贮藏技术范文10篇

摘要:介绍了杂交水稻、油菜、棉花、玉米及大豆种子的贮藏特性和贮藏方法。

关键词:种子；贮藏；特性

种子是最基本的农业生产资料，是农业增产的内因，是各项技术措施的载体。种子贮藏是种子生产经营活动的重要环节，也是救灾备荒的重要措施。如果管理不善，会使害虫危害严重，导致种子的生活力降低，数量减少，严重的会使种子霉烂，使农业生产受到很大损失。不同的作物种子，采取相应的科学管理措施，可保持种子生活力，提高种植收益。

1杂交水稻

1.1贮藏特性杂交水稻种子在贮藏方面相对常规水稻所不同：①种子保护性能比常规稻种子差。杂交水稻种子米粒组织疏松，闭颖较差，而颖壳闭合差，使种子保护性能降低，易受外界因素影响，不利于贮藏。②耐热性差。干燥或曝晒温度控制不当，均能增加爆腰率，引起种子变色，降低发芽率。③休眠期短，易穗萌。杂交水稻种子生产过程中需使用赤霉素，高剂量赤霉素的使用可打破杂交水稻种子的休眠期，使种子易在母株萌动。④杂交水稻种子生理代谢强，呼吸强度比常规稻大，贮藏稳定性差。

1.2贮藏方法对于杂交水稻越夏贮藏关键是控制种子的水分和贮藏的温度。具体可以采取以下措施。

论文关键词枣灵武长枣贮藏保鲜剂

论文摘要本文研究了用10％KDZ浸泡2—5分或10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分，结合微孔保鲜膜包装，灵武长枣室温放置贮藏效果。结果表明采用10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3处理，可降低果实的失重率，减少维生素c的损失，抑制酒化作用和对糖分的呼吸消耗，减少贮藏过程中的损失；贮藏到20天，好果率仍能维持在83％以上。

灵武长枣是宁夏具有地方特色的优良鲜食枣品种，一般在9月中下旬至10月上旬成熟，果实外观艳丽，营养丰富，甜酸适口，肉质酥脆，风味独特，深受消费者青睐。灵武长枣采摘期短，上市比较集中，鲜枣采摘后在自然条件下极易失水、酒化，果肉很快变得疏松，5、6天后果肉变褐软化，甚至霉烂，失去商品价值，成为灵武长枣产业发展的瓶颈。有关灵武长枣贮藏保鲜方面的研究较少，本试验以灵武长枣为试材，研究了室温条件下不同保鲜剂对长枣采后生理和贮藏效果的影响，以探索长枣适宜的贮藏技术。

1材料与方法

1.1材料与方法

供试灵武长枣2006年10月5日采自宁夏灵武，手工采摘。8日运抵天津科技大学食品加工与保鲜研究室，剔出烂果和病虫果，挑取果实表面绿色面积占总表面积1／3以内的长枣进行处理。试验设3个处理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ处理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(复合保鲜剂处理)；③对照(CK)用流水冲洗..洗去表面泥沙等污物。各处理长枣晾干后装入微孔保鲜袋中，折口，室温下放置。每处理500g，每个处理5次重复。KDZ是由天津科技大学研制的以壳聚糖、尼伯金丙酯等为主要成分的枣专用保鲜剂。试验中复合保鲜剂添加的其他成分是在之前所做的单因素处理试验的基础上筛选出来的有较好效果的生理调节剂，与KDZ复配，以期提高保鲜效果。

论文关键词种子；贮藏；特性

论文摘要介绍了杂交水稻、油菜、棉花、玉米及大豆种子的贮藏特性和贮藏方法。

种子是最基本的农业生产资料，是农业增产的内因，是各项技术措施的载体。种子贮藏是种子生产经营活动的重要环节，也是救灾备荒的重要措施。如果管理不善，会使害虫危害严重，导致种子的生活力降低，数量减少，严重的会使种子霉烂，使农业生产受到很大损失。不同的作物种子，采取相应的科学管理措施，可保持种子生活力，提高种植收益。

1杂交水稻

1.1贮藏特性杂交水稻种子在贮藏方面相对常规水稻所不同：①种子保护性能比常规稻种子差。杂交水稻种子米粒组织疏松，闭颖较差，而颖壳闭合差，使种子保护性能降低，易受外界因素影响，不利于贮藏。②耐热性差。干燥或曝晒温度控制不当，均能增加爆腰率，引起种子变色，降低发芽率。③休眠期短，易穗萌。杂交水稻种子生产过程中需使用赤霉素，高剂量赤霉素的使用可打破杂交水稻种子的休眠期，使种子易在母株萌动。④杂交水稻种子生理代谢强，呼吸强度比常规稻大，贮藏稳定性差。

1.2贮藏方法对于杂交水稻越夏贮藏关键是控制种子的水分和贮藏的温度。具体可以采取以下措施。

论文摘要介绍了杂交水稻、油菜、棉花、玉米及大豆种子的贮藏特性和贮藏方法。

种子是最基本的农业生产资料，是农业增产的内因，是各项技术措施的载体。种子贮藏是种子生产经营活动的重要环节，也是救灾备荒的重要措施。如果管理不善，会使害虫危害严重，导致种子的生活力降低，数量减少，严重的会使种子霉烂，使农业生产受到很大损失。不同的作物种子，采取相应的科学管理措施，可保持种子生活力，提高种植收益。

1杂交水稻

1.1贮藏特性杂交水稻种子在贮藏方面相对常规水稻所不同：①种子保护性能比常规稻种子差。杂交水稻种子米粒组织疏松，闭颖较差，而颖壳闭合差，使种子保护性能降低，易受外界因素影响，不利于贮藏。②耐热性差。干燥或曝晒温度控制不当，均能增加爆腰率，引起种子变色，降低发芽率。③休眠期短，易穗萌。杂交水稻种子生产过程中需使用赤霉素，高剂量赤霉素的使用可打破杂交水稻种子的休眠期，使种子易在母株萌动。④杂交水稻种子生理代谢强，呼吸强度比常规稻大，贮藏稳定性差。

1.2贮藏方法对于杂交水稻越夏贮藏关键是控制种子的水分和贮藏的温度。具体可以采取以下措施。

1.2.1降低水分，清选种子。首先准确测定种子水分。种子水分在12.0%以下，可以不作翻晒处理，采用密闭贮藏，但必须对进库种子进行清选，提高种子贮藏稳定性，提供通风换气的能力，为降温降湿打下基础。

摘要：从贮藏前准备工作、贮藏以及贮藏过程中的管理等方面介绍了马铃薯的贮藏技术，以期为马铃薯安全贮藏提供参考。

关键词：马铃薯；贮藏；管理

一、贮藏前的准备工作

1.1贮藏库的建设

建设具有通风、调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化贮藏库。库房分成左右两部分，中间为走廊，库门和走廊宽度为2～4m，能通车，库门与走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库内引起库温激变。

1.2预贮

采收后西兰花常温条件下极易变色，衰老，采后在20-25℃室温下1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，失去其商品价值[4]。此外如西兰花品种，采收时间和采收方法等都会影响到西兰花的贮藏期。一般花球茎部的花枝松散前采收，以色泽翠绿、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。采收品种、采收季节及采收时的温度都会影响西兰花采后贮藏过程中的呼吸强度，研究发现夏末采收的西兰花花球在贮藏过程中的呼吸速率要低于夏初采收花球的呼吸强度。品种与采收时间对花球呼吸强度的影响可能是由于不同品种（生长期长短不同）和采收期（生长季的温度等条件不同）花球的质量不同，如干物质积累等差异，从而决定了贮藏特性的差异。其次采后处理与采收时间的间隔长短，采后处理等环节都会对西兰花花球贮藏特性产生较大的影响。[5]

西兰花采后保鲜技术

西兰花采后保鲜技术根据其原理主要包括物理保鲜技术和化学保鲜技术两大类。其中物理保鲜技术主要包括物理措施处理和贮藏环境条件调控等为主要手段的贮藏保鲜方法，如冷藏，气调贮藏，紫外线处理和热激处理等方式；化学贮藏保鲜技术主要是通过化学物质处理，抑制和（或）延缓西兰花采后生理代谢速率，如保鲜剂处理（1-MCP，1-甲基环丙烯），乙醇处理，植物生长调节剂（6-BA，6-苄基腺嘌呤）处理，涂膜处理等方式。

1物理保鲜技术

1.1低温贮藏贮藏温度是影响西兰花品质和货架期的重要因素。郭香风等[6]研究发现，与室温下相比较，低温（4℃）冷藏能显著抑制西兰花净菜组织的褪绿、黄化和褐变，延缓营养物质的下降速度，保持细胞膜完整性，从而较好地保持西兰花净菜的品质，延长货架期6d；张怡等[7]对不同温度下西兰花组织抗氧化活性及品质变化进行了研究，结果表明0℃条件下能有效延长西兰花中Vc、类黄酮、叶绿素和类胡萝卜素含量的保持时间，贮藏第28天时品质良好。XuCJ等[8]研究还发现西兰花花球采收时间与冷藏时间间隔对花球质量产生重要的影响，采收后直接在0℃或5℃冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性，能较好地保持西兰花感官品质，其贮藏期分别达到了34.7d和17.4d。而在20℃存放时间超过24h，再在低温下进行贮藏时，会导致硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性的显著下降，降低花球的营养价值和感官质量。。此外不同温度结合MA贮藏[9]和CA贮藏[10]也证实了低温可有效地抑制西兰花的呼吸速率和乙烯释放量，低温（2℃）结合气调贮藏能较好地保持西兰花的品质，抑制微生物生长，延缓了感官品质（黄化，变味，茎腐）的劣变。低温贮藏有利于抑制花球生理代谢水平，减少了乙烯释放量，延缓花球衰老进程，从而抑制了花球开花，此外低温还有利于抑制叶绿素的降解，减少了采后贮藏过程中花球的黄化发生。低温条件下，较低的呼吸消耗有利于保持花球中活性成分和营养物质的含量。再加上西兰花花球低温适应性好（0-5℃），不易发生冷害，因此西兰花在贮藏运输过程中，温度越低（0-20℃），品质保持越好，贮藏时间越长，采收后迅速降温是保证冷藏效果的必要条件。因此低温贮运是一种有效的西兰花贮藏运输方式。

1.2紫外线和光照处理研究发现适宜剂量的UV–C预处理（4.5kJm-2）有利于抑制花球呼吸强度，抑制或延缓花球中叶绿素的降解，从而能显著延缓花球的黄化和褪绿进程[11,12]。UV-C结合热空气处理贮藏效果更佳。UV-C主要是通过诱导花球抗氧化活性[12]，抑制花球中叶绿素氧化酶和叶绿素酶的活性而发挥作用的。研究发现UV–C处理随剂量（4-14kJm-2）的增加，西兰花花球中总抗氧化活性越高；此外UV-C处理能有效减少花球中微生物的数量，延长货架期4-6d[11]。而复合处理主要是通过保持花球中的蛋白质含量[13]，诱导总酚和抗坏血酸含量的增加，提高组织的中活性氧清除相关酶活性[14]，进一步的研究发现复合处理主要是通过抑制脱镁叶绿素酶基因的表达，从而抑制了叶绿色的降解[15]。UV–B处理也具有延缓西兰花贮藏中花球的黄化的效果[16-18]。UV–B处理可能是通过抑制叶绿素降解中的过氧化物酶、叶绿素酶和脱镁叶绿素酶活性而抑制其褪绿过程的。还可能是通过抑制叶绿素降解酶基因的表达，进而抑制了叶绿素酶活性，并最终延缓了西兰花花球贮藏过程中的褪绿和黄化进程[16]。紫外线（UV）处理是一种安全有效的物理处理方式，对于减少西兰花贮藏病害，保持品质具有重要的作用。其延长西兰花贮藏期的主要作用机理在于诱导抗氧化系统酶活性，抑制叶绿素降解相关酶活性或基因表达，从而增强组织的抗氧化系统能力，提高组织抗病性，保持叶绿素和活性物质含量，减少组织表面微生物数量，达到延长贮藏期的目的，由于紫外线是一种无化学污染的物流处理方法，适宜剂量和合理的时间组合处理，能较好地诱导其相关酶如等的产生，提高西兰花组织的抗病性，减少采后腐烂，延缓叶绿素降解。[11,12,16-18]照光处理能保持鲜切西兰花感官质量，延长货架期3d以上，则主要依赖于光照对光合作用和组织抗氧化能力的诱导，从而保持叶绿素含量[19]。照光处理同时促进了花球组织的失水和呼吸速率。因此应防止照光处理促进开花衰老的进程，因此在其应用过程中受到了很大的限制[20]。

［摘要］花生是湖北省的主要经济作物，据统计截至2016年底，湖北省花生种植面积311.73万亩。但是由于花生加工基础薄弱，花生贮藏环境较差，导致加工出来的花生油品级不高。因此，必须要重点做好花生贮藏和加工中的质量安全控制，通过改善贮藏环境、创新加工技术、引进新型加工设备等综合措施，在制作优质花生油、提高企业经济收益的同时，推动花生食品加工业的发展。本文首先概述了湖北地区花生加工产业发展现状，随后基于当前花生贮藏、加工中存在的一些问题，就如何提高质量安全控制提出了几点建议。

［关键词］花生贮藏；深加工；质量安全；产业化

1湖北地区花生加工产业的现状

目前，花生加工产品主要是花生油，其他种类的产品也很多，如花生饮料、花生组织蛋白、花生酱和花生糖果等，但总量和知名品牌有限。花生在湖北省范围内都有广泛种植。湖北全省气候温和，平均气温15℃～17℃，无霜期210～280d，年降水量800~1500mm。湖北地区花生分为春花生和夏花生两种种植方式。湖北省的花生食品加工业产业相较于其他地区还有待提升，应当利用好省内丰富的花生加工资源，抓住花生市场需求日益增长的时机，通过加大花生深加工技术和设备研究投入，不断学习和引进的先进技术和设备，大力发展我省的花生深加工产业，努力提高花生及其副产品的附加值，创造更大的经济效益和社会效益。

2花生贮藏加工过程中存在的问题

2.1原料品质参差不齐，加工专用性不强。花生收获后，一部分农户选择自己贮藏，将花生晾晒一段时间后，放在自家仓库存放，然后选择合适时机销售；还有一部分农户会将鲜花生直接销售给本地的收购站点，然后由企业集中贮藏。对于前一种贮藏方式，由于农户自家贮藏条件简陋，花生贮藏过程中容易受潮发霉、发芽，或是因为管理不当被虫、鼠啮噬，严重影响花生质量。在加工过程中，一些中小型的花生加工厂，为了降低生产成本，在收购原材料时，降低了采购标准，导致一些劣质花生进入到加工车间。使用这些劣质花生加工制成的花生油，往往具有不同程度的质量问题。2.2标准化、产业化程度较低。在欧美等国家，农业现代化程度较高，农产品从育种、栽培到收获，再到后期的加工处理，往往都有严格的流程和标准。但是我国农业的产业化和标准化程度相对较弱，特别是在农村地区，很多农户在种植花生时，还是沿用传统的方法，不仅造成花生产量较低，而且质量也参差不齐，市场竞争力不强。例如，在花生加工过程中，多数中小型花生加工企业，没有建立起自己的优质花生种植基地，也没有寻求稳定的花生收购企业作为合作对象，一方面是不能保证花生来源的稳定性，另一方面是不能保证花生原料的质量，不利于企业自身的发展，也难以加工出优质的花生油。2.3黄曲霉素污染、农药残留超标情况严重。近几年，我国花生在出口中被检出黄曲霉毒素污染超标现象时有发生，主要原因是在花生收获、晾晒、贮藏、脱壳及加工过程中处理不当，导致花生受黄曲霉毒素污染。还有就是很多农民在花生种植过程中，缺乏科学的管理理念，没有提前采取病虫草害的预防措施，等到田间出现病虫草害之后，使用大量的高毒性化学农药进行治理，虽然取得了一定的除害效果，但是也产生了较为严重的农药残留问题。这些花生如果直接被加工成食用油，对人体健康也会产生严重危害。2.4深加工技术和设备落后。深加工技术能够延长花生加工产业链条，对提高花生利用价值和增加花生加工企业经济收入有很大帮助。但是除了像鲁花等大型花生加工企业具有较强的技术实力外，多数中小型花生加工企业，没有先进的、成套的深加工设备，制作出来的花生油质量不高，并且在加工过程中造成了原料或次级材料的浪费。例如，现阶段花生加工领域常用的超临界流体萃取技术、酶生物催化技术、酶分离转化技术等，可以提取花生中的脂肪和蛋白质，但是这些技术在中小型花生加工企业并未得到推广应用。

摘要

食品冷藏链主要是面向于食品工业等领域，直接和人民生活相联系，它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类，本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系，在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上，展望了食品冷藏链技术与应用发展前景。食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景，只要投入力量，摸清当前市场产品的现状，提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量，将会给企业带来新的经济增长点。

关键词:食品冷藏链现状前景预测

Abstract

Thechainoffoodrefrigeration,transportationandstorageisnearlyconnectedwiththelivingofpeople.Itincludesfoodprocessing,storageandtransportation.Thetechnologiesandtherelationsamongthesetechnologiesareintroducedinthispaper.Basedontheapplicationstatusquo,ananalysisismadetoforecastthedevelopmentofthistechnologyanditsapplicationandmarket.Thetechnologyandtheequipmentofthechainofrefrigeration,transportationandstorageareveryimportantforfoodindustry.Thedevelopmentofthistechnologywillimprovethelivingofpeopleandacceleratethedevelopmentofnationaleconomy.

Keywordsfood;refrigeration;storage;presentsituation;forecast

摘要：在畜禽产品生产过程中，做好妥善的贮藏工作是保障动物制品科学供给的关键。但随着贮藏时间的增长以及国家法律法规条款的变化，如何做好贮藏动物制品的检疫检验工作，就成为现阶段我们需要重点攻克的难题。现阶段关于动物产品贮藏后的检疫工作还存在很多问题，主要表现为各项法律法规难以实施和操作，缺乏有效的技术支撑，产品质量难以有效把控，对这些问题就需要我们从加强产品贮藏后的检疫工作措施入手，通过规范开展检疫，完善相关检疫流程，对检疫工作作出有效调整，多方面提升动物产品贮藏后的检疫工作质量和工作效率，保证市场当中的贮藏物制品的安全。

关键词：动物产品；贮藏检疫；存在问题；工作对策

现阶段市场当中的动物产品的流通渠道不断增多，并逐渐呈现多样化态势，市场当中存在诸多形式的动物产品，既包括了刚刚屠杀的新动物制品，也包括了贮藏后销售的动物制品。现阶段，我国关于贮藏后动物产品的检疫工作而没有进行进一步的明确规范，贮藏的动物制品在进入市场之前如何开展针对性的检疫已经成为现阶段保证动物制品安全的关键。

1动物产品贮藏后检疫存在的问题

1.1动物检疫规定难以实施

现阶段我国动物检疫的相关法律法规中，关于动物产品贮藏后的检疫还没有明确规范。有些检疫条例在执行过程中，由于缺乏相应的细则，宏观性较强，执行难度相对较大。尤其是在动物产品贮藏后腐败变质情况的判定上缺乏实际操作标准，无法通过现场检疫对动物产品的变质情况进行有效判定，更不能够通过肉眼来观察该批次的贮藏洞制品是否存在病原携带的情况。

关键词：马铃薯；贮藏；管理

1贮藏前的准备工作

1.1贮藏库的建设

建设具有通风、调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化贮藏库。库房分成左右两部分，中间为走廊，库门和走廊宽度为2～4m，能通车，库门与走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库内引起库温激变。

1.2预贮

刚收获的块茎尚处于后熟阶段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15～20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7d，块茎保护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝晒，以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。