营养范文10篇

一、西武王子酒店营养餐供应现状

从表1得知，西武王子酒店的营养自助分别在上午7:00-9:00，中午11:00-13:00和下午16:30-18:30三个时间段。价格适中，且菜品种类涵盖了主食、冷拼、热菜、甜点、饮品和水果，共计数十种食物和采用可供滑雪旅游者选择。

二、调查方法

本次调查采用问卷法。问卷共设有10道问题，涵盖供应时间、供应地点、供应品种和供应标准四大方面。因考虑天气、交通、雪量和游客容量等因素，调查时间为2017年1月15日。万科松花湖滑雪度假区的滑雪场为本次的调查地点，原因为本地区滑雪游客人数众多，更容易回收数据。本次调查的对象为万科松花湖滑雪度假区西武王子酒店的住客，随机抽取滑雪游客50人（见表3）。50人的问卷均得到了有效回收，回收率达到了100%。

三、调查结果

首先，关于营养餐的供应时间，绝大多数的滑雪游客对于西武王子酒店的营养餐供应不满意，占79%。42%的受访者希望在9:00-10:00获得营养补给，另有36%的游客希望在13:00-14:00获得营养补给。其次，关于供应的地点，44%的受访者喜欢自带食物进行滑雪运动，只有22%的滑雪游客会选择在酒店的自助餐厅用餐。同时，路途较远是西武王子酒店自助餐厅的重要问题，有29%的滑雪游客因为这一原因而拒绝在自助餐厅用餐。人多拥挤和吵闹嘈杂也是西武王子酒店自助餐厅需要解决的问题。除了餐厅，滑雪游客希望在其他地点也可以随时获得营养食物的补给，50%的滑雪游客希望在雪道就可以获得食物补给，另有35%的游客希望在更衣室可以获取食物。再次，关于供应的品种，超过70%的人认为西武王子酒店营养餐的品种不够考究，其中40%的人选择非常不赞同。其中最重要的原因是食品不能够给予滑雪爱好者恰当的能量补给（38.1%），且品种过少和食材重复也是该酒店营养餐存在的显著问题。饮料是滑雪游客最期望获得的非饭时能量补给，其中44%偏好热饮，另有30%偏好瓶装能量饮料。选择烘培类食品的滑雪游客占20%，而中式速食并不十分受欢迎。最后，关于供应标准问题，超过82%的滑雪游客认为西武王子酒店应该应用国内外的滑雪运动营养标准与科学食谱改进其营养餐的供应，其中48%非常赞同，34%选择赞同。同时，本文采用卡方检验，对比分析在选择不同餐饮补给时间点的参与者，选择的餐食是否相同，结果显示9:00-10:00的参与者中，选择补给餐食为热饮的比例最高，其次是瓶装能量饮料；11:00-12:00的参与者中75.0%的人选择补给餐食为热饮；13:00-14:00的参与者中仍然是选择补给餐食为热饮者居多，而15:00-16:00的参与者选择烘焙类食品最多，占42.9%，不同时间段的参与者选择的4种补给餐食所占比例不同，但尚未达到统计学意义，p=0.743>0.05。

1资料与方法

1.1一般资料

收集2001年2月～2003年5月在我院住院，符合全国脑血管病会议制定的标准［1］，发病1周以内的急性脑卒中患者，并排除已有明确的肝、肾疾病和恶性肿瘤者。共入选109例患者，男67例，女42例。

1.2方法

1.2.1病史记录

回顾病史记录患者的性别、年龄和高血压、糖尿病、冠心病以及既往卒中病史，同时记录患者有无吞咽困难、意识障碍等一般情况。

摘要:生物营养强化是通过传统农业栽培措施和现代生物技术来发展高微量营养的农产品，越来越受到研究者的重视。阐述了几种微量营养物质生物营养强化的研究现状，以期为生物营养强化技术的继续发展提供基础保障。

关键词:生物营养强化;农业栽培;生物技术;微量营养

随着我国经济的飞速发展，营养问题越发引起人们的重视与关注，人们对食物的要求不仅仅是吃饱，而是更加关注其营养、健康、安全。由于摄入营养不均衡或缺乏某种人体必需的维生素和微量元素而引起的隐性饥饿，已经成为全球最普遍、最受关注的公共健康问题。生物营养强化是提高人体营养水平的一种新方法，通过生物技术手段或农艺措施，进行农产品的生物营养强化，无需改变人类的饮食习惯，也无需额外营养补充剂，既安全又有效，可覆盖广泛的人群，有效防治和改善微量营养素缺乏及相关疾病发生，是目前解决人们微量营养素缺乏最具可持续发展的途径之一［1］。

1生物营养强化

生物营养强化主要有两种手段，一是通过传统育种手段强化育种，选育具有富集某些目标营养素和提高其生物有效性的新品种;二是通过生物强化栽培(土壤施肥、叶面施肥)，利用生物的自身生长特性，将环境中有益的目标微量营养素，经过生物新陈代谢，由无机态物质转变为有机态物质，供人们安全食用，从根本上解决农作物微量营养素缺乏问题［2］。同药剂补充和食品添加剂强化相比，生物营养强化更加安全、普及率更高。目前，生物营养强化研究主要集中在硒、铁、锌、叶酸等人体必需的微量营养物质，以作为一种营养补充方式，来缓解营养物质缺乏而引起的隐性饥饿。

2硒

【摘要】目的：运用营养评估的方法，探究中晚期肿瘤患者的营养状况及评定的意义，并对不同的指标进行比较。方法：对99例初诊的中晚期肿瘤患者进行身高、体重、血清白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白、淋巴细胞总数的测定，对患者营养状况作客观的综合评价。结果：99例肿瘤患者中营养不良有69例，发生率为69.7。其中24例为消瘦型营养不良，15例为蛋白质营养不良，30例为混合型营养不良。结论：肿瘤患者合并不同程度的营养不良的发生率高，营养不良与疾病预后有关。在各项血清学指标中，前白蛋白最为敏感。

【关键词】肿瘤；营养状况；营养不良

恶性肿瘤是一类消耗性疾病，随着肿瘤的发展，患者的营养状况逐渐恶化，而营养状况又与疾病的进展、预后以及对治疗的耐受有密切关系，因而评估机体的营养状况对恶性肿瘤患者有重要意义，有助于了解营养不良的程度，并且在临床上合理地进行营养支持。本研究旨在明确肿瘤患者营养不良的发生情况，并对不同营养指标进行评价。

1材料与方法

1.1一般资料

1995年9月～1997年10月，对肿瘤科住院的99例初诊的中晚期肿瘤患者进行营养状况调查。其中男性53例，女性46例，年龄19～78岁。经病理确诊肺癌21例，肠癌27例，恶性淋巴瘤16例，食管癌6例，胃癌10例，乳腺癌13例，其他肿瘤6例。

患者在经过胃肠外科手术后，机体的代谢活动会明显增强，及时地给予营养支持能够帮助患者降低并发症的发生率，使其尽快康复。胃肠外营养支持在临床上得到了广泛的应用，但是如果长期使用，会影响患者的肝功能，使得胆汁淤积，肠道细菌出现异常及肠黏膜萎缩。临床上常用肠内营养支持和肠外营养支持两种。近些年来，随着人们对营养支持研究的不断深入，通过鼻肠管、鼻管等途径的肠内营养已经逐渐替代了肠外营养，尤其是对于一些危重患者，它能够帮助患者在短时间内恢复胃肠功能，减少肠源性感染的发生率，得到了国内外医学界的广泛认可[1-2]。下面简单阐述国内外关于胃肠外科术后肠内营养支持的研究进展情况。

1肠内营养支持实施方法

1.1供给途径

肠内营养支持供给途径主要有鼻胃管、空肠造瘘和鼻肠管三种。

1.1.1鼻胃管在术前30min，根据患者的体型选择规格合适的硅橡胃管和鼻胃管，将其经鼻插入，若在插管中遇到障碍，切不可强行用力。在术中医生需要根据患者的病情，留置鼻胃管在十二指肠吻合口下方或下降段20cm的地方。在术后用负压引流袋进行胃肠减压，经过鼻胃管给予营养支持，并用盘带固定。

1.1.2鼻肠管这种途径在临床上使用最广泛，主要方法是在手术日当天早晨，将鼻肠管和鼻胃管一起置入患者的胃内，手术中再将鼻肠管送到空肠上至吻合口3cm处或者十二指肠下降部，胃管置于胃内，在术后用负压引流袋进行胃肠减压，经过鼻胃管给予营养支持，并用盘带固定。

摘要：高等职业专业教学资源库建设项目是国家教育改革的重要内容，依据国家相关政策，建设了食品营养与检测专业教学资源库。阐述了食品营养与检测专业教学资源库的建设背景、整体设计、预期成效，对其他专业教学资源库建设的整体设计提供了参考。

关键词：高职教育；食品营养与检测专业；专业教学资源库；整体设计

2006年国家教育机构提出了建设国家专业教学资源库的初步构思，2010年7月，党中央、国务院印发了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，文件第19章明确提出要加快教育信息化进程，加强网络教学资源体系建设，开发网络学习课程。同时，高等职业教育专业教学资源库（以下简称资源库）建设也正式启动，计划到2025年建成国家级资源库200个，到2016年国家立项建设97个资源库[1]。为了规范资源库建设，国家相继出台了系列文件，2010—2013年以通知的形式下发，2014—2016年以《职业教育专业教学资源库建设指南》的形式下发，2017、2018年分别以《职业教育专业教学资源库建设工作手册》的形式下发[2]，给资源库建设提供了指导性文件。食品营养与检测专业是《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》规划的专业名称，专业属于食品药品与粮食大类、食品工业类，目前开办专业的国内高职院校达到200余所。高等职业食品营养与检测专业教学资源库建设项目是由杨凌职业技术学院联合重庆医药高等专科学校、江苏农林职业技术学院共同主持，遴选国内25所办学实力较强的高职院校、14家国内大型食品营养与检测专业相关行企参与共同建设而成。2017年建成了陕西省级教学资源库，同年入选国家备选库[3]。目前，资源库全面开放，登录网址www.icve.com.cn/spyyyjcjs可在线学习，建设课程14门，微课140门，注册学习人数近7000人。

1食品营养与检测专业教学资源库建设的整体目标思路

以培养高素质食品营养与检测技术技能型专业人才为核心，大力普及食品营养与检测专业知识，努力推进食品营养与检测专业教育教学改革。通过联合全国优势院校、校企深度合作的途径，遵循“一体化设计、结构化课程、颗粒化资源”的建构逻辑，建设包括专业建设中心、课程中心、技能与职业培训中心、食品营养中心、食品检测中心、行企信息中心等6个中心。全面凸显资源库“能学、辅教”功能，适应信息化教学，满足不同使用人群、不同学习终端和不同学习场合，使之成为在校学生、社会学习者的自主学习中心，以及教师教学的服务中心、企业员工的培训中心、行业技术的推广中心，社会大众的科普中心。最终将食品营养与检测专业教学资源库建设成理念先进、内容全面、教学创新、方便应用的代表本专业一流水平的国家级教学资源库。

2食品营养与检测专业教学资源库内容建设的一体化设计

一、活动目的

通过系列促销活动，增加今越品牌知名度、吸引销费者购买今越糖可营养片，帮助和拉动销售。

二、活动地点

首场为杭州各个已经铺货的新品分销点，次场为24个总经销商负责各自选定的县市分销网络，后场为县市分销网络负责各自选定的全国XXXX所有营销网络。

三、活动时间20*年

1.首场10月1日一12月1日,所有的周六周日

笔者以为，营养膳食问题尤其是营养问题与人的自我发展水平是密切相关的，能否对该问题进行立法应当取决于一个国家的经济发展水平。从当前在儿童营养膳食立法方面有过立法实践的国家来看，大都主要是一些发达国家。在这些国家，由于人们的温饱问题早已解决，经济上比较富足，所以便对生活的质量更为关注，对健康饮食更为关注，而这些国家的立法者也自然相应地顺应了民意，将营养膳食问题特别是儿童营养膳食问题列入国内立法议程，并最终对儿童营养膳食问题进行了立法。这与其拥有雄厚的经济基础是分不开的。当前，尽管我国的综合国力正在不断提高，经济发展水平及人们的生活水平也在与日俱增，但就总体来看，我国依旧是一个发展中国家，与各发达国家相比依旧有着极大的差距，且还存在地区生活水平的极端不均衡问题，例如：在城市，人们的生活水平要相对较高，可能要相对较为注重生活质量问题，注重饮食营养尤其是儿童的饮食营养；而在广大农村，人们的生活水平则基本上还驻足在刚刚满足温饱后对未来更富足生活目标的奋斗抑或对更高生活质量的憧憬阶段，营养问题（包括儿童的营养问题）对他们来说，恐怕还只是其为之奋斗的一个长远目标。所以，笔者认为，在这样的条件下对儿童营养膳食问题进行立法显然是不适宜的。此外，我国是一个多民族国家，各民族人民的饮食文化的不同决定了其饮食营养结构（包括儿童的饮食营养结构）必然也大不相同。这样一来，即便是强制对儿童的营养膳食问题进行了立法，也可能会因该法无法在全国范围内普遍实施而使其实效受到置疑，从而导致其没有普遍性的权威。而法律假如没有权威，则它无疑于形同虚设！基于此，笔者以为，就目前而言，我国对儿童营养膳食问题进行立法的条件尚未完全具备和成熟，儿童营养膳食立法应当缓行。

此外，提倡对儿童营养膳食问题进行立法的学者还以日本为例来论证说明对儿童营养膳食进行立法的必要性。他们认为：日本是最能说明立法能保证儿童健康成长和提高国民素质的明显例子。1931年，日本18岁男青年的平均身高161.8厘米，女青年身高为151.2厘米。40年代后期，日本政府先后颁布了与营养相关的法律，包括《营养法》、《营养改善法》、《学校供餐法》等。随着与营养相关法律的颁布和实施，到1985年，日本18岁男女青年的身高分别达到171.8厘米和157.8厘米。日本通过50多年的国民营养改善，使国民体质得到普遍提高，被西方学者誉为“人类体质的发展奇迹”。但笔者以为，儿童营养膳食立法的出台与儿童身高的增长或体质的改善并没有必然的联系。从生命科学的角度来说，人们（包括儿童）体质的增强或身高增长有赖于其生活水平的提高及饮食结构的科学化，而与营养膳食立法却并无必然的联系。营养膳食立法作为法律，其作用充其量在于确认并保障实施已为科学所证明的、与人们的健康相关的合理饮食结构，而不会决然地促进人们体质的增强或身高的增长。实际上，即便没有对儿童营养膳食进行立法，人们出于对儿童的关爱与呵护，也会自觉重视并强化儿童的饮食结构，注重儿童的健康饮食和营养饮食，从而使儿童的体质得到增强。而相反，即便是有了营养膳食立法，假如其国内的经济发展水平尚达不到足以满足人们改善其生活质量的需要的程度，则人们也会苦于无相应的经济能力而无法关注并改善其饮食营养问题。在这种情况下，法律的“强制保障实施”无疑只会加重人们的经济负担，而无益于提高人们的生活质量和提高其国民体质，该法律也只会被人们视为“恶法”而难以长久存在。所以，笔者以为，重视并对儿童营养膳食问题进行立法并不是日本国民体质改善的直接原因。日本国民体质的改善主要得益于日本经济发展所必然带来的人们生活水平的提高和生活质量的改善，假如没有其经济的发展以及其人民生活水平的改善，即便是有再多内容良好的营养膳食立法，其国民的体质也决不可能会有实质性的提高。因此，笔者认为，在儿童营养膳食方面，我国应当努力发展经济以提高人们的生活水平，改善其生活质量，帮助其在经济能力许可的情况下自觉重视并切实改善儿童的饮食结构，从而增强其体质；而不应当是过早地用立法来强制保障儿童的营养膳食，“拔苗助长”。

在当前依法治国已经成为我国社会主旋律的情势下，法律的影响已经波及到了人们社会生活的方方面面，因此，在许多时候，没有法律是不行的。但另一方面，法律也绝不是万能和无所不包的，在依法治国的时代，并不是所有问题都必须要有法律介入才能够最终得到解决。而且，在某些问题上，即便法律要介入，也绝不是必须或者可以马上介入的。法律在对待儿童营养膳食问题时就面临着这样的问题。当前，在我国经济基础还较为薄弱、人民生活水平较那些发达国家相比还很低的情况下，我们切不可盲目借鉴发达国家在营养膳食立法方面的经验，过早地对营养问题进行立法。

一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育虽不及婴儿迅速,但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到300ml,但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。此外,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。

一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量

1、能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢,生长发育,体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积较大,基础代谢率高于成年人,但男女之间的差别不大。生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。好动多哭的幼儿比年龄相信的安静孩子,需要的能量可高达3～4倍。

2、宏量营养素

(1)蛋白质。幼儿对蛋白质的不公量相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供应占膳食总能量的12%～15%,其中有一半应是优质蛋白质。

(2)脂肪。对于1～3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%～35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中,亚油酸富含于所有植物油,较少出现缺乏,面含α—亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油,应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。

【摘要】目的探讨小儿营养不良的发病原因，特点，预防及治疗措施。方法分析180例小儿营养不良的年龄、地区分布、病因、并发症、预防、治疗。结果小儿营养不良儿6个月～2岁发病率高,与母乳量不足，未及时添加辅食或添加不当,特别是蛋白质不足有关。反复感染亦是本病常见原因。结论本病农村发病率明显高于城市,与农村文化生活水平较低卫生习惯较差，喂养不科学，护理不当等有关。本病的预防应采取综合措施,提倡科学育儿母乳喂养，及时诊治各种感染性疾病，搞好儿童保健等。

【关键词】小儿营养不良；病因；预防；治疗

营养不良是因能量和/或蛋白质不足引起的一种慢性营养缺乏性疾病,多见于3岁以下的婴幼儿，在我国农村，尤其是边远山区,其发病率在小儿总患病率中仍占有一定比例。现对门诊收治自2001～2004年营养不良患儿180例进行综合分析,为防治小儿营养不良提供参考。

1资料与方法

1.1一般资料180例营养不良患儿中,男85例(47.2%),女95例(52.8%)，年龄最小者42天,最大者7岁。6个月以下51例(28.3%),6个月～2岁116例(64.4%),2岁以上13例(7.2%)；胎次1胎162例(90%)，2胎18例(10%)；农村患儿160例(88.8%),城镇患儿20例(11.1%)。寄生虫感染18例、口腔炎11例、早产儿喂养困难5例。临床症状：均有不同程度的消瘦、皮肤干燥、苍白和肌肉松弛，皮下脂肪均有不同程度减少，有些伴有水肿。体格发育落后，智力减退，精神呆滞或烦躁不安。其中营养不良I度68例、Ⅱ度92例、Ⅲ度营养不良20例（分度标准按小儿营养不良分度）［1］。

1．2病因180例营养不良病例中完全用母乳喂养者38例21.1%,人工喂养98例(54.4%),混合喂养者44例(24.4%)。母乳喂养率为21.1%，人工喂养率与混合喂养率占比例较高为（78.8%）。母乳喂养者主要是未及时添加辅食,人工喂养,混合喂养者的主食或辅食绝大部分是以淀粉类食物为主。与感染有关者60例(33.3%)：以消化道感染(迁延性腹泻，慢性痢疾等)为38例（63.3%）；呼吸道感染(支气管炎，肺炎，脓胸，肺结核等)共14例(23.3%)；其他感染性疾病有麻疹、肝炎等5例(8.3%)。与先天畸形有关的3例(1.6%)主要是先天性唇裂，腭裂，肥厚性幽门狭窄。有的患儿同时存在有1项以上的原因。