老北京送“杂拌儿”

时间:2022-07-24 05:49:00

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“杂拌儿”,顾名思义是几种食品凑在一起,加以拌和而成的。过去,“杂拌儿”有许多种,最普遍、最便宜的一种是将花生、栗子、榛子、焦枣与糖藕片、金糕条、冬瓜条等掺和在一起而成的干杂拌儿;讲究一点儿的是用榛仁、糖藕片、花生仁、桃脯、杏脯、冬瓜条、青梅等拌和而成的;更高级的则称为蜜饯杂拌儿,是用桃、杏、梨脯及青梅、蜜饯海棠、金丝蜜枣等拌和而成的,看着五光十色,吃起来酸甜可口。春节时用杂拌儿敬神、祭祖、待客,都十分方便,也是馈赠亲友的节日礼品。在老北京,干果铺备有专用的绿釉小罐,用来分别装上炒红果、蜜饯海棠,再配上扎在蒲包中的杂拌儿。绿釉小罐以油纸和红底黑字的商品广告纸封口。蒲包上则先敷以一张绿纸或粉纸,再盖上一张红底黑字的商品广告纸。红绿相间,黑白分明,平添了几分喜庆气氛。

年糕也是春节的供品,大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。