店管理专业介绍了职业素养训练的方法和形式。

论文关键词：高等职业院校；酒店管理；职业意识；养成教育

目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、动手能力差、心态不稳定等现象，这与高职教育忽视职业养成训练密切相关。

一、职业养成训练的内涵及作用

1．职业养成训练的内涵

“养成训练”不仅是指在课堂上接受教育，而且还指在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。职业养成训练是为了培养学生良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中，最终形成无意识的本能反应。

摘要：目前我国高职院校的酒店管理专业毕业生在酒店就业率偏低的现象十分严重，高职酒店管理专业在制定教学目标时应充分考虑学生与企业,发展自己的特色，树立自己的品牌;建立真正的基于工作过程的课程体系；采用理论与实践相结合的教学模式,构建教学效果的评价和考核体系；建构具有特色的校园文化；依靠政府、企业、学校共同建设职业教育之路。

关键词：高职；酒店管理；人才培养；就业

随着我国经济的发展，酒店行业也进入了快速发展阶段，对人才专业素质的要求也是越来越高。为了适应这一情况，不少的高职院校开设了酒店管理专业，并且不断地对酒店管理专业的人才培养模式进行创新。但是，高职院校酒店管理专业理论知识、教育体系等与学生的需求之间依然存在着脱节的问题。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的内涵解析

1.以学生为本

高职院校首先需要了解学生的需求，要站在学生的角度开展教育活动。酒店管理专业的设置就是为了培养出更多的应用型的高技能人才，所以在制订教学方案的时候应该更多的考虑学生的意见。应该先进行充分的调研，将核心课程分解成为几个部分，划定重点，架构好符合学生需求的课程体系，这样才可以有针对性地培养出专业的人才。注重学生的职业技能需求，酒店管理是一个具有较强的实际操作性的工作。所以学校在开设课程的时候应该充分的考虑这一点，将专业知识的培养与应用实践相结合。多多举办类似实训、社会实践、轮岗实习等活动，以此来增加学生的实际技能。注重“双师型”教师的培养，学生在学习专业知识的同时有相应的指导老师，学生在酒店实习的时候也有相应的老师带队。[1]每一个学生都有自己的个性，在进行教学的同时也要重视学生个性的培养，因为学生的性格、爱好等对学生的就业有着直接的关系。所以，学校在安排课程时要注重学生的素质拓展，组织学生社团活动等等，在学生在集体活动中培养自己的性格和兴趣爱好。培养学生长久发展的能力，对于酒店管理专业的学生来说，酒店就是其今后的主要发展路径。学校不仅仅要培养学生适合岗位，而且要时时关注学生未来的长久发展，帮助学生做好职业生涯规划，建设提高学生综合素质的平台，以此来锻炼学生的思维和能力。

一、个人形象与职业形象

（一）个人形象

个人形象简称为形象。它所指的是一个人在人际交往中所留给他人的总的印象，以及由此而使他人对其所形成的总的评价和总的看法。

（二）职业形象

根据个人形象，结合自身的职业和地位等要求设计出来的适和自身职业发展的形象，包括仪容（外貌）、仪表（服饰和职业气质）以及仪态（言谈举止）三方面，其中最为讲究的是形象与职业和地位的匹配。职业形象要达到几个标准：与个人职业气质相契合、与个人年龄相契合、与办公室风格相契合、与工作特点相契合、与行业要求相契合。

二、塑造酒店管理专业学生职业形象的意义

第一篇:酒店管理中高职课程衔接路径研究

摘要：中高职教育衔接的实质是课程衔接。本文对酒店管理专业中高职课程衔接中存在的问题进行分析，以酒店管理专业为例，从课程衔接的技术路径以及实例展示几方面进行探讨和研究，以促进酒店管理专业中高职课程的有效衔接。

关键词：中职教育;高职教育;酒店管理专业;课程衔接

一、酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题

通过查阅多所职业院校酒店管理专业中职和高职人才培养方案中的课程体系，发现存在以下问题：1.培养目标衔接不明确，缺乏可操作性。中高职酒店管理专业的培养目标为酒店业务运营部门一线服务与管理人才，该培养目标的描述过于宽泛，差异性不明显，唯一的差别是中职酒店管理专业培养的是技能型人才，高职酒店管理专业培养的是高端技能型人才，而这个“高端”无法衡量与把握，缺乏实施细则，对高职的发展型、复合型、创新型技术技能人才的操作层面无法实现。2.课程结构设计上有重复现象。中高职酒店管理专业的课程设置具有较大的自主性，开设的专业课在课程名称、课程结构甚至课程教材上极为相似，讲授内容重复交叉，如《旅游服务礼仪》《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》等专业主干课程在中高职两个阶段的课程学时、课程标准、教学内容都基本一致，区别不大，没有体现职业教育的递进规律。这样的现象造成中高职整体教育资源的浪费，教学和学习的效率明显降低，违背效益最大化原则。3.教学内容和要求上有脱节和倒挂现象。在理论课程上，大量繁难的理论课程集中在中职阶段，高职阶段的课程反而更强调应用性，这明显违反学生认知发展规律，从而造成中职和高职在文化基础课程设置上不能做到连贯性和统一性，出现脱节现象。在实践课程上，中职注重专业技能训练，而高职把专业技能训练作为重点，出现中高职技能倒挂现象。

二、酒店管理专业中高职课程衔接的技术路径

【摘要】酒店管理是一门实践性很强的应用学科，本研究主要以《饭店服务质量管理》课程为例，探讨酒店管理专业课程改革思路，以及教学内容、教学方法、考核方式等改革措施，对于优化酒店管理课程的设计，提高酒店管理专业人才素质，具有重要的实践意义。

【关键词】酒店管理专业;饭店服务质量管理;课程改革

应用型本科人才”可理解为“理论基础扎实+适应能力较强+能够创造性地解决问题”的人才培养标准，旅游管理高等教育自产生以来就是一个实践性很强的应用学科，尤其是酒店实务类课程，在教学手段、教学环境设备、教学人员、教学标准等各方面有较高要求，整个课程计划安排和实施过程中都充满挑战。

一、课程改革必要性分析

《饭店服务质量管理》课程为酒店专业必修课，以往教学模式采用传统的“教师上面讲、学生下面学”的模式，教学内容以服务质量管理内容为主，侧重于理论教学，教学考核侧重“结果考核”，这一教学模式不能调动学生的学习兴趣，所以课程改革势在必行。饭店服务质量管理课程理论性较强，主要以案例分析导入课程内容，加深学生对理论知识的理解与运用，在课堂教学及课前复习、课后预习中，引导学生进行自主学习。教师要用自身的科学素养和实践能力引导学生学会思考以及对新知识进行探求，使学生学会从杂乱的信息中选择真正需要资源，引导学生从新旧知识之间的内在联系中，理解以及掌握新知识，并运用知识解决问题的终身学习能力。

二、课程改革思路

1加大实践教学的必要性

1.1树立新的人才培养理念的需要

基于专业特色，为了适应现代社会的需要，必须改革旧的人才培养模式，在努力提高教学质量的过程中，要把加强对学生的素质教育和创新能力培养、鼓励其个性发展这一基本原则落实到教学环节中，使专业方向的教学模式更贴近市场需要。

1.2适应市场的要求

我们培养的学生必须能够适应市场，因此我们的教学也要面向实际，不能从理论到理论，要加大实验教学和实践教学的课程比例，鼓励开展案例教学和双语教学，提高学生的实际操作能力。

2实施实践教学的具体措施

一、引言

为了让酒店管理专业的学生们挣取工作经验，提高专业技能与职业素养，顶岗实习已经该专业学生的必经之路。随着经济越来越发达，人们也越来越注重生活的品质，旅行成了热门的生活方式，因此旅游业得以迅速发展。随之，酒店管理专业在其带动下也成了各个院校的热门专业。顶岗实习是帮助学生提早适应真实的工作环境，亲身体验酒店管理专业工作状况的一个过程。通过这样的实践环节，可以培养符合社会需求的高质量的专业应用型人才。

二、顶岗实习中存在的问题

（一）学生缺乏吃苦耐劳的精神

现在的即将踏入社会学生都是95后的，多数人是独生子女，在家里养尊处优，在学校食宿条件可谓优越。学习与生活已经养成了一定的规律性，时间自由支配，没有受过劳动的辛苦。而酒店实习的条件往往跟上述的相反，工作时间分散并且长，任务繁重，而且工作期间精神时时刻刻需要高度集中，神经一直保持紧绷的状态，休息时间也难以得到保证。比如有大型任务的时候，全体员工都不准休息，还要加班加点来完成。所以这中间的反差会使得一些学生难以适应而产生中途放弃的念头。如今的学生都在父母的庇佑下长大，没有吃过苦头，做事也缺乏主见，所以碰到一点苦就想着逃避而不是想着克服。面对一群总想着离开的学生，那么做好顶岗实习管理可以说是一项挑战。

（二）职定位错误而误解专业

第一篇

一、高职院校酒店管理专业学生自主创业能力培养的重要性

（一）酒店行业快速发展的需求

由于这些酒店的专业性，势必要求相应的管理人才具有特殊的素质才能，特别是自主创业能力，才能够把控这些新型的专业性酒店，与此同时酒店营销开始网络化，组织结构扁平化，这些都对高职院校酒店管理专业学生自主创业能力需求迫切。

（二）毕业生自主创业的需求

对于不少高职院校的学生而言，毕业就意味着失业，或者去从事一个和专业极不相称的工作，这显然违背专业教育的初衷。正是如此，很多大学生毕业之后选择了符合自身专业的创业，通过创业来实现就业，这已经成为我国未来教育工作的重要方向，特别是注重实践的高职院校。但是遗憾的是，高职院校的各种专业创业欲望很强的毕业生虽然很多，但是真正去执行创业，且创业有进展的学生可谓是凤毛麟角。这一方面是由于国内的环境可能需要大量的人脉关系的影响，但是另一方面学生自主创业能力的缺失，创业执行力低下，甚至不敢迈出创业门槛等也是一重要的因素。由此可见，在高职院校酒店管理专业加强对学生自主创业能力的培养，具有十分重要的作用，这能够有效地解决创业能力不足导致的创业失败或者创业风险问题。

第一篇：酒店管理专业“工学交替”实践教学体系建构

摘要：工学交替是高职院校较为推崇的一种实践教学模式，该教学模式将实践与运用融合到教学当中，并将工作与学习交替进行，在增强学生的学习能力、应用能力、适应能力等方面有着巨大的积极作用。本文主要对该教学模式进行探讨，力求探索出更适合、更全面的高职院校酒店管理专业工学交替培养模式。

关键词：工学交替酒店管理专业人才培养模式

工学交替，顾名思义就是工作实践与学习交替进行，有目的、有计划地组织学生在学校学习一段时间，在企业工作一段时间，然后再返回学校学习，如此循环交替。在工学交替这个教学模式中，学生先初步地掌握理论知识，并将学到的知识实际应用到工作当中，然后再将工作中所得到的见识、感悟带回课堂，帮助学生从学习与实际应用中提升自身的综合素质。下面从工学交替在高职院校酒店管理专业中的意义出发，简要探讨一下高职院校酒店管理专业工学交替实践教学体系的建构。

一、工学交替在高职院校酒店管理专业中的意义

（一）工学交替符合高职院校人才培养的目标

一般而言，一、二星级酒店是规模比较小的建筑，在电气设计方面，与其它公共建筑相似而没有特殊的地方，三星级及以上的酒店，除平房式建筑和度假村外，多为高层建筑，除具有高层民用建筑共同特点外，还有其特殊性。对电气专业而言，大致有如下的一些要求。

I、基本要求：

一、供电电源和负荷估算：

1.酒店的电源进线宜有两路高压，且来自不同的高压配电站。

2.为了保证重要负荷供电，酒店必须设柴油发电机组作为应急备用电源，且当市电失电后，发电机必须立即启动并在15s内能投入正常带负荷运行，机组应与电力系统联锁，不得与其并列运行，当市电恢复时，机组应自动退出工作并延时停机。柴油发电机组的容量应满足以下重要负荷的用电要求：消防负荷及保安负荷、生活水泵、全部或部分客梯、厨房动力、餐厅1／4-1／3照明、锅炉房、客房照明（至少应有一个灯）、电话交换机、有线电视机房、计算机房、冷库（总仓）等。

3.酒店负荷估算见表：