畜牧食品范文10篇

摘要：在人们生活水平不断提高的条件下，人民群众对于动物食品的需求力度大幅度提升。这就应加强畜牧养殖行业与食品加工行业之间的合作力度，为人民群众提供高品质动物食品。但是畜牧养殖环节尚不合理，所生产的动物食品难以满足人民群众健康要求，继而影响我国畜牧养殖行业健康发展。本文首先介绍畜牧养殖环节食品安全隐患，之后提出与之相关的应对措施，继而提高畜牧养殖环节食品安全水平。

关键词：畜牧养殖环节；食品安全隐患；应对措施

尽管动物食品能够为人体生长提供一定营养支持，但是不可否认畜牧养殖环节还存在一定食品安全隐患。如果不能及时改善各项食品安全隐患，不仅影响我国食品加工行业发展水平和畜牧养殖行业经济效益，还会导致动物食品违法行为层出不穷，难以保障人民群众自身健康安全。基于此，就应按照畜牧养殖环节食品安全隐患提出应对措施，积极改善畜牧养殖环节食品安全，为后期动物食品加工提供安全支持。

1畜牧养殖环节食品安全隐患

1.1使用违禁添加物。在进行动物食品加工时，部分食品加工行业为提升动物食品的口感和行业经济效益往往会在其中使用大量违禁物，比如瘦肉精、三聚氰胺等违禁物，导致畜牧养殖环节食品存在较大的安全隐患，对于畜牧养殖行业以及食品加工行业综合发展水平和食用者人身健康等方面有很大的影响。而且在动物食品加工制造中使用违禁添加物，还会导致动物食品中营养物质大幅度流失，严重影响动物食品质量安全，继而对食用者人身安全带来极大的威胁。1.2兽药使用不合理。在进行畜牧养殖时，为提升各类动物健康生长效果，可以按照动物生长习性以及后期动物食品加工要求使用合理的兽药，及时治疗各类动物在养殖过程中感染的疾病，避免动物因致病因子而影响后期动物食品加工制造质量安全。但是有关部门在对畜牧养殖环节使用兽药时还存在一些不合理的地方，比如所选取的兽药不合理、兽药剂量不准确等。直接影响兽药在畜牧养殖环节中的作用效果，导致动物自身携带的病菌数量超出标准，直接影响后期动物食品加工生产效果和质量安全，使得畜牧养殖环节食品安全隐患越演越烈。

2畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施

20*年，我局在县委、县政府的领导下，在县人大、县政协的监督下，在市畜牧食品局的指导下，认真按照县委、县政府确定的“项目推进年，产业发展年和惠民活动年”精神统筹规划全年畜牧工作。按照“推进畜禽产业发展，大力实施放心工程，全面完成体制改革，加强职工队伍管理”的工作思路，狠抓落实，使全县畜牧经济取得了新的突破。

一、目标任务完成情况

（一）业务工作目标

1、全县生猪存栏56.3万头,羊存栏28万只,牛存栏4.08万头,禽存栏550万羽。发展天府白鹅120万羽,完成全年目标任务120万羽的100%；樱桃谷鸭80万羽,完成全年目标任务80万羽的100%；出栏猪122.6512万头,同比增长39.7%，占年目标任务100万头的112.6%；出栏牛1.75万头,占年目标任务1.7万头的102.9%；出栏羊52.0564万只,占年目标任务50.5万只的103%；出栏禽925.9万羽,占年目标任务910万羽的101.7%；完成农民人均养殖业增收203元。

2、1—12月累计发展出栏商品猪50头以上标准化规模养殖大户524户,占年目标任务520户的100.8%。

3、猪、牛、羊口蹄疫、禽流感、猪瘟、鸡新城疫在4月份和9月份分别进行了集中普免,共免疫猪、牛、羊口蹄疫153.7*2万头·次,猪瘟103.8940万头·次,猪高致病蓝耳病性30万头·次,禽流感888.2803万羽·次,鸡新城疫649.317万羽·次，免疫密度100%。狂犬病限养区免疫96头,限养区狗存量98头,完成免疫密度97.95%,达到狂犬病免疫密度限养区95%,农村狂犬病免疫20579头,免疫密度达86%；猪死亡率为0.41%,羊死亡率为0.21%,死亡率均控制在1%以内。小家禽死亡率为3.6%,达到了死亡率控制在10%以内;加强了以猪病为主的动物疫病防控工作,全县共普查生猪101.1194万头次,共消毒畜禽圈舍、屠宰场及畜禽交易市场1039.5万平方米,消毒面100%。

一、目标任务完成情况

（一）业务工作目标

1、全县生猪存栏56.3万头,羊存栏28万只,牛存栏4.08万头,禽存栏550万羽。发展天府白鹅120万羽,完成全年目标任务120万羽的100%；樱桃谷鸭80万羽,完成全年目标任务80万羽的100%；出栏猪122.6512万头,同比增长39.7%，占年目标任务100万头的112.6%；出栏牛1.75万头,占年目标任务1.7万头的102.9%；出栏羊52.0564万只,占年目标任务50.5万只的103%；出栏禽925.9万羽,占年目标任务910万羽的101.7%；完成农民人均养殖业增收203元。

2、1—12月累计发展出栏商品猪50头以上标准化规模养殖大户524户,占年目标任务520户的100.8%。

3、猪、牛、羊口蹄疫、禽流感、猪瘟、鸡新城疫在4月份和9月份分别进行了集中普免,共免疫猪、牛、羊口蹄疫153.7072万头·次,猪瘟103.8940万头·次,猪高致病蓝耳病性30万头·次,禽流感888.2803万羽·次,鸡新城疫649.317万羽·次，免疫密度100%。狂犬病限养区免疫96头,限养区狗存量98头,完成免疫密度97.95%,达到狂犬病免疫密度限养区95%,农村狂犬病免疫20579头,免疫密度达86%；猪死亡率为0.41%,羊死亡率为0.21%,死亡率均控制在1%以内。小家禽死亡率为3.6%,达到了死亡率控制在10%以内;加强了以猪病为主的动物疫病防控工作,全县共普查生猪101.1194万头次,共消毒畜禽圈舍、屠宰场及畜禽交易市场1039.5万平方米,消毒面100%。

4、加强兽药、饲料生产、经营使用环节监管,严格控制药物残留,确保动物食品无公害。全年共组织执法人员650人次对全县兽药、饲料经营门市、摊点219个经营的兽药、饲料品种、90个规模养殖场使用的兽药、饲料进行拉网式检查,对霉烂、变质、过期的兽药、饲料以及人用药品、非GmP认证兽药等163个违禁兽药品种,价值2.6万余元进行了没收,并在县城统一集中销毁,同时散发宣传资料5万余份。

2016年是实施“十三五”规划的开局之年。高起点、高标准制定今年的现代畜牧业发展目标任务，意义十分重大。全体畜牧干部职工应满怀激情，解放思想，开拓进取，用心用情工作，紧紧围绕“富民强县、生态育县、产业兴县、文化立县”的发展思路，以巩固“全国生猪调出大县”为统领，争列“第三轮现代畜牧业重点县”建设，突出“优产业、强防线、抓队伍、美环境”工作重点。力争出栏生猪达到80万头，肉羊20万只，肉牛1万头，禽（兔）505万只。实现牧业产值30亿元，农民人均牧业增收100元以上。为“十三五”开好头，起好步。主要做好以下几点工作。

一、坚定不移抓畜牧生产发展。紧紧围绕全省第三轮现代畜牧业重点县建设，坚持稳定生猪，加大畜牧业结构调整，突出发展草食和节粮型畜禽。在我县畜牧业主导产业生猪、肉羊发展上下功夫。利用目前现代农推进工程、生猪良繁体系建设项目、生猪调出大县奖励资金、全省农业产业化项目、牛羊基地县建设项目资金推动上述产业的发展。在生猪产业方面，进一步稳定发展全县PIC优质生猪，重点在现有规模猪场的基础上搞好提质增效，完善现有的猪场设施设备的改造，积极招引温氏集团和大蓄农业开发有限公司入驻老二片区示范带动，继续推行齐全“四六开零风险”绿色合作饲养制，带动农民增收致富，加大粪污的综合利用水平，不造成环境污染；在肉羊、肉牛发展上，重点是按现在的布局规划，加紧项目建设进度，尽快投产，起到对周边农户的示范带动作用；在肉兔发展上，巩固现有的规模户，充分利用原有圈舍提高生产量；在小畜禽发展上，要利用小畜禽保险试点政策，进一步发展蛋鸡、放养鸡、蛋鸭和“溪芝鹅”，特别是蛋鸡发展上要与我县目前招引的食品企业对接，根据其生产所需量按市场规则组织发展，力争实行订单农业生产或与食品企业共建。

二、不遗余力抓安全保障。以重大动物疫病防控为重点，搞好春秋两次集中免疫和补免补防工作，积极开展重大动物疫病免疫技术逐级培训，科学指导养殖场（户）定期消毒和无害化处理，规范养殖场（户）疫苗、兽药、饲料使用等记录记载，加强应急队伍建设和应急处置工作，强化人畜共患病防控，加强动物疫病监测、流调和兽医实验室建设和管理工作，进一步完善我县动物疫病防控体系，推进动物防疫事业科学发展，有效保障畜牧业健康发展，促进农民增收，维护和确保畜产品及公共卫生安全。严把畜产品质量安全。严格执行检疫“四到位”，产地检疫达到100%。扎实开展动物卫生监督执法工作，确保动物卫生安全。深入开展兽药经营清理和规范行动，严格查处兽药违法违规行为。按时完成2016年度兽药质量监督抽检、兽药残留监控和动物源细菌耐药性监测计划，保障养殖用药安全。严格生猪屠宰管理。规范生猪屠宰场的建设管理，进一步理顺生猪屠宰场管理关系，争取建立生猪屠宰管理组织机构，加大生猪屠宰场的规范管理。

三、千方百计增强品牌效应。大力推进畜牧专合组织发展，规范发展农民畜牧专合组织4个，新建家庭牧场7个；大力开展“三品一标”申报认证，创绿色、无公害、有机畜产品2个，创市级以上知名商标2个，创省级以上标准化示范场1个以上；大力引入温氏、推广齐全等合作经营模式，发展合作养殖户40户，实现户均牧业纯收入10万元以上。提高安全优质畜产品产值，实现养殖保质，产品增效。

四、坚持不懈推进队伍建设。一是领导班子建设，以团结、务实、勤政、廉洁为重点抓好班子建设，以创建文明单位。二是职工队伍建设，以效能建设为重点，加强职工学习，建立职工学习常态化、制度化。改革职工年度工作绩效评价工作，调动工作积极性。鼓励在职职工学历教育，提高职工的业务技术、政治思想水平和综合管理能力，增强职工的整体素质。三是加强畜牧从业人员的培训，对兽药、饲料经营从业人员和畜产品经营人员、村级动物防疫员加大畜牧法律法规、业务技能的培训，提高行业整体水平。

五、绝不放松养殖污染治理。坚持规范管理和综合治理相结合，继续加大污染治理力度，对省市挂牌的养殖企业坚决治理到位，对治理不达标的实行逗硬关停，对禁养、限养区范围内的养殖场户实行限期停产和转产，引导养殖户走“养殖+种植+水产”等生态循环路子，规模养殖污染治理率达到90%以上。

近年来，动物食品安全问题日益严重，引起社会大众广泛关注。面对诸多食品安全问题，唯有加强安全隐患分析，采取有效应对措施才能得以消除。本文从畜牧养殖环节入手，对这一环节中的食品安全隐患简要分析，同时提出相应防治措施，消除隐患，提高动物食品安全。随着社会经济快速发展，我国畜牧产业及相关食品行业迅猛发展，人均肉蛋奶消费量明显增加。动物食品需求量和消耗量替身的同时，人们对其安全性提出了更高要求，特别是“三鹿奶粉”“廋肉精”等事件爆发后，社会大众愈加关注动物食品安全问题。从某种程度上看，动物食品安全隐患绝大多数来源于畜牧养殖环节。为此，要针对畜牧养殖环节食品安全隐患采取防治措施，保证动物食品安全。

畜牧养殖环节食品安全隐患分析

“瘦肉精”动物不同、组织部位不同，“瘦肉精”代谢时间是不一样的。从整体上看，“瘦肉精”在动物身上的代谢时间比较短，一般都在临近出栏时才使用，但是个别养殖场户对此不了解或不负责，对“瘦肉精”代谢时间考虑不周，对动物一直使用“瘦肉精”，留下了肉类食品安全隐患。根据我国《食品安全法》等有关法律规定，动物养殖禁止使用“瘦肉精”，可实际畜牧养殖未真正做到这一点。兽药残留对食品动物用药后，兽药的原形或其代谢产物可能残留在动物体内，降低动物产品的有毒物质，一旦被人食用，危及人的身体健康。病死动物上市畜牧养殖过程中，部分动物死亡，其尸体应该掩埋或焚烧。但是一些养殖场户在利益驱使下，将病死动物低价销售给小作坊、饭店。这些病死动物可能死于流感、链球菌病等，被人食用后，势必对人的身体健康产生危害。微量元素超剂量在动物生长过程中，使用微量元素可以促进动物生长，若动物缺乏微量元素，轻则生病，重则死亡。但是现实中，部分养殖场户由于缺乏微量元素使用方面的专业知识，或盲目提高经济效益，不按照标准使用微量元素，造成动物体内重金属含量超标，危及食用者身体健康。

畜牧养殖环节食品安全隐患应对措施

加大食品安全宣传，增强养殖场户、商家及消费者对食品安全重要性的认识为了防治动物食品安全隐患，首要工作是加大食品安全宣传，增强与之相关主体对食品安全重要性的认识。①畜牧养殖场户、商家是动物食品生产与流通过程中的直接参与者，对食品安全重要性认识程度的高低，直接决定着动物食品安全水平。为此，食品安全部门对主体定期组织召开食品安全会议，宣传食品安全法律法规和相关的食品安全知识，增强相关人员的责任心，严格遵守国家有关规定。②加大对消费者的宣传力度，提高消费者的认知能力。不少消费者认为猪肉越瘦越好，鸡蛋红蛋黄是生态鸡蛋，没有识别假冒伪劣产品能力。对此，应加大对消费者的食品安全知识宣传，增强人们对食品安全意识和假冒伪劣产品识别能力，坚持购买经过检疫的合格产品。一经发现生产者和经营者违法乱纪行为，立即向相关部门举报。加大动物食品检测力度，建立诚信奖励机制相关部门依法加大对动物食品安全的检测力度，增加动物食品的抽样数量和抽样频率，以及养殖场户活畜抽取血液或尿液化验检测次数，查出的不合格产品依法予以处理，相关的养殖场户、经营户等也要依法处置。与此同时，及时向社会公开检测结果和违法乱纪养殖场户经营户。将检测结果与诚信体制连接起来，在公示中用不同颜色字体标注出不合格产品和商家名称，降低相关商家诚信等级。检测时，严加控制抽样环节，确保样品具有代表性，真实可靠。强化养护场户监管，规范养殖行为为防控动物食品安全隐患，提高食品质量，必须极加强养殖场户监管，规范他们的养殖行为。①对养殖场户从业者进行专业知识、政策法律等方面教育与培训，增强他们的畜牧养殖技能，减少无意识的不当操作，同时强化他们的法律意识，严格遵守国家相关政策法规规定。②对养殖场户的各项生产记录严格检查，中如免疫记录、用药档案、微量元素使用和无害化处理记录等，一经发现问题给予严格惩处，规范养殖行为。把畜牧养殖环节的生产记录检查情况和诚信等级结合起来，若发现不良记录，可降低相关者的诚信等级。明确责任分工，落实动物食品安全隐患防控责任责任明确包括两个方面，分别是部门责任和个人责任。按照国家相关法律法规和政策制度，将动物食品安全隐患落实到部门身上，责任部门对畜牧养殖场户实行分片区管理，分给个人监管，建立常态管理机制。若出现安全问题，立即按照责任分工追求相关部门和负责人的责任，避免责任追踪不力。

综上所述，畜牧养殖环节食品安全隐患主要来自“瘦肉精”、兽药残留、病死动物上市和微量元素使用超量等方面。为了减少或杜绝以上食品安全隐患，要加强食品安全知识与法规政策宣传、加大动物食品检测力度、强化养护场户监管和明确责任分工，做好食品安全管理各方面工作。

为认真贯彻落实《××市食品安全工作目标责任书》工作精神，切实加大食品安全工作力度，保障人民群众身体健康，大力推进“繁荣××、平安××、文明××”建设，按照《××市人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》和《××市食品安全责任书》工作部署和要求，现制定工作方案如下：

一、指导思想

以党的十六届五中全会精神为指导，坚持科学发展观，以“全市统一领导、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作机制为纽带，不断强化组织领导，建立健全畜牧业标准化安全生产体系，搞好畜禽疫病综合防治，大力实施依法治牧，保障畜产品安全生产和畜牧业健康发展，促进食品安全生产，保护广大人民群众的身体健康。

二、工作措施

（一）强化组织领导，建立健全工作机制

一是成立了××市畜牧局食品安全工作领导小组。由畜牧局局长挂帅，分管副局长具体靠上抓，生产科、兽医卫生监督所、兽药饲料管理科、市兽医站、各基层动物防疫监督站等相关职能部门负责人为成员公务员之家，全国公务员共同天地，切实加强对食品安全生产和监督管理的组织领导。

为认真贯彻落实《××市食品安全工作目标责任书》工作精神，切实加大食品安全工作力度，保障人民群众身体健康，大力推进“繁荣××、平安××、文明××”建设，按照《××市人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》和《××市食品安全责任书》工作部署和要求，现制定工作方案如下：

一、指导思想

以党的十六届五中全会精神为指导，坚持科学发展观，以“全市统一领导、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作机制为纽带，不断强化组织领导，建立健全畜牧业标准化安全生产体系，搞好畜禽疫病综合防治，大力实施依法治牧，保障畜产品安全生产和畜牧业健康发展，促进食品安全生产，保护广大人民群众的身体健康。

二、工作措施

（一）强化组织领导，建立健全工作机制

一是成立了××市畜牧局食品安全工作领导小组。由畜牧局局长挂帅，分管副局长具体靠上抓，生产科、兽医卫生监督所、兽药饲料管理科、市兽医站、各基层动物防疫监督站等相关职能部门负责人为成员，切实加强对食品安全生产和监督管理的组织领导。公务员之家，全国公务员共同天地

*县畜牧局食品安全综合监管工作

今年来,我局在县委和县政府的正确领导下，根据有关文件精神及(澜食安委[2009]5号)文件要求,加强农村食品安全工作，不断提高食品安全监管水平，着力解决损害群众健康安全的突出问题，努力保障人民群众饮食安全，结合我县实际，扎实有效地开展了食品安全综合监管工作：

一、成立了畜产品质量安全专项整治工作领导小组，确定人员和责任人。目前，全县20个乡镇都成立了以分管领导为组长的畜产品质量安全专项整治工作领导小组。

二、开展了规模养殖场专项整治行动。对县城养鸡大户进行监控，出动车辆63人次，人员213人次，共监督检查96次，警告47次。

三、开展了畜牧业投入产品经营使用检查整治行动。我

局出动执法人员7人，对全县20个乡（镇）兽药饲料经营单位和；进行督查。全县共经营兽药49户，其中无证经营8户；饲料经营户159户，无证41户，证人不符4户，证照过期60户。通过检查，要求经营户建立兽药饲料的购销记录，便于监管部门的检查监管。

我局对网络信息安全工作一直十分重视，成立了专门的领导组，建立健全了各项安全管理制度，严格了备案制度，加强了网络安全技术防范工作的力度。严格落实有关网络信息安全方面的各项规定，采取了多种措施防范安全有关事件的发生，总体上看，我局网络信息安全工作做得比较扎实，效果也比较好，未发现网络信息安全问题。下面将详细情况汇报如下：

一、网站管理基本情况

我局门户网站名称为：畜牧网，域名为：，工信部icp备案号：09009135，由县畜牧食品局主办。现网站设有政务公开、工作动态、疫病防控、政策法规、现代畜牧、畜牧产业化、市场行情、畜牧招商、成果展示等板块。

今年以来，我局加强组织领导，强化宣传教育，落实工作责任，加强日常监督检查，将涉密计算机管理抓在手上。对于计算机磁介质（软盘、u盘、移动硬盘等）的管理，采取专人保管、涉密文件单独存放，严禁携带存在涉密内容的磁介质到上网的计算机上加工、贮存、传递处理文件。对涉密计算机实行了与国际互联网及其他公共信息网物理隔离，并按照有关规定落实了保密措施，形成了良好的安全保密环境。到目前为止，未发生一起计算机失密、泄密事故；其他非涉密计算机（含笔记本电脑）及网络使用，也严格按照局计算机保密信息系统管理办法落实了有关措施，确保了机关信息安全。

近年来，在县委、县政府的领导，局领导的高度重视，各科室的密切配合以及广大网民的关心支持下，我局门户网站访问率稳步提升、功能定位日益明确、内容不断丰富、功能持续增强，已成为我局信息公开的主要渠道和服务公众、听取民意、与公众交流互动的重要平台，是连接政府和公众的桥梁和纽带。

二、网站管理存在的问题

年是"五五"普法规划实施的总结验收之年，也是"五五"普法工作的攻坚之年。做好年全县普法教育工作，对于全面完成"五五"普法规划任务，不断深化全民普法教育工作，具有承上启下、继往开来的重要意义。根据《年普法依法治理工作要点》精神，现提出年全县畜牧系统普法依法治理工作计划，请认真贯彻执行。

一、指导思想

以邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，全面贯彻党的十七届四中全会和全国、省、市、县政法、经济工作会议精神，围绕深入推进社会矛盾化解、社会管理创新、公正廉洁执法三项重点工作，切实加强法制宣传教育，全面落实我县"五五"普法规划，顺利完成"五五"普法检查验收，推进依法治牧工作深入发展，为加快我县经济社会发展营造良好的法治环境。

二、工作目标

认真开展以《畜牧发》、《动物防疫法》、《食品安全法》、《劳动合同法》等法律法规为宣传重点，深入扎实地开展法制宣传教育和法治实践。突出重点普法对象的法制培训教育，进一步健全和创新普法工作的领导机制和工作机制，加强队伍建设，建立普法阵地，创新形式和内容，扩大覆盖面，进一步增强公职人员依法行政观念，提高依法行政水平和能力，进一步增强依法治理观念，提高依法管理和服务社会的水平，全方位推进畜牧系统的依法治理，为依法治县奠定坚实的基础。

三、工作任务