酒店管理概论范文10篇

酒店管理概论是酒店管理专业的核心基础课程。该课程的设立对酒店管理专业的后续专业课程，如前厅管理、客房管理、餐饮管理具有重要的引导作用。在我国的酒店管理高等教育中，传统的酒店管理概论主要是一种以理论为授课基础的教学方式，实践性的教学内容较少进入到该课程的整体教学计划之中。教学模式依旧停留在理论基础上，缺乏感性的认识，且学习目标单一，学生学习的积极性很难提升，教学效果受到很大制约。本文旨在探索如何就酒店管理概论课程引入实践性的教学内容，进一步完善酒店管理专业的教学与实践机制的有机结合，丰富并提高该专业课程的教学内容和质量，建立我国酒店业高素质和创新型人才的培养体系，寻找新型的酒店管理专业高等教育(下称“酒管高教”)的改革路径。

一、实践性教学在酒店管理概论课程中开展存在的障碍与问题

酒店管理专业是一门实践性较强的应用性管理学科。实践性教学在酒店管理的专业课程中具有非常重要的地位。实践性教学模式不但是酒店管理专业理论探索的重要内容，也是该专业教育关注的重点。酒店管理概论作为酒店管理专业的基础性骨干课程，如何避免由于课堂教学过于理论化导致的学生学习兴趣低而影响授课效果，是目前我国酒店管理高教质量提升过程中亟待解决的问题。虽然实践性教学在酒店管理专业课程中的重要性逐渐被广泛认识，但如何把实践性教学的内容和环节纳入到酒店管理专业课程的整体教学体系中，仍然存在诸多的难点。实践性教学在酒店管理概论整体结构中所占比重还没有明确的教学大纲指引。传统方法中教学归教学，实践归实践，两者并未进行很好地融合，甚至时常被割裂开来。即使学生在实践过程中花费较多时间，但教学效果并未明显提升。究其原因，主要是没有形成完整的实践性教学体系，由于实践性教学内容的随机性，反而影响到酒店管理概论理论教授进度的正常开展。主要有三个方面难点:一是酒管高教过于偏重理论教学而缺乏实践性教学;二是缺乏实践性教学对酒店管理专业建设综合作用的充分认识;三是很难对酒店管理专业教学实践性教学效果进行评估。

二、实践性教学在酒店管理概论课程中的运用效果

(一)文献综述。酒店管理专业实践性教学尚没有完整且统一的定义，我国还缺乏深层次的比较研究［1］，讨论较多的依然还是一种体验式教学模式。所谓体验式教学法，一些观点认为主要是指情境体验法、换位体验法、多媒体教学体验法［2］。也有看法是指游戏法、案例分析法、角色扮演法、项目教学法、学生讲课法［3］，或认为体验式教学就是模拟现场法、户外拓展训练法、体验交流法、社会实践法［4］。关于体验式教学的作用和效果，有理论提出，以体验为理念进行的教学模式创新，可以使理论教学与实践教学紧密结合，教学的方法也可以从单一化转向多元化，尤其是教学活动从“教”转向以“学”为中心［5］。虽然体验式教学模式是现有一种比较广泛的教学方法，但体验式教学与实践性教学实质上不同，效果也不一样。广义而言，酒店管理专业的实践性教学可以是酒店跟班顶岗的实习体验，或是课堂、实验室模拟酒店实验场景或是课堂酒店管理案例的分析等具有体验特征的教学方式。从狭义角度看，酒店管理专业的实践性教学就是一种在酒店实际岗位跟班顶岗的实习体验和学习的模式。这种实践性教学模式不但是酒店管理专业理论教学不可分割的组成内容，而且学习效果上更加接近于实践的现实环节，所学的专业知识或技能可以较快地运用到实际工作中，是酒店管理专业实践教学体系中最重要的组成部分。本文研究的酒店管理概论实践性教学模式主要是指狭义上在酒店不同岗位实习的学习和认知的过程。(二)运用效果分析。以广东外语外贸大学南国商学院旅游管理专业所开设的重点课程酒店管理概论为研究内容，结合实践性教学方法，探索实践性教学模式在酒店管理专业酒店管理概论课程运用中的实际效果和存在的问题，从而提升实践性教学对酒管高教促进作用。调查对象为广东外语外贸大学南国商学院2014级和2015级旅游管理专业本科学生。这些学生曾在2016年至2017年广交易会期间在广州文华东方酒店、广州万豪国际大酒店(广州地区5星级豪华型酒店，具有综合的国际商务、旅游接待功能)不同岗位进行实习。通过问卷调查的方式，截至2017年10月15日，共收到有效反馈问卷38份，其中纸质问卷19份，电子问卷19份。调查结果显示，受访的学生参与实践性教学集中在广州文华东方酒店(68.4%)和广州万豪国际大酒店(28.9%)。参加酒店实习的时间主要集中在大二学年的第二学期(44.7%);其次是大三学年的第一学期(39.5%)。在调查受访的学生中，90.9%的学生肯定了酒店实习对提高酒店管理概论的理解和正面作用，并且认为酒店实习对酒店管理概论学习应用实践性教学具有良好的促进效果，84.2%的学生认为他们参加酒店实习的目的是提高自身专业课程的理论知识和水平。在询问学生关于酒店实习期间是否会为他们在酒店管理概论和其他专业课的学习带来困难时，受访的学生反映并未如预想的那样突出。一个原因是有较大部分学生(39.5%)的实习是在大三学年上半学期进行的，即修完酒店管理概论之后，所以学生在该课程的理论学习上没有受到太多的影响，但这并不说明现有的实践性教学模式不会对酒店管理概论的理论学习带来干扰。例如，在询问酒店管理概论应该在实践性教学什么时间开设效果会更好时，大部分学生(60.5%)认为应该在酒店的实习期开始前开设，少数学生(13.2%)认为应该在酒店实习期间同时开展。调查结果显示，学生参加酒店实习的时间主要集中在大二学年的下学期(44.7%)，这个实习时间与酒店管理概论开设的学期重叠。作为实践性教学的主要环节，现有的酒店实习时间是否应该和酒店管理概论理论教学的时间分开来，避免酒店实习和课堂教学同时进行对教学整体计划可能带来影响，学生是否在该课程理论学习的完成后再参加酒店的实习会更加有效，这些都是酒店管理概论开设需要考虑和统筹安排的重要内容。目前，酒店作为实践性教学的主体，偏重需求企业内部人力资源，无法配合酒店管理专业实践性教学计划的安排。由于校企之间的目标不一致，加上许多酒店仅仅将实习学生视为一种低成本劳动资源或旅游旺季的劳动力补给，学生在顶岗实习中因不能适应环境而时常导致实习效果欠佳［1］。首先，酒店更多的是从自身管理和成本的角度出发，校企两者目标的差异导致酒店管理专业的实践性教学效果没有达到预期。其次，酒店管理专业没有自身参与管理的实习型教学酒店，很难按教学计划统一安排酒店管理概论实践性教学的进度。为配合实践性教学计划并满足酒店对学生实习的要求，酒店管理专业在酒店管理概论的教学上不得不放弃正常的教学进度或降低课程教学上的理论要求。目前，酒店管理专业实践性教学的难点突出反映在专业理论教学和实践性教学的有机结合上。如果酒店实习的实践性教学在酒店管理概论的同一学期开设，学生对实习选择的自主性、随机性以及校企合作酒店对实习学生选择可能存在的偏好性(例如要求学生的仪表、身高等)，造成一部分学生可以参加酒店的实习，但无法进行正常的课堂理论学习;另一部分学生可以参加正常的课堂理论学习但又无法参加酒店的实习，导致酒店管理概论理论教学与实践性教学的冲突。

三、促进酒店管理概论实践性教学的对策建议

一、MOOC课程与教学改革

MOOC（MassiveOpenOnlineCourses），也称慕课［1］，即大规模开放在线课程。美国犹他州立大学的DavidWiley教授和加拿大里贾纳大学的AlecCouros教授分别于2007年和2008年开设了2门课程，奠定了MOOC课程模式的思想基础和技术准备［2］。2012年，Coursera、Udacity、Edx三大课程提供商与世界各个顶尖大学合作，为全世界的学习者提供了大量免费的MOOC。目前世界上已经出现了32个MOOC平台，我国的中国大学MOOC、学堂在线、智慧树、华文慕课网、好大学在线、超星慕课等纷纷涌现，提供了多门在线MOOC，对传统的课堂教育带来了革命性的冲击。目前，大部分MOOC平台均开设了经管类课程，与理工类课程相比，其选课人数更多。同时，对于MOOC的质疑也在不断增多，约翰•丹尼尔爵士对MOOC的效用提出了批判，认为MOOC面临着知识产权、商业模式、质量保障、学分认证、居高不下的辍学率等问题［3］。如何结合MOOC的优势，克服不足，变革传统的课堂教学模式成了高等教育教学改革的重要课题。徐明、龙军结合MOOC理念，进行了对网络信息安全系列课程的优化教学、扩大培养规模和提高教学效益的手段和方法的探讨［4］。田晓娟、王利东基于MOOC理念，从教学内容、教学方式和教师能力培养等方面提出了教学改革的思路和措施［5］。李霞结合MOOC的特点与酒店管理概论课程的特征，提出了酒店管理概论微课程的设计原则以及ADDIE模型的设计过程［6］。本研究基于工商管理类课程体系改革的宏观背景，结合酒店管理概论双语课程实践，分析当前酒店管理概论课程双语教学存在的问题，结合MOOC理念，提出教学改革的具体措施，以期提高该课程的教学质量。

二、酒店管理概论课程双语教学存在的问题

2001年，教育部印发的《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》指出，本科教育要创造条件使用英语等外语进行公共课和专业课教学。此后，全国各高校纷纷开展了双语教学。2007年，教育部印发的《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》提出要鼓励开展双语教学工作。教育部颁发的《普通高等学校本科专业目录和专业介绍（2012年）》提出酒店管理本科专业的培养目标是培养具有国际视野、较高外语水平和较好国际交流能力的学生。因此，各高校大都开设了本科酒店管理课程双语教学，其中酒店管理概论课程是酒店管理本科专业的核心课程，也是众多高校开设双语课程的必选课程之一。重庆科技学院酒店管理专业也开设了酒店管理概论课程双语教学。酒店管理概论课程的教学目标是让学生掌握酒店行业特点、开发流程、组织结构，掌握酒店各个主要部门的工作流程及管理要点等，从而在整体上掌握酒店运营管理的基础知识。开设酒店管理概论课程双语教学，既是为了让学生掌握酒店管理基础理论，也是为了提高学生的专业英语水平。采用双语教学，一方面可以提高学生的英语水平。学生毕业后从事酒店管理工作，在很多国际酒店中，英语是主要工作语言，因此提升学生的英语水平尤为重要。另一方面，我国的酒店行业主要沿袭国外的酒店管理体系，采用国外的原版教材，实施双语教学，可以使教学内容与国际酒店行业、国外主流高校充分接轨。但是，目前酒店管理概论课程双语教学面临着诸多问题。（一）双语教学面临语言障碍。沈庆丰、吴非晓认为应该选择恰当的时机实施双语教学，比如选择在大三、大四［7］。但是，酒店管理概论课程作为专业基础课程，只能开设在大一。重庆科技学院的酒店管理概论课程开设在大一下学期。作为应用型本科院校，重庆科技学院学生入学时的英语基础相对较差，难以实施“浸入式”双语教学。（二）学时相对较少，难以同时兼顾课程内容和英语教学。根据教学计划，酒店管理概论课程只有32学时，但是教师在课堂上既要讲授英语专业词汇，又要讲授课程内容，难以同时兼顾。另外，对于刚刚接触酒店管理知识的学生来说，需要掌握很多基础概念，学生很难仅在课堂时间内既掌握课程内容，又掌握英语专业词汇。（三）学生的英语基础参差不齐，难以全面实施。个性化辅导由于每个学生的英语基础和学习进度不一样，对课程内容的掌握和理解程度也不一样，单靠课堂教学，难以让学生全面理解和掌握课程内容。

三、基于MOOC理念的酒店管理概论课程双语教学改革策略

借鉴MOOC理念，我们于2013年加入重庆科技学院企业绿色管理课程教学团队，开始对企业绿色管理课程进行校本MOOC建设。这既能满足学生随时、随地学习的需要，以学生为中心，又能更加强调学生完整、深入的学习体验，有利于提高课程的完成率。参考国内外MOOC学习平台，结合社交媒体学习理论，对酒店管理概论课程双语教学进行改革。（一）课程方式改革。王莉颖将我国的双语教学模式归纳为英语沉浸型、半英语沉浸型和汉英过渡型三类［8］。根据重庆科技学院自身情况，考虑到教师和学生的英语水平，采用了半英语沉浸型的教学方法，即一半英语授课、一半中文讲解的方式。但即便如此，也无法全面照顾到英语水平较差的学生。因此，笔者申请了QQ账号，建立了QQ空间，并将其命名为酒店管理概论课程双语教学，采用双语的形式，将课程教学内容搬入社交平台中。酒店管理概论课程双语教学借鉴Edx平台上的美国康奈尔大学的IntroductiontoGlobalHospitalityManagement课程，全面梳理课程的知识结构和要点，按照知识点完成了初步建设。根据知识点组织教学内容，设置了9个章节，涵盖酒店概论、酒店组织结构、总经理、前厅部等酒店经营管理的各个方面。进入QQ空间，首先是欢迎页，介绍课程的总体内容和学习目标，然后是课程序列，最后是每个章节的总体介绍及具体内容。（二）教学内容改革。为了使教学内容与国际接轨，适应当今酒店业发展的需求，选取了2011年出版的《HotelManagementandOperations（5thEdition）》作为教材。该教材深入浅出，既有理论基础又有实践案例，很适合作为酒店管理概论课程双语教材。根据教学大纲的要求，针对人才培养目标和课程定位，全面梳理酒店管理概论知识点。按照酒店管理总体绪论、酒店组织、酒店总经理、酒店各运营部门管理展开知识点，将酒店行业最新知识和案例放入各个章节中，并采用双语的形式，确保所有知识点都是中英文同时出现。教学内容侧重通过案例来提升学生分析和解决问题的能力。课程案例主要选取国外的酒店管理案例，激发学生思考如何运用本章所学理论来解决问题。要求所有学生进行案例分析，并将分析结果在网上。由于在网上提交答案，是否抄袭会一目了然，因此能够有效地激发学生对案例的原创性思考和分析。（三）教学管理改革。传统的课堂教学，往往通过课堂提问和课后作业批改来了解学生的学习情况，因此无法对所有学生的学习情况进行全面、动态的监督和管理。酒店管理概论课程双语教学尝试将课程内容放到QQ空间上，利用QQ空间的开放或关闭日志功能，将课程内容按照知识点分成若干个小知识点。1个或若干个小知识点组成1篇日志，即1个章节。教师在每次上课前开放下次课程需要讲授的章节内容，并提前在QQ群里布置任务，安排学生提前预习，实现课堂翻转教学。学生可以在QQ空间留言提问，同学和教师均可以回答。通过开展课堂讨论、小组学习等方式，激发学生的学习兴趣。教师可以实时观察学生的学习情况，通过学生的访问次数和时间，了解学生的学习规律。

《酒店管理概论》课程是旅游管理专业的一门专业技能平台课程，是一门专业核心必修课，主要面对本科大二学生开设。通过本课程的教学，使学生了解世界和我国酒店业发展的基本现状，并将现代酒店管理的基本内容和方法与实践相结合，提高学生的创新意识和创业能力，培养学生正确运用现代酒店管理思想和管理方法来发现、分析和解决酒店管理中经常出现问题的能力。2018年11月，《酒店管理概论》课程参与了学校评建办组织的课程专项评估工作。专家们通过听取课程负责人对课程建设的汇报，检查课程建设相关材料，并与课程负责人进行沟通交流，提出了该课程在建设过程中存在的问题，并对该课程的进一步建设给出了明确的意见和建议。根据评估专家给出的意见，《酒店管理概论》课程进行了课程专项整改建设，并取得了一定的成果。

一、评估专家整改意见

在课程专项评估期间，通过听取《酒店管理概论》课程负责人对课程的自评报告总结、课程说课等，以及查阅本课程的相关资料，如实验报告等，评估专家们认为《酒店管理概论》课程存在的问题有：1.课程的性质、地位、作用未凸显。2.课程的教学资源开发与利用需要加强。3.教学方法与手段需要更加灵活。4.自评报告过于简单。5.自评报告阐述不清，逻辑结构不尽合理。鉴于以上存在的问题，结合课程实际情况，评估专家针对本课程的建设提出了以下建议：1.进一步理清课程在专业中的性质、地位、作用，以更好地为专业人才培养服务。2.充分利用优势，进行课堂教学改革，如混合式、翻转课堂等，体现学生为主体的理念。3.加强现有资源的完善与利用。4.自评报告阐述不清，逻辑结构不尽合理，进一步修改完善自评报告。5.提炼总结课程特色，着重在内容编排、教学模式上下功夫。

二、整改措施

梳理评估专家们提出的意见与建议，对专家们提出的问题进行整合，发现《酒店管理概论》课程建设主要表现为三大问题：一是课程在人才培养中的地位和作用需要凸显；二是课程教学改革需要加大力度；三是课程自评报告需要进行完善。结合课程评估专家提出的建议，具体从以下几个方面对《酒店管理概论》课程进行了整改：

（一）修订人才培养方案，明确课程地位

第一篇:酒店管理中高职课程衔接路径研究

摘要：中高职教育衔接的实质是课程衔接。本文对酒店管理专业中高职课程衔接中存在的问题进行分析，以酒店管理专业为例，从课程衔接的技术路径以及实例展示几方面进行探讨和研究，以促进酒店管理专业中高职课程的有效衔接。

关键词：中职教育;高职教育;酒店管理专业;课程衔接

一、酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题

通过查阅多所职业院校酒店管理专业中职和高职人才培养方案中的课程体系，发现存在以下问题：1.培养目标衔接不明确，缺乏可操作性。中高职酒店管理专业的培养目标为酒店业务运营部门一线服务与管理人才，该培养目标的描述过于宽泛，差异性不明显，唯一的差别是中职酒店管理专业培养的是技能型人才，高职酒店管理专业培养的是高端技能型人才，而这个“高端”无法衡量与把握，缺乏实施细则，对高职的发展型、复合型、创新型技术技能人才的操作层面无法实现。2.课程结构设计上有重复现象。中高职酒店管理专业的课程设置具有较大的自主性，开设的专业课在课程名称、课程结构甚至课程教材上极为相似，讲授内容重复交叉，如《旅游服务礼仪》《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》等专业主干课程在中高职两个阶段的课程学时、课程标准、教学内容都基本一致，区别不大，没有体现职业教育的递进规律。这样的现象造成中高职整体教育资源的浪费，教学和学习的效率明显降低，违背效益最大化原则。3.教学内容和要求上有脱节和倒挂现象。在理论课程上，大量繁难的理论课程集中在中职阶段，高职阶段的课程反而更强调应用性，这明显违反学生认知发展规律，从而造成中职和高职在文化基础课程设置上不能做到连贯性和统一性，出现脱节现象。在实践课程上，中职注重专业技能训练，而高职把专业技能训练作为重点，出现中高职技能倒挂现象。

二、酒店管理专业中高职课程衔接的技术路径

××经理：

我从《×××日报》上的招聘广告中获悉贵酒店欲招聘一名经理秘书，特冒昧写信应聘。

两个月后，我将从工商学院酒店物业管理系毕业。身高，相貌端庄，气质颇佳。在校期间，我系统地学习了现代管理概论、社会心理学、酒店管理概论、酒店财务会计、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店前厅管理、酒店营销、酒店物业管理、物业管理学、住宅小区物业管理、应用写作、礼仪学、专业英语等课程。成绩优秀，曾多篇。熟悉电脑操作，英语通过国家四级，英语口语流利，略懂日语、粤语、普通话运用自如。

去年下半学期，我曾在×××五星级酒店客房办化验室实习半个月，积累了一些实际工作经验。我热爱酒店管理工作，希望能成为贵酒店的一员，和大家一起为促进酒店发展竭尽全力，做好工作。

我的个人简历及相关材料一并附上，如能给我面谈的机会，我将不胜荣幸。

联系地址：广州×××工商学院酒店物业管理系

XX经理：

我从《XXX日报》上的招聘广告中获悉贵酒店欲招聘一名经理秘书，特冒昧写信应聘。

两个月后，我将从工商学院酒店物业管理系毕业。身高1.65cm，相貌端庄，气质颇佳。在校期间，我系统地学习了现代管理概论、社会心理学、酒店管理概论、酒店财务会计、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店前厅管理、酒店营销、酒店物业管理、物业管理学、住宅小区物业管理、应用写作、礼仪学、专业英语等课程。成绩优秀，曾多篇。熟悉电脑操作，英语通过国家四级，英语口语流利，略懂日语、粤语、普通话运用自如。

去年下半学期，我曾在XXX五星级酒店客房办化验室实习半个月，积累了一些实际工作经验。我热爱酒店管理工作，希望能成为贵酒店的一员，和大家一起为促进酒店发展竭尽全力，做好工作。

我的个人简历及相关材料一并附上，如能给我面谈的机会，我将不胜荣幸。

联系地址：广州XXX工商学院酒店物业管理系510507

【摘要】本文调研分析了国内对酒店业人才的需求，根据高职酒店管理专业现有的人才培养模式不能适应行业市场需求的现实，有针对性地提出了高职酒店管理专业人才培养的创新策略：建立“以目标岗位群为导向”的人才培养模式；创新课程体系建设；创新教学团队建设，建立专业教学指导委员会。

【关键词】市场需求；酒店管理；人才培养；创新

我国在世界旅游业中的地位不断上升，《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发﹝2009﹞41号）指出：目前，我国旅游服务质量明显提高，市场秩序明显好转，可持续发展能力明显增强，力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。旅游业的繁荣发展离不开旅游人才的支撑，高校作为旅游人才培养的摇篮，应该充分考虑市场需求，培养适应市场发展的可用之才。

一、酒店业人才需求现状

截至2014年底，我国共有星级酒店1.25万家，其中四、五星级酒店近4000家，星级酒店客房总数达到160多万间。按照酒店行业人员配比平均计算，星级酒店平均人员配比在350-400人，那么仅星级酒店需要的人员数量将达到437万-500万人，酒店行业是旅游业中从业人数最多的行业。在这样的人才需求下，很多酒店管理、旅游管理专业的学生却仍然找不到工作，说明教育与社会需求脱节是产生这一矛盾的主要原因之一。

二、酒店人才需求调研

摘要：通过分析酒店管理专业特点及办学现状，提出基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系内容,有酒店管理专业职业训练课、就业指导课和顶岗实习。建构基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系，其出发点在于促进学生的理论知识和实际操作能力相结合，以适应酒店行业发展的需要，从而提高自身在社会中的生存能力。

关键词：就业；实践课程体系；建构；集宁师范学院

大众旅游的发展使得人们对酒店的需求日益增加，进而引发了酒店业的飞速发展，也带动了酒店管理专业的发展，且成效显著。但是，纵观高校酒店管理专业的人才培养方案，存在一个致命的缺陷即过度注重理论知识的灌输，而忽视了实践的重要性。其结果导致培养出来的学生不能适应酒店行业的需要，引起学生和酒店的不满。尽管这一现象已引起国内各高校对实践教学的重视，但就目前而言，各高校在课程的设置上仍然难以体现实践课程的教学功用，并没有形成完整的实践课程体系。最突出的表现是好多学校基本没有实习或实习内容与专业技能无关，这些都影响到学生的实际利益。因此，基于就业视野下，我们急需建构酒店管理专业的实践课程体系，使得学生能够理论融合实践，实践指导理论，从而提高就业竞争力。为此，本文作者拟从这一视角出发以求进一步探讨上述问题，并就正于方家学者。

一、课程的建构原则

通过对酒店管理专业的特点、要求以及就业取向进行具体分析，我们认为，基于就业视野下，酒店管理专业的实践课程体系应遵循以下几个原则。

（一）系统整体原则

摘要：通过分析酒店管理专业特点及办学现状，提出基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系内容,有酒店管理专业职业训练课、就业指导课和顶岗实习。建构基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系，其出发点在于促进学生的理论知识和实际操作能力相结合，以适应酒店行业发展的需要，从而提高自身在社会中的生存能力。

关键词：就业；实践课程体系；建构；集宁师范学院

大众旅游的发展使得人们对酒店的需求日益增加，进而引发了酒店业的飞速发展，也带动了酒店管理专业的发展，且成效显著。但是，纵观高校酒店管理专业的人才培养方案，存在一个致命的缺陷即过度注重理论知识的灌输，而忽视了实践的重要性。其结果导致培养出来的学生不能适应酒店行业的需要，引起学生和酒店的不满。尽管这一现象已引起国内各高校对实践教学的重视，但就目前而言，各高校在课程的设置上仍然难以体现实践课程的教学功用，并没有形成完整的实践课程体系。最突出的表现是好多学校基本没有实习或实习内容与专业技能无关，这些都影响到学生的实际利益。因此，基于就业视野下，我们急需建构酒店管理专业的实践课程体系，使得学生能够理论融合实践，实践指导理论，从而提高就业竞争力。为此，本文作者拟从这一视角出发以求进一步探讨上述问题，并就正于方家学者。

一、课程的建构原则

通过对酒店管理专业的特点、要求以及就业取向进行具体分析，我们认为，基于就业视野下，酒店管理专业的实践课程体系应遵循以下几个原则。

（一）系统整体原则

摘要：人才是产业发展的支撑与源动力。本文首先分析了旅游业发展的“新趋势”以及此“新趋势”下高校酒店管理专业复合型人才培养目标的定位，其次，以苏州科技大学为例，总结了其酒店管理专业复合型人才培养的实践，最后，提出了扎根地方经济、突出培养特色；深化校企合作、创新实践教学；提升教师队伍、扩展双语教学；注重科研训练、强调“复合”实践等未来构想。

关键词：新趋势；酒店管理；实践与构想；苏州科技大学

一旅游业的“新趋势”与高校酒店管理专业人才的培养目标

（一）旅游业发展的“新趋势”

产业的发展需要人才的支撑，而人才的培养亦需要紧跟产业发展的新趋势。伴随我国国民经济发展进入以提质增效为基本特征的“新常态”，即调速不减势，量增质更优，作为国民经济战略性支柱产业的旅游业也迎来了其发展的“新趋势”。具体表现在：一是旅游融入居民生活，渐成一种生活方式。据统计，2014年我国居民国内人均出游率近3次，预计到2020年将达到5次左右；二是出境旅游“井喷”，出境旅游人次数，出境旅游消费屡创新高。2014年出境旅游人数首次突破了1亿人次，出境旅游人均花费达到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行渐成主流。抽样调查显示，2014年我国国内36亿旅游人次中通过旅行社出行的不到4%，自由、个性、定制化越来越成为旅游出行的主要特征；四是智慧旅行渐行渐近，渐成潮流。受益于移动互联网的发展、智能手机的普及以及2014“智慧旅游年”的推进，游客的智慧出行，企业的智慧营销，政府的智慧服务融合发展，相互促进，一部手机让“说走就走的旅行”成为一种可能和时尚；五是“旅游+”跨界融合发展，产品业态更趋多元化。旅游业天然具有的“综合性强”、包容性好、延展性广”的特点，使得各种符合旅游市场发展趋势，满足旅游者多样化、多层次旅游消费需求的“旅游+”产品不断涌现，发展迅猛且前景广阔，如邮轮旅游、乡村旅游、自驾车旅游、亲子旅游等。

（二）“新趋势”下高校酒店管理专业复合型人才的定位