质量安全监督范文10篇

摘要：本文首先从分析做好食品质量安全监督管理工作的重要性入手，然后提出几点完善措施，希望能对食品质量安全监督管理工作有所帮助。

关键词：食品；质量安全；监督管理

社会越发达，人们对食品质量安全的重视度就越高，因为食品质量安全与人们生活息息相关，会对经济与社会的发展产生重要影响。因此，相关部门或机构更应重视食品质量安全问题，积极探寻有力的措施真正将食品质量安全监督管理工作做好，促使食品质量安全尽快满足法律法规的要求，适应经济与社会发展需要，使人们的饮食更安全、更健康、更营养。

1做好食品质量安全监督管理工作的重要性

最近几年，有很多新闻报道都是关于食品质量安全问题的案例，如市面黑作坊地沟油、在奶粉中添加三聚氰胺、做馒头时使用各种添加剂或漂白剂等，迫使做好食品质量安全监督管理工作刻不容缓。食品质量安全一般涵盖两个大的方面，分别是食品卫生安全、食品营养品质，其对人体的健康与安全有决定性作用[1]。食品里的营养物质非常丰富，但加工方投入超标的添加剂、化学物质等，严重破坏食品营养，甚至威胁人体健康，强化食品质量安全监督管理意义重大，其主要目的在于保障食用安全、营养和人们的身体健康，杜绝发生食品质量安全问题。

2做好食品质量安全监督管理工作的措施

为进一步落实农产品质量安全监管的各项措施，提高我市农产品质量安全监管工作水平，保障我市农产品安全消费，根据自治区人民政府办公厅《关于开展农产品质量安全监督检查的通知》（新政办发明电〔2008〕330号）要求，制定本实施方案：

一、工作目标

（一）强化农产品质量安全全程监管，全力保障农产品市场准入。

（二）重点检查农产品生产企业生产记录、农产品批发市场检测记录、农业投入品市场整顿、无公害农产品（绿色食品、有机农产品）标识使用，严厉依法查处违法案件，进一步规范农产品生产、经营行为。

（三）督察各区（县）贯彻落实我市农产品市场准入情况，加强农产品安全生产和科学消费知识的宣传和培训，营造安全生产、放心消费的良好环境。

（四）进一步加强农产品批发市场质量安全监管，及时消除农产品安全隐患，防止重大农产品质量安全事件发生，确保我市农产品消费安全。

摘要：当前我国城市化建设的速度逐渐提升，推动我国建筑行业也加快了发展步伐，如今在工程具体实践过程中，人们对建筑工程的要求也逐渐提升，对于各种新型艺术以及先进施工技术的全面运用，这样就导致整体建筑工程的建筑结构更加复杂，需要更专业的施工建设技术。在整个建筑施工过程中，整体施工质量难以把控，就会对整个工程的质量造成影响，而且施工质量会直接影响居民的生命和财产安全，必须对整个建设工程质量进行全面的监督，人们提出采用信息化技术监管建设工程质量，这是文章论述的重点内容。

关键词：建设工程质量；监督管理；信息化

我国经济快速发展，推动我国工程建设规模逐渐扩大，整体的建筑要求也不断变化，因此必须对当前建筑质量管理方式进行转变，要结合时展的趋势，推翻传统的管理方式，转变之前的管理理念推出更多新型的管理措施。要想全面监控建设工程质量，就必须完善的信息化监测系统，这样将所有建设方都联系在一起，结合所有建筑单位的监控范围和管理权限，建立联网操作模块。有利于工程质量安全检测工作顺利发展，让信息化建设在整个建设行业发挥真正的价值作用，提升工程质量安全监管效率，保证建筑工程的整体安全水平。

1建设工程质量安全监督信息化管理的必要性

现阶段，我国全面推广现代化城镇建设，在这样的社会环境下，就会影响整个工程建筑行业发展，这样也推动我国整体工程建设的数量逐渐增多，为整体工程质量监管工作提出了更大的挑战，而且这样说过程中会出现各种问题严重影响工程质量。现在我国在全世界来讲是建筑大国，但是，当前建设的建筑生命周期与国外先进国家相比仍然有很大差距，国外整体建筑物的平均周期是百年时间，我国也必须对整体建筑质量提升工作加强管理。通过新闻，报纸了解到北京、上海、安徽等都出现了建筑质量问题，这些安全事故必须拆除整栋大楼解决安全隐患，这样就会有很大的经济损失，并且不利于社会的发展。整个工程质量会对多方的经济效益造成影响，也会对居民的生命和财产安全造成一定影响，也会对整个社会的和谐稳定有一定影响，基于这种因情况，就必须严格对整体工程质量进行全方位的监测。而整个建设工程项目建设时间非常长，整个施工过程涉及的施工环节比较多，而且很多单位共同参与工程项目建设，整个管理工作会更加艰巨，全面管理工程的所有环节，一旦有疏忽的地方，就会对整个工程质量造成影响。这时对建设工程质量运用信息化管理方式，进而就能对整个工程质量进行全面监管，要充分运用信息化加强工程质量管理。工程建筑领域整体信息化运用不全面，工程所有监管单位以及行政主管部门而对于信息的交流不及时，没有时间全面的建筑工程信息共享，这样就会对工程质量的监管工作造成不良影响，所以必须全面运用信息化管理是当前的必要形势。

2我国建筑工程质量安全监督的实际情况

摘要：近几年，质量安全监督出现了一种新管理模式———差别化管理。此模式不但可使质量安全的监督效率得以提升，还可集中力量处理质量安全监督的关键矛盾，对完善质量安全监督体系具有推动作用。在日常巡检监督抽检的前提下，按照企业信誉、业绩及确保质量的能力等开展差别化的监督，能有效提升监督方面的效率，严防工程出现质量安全类事故。

关键词：差别化管理；质量监督；安全监督

1前言

伴随着城市化进程的不断加快，建设工程的规模与数量逐渐增多，其要求也越来越高，使得建筑结构的体系变得愈发复杂。其次，因为新科技、新设备、新材料和新工艺的不断运用，通过差异化管理实施质量安全监督的模式变得至为关键，不但可缓解质量安全监督工作日渐严峻的人员数量不足问题，还可快速与新时代下的新常态相适应。与此同时，努力学习新型专业技术和知识，可及时提升监督技术的力量。差异化管理不但需要有关的部门参入进来，还保障了社会公民的监督义务与权利。

2差别化管理的意义

差别化管理，属于新时代实施质量安全监督工作的关键模式。在日常巡检监督抽检的前提下，合理找准关键点与困难点，运用差别化的管理观念，将监督的资源加以结合，把工程质量安全监管当中明显的问题加以处理，立足于关键的方向和工作上将效果发挥出来。差别化管理，是质量安全监督工作在新背景下由现场实体的质量与安全监督，发展至监督工程建设参入方的质量安全行为的关键方法。这不仅有利于进一步优化和完善监管的方法，秉承实体与行为监管同等的重要原则，而且还利于进一步完善和优化监管的内容，加强施工现场责任主体质量安全、现场重要岗位人员履行职责、施工现场实现规范与标准化等方面的管理。与此同时，还可进一步明确监管的关键点，对于重大的危险源、关键的部位与时段、节点等实施突出的监管。

1质量安全监督的含义

从宏观角度而言，其属于综合性的内容，主要包含国民经济的增长以及社会的安定等方面。质量监督工作包含诸多的内容，最为突出的就是质量管理、认证、监督以及安全检查等方面。而技术监督主要2个方面，即标准化以及计量。其中标准化主要设计经济、技术、科学以及管理等在具体实际中，对于重复的事物亦或是概念，利用标准完成制定以及实施，从而保证秩序的稳定以及社会效益的整合。

2食品加工技术的概述

食品加工主要是将食物通过机械、能量、人力以及科学手段根据相应的规范化流程进行加工从而创造出口味更佳、外观更美、更健康的食物，其中主要包含食物以及原料2种，通过人为的加工，从而创造出一个更好的食品，此过程又被称之为食品加工。

3食品加工的目的

3.1满足消费要求

1建筑工程及施工现场的特征

建筑工程是建设工程的一个方面，它主要指对房屋建筑及其附属设施所进行的一系列规划、勘察、设计、施工以及竣工等各项工程实体，还包括与之相关联的线路、管道、设备的安装工程。建筑工程施工现场的特点主要有三个方面：①投资多元化、难管理，目前的建筑工程投资主体一般有国有企业、股份制公司、民营企业及外商投资等，投资主体的多元化必然会出现投机取巧、钻法律漏洞的现象发生，使得施工现场安全难管理。②建筑工程工期长、施工人员多、机械设备多、施工难度大。通常建筑工程的工期最短为几个月，最长为几年，而平面作业、立体交叉作业多，这就使得施工危险性很大。③建筑工程施工现场从业人员素质不高，流动性非常大。一般来说，施工现场的工人90%以上都是农民工，他们自身的文化素质不高，安全意识薄弱，安全防护技能不高，使得施工现场安全监督管理工作很难开展。

2建筑工程质量与安全监管的问题分析

2.1关于房屋建筑市场管理与监督的漏洞。在房屋建筑工程开始前，房屋建筑承包甲方单位与施工单位存在着巨大的矛盾，甲方单位更多关注的是投标的多少，而不是如何完善工程设施，并且有一部分人在其中剥削施工者利益，给施工者加大经济压力。此外，施工单位希望接到的工程越多越好，而不注重质量问题。一些中标单位资力不足，从而没有专业施工队伍，房屋建筑工人能力等各方面素质低，再加上没有足够能力的管理者，安全监督管理体系很不完善，房屋建筑工程质量大幅下滑，并且对房屋建筑工人的安全埋下了隐患，无形中影响着房屋建筑工程的安全。2.2建设程序的执行不严格。目前地方建设以及政府建设的主要毛病就是在工程建设过程中将主要的精力放在如何获取工程投资上面了，对工程建设的质量没有那么重视，也就忽视工程建设中前期工作的准备的不到位。主要就是目前我们见到的大部门工程项目都是经济性项目，因此一般都是工程建设的单位承包，工程建设的承包单位往往是受到利益驱使，因此在获得工程资金之后就匆忙开始进行建设。这样就很难保证工程建设的质量，以至于在后期进行验收工作的时候出现了很多质量方面的问题。当然施工企业的执法人也必须承担质量方面的一系列问题，因为企业法人本身不具备成为法人的必要条件，因此在责任以及权力方面进程出现权责分离的现象，以至于一出现施工质量方面的问题难以找到负责人。2.3缺少专业的施工现场安全监管人员。建筑工程施工现场的安全监督管理工作是专业性、综合性的，安全监督管理人员的素质与水平直接决定着施工现场的安全监督管理水平。对于建筑行业来说，施工现场的工作环境差，人员流动性也高，使得当前专业的安全监督管理人员非常短缺，一方面监理单位的安全监督管理人员非常缺乏，另一方面施工单位现场安全监督管理人员不足，而且很多施工单位为了降成本，管理人员常常身兼数职，既管生产、又管质量、又管安全，而常常这些人的安全意识不高，常常将安全管理放在最后，导致安全监督管理流于形式。

3建筑工程施工现场安全监督管理对策

3.1健全安全监督管理制度并保证有效的“落地”。安全监督管理制度对建筑工程施工现场安全起着保障作用，相关单位必须完善各自的安全监督管理制度，并按照制度要求执行。同时，安全监督管理人员要结合施工现场的实际情况，认真、细致地对施工现场施工人员所使用的施工技术、施工机械设备的安全隐患进行检查。另外，要建立施工现场安全情况进行总结、报告制度，做好相关工作人员的准入制度，严禁无证上岗、无证操作，所有施工人员进场前必须做好“三级”安全教育，并有记录。3.2保证施工材料和机械的正常运行。施工材料是房屋建筑产品的基础，其质量会直接关系到房屋建筑的安全性及使用情况，因此需要保证施工材料的合格性。施工单位在采购材料时一定要严格按照标准采购，并派出专业人员对材料进行抽样检查，在投入使用前还需要再一次对材料的合格性进行检查，最好深入到生产原料的工厂单位，防止原料质量的参差不齐而给房屋建筑留下难以发现的祸患。还可以增强信息的沟通，各单位分享共用资料，最好建立一个数据网络，高速度地进行交流，从而发现某些材料的缺陷。人们都知道房屋建筑工程离不开机械辅助，因此，在施工工地所用的机械也要保证其满足施工规格及强度要求，而且要定时进行维修保养，特别是塔吊等高空作业的高危大型机械，相关机械的操作章程与施工工艺是施工过程的规定和执行依据，规章制度有着充分的科学性、合理性和规律性，每一个工作人员都要严格按照规定操作施工，细致到工程施工尽职尽责地完成。最后，要建立工程管理质量考核制度，对管理工作人员建筑工程管理的效果、质量等进行评定，在一定程度上提高管理工作人员的积极性。3.3切实履行施工现场安全监督责任。加强施工现场的安全监督，一般施工单位都会建立专门的建设工程安监站，负责对施工全过程的质量安全进行监督和管理，对于促进工程的安全施工以及加强施工现场的安全管理具有重要作用。通过在施工现场进行安全监督，很多的安全问题或者安全影响因素就会得到很好的控制，进而保证最终的安全施工。为了更好的履行安全监督职责，还需要从以下三个方面进行改善：一是要充分发挥施工现场监理的作业，监理人员要履行自身的监理职责，对施工过程的方案实施、技术设计等进行全面的审查，保证检查结果都能够符合基本施工要求；二是对于安监站发现的安全问题，要及时联系施工单位以及监理单位，在多方现场的共同协商下及时对问题进行处理，将安全隐患及时控制在萌芽状态，同时还要下达专门的整改通知，监督整个整改过程；三是对于重大安全隐患，安监站有权利对目前的工程进行禁止施工，只有整改结束后才可以继续施工。安监站在检查过程中，也要加强学习，在认清自身管理职能和责任的前提下再进行安全监督工作，才可以提到管理质量和效率。3.4在人才培养方面进行创新。建筑企业拥有高素质管理人才的数量是决定其能否在工程管理中应用创新模式的关键。现今，人才作为企业之间的第一竞争力，如果在建筑企业中对人才培养和建设上不够重视，那么该企业必然不能得以长远发展。所以，建筑企业应充分重视人才培养方面的创新工作，以此建立完整的人才管理体系。从重视人才、管理人才和培养人才等方面来提高企业人才的素质和数量，才能打造出属于建筑企业独有的高素质工程管理队伍，才能在日益竞争激烈的市场中占据更加重要的位置。

【摘要】本文主要以差异化管理为对象，介绍了该工程监督管理模式的特点，并对其进行质量安全监督的方式及优缺点加以介绍，以期对未来行业发展有一定借鉴。

【关键词】差异化管理；质量安全监督

随着国家城市建设的快速发展，建筑规模和工程建设体量快速增大，建设单位日新月异的艺术需求也催生了更为异形复杂的建筑结构体系，科技的进度也引领新设备新工艺新材料等的快速运用和更新换代。所以，差异化管理作为质量安全监督手段现已变得尤为重要，不仅能短暂解决关于质量安全监督人员数量不足这日益加重的矛盾，还能迅速适应日新月异的新常态，同时能集中精力学习新出现的专业技术知识，快速提高监督技术力量。此外采取措施如建立有效科学的质量安全监督诚信记录等能够充分发挥差异化管理作用。差异化管理不仅需要相关部门参与，同时社会上每个公民同样具有监督的权利以及义务。

1简述质量安全监督目前存在的问题

1.1任务繁重、规模庞大。经济科技高速发展的同时对工程监督提出了巨大的挑战，监督管理任务日益艰巨。首先城市工程建设体量和规模日益增多，复杂建筑结构体系增多，新设备新技术新材料的快速运用等新工程常态使得监督范围和内容随之急剧扩大，再者监督人员数量严重不足且仍未能得到足够重视和妥善解决，这使得监督管理工作日益繁重，较为分散的工程地点也使得工程监督更为困难。此外监管任务十分严峻但是监管资源相对有限，二者产生的矛盾不解决好会导致工程事故频发。由于工程建设的多元化发展，使得建设行为十分复杂，同时工程建设存在大量问题并且不断涌现新的情况，使得监督工程质量的难度加大，导致质量安全问题多，监督管理难度大。表1为国内部分工程质量监督差异化管理方法比较表。1.2职位意识混乱质量安全监督。往往习惯现场进行检查验收与评定，这使得质量安全相关监督工作人员超越职权将施工单位大量质量员以及安全员的工作做了。然而从员工数量，工作深度与范围而言，质量监督部门无法代替质量员以及安全员进行工作。同时工作方法也有所不同，无疑是南辕北辙，既浪费了监督资源，又使得职位混乱。此外质量安全监督如果仅注重工程实体，最终竣工检查时工程质保资料容易出现不全，忽视大量非现场检查的工程质量情况，会使得工程在施工过程出现一系列其他质量安全问题。1.3工程要求高，监督责任大。工程质量问题直接关系生活质量以及生命财产，做好监督工作不仅是一项经济问题，同时也是一项民生问题，此外还是一项政治问题，受到领导以及社会各界广泛高度关注，这使得工程质量进行监管的责任及压力巨大。1.4责任主体意识薄弱；各环节隐患严重。各方责任主体法律意识薄，违规现象较多。首先，建设单位首要责任制意识不足，经常图纸未审查合格或未办理报建手续就已施工，报监时工程已经建设至主体阶段，甚者已完工投产，或者存在任意压缩合理工期或迫使施工单位低于成本竞标等违法行为，质量安全监管难以到位，在工程前期已造成很质量安全隐患，形成管理上的漏洞。再者，施工单位质量安全自控和管理体系等未建立健全，工程项目质量安全保障体系虚设，项目经理存在挂靠或长期未到岗履职，企业检、项目检流于形式。质量安全措施费投入不足，安全防护不到位，仍存在严重侥幸思想。建筑施工现场一线施工员工缺乏长期正规培训，自身质量安全意识差，职业技术能力、整体素质仍处于低下水平。监理单位挂靠现象严重，甚至项目开工至竣工结束都未曾到现场；对现场存在的质量安全隐患不能及时发现和督促整改，质量安全未能发挥有效的监理作用。检测单位存在出借或挂靠资质、出具虚假检测报告、检测人员未能严格按照标准规范进行如实检测等违法违规行为。

2保证质量安全所进行的监督模式

摘要：随着时代的发展和经济水平的提升,建筑工程的数量逐年增多。然而当今的建筑工程质量及安全管理方面，仍然存在着一些亟待解决的问题和矛盾，这些质量问题和安全问题有可能会导致最终的工程质量下降，从而对居民和房屋消费者的生命安全造成威胁和影响。想要进一步推进建筑事业的发展和创新，就应该对当今建筑工程的质量安全问题进行讨论，从监督和监管的角度入手思考建筑质量和现场安全提升办法。作为一名建设管理相关从业人员，根据这几年的工作经验和工作积累总结出建筑工程质量、安全等方面存在的主要问题，提出建议。对今后建筑工程的质量安全监督有所助益。

关键词：建筑工程；质量安全；监督

1建筑工程质量安全监督的存在意义

1.1保障人民安全。推进建筑工程质量安全的首要意义是保障居住者的生命财产安全。只有保证了建筑物的整体平衡性能和抗震性能，对建筑物的施工细节和施工质量进行了严格地把控，才能够保证在这栋房屋中居住的居民不受外界因素的威胁，从而保证居民的生命安全。只有保障了人民的基本安全，才能推进建筑事业的改革与创新，从而推动国家的发展。1.2节约资源实现可持续发展。通过建筑工程的质量安全保障来实现资源的可持续发展，也是当今建筑管理人员思考的热点问题。建筑物的建成不仅需要耗费大量的物质资源，也需要多名建筑设计师和施工人员的辛勤投入。如果工程质量出现了严重的问题就可能导致建筑工程的返工和重建，工程质量对建筑物也可能出现使用年限短、维修次数增多的情况。因此，应该通过建设行政主管部门的监督管理机制来提高建筑物的工程质量及现场安全，以达到资源节约和人力节约的最终目标。

2质量安全监督中存在的漏洞与问题

2.1监管方式单调。钢筋的质量安全监督工作的确存在着监管方式单一、监管力度不到位的问题。建筑工程和其他工程不同，它存在着工期较长、步骤较为复杂、使用的材料较多等等特性。因此在我们的施工过程当中，就需要针对工程建筑问题，进行不同方法和不同角度的监督管理。监督管理工作人员虽然不能时时在一线进行实地的安全监督工作，但是指导方针和引导思路仍然能够对一线的监督工作人员有所帮助。当今的工程监督指导工作仍然方法较为单一，大多都是采取视察和不定考察的方式进行。单一枯燥的检查方法无法进行细致的工地器械检查、材料检查以及细节检查。在十几年的工作中，就施工现场检查方法较为单一这一问题我也进行了较多的思考，因此在下文以提出多层次检查指导和检查技术提升的建议。2.2施工队伍的依赖性思维。当今社会施工单位对政府监督职责过度依赖也是问题。当下有些施工单位人员将建筑工程质量安全监督工作直接等同于行政主管部门人员的监督任务或检查项目，缺乏自我监督和自我管理意识。这样的现状也造成了建筑细节的缺漏和建筑过程监督的不力。不少施工单位人员将质量监督检查的任务完全交给我们的督查人员。自我检查和自我监督的缺失不仅不利于当今建筑市场的良好发展，还有可能造成建设部门负担过重，工程和安全问题层出不穷。2.3监管人员的素质问题。由于建筑监察工作不仅要涉及建筑材料检查、建筑步骤监督、建筑细节问题的排除等等，还涉及机械维修和维护检查、现场安全问题排除、水电线路危险排除等方面。监督检查工作设计到方方面面的专业知识，然而部分监督检查人员缺乏专业的检查技能，无法完成全面的建筑工程监督检查事务。还有部分人员缺乏工作经验，在面对具体的细节性问题时无法把握合适的程度。因此，培养监督检查人员的责任心和专业化技能也是我们建设部门人员应当注重的问题。只有提升了监督检查人员的综合素质和专业素养，才能解决在当今建筑监督方面出现的种种问题，从而提高建筑工程质量和施工现场的安全。

今年以来，交通质量安全监督站在县委、县政府的正确领导和交通主管部门的指导下，积极开展创先争优活动，以质量监督和安全监督为目标，大力加强领导班子和干部队伍建设，加强党风廉政建设，加强交通基础设施建设的监管力度。在交通体制改革的大气候下，于生存与发展的夹缝中率先在全市交通质量监管行业走向正轨，交通质量监管工作取得了阶段性成果。

一、加强班子建设，克服困难抓发展

交通质量安全监督站是交通体制改革中一个新成立的单位，也是改革中唯一一个“断奶”的单位，新组建的机构与原来交通规费征稽所在职能职责、服务内容和服务方式完全不同。成立之初，没有收费项目，三定方案未出台，领导班子不全，人员隶属关系发生了变化，从原来的“中央军”变为“地方部队”，大多产生一种失落感，单位启动面临重重困难。站长和支书到任后，积极与县有关部门协调，将人事工资关系、五险一金落实到位，缓解了干部的焦虑心态，使之以旺盛的精力投入到新的工作岗位。

新领导班子到位后，站党支部始终坚持把“团结、务实、创新、廉洁”作为领导班子建设的总要求。一是抓理论学习。我们结合创先争优活动认真学习党的十七届五中全会精神和《廉政准则》，并坚持用理论指导班子成员的工作，深入思考和研究我县交通质量安全监管工作的科学方法。二是抓廉政建设。交通行业直接面向社会，面向群众，与广大人民群众的工作和生活息息相关。人民群众对交通的需求是“畅、洁、绿、美、安、优”。将“服务人民、奉献社会”的宗旨落实在监督服务质量和水平上，需要我们牢固树立为民、惠民的理念，进一步锤炼党性。一年来，未发生一起违法违纪案件。三是抓监管。对107国道、碧一公路、渡改桥项目实行专人跟踪监管；对通村公路实行不定期巡查，对洋景、洞界等联网公路实行一旬一监。每个项目都建立了监管台帐，严把项目建设质量关。四是抓安全落实。开展“安全百日无事故”和“打非治违”专项整治活动，设置安全警示牌36块，确保施工人员和过路行人的安全。

二、实施全程跟踪，提高质量抓监管

近年来，我县交通运输基础设施建设规模持续扩大，公路工程建设进入了新一轮加速发展期。我们以实施交通工程全过程监督为重点，坚持质量第一、安全发展理念，发扬求真务实、勇于创新的优良作风，切实履行监督职责，充分发挥政府监督作用，取得了一定成效。

第一条为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。

第二条本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。

乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。

第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。

第四条县级以上地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。

县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。县级以上人民政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。县级以上人民政府其他有关部门在各自职责范围内负责乳品质量安全监督管理的其他工作。