社交礼仪

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一、称谓

家庭称谓父叫阿爸，母叫阿母、阿妈，或偏叫阿伯、阿舅，阿姆、阿婶。对人称自家父母为“家内世大人”。家属至亲长辈和配偶，视年龄大小相称。比自己大的称大伯、大姆、大姑、大姐、大兄（或哥）、大嫂等，比自己小的在其称呼前加小或二、三等，如二伯小姑等。同族长辈和配偶，在其名下加称呼：某某伯、姆、兄、嫂、姑、姐等。家属和同族晚辈，均呼名字。夫妻互不呼名，对外人称自家夫妻：称夫老尫（翁）、女查埔人、婴阿爸；称妻为老婆、女查姆人、厝内人、婴阿妈。民国时期，始见夫妻互呼姓或名。妻对夫家族，一般低于夫一辈和子女同等称呼。妻呼夫父母为阿公、阿婆，对外人称自家翁姑为大官、大家。妯娌互称“同侍（sai）”。

戚属称谓父母的母舅妗，概呼舅公妗婆。母的父母，呼外公外婆；母的兄弟姐妹和配偶，视年龄大小称呼：年龄比自己大的，称大舅、大妗、大姨妈、大姨丈；比自己小的，在其称呼前加小或二、三等，如二舅，小姨等。母舅、姑、姨之子女，互称表兄弟姐妹，年长者名下加称呼，年幼者呼名。表兄弟姐妹之子女称表侄、表侄女，姐妹之子女称外甥，均呼名。妻的父母称丈人丈姆，多数从妻呼伯叔如：阿叔。阿姆等。妻的兄弟和配偶，从妻同呼，或和子女同呼如：某某舅妗。妻姐妹之夫，互称襟兄弟，互呼同门。妻兄弟姐妹之女子，称内侄，内侄分呼对方为姑、姨丈。婿、媳双方父母，互呼亲家，双方子女均呼名。

社会称谓对年纪大的男女，呼老阿伯、老叔公、老阿婆、老兄（客家呼老哥）、老大嫂。年纪小的男女，呼老弟、婴哥、细姑。塾师、医生、算命、看地理等，概呼先生，其配偶呼先生娘或师母。军政界人士，姓下加职务，呼如：（张）科长、（李）连长，其妻随夫姓呼如”（张）夫人、（李）太太；其子女呼公子、小姐或少爷、千金。店主呼老板、老板娘。东家呼头家、头家娘。其他如：道士呼师公，店员呼伙计，工匠呼师傅，撑船呼公。中华人民共和国成立后，商店、旅社职工分呼营业员、服务员，厨师、汽车驾驶员呼师傅或头手等等，各因行业不同各有不同俗称。

二、拜会

明清至民国时期，绅商学界熟人相会，拱手互道久违；农民、工匠会见客人，垂手躬身表示敬意。有预约的客人来临，主人要出门迎候。晚辈拜见长辈，男子要整肃衣冠一跪二叩，女子要敛衽侧身微屈。民国时期改跪拜为鞠躬，改作揖为双方各伸右手行握手礼。闺女、少妇不随便会客，有事出门要撑雨伞或戴面纱，由丈夫或老妇女带路。招待客人，首先是茶水和糕饼，山区泡冰糖茶表示敬意。待客点心，一般是米粉或面条炒肉，或加煮红蛋2个，客家煮红米圆加红蛋表示最敬重的礼节。

中华人民共和国成立后，社交活动逐渐出现新风尚，会见客人多数握手不鞠躬。妇女社交自由，不受各种限制。**～**年，招待客人时尚泡饮铁观音、白毛猴等名牌商品茶或牛奶、麦片和阿诗玛、红塔山等高档香烟，茶点改用各类蜜饯、水果、果糖居多，泡冰糖茶绝少。亲友相逢握手问声“您好”，不再打拱作揖。向人家问路、借东西、乘车船让位，说声：“请教”、“请让”，最后道声：“打扰”、“谢谢”。

三、筵席

明清至民国时期，婚寿喜庆和重大节日，盛办酒席邀请亲友。数10席以上大型宴会，戚友贺联分挂中堂两边壁上，左边第一幅挂母舅联，右边第一幅挂舅公或伯叔舅联，其余分挂姑姨、姻戚、友好、房亲等联，不得打乱位次。筵席摆设由中堂延伸至门外。每一桌筵席摆4条板凳，坐8人，男女不同席。筵席位次，以中堂第一排中央为首席，一席之中以左凳上方为首位。宾客序次：以母、妻族至亲内戚为上宾，姑姨姻表为次，一般戚属和本家房族按辈份论列。一般好友和邻居按年龄依次入座。人们一向重视位次，往往因为主人不能妥善安排而造成心情不快或纠纷。筵席菜肴，山城、靖城等地农村以肉类、海鲜为主，面食、蔬菜为佐，山区则相反。筵席最先一道菜是白斩鸡，最后是鱼，寓意吉（鸡）庆有余（鱼），或以四果甜汤为殿，寓意甜蜜到底。终席时，要等待首席客人先起身，众客方可离座。若是寿宴，主人的后辈要在庭中向来宾行一跪二叩礼表示歉意，全体来客起立表示领谢。若是婚宴，或有新夫妻临席敬茶递烟，客人各取红包放进茶盘为见面礼。若是祭祀请客，以铁炮俗称“火贡金充”，单响为催客，连放三响为开、散席。

中华人民共和国成立后，筵席改用圆桌单人椅不分位次。菜肴丰盛，不用鸡头装碗，任人随意下箸。各类商品酒和啤酒、果汁饮料共放一席供客人选用。菜肴讲究色、香、味的调配，或刻花鸟龙凤，饰以名目繁多各色名菜。**～**年，部分公司、工厂开业剪彩举行宴会，亦有舞厅供男女来宾跳舞。

四、馈赠

明清至民国时期，民间逢年过节习惯用鸡鸭腿和糍粿相赠。平时走亲访友探问病人，习惯带糕饼水果之类作手信，农家或用薯芋瓜豆作为应时礼物赠送。红包也是司空见惯，成为社交中用途广泛的赠品。红包一般用四方红纸对边包摺钱币，丧事改用白纸对角包摺。酬谢媒人作成婚事，除红包谢礼外，还要送猪蹄补偿“脚力”。此外，出门远行，闺女出嫁，亲友设宴饯行，或赠红蛋和炒粉干肉，叫“送起身”。久客返里，或遭匪劫、坐牢等平安回家，亲友送炮烛、童鸡、面线、红蛋接风，叫“脱草鞋”。

中华人民共和国初年，社交送礼较少。**年后，走亲访友除部分农民仍带糕饼外，大都改带时令水果或蛋糕、牛奶粉、麦乳精和各类罐头食品。不论途中或室内，碰见熟人首先点头、递烟、问好，成为一时风尚。**～**年，以当地特产为礼品者渐多，赠送精印书画条幅、挂历、棉花画、塑料花束等工艺品亦渐为普遍。