宰杀范文10篇

为进一步促进全省生猪屠宰行业科学、有序、健康发展，调整优化产业结构，提高生猪屠宰行业现代化经营管理和服务水平，保障广大人民群众的肉品消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》和《商务部关于印发全国生猪屠宰行业发展规划纲要（-）的通知》精神，特制定本规划纲要。

一、发展现状

从年我省开始实施生猪定点屠宰以来，在省委、省政府的正确领导和商务部的指导下，在各有关部门的大力支持配合下，全省各级商务主管部门认真贯彻落实《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》，坚持依法行政，加强监督管理，生猪屠宰行业管理工作和屠宰企业的发展取得了明显成效。

（一）屠宰企业布局比较合理。到目前为止，全省共有县以上屠宰企业105家，基本上是“一县一厂”。严格控制屠宰企业数量，无明显超规划设点现象，较好地避免了重复建设和无序竞争。

（二）行业生产技术水平有了明显提高。全省县以上生猪定点屠宰厂（场）的屠宰加工设备设施进一步提升，屠宰加工工艺水平进一步提高，污水处理设备进一步完善，全省县以上生猪定点屠宰企业机械化屠宰率达99%，为保证屠宰的肉品质量提供了良好的硬件条件。

（三）猪肉质量安全状况显著改善。各级商务主管部门注重在城区的超市、集贸市场实行猪肉的索证索票、证章管理制度，强化肉品的可追溯系统。2009年全省定点屠宰生猪618．21万头,比上年同期增长38．9%。猪肉的质量水平有了明显提高，近三年，屠宰环节猪肉抽验合格率均保持在95%以上。

去年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩，现总结如下：

一、去年三季度工作情况

生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头（其中汇康屠宰生猪157584头），检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：

1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。

2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训，加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。

3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。

为进一步加强生猪屠宰管理，规范我区生猪产品流通经营秩序，根据有关法律、法规、政策和《市人民政府关于加强生猪产品质量安全监管的实施意见》（政综〔〕112号）精神，特制定本实施方案。

一、指导思想和整治目标

以科学发展观为指导，以提高我区生猪产品质量卫生安全为核心，紧紧围绕“保增长、保民生、保稳定”目标，继续加大生猪屠宰管理工作执法力度，规范和完善生猪产品市场秩序。根据《市人民政府关于加强生猪产品质量安全监管的实施意见》（政综〔〕112号），在我区开展生猪产品专项整治，全面提升我区生猪产品质量安全水平，确保我区城市建成区流通的生猪产品全部来自二星级（含二星级）以上屠宰企业，乡镇生猪产品来自一星级（含一星级）屠宰场企业，保障全区人民群众身心健康。

二、机构设置

年12月1日前，成立以区经贸、农业、工商、卫生、质监、公安等部门组成的综合执法机构，同时各镇（街）相应成立生猪屠宰管理执法小组，小组名单于11月25日前报送区定点屠宰领导小组办公室（挂靠在区经贸局）。

三、整治时间

根据市人民政府《关于进一步加强和规范生猪屠宰管理工作的意见》(筑府发79号)和《市生猪定点屠宰整改工作实施方案》精神，以及《市生猪屠宰和生猪产品流通管理办法》相关规定，年，全市生猪屠宰行业全面开展机械化改造，取得显著成绩。目前，各生猪定点屠宰场整改工作基本完成，生猪机械化屠宰的条件基本具备，部分生猪定点屠宰场开展试运行，为全面实施机械化屠宰打下坚实的基础。为了扎实推进此项工作，保障机械化屠宰顺利实施，特制定本方案。

一、统一思想，充分认识到生猪屠宰机械化运行的的重要意义

猪肉是我市广大城乡居民的最主要肉食品种，和老百姓生活密切相关。对生猪实施定点屠宰，开展机械化屠宰是提高产品质量，让老百姓吃上“放心肉”的重要举措。为此，市委、市政府在近两年中投入大量人力物力，为实现生猪机械化屠宰做了大量工作，各级人民政府和有关职能部门也付出了大量努力。目前全市实施机械化屠宰的条件基本具备，各级政府及有关部门要从“立党为公、执政为民”的高度，充分认识加强生猪屠宰管理工作，开展机械化屠宰的重要性和紧迫性，共同促进生猪定点屠宰场机械化运行，全面实现市政府的工作目标。

二、加强组织领导，成立“市生猪机械化屠宰工作领导小组”

为了更好的推进我市生猪机械化屠宰工作，决定成立“市生猪机械化屠宰工作领导小组”，领导小组负责统筹全市机械化运行的有关准备工作，及时处理和协调运行过程中出现的问题，确保全市生猪定点屠宰场机械化运行工作顺利进行。组成人员名单如下：

市生猪屠宰机械化运行工作领导小组办公室设在市商务局屠宰监管处。

为加强屠宰管理工作，建立正常有序的生猪屠宰秩序，有效打击私屠滥宰违法行为，确保市场食肉安全。经区人民政府研究，决定开展生猪屠宰管理和肉品市场专项整治活动，特制定本方案。

一、组织机构

调整充实区生猪屠宰管理和肉品市场专项整治行动领导小组成员。

二、整治目标

通过开展整治行动，生猪定点屠宰场的管理水平得到明显提高，做到环境卫生清洁卫生，检疫检验严格，屠宰设施完善，经营管理合法规范；执法监管有力，市场秩序稳定，出场肉品质量得到保证，城区私屠滥宰得到有效遏制，市场供应肉品定点屠宰率达100%以上。

集中力量对市场销售的非法肉品定点屠宰场、城乡结合部的私宰窝点及其他屡禁不止的顽固窝点要进行集中整治。要充分发挥社会监督作用，发现一起，查处一起，举报一起，落实一起，保证举报查处率100%。不能以罚代管，对查处的大案要案要依法严惩，对阻碍行政执法检查、暴力抗法的，要加大打击力度，杜绝私屠滥宰行为，专项行动每月至少开展3次。

一、实施地点和期限

（一）实施地点。

年重点在血吸虫重疫区3个镇6个村实施血防“以机代牛”项目。

（二）实施期限。

安排我市宰杀病（耕）牛任务197头，根据省政府的部署。计划在年月底前完成。

二、补贴对象和标准

根据市委、市政府相关文件精神，结合我镇血吸虫重疫区的血防治理目标任务和耕牛的现状，特制定《镇2013年“以机代牛”防治血吸虫病建设项目实施方案》。

一、指导思想

为认真贯彻落实《血吸虫病防治条例》，“以机代牛”项目主要采取以机耕替代牛耕，减少农民下水田劳动与钉螺疫水直接接触的机率，以控制传染源为主的防治措施，有效控制血吸虫病流行，达到血吸虫病疫情控制标准的目标。

二、目标任务

2013年“以机代牛”项目主要涉及全镇39个村居630头耕牛宰杀任务，在2013年十月底以前前淘汰全镇所有耕牛，建设成为无牛镇。

三、以机代牛补贴标准

各街道办事处，区政府有关部门：

我区三环路内中心城区禁止活畜禽交易和宰杀（以下简称“禁宰”）工作阶段性目标已初步实现，为进一步做好中心城区畜禽产品质量安全监管工作，巩固“禁宰”工作成果，经区政府研究，现将相关工作安排通知如下：

一、充分认识“禁宰”工作的艰巨性和长期性

“禁宰”工作是一件惠及广大市民的大事、好事。由于“禁宰”工作涉及面较广，社会影响较大，广大群众非常关心“禁宰”成果能不能持久，各街道办事处、区政府有关部门必须高度重视，要充分认识其工作的艰巨性和长期性，牢固树立打持久战的思想意识，进一步坚定信心，切实完善和落实相关制度和措施，更加有效地防止中心城区活畜禽宰杀的反弹，做好畜禽产品的质量监管工作。

二、采取切实有效措施，防止中心城区活畜禽宰杀情况反弹

(一)进一步加强组织领导。为巩固“禁宰”成果，在年月前，区、街道两级要做到“禁宰”班子不散、工作不松、队伍不散，认真研究制定下一步工作措施，有效地防止三环路内中心城区活畜禽宰杀的反弹。

为整顿和规范我县活禽经营市场秩序，提高禽流感等重大动物疫病的防控能力，根据《关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作实施意见的通知》（*政办发〔2008〕6号）文件精神，结合我县实际，特制定本实施方案。

一、工作目标

充分认识整顿和规范活禽经营市场秩序的重要性，切实加强组织领导和部门协作，增加投入，制定完善的应急预案，全面推进家禽及其产品的检疫监管，完善活禽经营市场动物防疫条件，规范活禽交易行为，引导广大人民群众转变家禽消费习惯，有效防止高致病性禽流感疫情从经营市场环节传播扩散，保障人民群众消费安全和身体健康。

二、组织领导

为了使我县整顿和规范活禽经营市场秩序工作顺利开展，经县政府同意，成立县整顿和规范活禽经营市场秩序领导小组，组成人员具体如下。

组长：

为认真贯彻落实《甘肃省人民政府办公厅关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》（以下简称〈意见〉）精神，防止高致病性禽流感通过市场流通环节传播，保护广大市民身体健康和生命安全，按照《意见》的要求，结合我市实际情况,制定本工作方案。

****一、基本现状

********市农贸市场现有家禽经销商21户，家禽宰杀区和销售区混在一起，没有实行物理隔离。经营户采取的是“现宰现售”模式，生产加工方式简单落后，禽肉产品无法正常检疫检验。待宰家禽存放场所通风不畅，经营户没有必要的消毒工具和无害化处理设施设备，家禽笼具和宰杀器具消毒不到位。经营户无冷藏设备，宰杀加工后的禽肉无法冷冻处理。宰杀场所分散，不便于行政执法部门监督检查。家禽经营区和其它农产品区没有隔离，违反了国家有关规定,严重影响了市场经营环境和市民身体健康。

****二、工作目标

****清理整顿家禽经营场所，使现有经营户到家禽定点屠宰厂集中宰杀，实行家禽经营与其它经营区隔离。完善市场禽类准入，进入市场和餐饮单位的禽肉产品，须持有动检部门和屠宰企业的禽类标识和出厂合格证。建立溯源体系，市场管理部门和餐饮单位对销售和使用的禽肉产品如实记录，推行“禽类定点屠宰，白条禽上市”制度。

****三、工作职责和措施