小吃范文10篇

【摘要】在“互联网+”时代的浪潮下，餐饮外卖行业飞速发展。外卖食具作为装载食物的工具，成为了饮食文化与食客间交互的重要载体，其对于饮食文化应当具有良好的传播与传承作用。现选取最具有代表性的四川传统小吃作为实体切入点，研究其在设计方法上的3种可行性，也为其他地域特色餐饮外卖食具设计提供一种新的设计思路和设计方法。

【关键词】产品设计；食具设计；四川小吃；外卖食具

在互联网经济时代的进程中，移动支付促使网络外卖蓬勃发展。外卖餐饮因其便捷性、多选择性和相对合理的性价比受到了越来越多消费者的青睐。近年来虽然餐饮外卖行业发展快速，但除了依托互联网作为发展基础之外，其食物本身和外部食具包装等传统因素并没有太多的变化。外卖食具同质化现象已经严重影响了一部分特色餐饮的发展：传统的饮食文化被快餐文化所挤压，盛放在同样缺乏特色性的食具中，饮食自身独特的文化与风格很难得到展示。

1四川传统小吃外卖食具现状

四川小吃种类繁多、口味独特，成为了四川饮食文化里重要的一部分。四川小吃总体来说并不以地域进行划分，而是以口味和形态划分为干拌类、汤水类和小点类，成为集川内饮食百家之长的精品。成都人将小吃作为消遣，促进了近年来以四川传统小吃为主营的特色餐饮门店的诞生。这些餐饮门店除了经营店内的饮食之外，也顺应互联网的趋势推出了网络外卖服务，消费者在美团、饿了么等订餐平台上均可以下单。通过考察与调研分析研究了目前四川传统小吃外卖食具的设计现状：以某四川传统小吃特色连锁店为例，在外卖平台下单了酸辣粉、钟水饺和甜水面。在食具种类上，下单的三品中可以分为汤汁多、体积大的酸辣粉，汤汁少、体积小的钟水饺和甜水面。但实际收到餐食后发现，外卖食具都是同样大小的，这对于体积大的酸辣粉来说，盛放得过于满，在开盖的时候容易将汤汁撒出来；而对于体积小的钟水饺来说，过高的碗口让夹取食物变得更麻烦，也造成了空间的浪费；对于汤汁少但需要较大空间搅拌的甜水面来说，这个容器的大小和高度则刚刚合适，这三品类的食物只有盛放甜水面的食具是较为合理的。在食具的材质上，该品牌选择了较为普遍的塑料材质，这种材料价格低廉、无毒无害，但却难以降解，对于环境保护是不友好的。在颜色上，食具是无色透明的，这样虽然可以很方便地看到内容物的品类，但却略显乏味，缺乏该品牌的特色。

2四川传统小吃外卖食具设计要素

用餐礼仪

小窝头

1900年，八国联军入侵北京时，慈禧仓惶逃往西安。途中，有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。慈禧从西安回到北京，有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。慈禧吃了说，正是当年吃过的窝窝头。

豌豆黄芸豆卷

有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。

肉末烧饼

摘要：台湾小吃不仅品种繁多，色佳味美，而且历史悠久，声名远播。文章首先阐述了台湾小吃的分类，然后总结了台湾小吃的发展阶段及特点，最后深入分析了台湾小吃成功经营的秘诀，旨在借鉴台湾小吃的成功经验，改进大陆小吃的经营方略。

关键词：台湾小吃；制作；经营；要素

小吃指出自于市井之中，不属于菜肴、大菜类别的地方风味食品。小吃一般制作相对简单，售卖起点低，价廉物美，充分体现地方特色与民俗民风。探寻台湾小吃成功经营的因素，对于研究台湾地区饮食文化发展，促进两岸饮食文化交流具有重要的现实意义。

一、台湾小吃的概念与分类

狭义的台湾小吃仅指发源于台湾的小吃，但是小吃的变化性极高，易随地域、时间而变化，因此广义的台湾小吃包括那些于台湾兴盛、创新、发展并随处可见的市肆美食，如蚵仔煎、担仔面、生煎包、可丽饼、肉粽、鱼丸、臭豆腐等。

台湾小吃根据其品种特征分为两类。一类是全台湾都有的，如牛肉面、肉粽、鸡排、香肠等，这些小吃遍布宝岛各地，口感相似；另一类是以某些地方为主的小吃，如台湾肉丸各具特色，台北清蒸肉丸、台中肉丸、台南肉丸等各不相同；台湾各地因为特产、气候及历史原因，产生了许多地方特色小吃市场，较有名的如基隆庙口、淡水老街、台南小吃、鹿港小吃等等。

目前老字号小吃店不少的正在逐渐的衰退，这使得前辈门辛辛苦苦创造下来的具有民族地域性特色的优秀品牌慢慢的流失，也是中国优秀餐饮文化的损失。老字号小吃店是面向消费人群最直接的场所，其空间设计的优劣将直接影响到老字号小吃店的发展。就当下的老字号小吃店的空间设计的来说，首先，老字号小吃店多半店铺都不大，历史悠久，总是人满为患，环境也是脏乱差。还有些老字号小吃店因为经济等方面的原因，所以不太注重小吃店的室内空间设计等。其次，还有许多老字号小吃店在进行空间再设计的时候，在空间的设计上还停留在单纯地对空间、建筑的仿古、复古上。时代的变与新技术的发展，人们的审美也发生了变化，对物质环境的需求也提升了，只是仿古的中式老字号小吃店设计己经被大量的中式空间中运用，成为程式化语言，没有特色，没有进行再创造。不再能构成记忆点，也无法引起强烈的心理感知。因此，在老字号小吃店的设计上，除了要满足基本的就餐功能和干净整洁的就餐环境外，还要深度的去挖掘老字号小吃店独特的文化品牌内涵，结合现代新技术的手段去传达、互动，感受老字号”餐饮文化的魅力，引起消费者的情感共鸣。

一、概念的界定

1.老字号小吃店。老字号是指百年的行业竞争还传承延续下来的产品、技艺、服务等。这是中国本土特色的独特称谓，也代表了其良好的信誉和社会的广泛认同。老字号小吃店，是老字号的种类之一。一般的小吃店是指专卖小吃零食的商店，品种都是一些简便快捷的食品；如馄饨、拌面、蒸饺、卤味等。老字号小吃店相对于一般小吃店而言，更加具有传统地域性特色，文化内涵更加丰富。2.情感体验的内涵及其与空间设计的关系。情感是人类所特有的情感，是人类对客观事物与自己需要是否相适应而产生的态度的体验。《心理学大辞典》对情感一词的解释：“情感是人对客观事物是否满足自己需要而产生的态度体验”。体验一词最早出现在德文的文献之中，体验是以主体在累积的过程中的经验的内容，是对所经历过的事物的一种带有情感的体会，是各种感官在共同的作用下发生的一种综合效应，情感体验就是在使用的过程中用感动带动心理产生的情感方面的体验，是体验设计的核心。情感体验是指的是人们对某种事物所产生的有关情感方面的体验，包括感觉，情绪和心境。情感体验与人的日常生活息息相关，在人们生活的世界上，随时都存在着体验，人们随时都在体验。从空间的角度引入情感体验设计，实质就是创造一个怎样的空间能够给消费者达到最高的体验层次，是指设计师运用被物化的情感符号，使之与消费者产生联系，引发消费者的情感共鸣，最终达到自我情感的实现，也是情感体验的最高境界。其特点就是以空间为物理基础，通过研究人的感觉、情感、情绪、心理活动及文化背景等，将情感的符号运用到空间中，最终构建一个与我们个人经历、心理活动、情感历程进行交流的情感场所。

二、老字号小吃店空间中情感体验设计的可行性

老字号小吃店是一种独特的文化特色，与中国的传统文化紧密相连，具有鲜明的地域性特点和品牌个性。所以，与一般的小吃店空间设计的不同之处在于，作为城市历史的一部分，有着更加丰厚的物质和非物质文化，在设计的时候需要更加突显它悠久独特文化特点。在设计探索老字号小吃室内空间情感体验之前，去把握老字号小吃店的概况及其特点也是非常重要的。除了具备一般小吃店企业特点外，老字号小吃店延续多年，还是有着许多自身独特的条件和优势。正是这些条件和优势的存在，使得“老字号”小吃店室内空间中引入情感体验设计更加具有可行性。老字号小吃店室内中引入情感体验设计的先天优势如下：1.历史悠久，得天独厚的品牌背景。我国老字号小吃店都有着悠久的历史，品牌的知名度很高，就餐时能感受到浓厚的历史文化氛围，也能够迎来一些慕名而来的食客。这些得天独厚的品牌背景，这也是当下市场竞争的优势前提。2.独特的产品和手艺。老字号小吃店拥有多年传承的独特产品和手艺，并且这些独特的产品、小吃、有很多地域性文化特色的典故和出处，吸引了许多的消费者和研究人员。同时也是因为这些独特的产品和手艺闻名于数年，积累下来了良好的口碑，也形成了我国餐饮文化的一笔无形的资产，一般的小吃店很难去模仿和抄袭。3.浓郁的传统文化特色内涵。文化是很多企业品牌的核心竞争力，也是我国传统小吃店的一个重要的竞争力。可以发现，优秀的企业都有着其独特的文化内涵。我国老字号小吃店蕴含了浓郁的传统文化特色内涵，表现在城市文化、风俗习惯、饮食文化、生产技术，甚至还有道德信仰、人生价值观等等的方面，这些都是品牌创造的一些优越的条件，形成了巨大的品牌商业价值。充分的去挖掘老字号小吃店浓郁的传统文化内涵，不仅只是在品牌打造上面，对于空间营造来说，也是提供了丰富的素材。4.广泛的社会认同感。老字号“小吃店”有着悠久历史文化积淀，并且品牌信誉度高。并且，多年的积累下已有许多世世代代的忠实顾客，这些老顾客在无形之间也在老字号小吃店中产生了许多美好难忘的回忆，构建了一种特殊的联系、情感和一种难以转移的社会广泛认同感。相对于一般的小吃店来说，除了拥有悠久品牌、独特产品、手艺等物质层面的竞争优势之外，还形成了一种广泛的情感认同的精神层面的优势。因此，老字号小吃店要想通过室内空间设计去提高市场的竞争力，要充分利用自身的悠久的得天独厚的品牌背景，独特的产品和手艺、浓郁的传统文化内涵、抓住广泛的社会认同感的优势，进行与消费着的感情连接，从空间情感体验的角度，进行空间设计的创新，实现“老字号振兴”。

三、新技术背景下老字号小吃店中的情感体验设计方法

摘要:发展地方小吃产业是顺应当前乡村产业振兴的选择之一。地方小吃产业发展有着促进增收致富、增强地域文化认同感、促进三产融合、实现文化资源向经济价值转变的意义，但地方小吃产业发展也存在同类小吃经营品牌不统一、口味不一、从业人员水平有限、产业经营结构有待调整等问题，应通过品牌建设、制定规范化标准、探索工业化生产方式、提高从业者素质水平、促进相关产业融合发展等途径促使地方小吃产业更好发展。

关键词:地方小吃;产业发展;乡村振兴

1乡村振兴背景下地方小吃产业发展的意义

1.1促进增收致富

发展地方小吃产业，为农民增收致富提供了新渠道。景宁县白鹤村依靠当地咸菜制作传统，发展“咸菜经济”，2016—2018年咸菜产值均达到60余万元，如今全村咸菜年产值共计可达100万元，年接待游客20万人次以上［2］。同时，地方小吃产业发展所必需的人才培训也为转移农村富余劳动力、促进农民增收致富贡献了力量。缙云县开展“缙云烧饼师傅”培训，累计培训缙云烧饼师傅10033人，示范店586家，经营网点达6000多个，缙云烧饼产值达18亿元，农村富余劳动力转移1.7万人［3］。

1.2增强地域文化认同感

摘要：成都有丰富的旅游资源及独具特色的风味美食，特别是历史街区等富有文化内涵的旅游景点得到了快速发展。成都的传统美食具有丰富的文化内涵，小吃文化更是成都历史变迁的见证。通过问卷调查，利用SWOT法分析成都旅游业与特色小吃业的发展优劣势，探讨跨产业融合发展的有效途径。

关键词：成都；旅游业；特色小吃业；融合发展；SWOT分析

成都旅游资源丰富，而小吃作为成都美食的重要组成部分，与旅游业融合发展，能发掘新的经济增长点，更好地打造“天府之都”。为了综合分析旅游业与特色小吃业融合发展的优劣势，引入SWOT分析法，通过向200余位游客发放调查问卷，并根据问卷调查情况深入分析了旅游业与特色小吃业融合发展的优势、劣势、机遇及挑战。

1优势分析

（1）旅游资源丰富。成都具有丰富的旅游资源，有杜甫草堂、武侯祠、金沙遗址博物馆等人文气息浓厚的景点，还有青城山、都江堰、峨眉山等让人叹为观止的自然景观，更有峨眉山的猴子以及憨态可掬的国宝大熊猫等。（2）地理优势明显。作为“天府之国”，成都盆地气候温和宜人，物产丰富。成都是九寨沟、稻城亚丁、四姑娘山、泸沽湖等旅游景点的必经之地[1]，是重要的国内外旅游集散地和中转地，具有明显的地理优势。（3）美食资源丰富。成都小吃品种约在300种以上，堪称中国和世界之最。“食在中国，味在四川”，四川小吃的种类与精品大多都集中在成都，素有“成都小吃甲天下”的美誉[2]。成都于2010年2月被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，成为全球7大“世界美食之都”之一[3]。成都小吃不仅品种丰富，还集中了煮、蒸、炸、烤、煎等多种烹饪工艺及麻、辣、甜、鲜等多种风味，突出体现了巴蜀小吃的精华。（4）小吃文化内涵丰富。成都有龙抄手、夫妻肺片、赖汤圆等特色小吃，这些小吃具有丰富的文化内涵。还有许多非遗小吃，例如军屯锅魁、蒲江米花糖等。军屯锅魁起源于三国时期，蒲江米花糖相传已有200多年的历史，从清朝就开始制作。小吃往往伴随着一些独具特色的风俗，例如九斗碗的制作技术和风俗吃法就为当地特色小吃赋予了丰富的文化内涵。另外，还有宽窄巷子、锦里、琴台路等具有独特风格的民俗及美食街区，让游客在游玩的同时也能感受美食的独特魅力，丰富了旅游资源。

2劣势分析

教学目标：

通过引导学生对家乡风味小吃的了解，引发他们对家乡风土人情的热爱，进而激发他们对家乡的热爱之情。同时教学生学会做简单的风味小吃。

教学时间：

二课时

教学准备：

有关各种小吃的一段录像、录音机、有关宁波十大名点的课件、四台煤气灶、制作好的一盘辣椒萝卜。

为整治办事处各中小学校园外小吃摊点，消除存在的安全隐患，净化青少年健康成长环境，经办事处党委会议研究决定，从即日起，在办事处范围内继续开展中小学校园外小吃摊点专项整治工作。

一、专项整治工作重点：

清理小吃摊点乱摆乱放现象，清查不合格食品饮料，预防疾病传播，净化校园门前环境。

二、明确责任，抓好落实

各中小学及各职能部门要各司其职，密切配合，抓好以下几项整顿治理工作：

1、工商部门要合理规划，固定校园小吃摊点的位置，不能挤占道路，影响交通。

【摘要】用供给、需求和弹性的经济学理论进行分析民间小吃，说明掌握经济学对企业乃至中国传统文化的影响

【关键词】：民间小吃供给需求弹性

一、现象及问题的提出

在厦门呆久了，你就会深深爱上厦门的小吃。厦门有一种名小吃芋子包，是以芋为包馅料的。相传，祖籍同安埔尾的一位在外征战的将军，他解甲归田后回到故乡，讲究饮食，把槟榔芋头去皮挖心，填入作料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调味就食。据说这是芋包的前身。

芋子包，在厦门的新南轩，吴再添都有的卖。吴再添的比较好，新南轩的好看不好吃，到了厦门可以去品尝一下。要是自己在家做的话，陷的选择就比较自由了，喜欢咸的，用猪肉香菇作馅，做成咸芋饼；喜欢甜的，可以用炒花生、炒芝麻、沙糖作馅，做成甜芋饼。芋包蒸、煮、炸都可以。①

起初经营芋子包价格便宜加上适合大众口味，经营成本低，其店铺随处见。之后由于人们学会家居制作，芋子包经营下降。而现今，人们观念改变，再加上物价上涨、经营店铺少乃至导致垄断局面，所以芋子包的价位再次提升。

活动时间：年2月24日-25日

活动主题：元宵节促销策划

活动口号：浓情元宵（相会在元宵、又到元宵佳节时、共度元宵良辰美景、大红灯笼高高挂、红红火火过元宵）

活动节日分析：

1、元宵节是中国传统节日，传统的活动项目有吃汤圆、赏花灯、猜字谜等，蕴涵着团圆甜蜜吉祥幸福的内涵，因此商家的促销可重点围绕跟元宵有关的食品、商品展开促销。同时借助烟花爆竹、舞师舞龙、大红灯笼高高挂、猜字谜等传统活动来助兴，营造出元宵节热闹的气氛。

2、春节一过，春节服装即将上市，对于学生来说，新的一学期也将开始，因此元宵节促销还可围绕服装、学生用品等展开促销。