营养成分范文10篇

1五味子的营养成分及含量

据测定，五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有机酸6～10g（其中酒石酸3％、柠檬酸52％、苹果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果胶4g、Vc21.6mg，胡萝卜素32μg、热量100J；五味子果实中含有17种氨基酸（1L汁液含971mg），其中人体必需的7种氨基酸占17.7％，无机元素按含量顺序为：钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜，此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富，每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，还含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87％～34.02％，矿物质含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各种成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油0.89％，主要成分为柠檬醛、α－依兰烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，对中枢神经系统不但有安定作用，而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布，其中果实中含量最高为19.2％、茎为10.25％、根为12.4%。

2五味子的价值

2.1食用价值

五味子的花、果、叶、茎蔓均有较高的食疗作用，所含的营养成分较一般水果高，其幼芽嫩叶具有柠檬香气，现已列入上品野菜，在高级宾馆、饭店也很多见；也可将其制作成茶叶，作为日常饮品；茎叶和种子可提取食用香精、色素，在食品调料和防腐方面应用广泛。专家认为：以五味子为主要原料研制的高级补酒、饮料和保健品，具有滋补强身、消除疲劳、提高工作效率和延年益寿的功效。

2.2药用价值

论文关键词五味子；营养成分；食用价值；药用价值；保健价值

论文摘要五味子富含人体需要的多种营养成分，详细介绍了五味子的食用、药用和保健价值，指出五味子有着广阔的发展前景。

近年来，我省许多地区都大量栽种五味子，但由于大多数生产者和消费者对其药理、药性及保健功能知之甚少，使其开发利用受到限制，从而影响五味子产业的发展，笔者现将五味子的营养成分及其价值介绍如下。

1五味子的营养成分及含量

据测定，五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有机酸6～10g（其中酒石酸3％、柠檬酸52％、苹果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果胶4g、Vc21.6mg，胡萝卜素32μg、热量100J；五味子果实中含有17种氨基酸（1L汁液含971mg），其中人体必需的7种氨基酸占17.7％，无机元素按含量顺序为：钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜，此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富，每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，还含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87％～34.02％，矿物质含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各种成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油0.89％，主要成分为柠檬醛、α－依兰烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，对中枢神经系统不但有安定作用，而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布，其中果实中含量最高为19.2％、茎为10.25％、根为12.4%。

2五味子的价值

【摘要】苋菜是一种十分普通的植物,它以其生长速度快、对环境适应能力强,以及营养物质丰富而被视为是蔬菜中的瑰宝。通过对圆叶苋、大叶苋、彩叶苋三种常见苋菜的营养成分分析,有助于进一步认识其营养价值,为我们充分开发利用苋菜,提供必要的理论依据。

【关键词】苋菜营养成分营养价值

1苋菜的生活习性

苋菜(Amaranthus?mangostanusL.)别名杏菜、荇菜,苋科植物。民间又叫米苋、香苋菜,属一年生草本植物。它生长快、抗性强,营养高,在我国南北各地均有栽培,是夏季应市的主要蔬菜之一。苋菜为C4植物,植株高大,茎叶茂盛,生长迅速,再生力强,籽实和草产量高,民间有“一粒下种万粒还仓”之说。其茎叶,性耐热,春、夏、秋栽培,原产热带地区,现在我国南方各地普遍栽培[1]。

从三月上旬开始到九月上旬都可以播种,所以春夏秋三季均能吃到苋菜。其根系发达、抗旱、耐盐碱、耐瘠薄,对土壤要求不严。生育期需水仅为玉米的1/2—1/3,在海滨盐渍土壤含盐量0.23%以下生长不受影响。适宜我国北方缺水少雨、半干旱地区的丘陵坡地和东南沿海盐碱滩涂、盐荒地种植,更适合农户田边地埂庭院隙地零星种植[1]。

由于苋菜种类较多,地域差异也对苋菜营养成分的影响较大,分析了解常见苋菜主要营养成分对种植和利用都十分重要。对苋菜单个营养素的测定报道较多,但尚未见较完整的全面测定、分析和不同种类苋菜间营养价值的比较研究,本文就江苏较常见的三种苋菜圆叶苋、大叶苋、彩叶苋的的主要营养成分进行测定。

摘要：本文通过分析饲用构树、中华草水分、粗灰分、粗蛋白等营养成分，研究构树等新型饲料在养殖中应用前景。研究表明构树、中华草叶蛋白含量高，尤其构树叶为木本高蛋白饲料，适口性好、饲用价值高，是新型生态养殖的很好选择，构树、中华草可以制成干草或发酵饲料等多种形式，产量高、成本低、易得、抗逆性强、无农药残留，可用于生产高端天然生态畜禽产品，是畜牧业转型发展的一个方向。今后的研究中，通过进一步研究构树、中华草的氨基酸组成、维生素含量、微量元素含量等营养成分，在畜禽养殖中发挥更大的作用，生产无抗绿色功能性食品，促进畜牧业可持续发展。

关键词：构树、中华草、营养成分、畜牧养殖

近年来，随着育种技术的发展，大量专用型的畜禽品种在养殖中的应用，现代化集约型养殖技术的推广，在满足人们对畜产品需求的同时，带来可观的养殖效益。但是，随着社会经济的发展和人民生活水平的普遍提高，人民对畜产品供应出现了从数量到质量的飞跃，无公害、绿色、有机畜产品正成为越来越多人的共识，要想满足人们对高端畜产品的需求，我们需要从田间到餐桌的整个产业链的重新规划布局，养殖中首先从畜禽品种的选择、饲料原料的选择及合理配方，养殖中环境控制及符合动物福利的饲养管理技术，合理的用药制度，适当的程序化免疫，规范的畜禽屠宰流程，严格的仓储物流体系，以上环节紧紧相扣，每个环节把控到位，才能生产出优质畜产品，满足人们日益增长的物质生活需求。

饲料原料的选择在畜产品生产过程中发挥至关重要的作用。新的历史条件性，畜禽养殖发展正面临越来越多的限制，与人争粮限制了猪鸡等单胃动物的发展，草食畜的发展又受到生态环境保护、封山禁牧等的掣肘，养殖废弃物的处理又淘汰了一些养殖业的落后产能，新型养殖对规划设计、生态环境等提出了更高的要求。玉米秸秆以其廉价易得等优点被养殖者普遍认同，但存在营养价格偏低，消化利用率低等缺点，饲用秸秆的推广很好的弥补了这一问题，但同时又存在成本增加等问题，在这种条件下饲用构树、中华草等走入了人们的视野。

构树别名褚桃，属桑科落叶乔木，构树具有速生、适应性强、易成活、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。其根系浅，侧根分布广，生长快，萌芽力和分蘖力强，耐修剪。抗污染性强。在我国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长，其叶是很好的猪饲料，其韧皮纤维是造纸的高级原料，材质洁白，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病，经济价值很高。研究表明，饲用构树采用现代育种技术，通过太空搭载育种、杂交选育等手段，中国科学院经过近10年的筛选和试验种植，培育出的优质杂交构树树种，饲用价值高，树叶蛋白质含量高，是首选的木本高蛋白饲料之一，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分十分丰富。

1试验材料与方法

摘要：本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定。新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃，-25℃，-30℃三个不同温度下，每个星期对其营养成分进行测定。分析水分，灰分，蛋白质，脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系。在六周内不同温度下，水分和灰分含量基本不变，蛋白质含量因蛋白质变性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周内基本不变，第6周测定值偏大。

关键词：金枪鱼冻藏水分灰分蛋白质脂肪

金枪鱼鱼肉极易褐变，其肉在-20℃冻藏2个月以上，其肉从红色向深红色、红褐色、褐红色、褐色变化,脂肪也极易氧化。金枪鱼生鱼片越来越受人们的喜爱，因此对金枪鱼的品质要求也越来越高。金枪鱼从捕获到消费之间，还要经过储藏，配送，运输，销售等流通，最后达到消费者手上时是否能保持优良品质，主要取决于其时间，温度经历，即由T-TT条件决定的，在T-TT研究中主要采用感官鉴定的评价方法，并进行理化方法的测定，对大多数的冷冻食品来说都是符合T-TT概念的，储藏温度越低冷冻食品的品质变化越小，实用储藏期也越大。由于我国制冷技术，经济和人们生活习惯等原因金枪鱼在我国销售不是很广,随着科技和人民生活水平的提高金枪鱼也渐渐被人们接纳。

根据搜索，国外对金枪鱼研究早在上世纪就已经开始，国内到目前尚没有对金枪鱼三T曲线项目的研究，也进一步填补我国金枪鱼在三T曲线上的研究。.因此本文着重运用理化方法对金枪鱼三T曲线中一部分（金枪鱼营养成分）进行研究，以便能够弄清在什么储藏温度下，金枪鱼品质能够保持最长的储藏时间，以便能够更好地用于实践,解决生产实践中的难题,更广地将我国的金枪鱼产品销往国内外。

1.材料与方法

1.1实验材料

1主要设备

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

1主要设备

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

【摘要】目的探讨特殊配方饲料引起实验动物体重增长缓慢的原因。方法将文献提供的特殊饲料配方加以改进，合理配比各种营养成分，特别是提高了蛋白质的含量。结果经过改进的特殊配方饲料饲喂大鼠后，其体重增长恢复正常。结论在使用特殊配方饲料时，蛋白质含量偏低往往是引起实验动物体重增长缓慢的重要原因。

【关键词】动物实验物饲料蛋白质体重增长

EffectofPeculiarFormulaFeedontheBodyWeightofLaboratoryAnimals

QIANXiaofei，TANGJiaming

(DepartmentofLaboratoryAnimalScienceofShanghaiUniversityofTraditional

ChineseMedicine，Shanghai201203，China)

摘要：本文具体论述了养殖用牧草品种需根据种子成本，饲喂动物的种类，营养需求，种植区域环境等因素来选择，以及优质牧草所富含的营养成分，最后介绍了牧草在畜牧业养殖中的应用。

关键词：牧草；生态畜牧养殖；应用

近年来，各地积极响应国家“退耕还林”的号召，按照宜乔则乔，宜灌则灌，宜草则草等，实现乔、灌、草结合，因地制宜，进行森林和草地的恢复。在此过程中，各种高品质的牧草开始在畜牧业中出现，农场主通过种草养殖，使之与养殖业有机结合，促进了畜牧业的健康发展。

一、养殖用牧草的品种选择及发挥的作用

当前，我国草种市场的对外依存度较高，严重制约了草业、畜牧业的发展。从成本上看，国际草种具有一定的优势，虽然目前进口的草种和国产的价格是一样的，但还主要以引进为主。不同种类的牧草营养价值不同，单一的品种难以满足不同的养殖需要，所以要根据不同的营养需要选择营养丰富、适口性好的高品质牧草。目前，我国畜牧业发展所需的牧草品种以白花苜蓿、黑麦草、苜蓿等为主导。对于发展生态畜牧业来说，首先要保证家畜的健康，保证家畜的生长环境，这就在一定程度上要求必须保证其合理的膳食结构，而牧草又是家畜的主要食物，在家畜的成长中占有举足轻重的地位，因此必须给予足够的重视。随着我国经济的迅速发展，生态养殖的发展迎来了一个新的机遇，对家畜的需求也随之提高，不仅要保证家畜的生长速度，更要保证家畜的健康成长。而饲料使用不当会造成家畜出现许多问题，因此，必须对饲料进行合理的调控，确保饲料供给充足的养分。禽类和家畜的饲料种类很多，但是在整个畜牧业中，牧草占很大比重。在草场地区，以牧草为主要食物来源，主要以牧草为主；在城市的边缘地带，虽然可以用稻草作为食物，但大部分食物都是野生的，或者是人工种植的。放眼世界，在草原畜牧业比较发达的国家，大部分的生产都来自牧草，新西兰90%以上的产量，都来自牧场。在美国，虽然牲畜饲养中使用了大量的精料，但这一比例仍然占畜牧业总产值的73%。比如德国，虽然面积不大，但畜牧业的总产出量却高达60%。相比于精料和稻草，牧草中的各种营养素含量要高得多，而且富含维生素和矿物质，味道芬芳，适口性好，有利于家畜的生长。牧草的生命力很强，在水、热、光等恶劣条件下，也能顽强地生长，而且一年可以收获很多次。而多年生的牧草，一次栽种，可以连续使用数年，便于耕作和管理，并且可以节省各种费用。牧草中的营养成分，并不比庄稼少，有些高品质的牧草，营养价值更高，是家畜最好的食物。饲料行业中经常会有一些辅助性的食物，这些食物所含的维生素大部分来自优质的豆科牧草干草粉。这些干草粉在日常饲料中的含量一般在2%左右，在猪食中一般在5%、20%左右，虽然能量含量会降低，但却可以有效地提高肉食质量。兔子是一种食草动物，平时吃的青草大约占身体体重的10%—30%，体重在3.5公斤左右的兔子，平时吃的青草的体重在400-450克左右。一年之中，只要保证足够的青草，兔子就会长得很好，但是为了获得更好的经济效益，还需要提供一定的饲料，按照干物质计算，一天中的饲料中，草料的比例是40%-70%。

二、优质牧草的营养价值

果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。

果汁及果汁饮料类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。各种常见果汁：苹果汁、葡萄柚汁、奇异果汁、芒果汁、凤梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、椰子汁、柠檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。

基本种类

果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类

营养分析