餐桌礼仪

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餐饮在中国历来是受到重视的。无论哪个阶层人，只要条件许可，都会在各种场合创造一种美食的机会。餐桌中有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

（一）就座和离席

1.应等长者或尊贵者坐定后，方可入坐。

2.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6.离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

（二）席次的安排

宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列原则：

1.以右为尊。如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。

2.职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。

3.职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

4.遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。

5.女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。

6.与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

7.欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。

8.遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。

9.座位的末座，不能安排女宾。

10.在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。

11.如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

（三）餐巾的使用

餐巾主要是用于防止食物玷污衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

1.一般是主人拿起餐巾后，客人才可使用餐巾。

2.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系在腰带，或挂在西装领口。

3.切忌用餐巾擦拭餐具和桌子，这既是对餐厅卫生的不信任，也是对服务员的一种失礼行为，如果确有不卫生的情况，可以叫服务员来处理。

4.如果有事离开座席，应将餐巾折好放在餐桌上，不要随便地揉成一团或搭在椅背上。