榆钱饭范文10篇

[内容]

读了著名作家刘绍棠的散文《榆钱饭》，仿佛把人生的视线一下子扩展和延伸了。作者从亲身经历中截取几次吃榆钱饭的生活片断，多层次、多角度、多侧面地巧用对比，鲜明而深刻地反映出党的十一届三中全会以后农村经济日益发展，农民生活日益提高，以及人的心理观念明显转变的新风貌，热情讴歌了新时期党的路线、方针和政策。

一、作者从不同的历史时期，榆钱儿在丫姑和“我”生活中的不同作用进行对比。文章开篇就写道：“我自幼常吃榆钱饭”，“那时候，我六七岁”，“年年青黄不接春三月”，“常跟着比我大八九岁的丫姑”捋榆钱儿，“捋满一大筐，背回家去，一顿饭就有着落了”。“九成榆钱儿一成玉米面”，蒸熟盛进碗里，“泡上隔年的老腌汤”，吃着“顺口”，也能“哄饱肚皮”。“哄饱”，实则未饱，但毕竟聊胜于无，可以暂时救命。寥寥数语，点明了榆钱儿是“我”小时候和丫姑等劳动人民生命中不可或缺的“主食”。没有它，就没有什么可填肚子。好在“村前村后，河滩坟圈”，“一棵棵老榆树耸入云霄”，一串串榆钱儿“挂满枝头”，这是属于穷人的谁也夺不走的救命粮。对穷人，其作用不言而喻，它形象地揭示了旧社会劳动人民的悲惨生活。因此，小时候的丫姑和“我”对榆钱儿有着特殊感情。

十年内乱中，“政策一年比一年‘左’，粮食一年比一年减产”，仓库里“饿得死老鼠”。人们又只有“盼老榆树多结榆钱儿”了。丫姑家的“饭桌上有我一副碗筷，年年都能吃上榆钱饭”。几句话，勾勒出这个时期，丫姑母女和“我”与榆钱儿又结了缘，榆钱儿在生活中又是不可缺少的了。不多几笔，又形象地揭露了极左政策给人民带来的灾难。

第三个时期，1980年回乡，“不知是想忆苦思甜，还是打一打油腻，我又向丫姑和二妹子念叨着吃一顿榆钱饭”，“可是磨破了嘴皮子，却不能打动二妹子”。1981、1982年亦是如此。原因何在？因为“不见亏粮了”，有的是“大米白面”，“更有鱼肉了”。谁还瞧得起榆钱儿！在“我”，也是鱼肉吃腻了，才要吃一顿换换口味而已。可见，吃榆钱饭的意义与以前截然不同。看来，“我”要跟榆钱饭做最后的告别了。“二妹子的女儿长大，不会再像姥姥和母亲，大好春光中要采榆钱儿充饥”。

对比中，三个时期榆钱儿的不同作用历历在目，从而对旧社会进行了无情的鞭挞，对极左路线进行了深刻的批判，对十一届三中全会后的路线、农村大变样，进行了热情歌颂。

如果说语文教学是一种艺术的话，散文教学更是一种美的艺术，它应该更具有形散而神不散的特色，尤其是自读课的散文教学更应该如此。只要教师心中紧系一根线，就可以尽量让学生学得自由洒脱，使课堂自始至终充满暖色调，最后给学生一个完整明晰的印象。

笔者就教自读文《榆钱饭》一课，谈一点肤浅的体会。

先引入新课。同学们，你们自己写的文章能不能现在就可以编入自己读的语文课本中？“这是天方夜谭，绝对不可能的。”学生几乎同声回答。我顿了一下说：“确有其事。在五十年代，我国有位‘神童’在16岁时，他的一篇题为《青枝绿叶》的小说，就编进了高二的语文课本中，这时他是正在读高中的学生。他，就是当代赫赫有名的作家刘绍棠。他的成名与成长同共和国共患难……为了歌颂十一届三中全会后党在农村的富民政策，借自己在农村四十多年的风风雨雨，饱蘸了笔墨写下了一篇散文《榆钱饭》。（‘榆钱饭’三个字竖写在黑板中间）请大家品尝他的泥土气息。”这样，一下缩短了作者与同学之间的距离，激发了学生的求知欲。

第二个环节质疑。经过预习，同学们提出了近二十个疑难点。我把这些问题大致归为三类：第一类，一般性简单明了的问题，如：“什么叫‘青黄不接’”、“鱼生火，肉生痰”“亮囤底”等，由同学自己解答。第二类，较深的，如：“丫姑在树上把榆钱大把大把地揉进嘴里”“丫姑野性”，“用榆钱哄饱肚皮”、“杀风景”……这些可供创造的词句，必须在教师的启发下，让学生展开争论，从而把问题由表层引入纵深。如：只一个“揉”字，就把旧社会穷人的孩子饥饿难忍的急切心情跃然纸上。一个“哄”字突出了农民用榆钱儿度过饥荒的痛苦无奈的情况里……这些不仅是难点、也是能够突出中心的点睛之笔，因此绝不能让它们轻意滑过去，教师必须借学生质疑之机深化、强化，才能把教学落到实处。第三类，时代背景中的术语、方言、个别有关文学知识的问题等，搞不通就容易造成误解，但放手让学生讨论既费时间，又没这个必要，教师只做简单的点示就可以了。如：“为什么‘政策一年比一年左，粮食一年比一年减产’”，“大队干部为什么被社员逼得‘钻烟囱’”？针对十二、三岁的孩子提出的有关六、七十年代我国的社会问题必须解释清楚，才能突出作者的写作意图。“混个树饱”是方言，即“用树混饱”。“农民富了以后，二妹子不愿意给作者吃榆钱饭，刘绍棠为什么不请别的乡亲给他做着吃呢？”因为这并非纪实散文，而是带有文学性的抒情散文，作者把自己亲历了四十年的事浓缩在二妹子一家三代人的身上，其目的是通过对比来歌颂党的改革开放的新政策。

质疑，这一教学环节，是本节课的重点。虽然看起来很“乱”，占时间又最多，学生提出的问题散无边际，包括字、词、句、语法、修辞、文学知识、政治背景等，从形式到内容，无所不有；但在我心中始终有谱，没有被学生牵着鼻子走，而是抓住时机，因势利导，使学生不知不觉地由散到聚。30分钟过去了，我利用学生“吐的丝”，逐步在黑板上形成了一个“经纬网”（板书）

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如果说语文教学是一种艺术的话，散文教学更是一种美的艺术，它应该更具有形散而神不散的特色，尤其是自读课的散文教学更应该如此。只要教师心中紧系一根线，就可以尽量让学生学得自由洒脱，使课堂自始至终充满暖色调，最后给学生一个完整明晰的印象。

笔者就教自读文《榆钱饭》一课，谈一点肤浅的体会。

先引入新课。同学们，你们自己写的文章能不能现在就可以编入自己读的语文课本中？“这是天方夜谭，绝对不可能的。”学生几乎同声回答。我顿了一下说：“确有其事。在五十年代，我国有位‘神童’在16岁时，他的一篇题为《青枝绿叶》的小说，就编进了高二的语文课本中，这时他是正在读高中的学生。他，就是当代赫赫有名的作家刘绍棠。他的成名与成长同共和国共患难……为了歌颂十一届三中全会后党在农村的富民政策，借自己在农村四十多年的风风雨雨，饱蘸了笔墨写下了一篇散文《榆钱饭》。（‘榆钱饭’三个字竖写在黑板中间）请大家品尝他的泥土气息。”这样，一下缩短了作者与同学之间的距离，激发了学生的求知欲。

第二个环节质疑。经过预习，同学们提出了近二十个疑难点。我把这些问题大致归为三类：第一类，一般性简单明了的问题，如：“什么叫‘青黄不接’”、“鱼生火，肉生痰”“亮囤底”等，由同学自己解答。第二类，较深的，如：“丫姑在树上把榆钱大把大把地揉进嘴里”“丫姑野性”，“用榆钱哄饱肚皮”、“杀风景”……这些可供创造的词句，必须在教师的启发下，让学生展开争论，从而把问题由表层引入纵深。如：只一个“揉”字，就把旧社会穷人的孩子饥饿难忍的急切心情跃然纸上。一个“哄”字突出了农民用榆钱儿度过饥荒的痛苦无奈的情况里……这些不仅是难点、也是能够突出中心的点睛之笔，因此绝不能让它们轻意滑过去，教师必须借学生质疑之机深化、强化，才能把教学落到实处。第三类，时代背景中的术语、方言、个别有关文学知识的问题等，搞不通就容易造成误解，但放手让学生讨论既费时间，又没这个必要，教师只做简单的点示就可以了。如：“为什么‘政策一年比一年左，粮食一年比一年减产’”，“大队干部为什么被社员逼得‘钻烟囱’”？针对十二、三岁的孩子提出的有关六、七十年代我国的社会问题必须解释清楚，才能突出作者的写作意图。“混个树饱”是方言，即“用树混饱”。“农民富了以后，二妹子不愿意给作者吃榆钱饭，刘绍棠为什么不请别的乡亲给他做着吃呢？”因为这并非纪实散文，而是带有文学性的抒情散文，作者把自己亲历了四十年的事浓缩在二妹子一家三代人的身上，其目的是通过对比来歌颂党的改革开放的新政策。

质疑，这一教学环节，是本节课的重点。虽然看起来很“乱”，占时间又最多，学生提出的问题散无边际，包括字、词、句、语法、修辞、文学知识、政治背景等，从形式到内容，无所不有；但在我心中始终有谱，没有被学生牵着鼻子走，而是抓住时机，因势利导，使学生不知不觉地由散到聚。30分钟过去了，我利用学生“吐的丝”，逐步在黑板上形成了一个“经纬网”（板书）

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一、阅读教学须掌握整体性原则

传统的语文教学，强调由局部到整体，由分析到综合，习惯于一段一段地讲解。系统论强调整体性原则，我以为这一原则也适用于阅读教学。

中学语文阅读教学的基本目的，是培养学生的阅读能力。正确的阅读应着眼于文章的整体。我们对文章思想内容和艺术特点的把握也首先是从对文章整体的感受、认识和判断中获得的。

例如，学习《一件珍贵的衬衫》一文，课文通过记叙一件珍贵的衬衫的来历，生动地表现了关心群众、热爱人民的高尚品质，同时表达了人民热爱的真挚情感。文章采取按事情的发展过程记叙的方法，记叙了事件的起因、经过和结果，给读者留下的印象是：首尾呼应，中心突出。阅读教学要使学生能正确理解文章的主旨和写作特色，学习掌握课文围绕一件衬衫下笔，清楚地交代记叙的要素，开头、结尾直接抒发感情的记叙方法，只能在对全文的结构、内容和写法有了整体(全貌)认识的基础上完成。至于像《驿路梨花》那种侧重于间接描写人物、叙事波澜起伏、以悬念取胜的作品，不首先把握课文的整体而单纯阅读课文的部分段落，就会或者不知所云，或者只能得到一些浮泛的印象。再如：像《智取生辰纲》那种以伏笔见长的课文，更需要首先从整体上来综合认识。

阅读教学整体性原则的根据是什么呢?

认识事物必须由整体到部分，由综合到分析，从根本上说，是由事物整体大于其部分之和这一事实决定的。换言之，事物整体的功能不是它的各部分的功能的简单相加。比如：一些词句、段落，无非是一些词句、段落而已，一旦组成文章，就可能是一篇情文并茂的作品，其整体的价值，已经不是那些词句和段落孤立的价值之和。这是为什么呢?原因只能是：组成事物整体的各个“部分”，当它们“进入”整体之后，由于处在同整体、同其他“部分”的有机联系之中，因而它们就较之处于孤立状态时增加了新的功能。例如，我们教学刘绍棠的散文《榆钱饭》，作者从亲身经历中截取了解放前、十年动乱中和十一届三中全会以后三次吃榆钱饭的生活片断，歌颂了党的三中全会以来农村经济政策的英明和农民生活日益富裕的新面貌。如果我们把三次吃榆钱饭的生活片断中的某一片断抽出来孤立地阅读，是无法了解文章的主题，认识作品的意义的。又如，阅读郭沫若的抒情诗《天上的街市》，诗中描写了天河、天街和牛郎织女：“那隔着河的牛郎织女，定能骑着牛儿来往。”如果孤立地来看这两句诗，不过是对民间故事《牛郎织女》结局的改造，增添了一点诗的色彩，很难说还有什么深意。但是郭老把它们写进诗中，让它们和诗的主题产生联系之后，就形象、鲜明地表达出作者对美好幸福生活的憧憬和对光明前景强烈追求的心情。因此，我们可以说，不首先综合地把握整体，然后再来分析各个部分，那么，对部分的任何孤立的分析都是不可靠的；以这样的分析为基础综合起来认识整体，那么认识也必然是不准确的。

摘要：三年困难时期是指中国大陆地区从1959年至1961年期间由于运动和其他政策失误以及自然灾害导致的全国性的粮食短缺和饥荒。这一时期党和国家采取的主要措施有：（1）党和国家对经济困难的政策：进行代食品的宣传推广运动；在全国范围内进行粮食调运和粮食返销；调整农业的政策、提倡节约。（2）人民政府带头安排社员生产自救。最终克服了种种困难，取得了救灾的胜利，积累了宝贵的经验，也留下了教训。

关键词：三年困难时期；自然灾害；救灾途径

1959—1961年，中国经历了建国后一次严重的“三年经济困难时期”。①在这三年困难时期，有大量人口因饥饿、营养不良或浮肿病而死亡。非正常死亡数量现在人数约3000万多[1]，人口出现了新中国唯一的一次负增长，使中国人口减少了6000万～8000万[2]。50年代末任秘书的李锐先生说：“饿死人成千万人，这是古今中外历史上承平之世绝无仅有之事。”[3]在如此严重的灾害面前，中共是如何带领全国人民，渡过这一难关的？

一、三年困难时期的概况

1959—1961年，国民经济发生严重的困难，带来的直接损失是粮食的大幅度减产，造成农村严重缺粮。全国粮食减产情况，据统计，由于一些地区连续三年干旱，全国共减产粮食611.5亿公斤，其中1959年最严重，约损失粮食378亿公斤，其中以旱灾为主造成的损失约260亿公斤[4]。正如1960年10月29日在中共政治局扩大会议上所说：“这样大的灾荒那是我们开国十一年所未有的，拿我们这个年龄的人来说，20世纪记事起，也没有听说过。”[5]

在三年困难时期，国民经济发生严重的困难，国家和人民遭到重大损失：

新《大纲》在教学要求中，明确指出：语文教学要使学生在阅读能力上“具有一定的语言感受能力。”培养学生语感是语文教学的重要任务。

什么是语感呢？“语感是一种文学修养，是长期的规范的语言感受和语言运用中养成的一种带有浓厚经验色彩的比较直接迅速地感悟领会语言文字的能力。”语感的表现形式是感性的、直觉的，它依靠直觉思维而不依赖分析思维。其实质是，感性中暗含着理性，直觉中沉淀着思考。

而语感教学，也就是一种以培养语感为主要目的的教学活动。语感教学要将语感实践与语感分析二者兼顾。语感实践，就是放手让学生去亲自接触、感受语言材料和运用语言。语感分析，不是语言表面特征的分析，如这是什么词性，这是什么方式，这里采用了什么修辞，那里又运用了什么表达方式等等，而是分析语言的语境意义，分析语言的使用。例如，“这朦胧的桔红的光，实在照不了多远；但这小姑娘镇定、勇敢、乐观的精神鼓舞了我，我似乎觉得眼前有无限光明。”这里是在赞颂小姑娘的镇定、勇敢、乐观的精神，给人鼓舞，使人看到光明。在教学中，要指导学生仔细体会语言的表现力，逐步提高学生的语感力。

以往的语文教学实践也可证明：在语文教学过程中，教师是否自觉地引导学生对语言进行感受，或感受深浅与否，直接影响训练的质量和效果。对学生而言，由于对语言文字的感受能力是个体实践的产物。其感受深浅与否，也将直接影响语文教学的质量和语言感受能力的形成。数年前，外地某校对近千名中学生进行一次调查，他们发现，作文写得好的学生有一个共同特点：他们的语言形象感受（时间发展感、空间移动感、事物变化运动感等）强，语言逻辑感受力（条理感、主次轻重感、并列感、递进感、对比感、综合概括感等），以及语言内含的思想感情、态度分寸感受力等均较强。这些集中表现在作文上；语言干净、准确、生动流畅；内容比较丰满、富有感情、想象力；结构清晰、条理清楚、主次、轻重、详略比较得当。而作文写得差的学生，这些语言感受力均显得薄弱。

语感是阅读的基本能力。叶圣陶先生说：“至于语言文字的训练，最要紧的是训练语感。”“多读作品，多训练语感，必将能驾驭文字。”吕叔湘先生也指出：“语文教学的首要任务就是培养学生各方面的语感能力”“一个学生的语感强了，他在理解方面和表达方面都会不断前进。”加强语文课的语感教学，就是要让学生具备一定的语感能力，从而具备一定的学习能力，这样，语文教学才会有出路。

那么，如何进行语感教学呢？

什么是语感呢？“语感是一种文学修养，是长期的规范的语言感受和语言运用中养成的一种带有浓厚经验色彩的比较直接迅速地感悟领会语言文字的能力。”语感的表现形式是感性的、直觉的，它依靠直觉思维而不依赖分析思维。其实质是，感性中暗含着理性，直觉中沉淀着思考。

而语感教学，也就是一种以培养语感为主要目的的教学活动。语感教学要将语感实践与语感分析二者兼顾。语感实践，就是放手让学生去亲自接触、感受语言材料和运用语言。语感分析，不是语言表面特征的分析，如这是什么词性，这是什么方式，这里采用了什么修辞，那里又运用了什么表达方式等等，而是分析语言的语境意义，分析语言的使用。例如，“这朦胧的桔红的光，实在照不了多远；但这小姑娘镇定、勇敢、乐观的精神鼓舞了我，我似乎觉得眼前有无限光明。”这里是在赞颂小姑娘的镇定、勇敢、乐观的精神，给人鼓舞，使人看到光明。在教学中，要指导学生仔细体会语言的表现力，逐步提高学生的语感力。

以往的语文教学实践也可证明：在语文教学过程中，教师是否自觉地引导学生对语言进行感受，或感受深浅与否，直接影响训练的质量和效果。对学生而言，由于对语言文字的感受能力是个体实践的产物。其感受深浅与否，也将直接影响语文教学的质量和语言感受能力的形成。数年前，外地某校对近千名中学生进行一次调查，他们发现，作文写得好的学生有一个共同特点：他们的语言形象感受（时间发展感、空间移动感、事物变化运动感等）强，语言逻辑感受力（条理感、主次轻重感、并列感、递进感、对比感、综合概括感等），以及语言内含的思想感情、态度分寸感受力等均较强。这些集中表现在作文上；语言干净、准确、生动流畅；内容比较丰满、富有感情、想象力；结构清晰、条理清楚、主次、轻重、详略比较得当。而作文写得差的学生，这些语言感受力均显得薄弱。

语感是阅读的基本能力。叶圣陶先生说：“至于语言文字的训练，最要紧的是训练语感。”“多读作品，多训练语感，必将能驾驭文字。”吕叔湘先生也指出：“语文教学的首要任务就是培养学生各方面的语感能力”“一个学生的语感强了，他在理解方面和表达方面都会不断前进。”加强语文课的语感教学，就是要让学生具备一定的语感能力，从而具备一定的学习能力，这样，语文教学才会有出路。

那么，如何进行语感教学呢？

我认为，语感教学的实施可以从两条途径走。

新《大纲》在教学要求中，明确指出：语文教学要使学生在阅读能力上“具有一定的语言感受能力。”培养学生语感是语文教学的重要任务。

什么是语感呢？“语感是一种文学修养，是长期的规范的语言感受和语言运用中养成的一种带有浓厚经验色彩的比较直接迅速地感悟领会语言文字的能力。”语感的表现形式是感性的、直觉的，它依靠直觉思维而不依赖分析思维。其实质是，感性中暗含着理性，直觉中沉淀着思考。

而语感教学，也就是一种以培养语感为主要目的的教学活动。语感教学要将语感实践与语感分析二者兼顾。语感实践，就是放手让学生去亲自接触、感受语言材料和运用语言。语感分析，不是语言表面特征的分析，如这是什么词性，这是什么方式，这里采用了什么修辞，那里又运用了什么表达方式等等，而是分析语言的语境意义，分析语言的使用。例如，“这朦胧的桔红的光，实在照不了多远；但这小姑娘镇定、勇敢、乐观的精神鼓舞了我，我似乎觉得眼前有无限光明。”这里是在赞颂小姑娘的镇定、勇敢、乐观的精神，给人鼓舞，使人看到光明。在教学中，要指导学生仔细体会语言的表现力，逐步提高学生的语感力。

以往的语文教学实践也可证明：在语文教学过程中，教师是否自觉地引导学生对语言进行感受，或感受深浅与否，直接影响训练的质量和效果。对学生而言，由于对语言文字的感受能力是个体实践的产物。其感受深浅与否，也将直接影响语文教学的质量和语言感受能力的形成。数年前，外地某校对近千名中学生进行一次调查，他们发现，作文写得好的学生有一个共同特点：他们的语言形象感受（时间发展感、空间移动感、事物变化运动感等）强，语言逻辑感受力（条理感、主次轻重感、并列感、递进感、对比感、综合概括感等），以及语言内含的思想感情、态度分寸感受力等均较强。这些集中表现在作文上；语言干净、准确、生动流畅；内容比较丰满、富有感情、想象力；结构清晰、条理清楚、主次、轻重、详略比较得当。而作文写得差的学生，这些语言感受力均显得薄弱。

语感是阅读的基本能力。叶圣陶先生说：“至于语言文字的训练，最要紧的是训练语感。”“多读作品，多训练语感，必将能驾驭文字。”吕叔湘先生也指出：“语文教学的首要任务就是培养学生各方面的语感能力”“一个学生的语感强了，他在理解方面和表达方面都会不断前进。”加强语文课的语感教学，就是要让学生具备一定的语感能力，从而具备一定的学习能力，这样，语文教学才会有出路。

那么，如何进行语感教学呢？

饮食习惯三餐膳食

开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”

位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。

山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”。但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。

嗜好面食，兼喜汤饭

山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。北中部盛产高粱、糜黍(太原以北地区呼粘者为黍子)、梁谷、莜麦、荞麦、稻子、豆类(有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种)、玉米、沙米等等。南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富。就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭，既能满足人们的口腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，看了真使人眼花缭乱，仿佛到了面食的王国。各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一种美的享受。生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面(高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”)每天也要变个花样。北部地区的黄米面糕和莜面栲栳，南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。当然，山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特别是在晋中平川，几乎每个农家妇女都可以剔一手相当讲究的剔尖。杂面剔尖可以剔得粗细如一，长短一致；白面剔尖可长可短，可粗可细。粗者空心柔软，细者心实滑利。拉面，农家妇女以“小把拉面”见长，可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型。就是这么单一的面食(尤其是在物资匮乏的旧社会)，在勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得如此多姿多味！通过煮、蒸、炸、烤诸手段，把单调繁琐的家务，变成了诗化的劳动，或劳动的诗化，让你从心底赞叹：这些黄土坡的婆姨们！

自读文在语文教材中占有相当数量，是语文教学的重要环节，在这一语文教学的重要环节中，经常出现两种倾向：一种是放任自读，不给必要的提示检查，缺乏明确的训练目标；一种是与讲读文等同起来，不分轻重缓急，削弱自读能力，影响学习效果。自读文与讲读文是有着严格区别的。讲读文是语文训练的重要材料，需要教师启发点拨揭示规律，重点处要做必要的讲解，目的在于给学生新鲜准确的知识。而自读文则是讲读知识的迁移，是讲读知识的补充训练，使单元知识得到练习。由此观之，自读文能使讲读文的学习信息得以反馈，因此，探索改革自读文的教学方法，是摆在我们语文教育工作者面前的一项重要任务。

据上海青浦教改经验论述：“只有学生带着自己的感情，调动自己的全部经验激起全部参与意识、独立意识、民主意识、创造意识的时候，这种学习才会有效。”自读文为学生提供了有效学习的重要实践园地，如果学生在讲读教学中掌握的知识技能，能在自读文阅读实践中得到迁移应用，这种学习就会是有效的。因此，探索自读文教学的理想方法，是解决问题的关键。

一、授以会学“自读文”的方法

（一）速读与精读相结合的阅读方法。

自读文在一般情况下，安排的课时少，通常是一节课或不安排课时，要想在短时间内捕捉所学信息，必须加强速读能力的训练。速读就是要求学生在阅读课文时只摄取主要信息，对次要信息有所忽视。只要能抓住揭示主题的文字与段落，快速了解文章全貌，如主要事件、人物、观点等，学生就能快速而准确地完成学习任务。

在速读的基础上再进行精读，精读时需要理清文章层次，弄清重点段落，紧扣重点段进行分析和揣摩。运用讲读课得到的学习方法去体会文章重点，概括知识点，揣摩阅读规律，注意理解关键句子和词语的深层次含义以及写作上的独到之点。这样速读与精读结合，不但能快速完成自读任务，而且也能培养学生的自读能力。