虾范文10篇

龙虾是一道汁多味美的佳肴，享用这道美食还可以得到一种额外的乐趣，那就是打破龙虾壳取出虾肉的过程。不论在什么场合，要和龙虾展开博斗之前，都不要羞于戴上围兜。因为，戴上围兜，总是好过花一笔干洗费用。

有些人吃龙虾，要蘸融化的奶油，有些人则蘸美乃滋有些人则喜欢在龙虾肉上洒一些柠檬汁。

如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂(我个人认为这一种偷懒行为)，你的桌面上可能会有一把胡桃钳和小蚝或尖核针。胡桃钳可用来夹裂龙虾壳，小叉子则可用采取狭窄难取之处的虾肉，至于较大部位的虾肉则可用普通的筷子来挖取。

首先以左手将龙虾固定在盘中，右手用力拔下龙虾大螯，放在盘子边。然后，继续将龙虾身躯固定在盘中并以筷子取出尾部的虾肉，分切成数小块，以便蘸酱入口然后用手拔下小虾螯，由有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。接下来将放在盘子边的大虾螯夹裂，取出虾肉，分切成数小块，蘸上你喜欢的酱汁。

再来吃龙虾胃腔内称做玉米馅饼的绿色物质和龙虾卵了。龙虾卵只在雌虾体内才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成数块，再依照个人喜好蘸酱调味。

通常餐宴主人或餐馆应该提供大碗或大盘子，让客人放置龙虾壳。吃过龙暇，还要给客人送上洗指碗。

1稻田的选择与整理

要求选用靠近水源、水质良好、没有工业污染、进排水比较方便的稻田；田块底质比较肥沃，田埂比较厚实，不渗不漏，保水性好，以自然田块为单位，集中连片经营为宜；交通方便。

1.1加固加高田埂

为了防止满水逃虾，一定要对田埂加固加高，一般田埂以高0.5m、宽0.5m为宜，并要捶打结实，做到不渗不漏不垮，以防止大雨冲塌或漏水塌方。

1.2挖好虾沟和虾溜

为了使水稻在生长期不同阶段能正常生长，同时避开稻田因施化肥、农药或除草剂时对虾苗的毒害，以及捕捞时方便易捕，必须挖好虾沟和虾溜。虾沟可分为环沟和田间沟。环沟是养虾的主要场所，可沿田埂内侧四周开挖，离田埂距离因田而异，一般可离田埂2～4m处开挖，沟宽1～2m，深0.8～1.0m。田间沟又称畦沟，主要供虾苗出入稻田觅食隐蔽用，可视田块大小，在田中开挖几条横沟与环沟相通。在交叉点上挖虾溜，深1.0～1.2m，面积约为3～8m2。虾沟和虾溜的面积，通常根据田块大小而定，一般占稻田总面积的15%～20%。

白斑综合征(whitespotsyndrome，wSs)是全球对虾养殖业所面临的危害性最大的病害之一，是国际兽医局(OIE)规定需要报告的重要水生动物传染病…。wss由白斑综合征病毒(whitespotsyndromevims，WssV)引起，由于其给全世界对虾养殖业带来的危害巨大，且到现在仍无有效控制措施，所以世界各国都给以重点关注【2-5J。综合国内外文献报道，针对对虾体内wsSV在养殖全程中动态变化的调查较少，而现有报道研究也存在采样时间间隔较长，所体现的规律性不显著，未能详尽地反映其在整个养殖过程中的变动趋势。本研究旨在通过利用实时定量PCR技术，对精养池塘凡纳滨对虾体内wsSV携带情况进行跟踪，以期更有效和精确地反映对虾体内wSSv携带量的变动规律，了解实际养殖生产中影响WSSV流行的因素，从而增加对该疾病可控性的认识，为预防养殖对虾病毒病暴发提供理论依据和参考。

l材料与方法

1．1实验场地选择

2010年7月一2010年11月，在广东省汕尾市红海湾鸿泰养殖场，从10口凡纳滨对虾高位精养池塘中随机抽取6口池塘进行采样。各池塘面积约为(0．45土0．1)hm2。池底铺设土工膜，无泥沙层，水深1．8～2．2m，养殖用海水经沙滤井过滤所得。每口池塘配备12～15kw／hm2的增氧设备(增氧机和底部增氧曝气管)。放养凡纳滨对虾∞f^妒e刀口P螂1，口刀，z口mef)虾苗体长(1．0士0．1)cm，放苗量为270万尾／h“。

1．2材料及方法

1．2．1样品采集采样时间和频率按照养殖时间划分。在第一批放苗的五口池塘中随机选取卜3号3口池塘。从放苗日起，跟踪其养殖全程，时间从2010年7月31日到同年11月24日，约14d取一次样，跟踪时长116d。根据第一批的调查结果，在第二批放苗的5口池塘中随机选取4—6号3口池塘从放苗后的第10天起，进行养殖密集采样跟踪，时间从2010年9月18日到同年11月20日，采样时间为7天1次，跟踪时长63d。第二批采样池塘均因wSS暴发而中断养殖。所取虾样均为活虾，每次每塘随机采集对虾不少于15尾，分别采集对虾的鳃和肌肉组织，用浓度为75％的酒精固定。

虾青素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素，在畜牧养殖中具有重要作用。本文就虾青素的理化性质和来源，其对畜禽生长、繁殖和发育性能和产品营养价值等方面的影响，以及虾青素的使用安全性问题进行了综述，以为虾青素在我国畜牧养殖业中的开发和应用提供理论依据和生产实践。虾青素广泛存在于动物界的酮式类胡萝卜素中，具有鲜艳的红色。虾青素分子由中央多聚稀链和两侧的芳香环组成，不溶于水，具有亲脂性。它不仅具有很强的色素沉积和特殊的着色能力，而且具有非常强的抗氧化性，比其他类胡萝卜素高10倍，比维生素高550倍，被称为超级维生素。研究表明，虾青素具有抗氧化、抗肿瘤和增强免疫力等许多重要的生理和生物学功能，且对人体安全，在国外已被广泛应用于食品、医药和饲料等行业[1]。目前虾青素作为新型高效的饲料添加剂已被广泛应用于水产养殖业中，然而其在畜禽养殖中的应用才刚刚起步。

1虾青素的理化性质及来源

1.1虾青素的理化性质。虾青素的化学名称为3，3′-二羟基-β，β′-胡萝卜素-4，4′-二酮，具体构型如图1所示。虾青素分子中含有13个共轭双键，以及在共轭双键链末端的不饱和酮和羟基，其中羟基和酮基又构成了α-羟基酮。这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或者吸引自由基的未配对电子，结构特点使其极易与自由基反应而清除自由基，起到抗氧化的作用。研究表明，虾青素的抗氧化功能是许多其它功能的前提基础[2]。根据碳碳双键基团连接方式的不同，虾青素中又分为反式结构和顺式结构，但只有反式结构的虾青素具有生物活性且较为稳定，顺式结构不能被动物吸收利用的。虾青素有天然以及化学合成两种存在方式，自然界中天然存在的虾青素全部为反式结构，而化学合成的虾青素中既有顺式结构也有反式结构，所在使用时要注意鉴别和选择。附图虾青素分子结构1.2虾青素的来源。（1）生产中使用虾青素来源有人工合成和天然获取两种方式。人工合成虾青素是以类胡萝卜素为原料，由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2个酮基和羟基。由于化学合成的虾青素与天然虾青素在功能、结构及安全性等方面上存在明显的差异，人们更多的是开发生产天然虾青素。（2）天然虾青素主要是从酵母菌、藻类和水产加工废弃物中提取。红发夫酵母是最常用的酵母，目前在实验室中已获得高表达虾青素的红发夫酵母突变株(称为MK19)，细胞内虾青素含量比野生型高17倍。利用过表达编码虾青素合酶的crtS基因构建阳性重组酵母株(CSR19)，发现虾青素合成的相关基因表达量上调，虾青素产量增加[3]。在虾青素提取工艺上研究人员也在不断创新。研究发现与传统的超临界流体技术相比，高压均质结合超声波破碎法更适合从红发夫酵母细胞中提取虾青素，每克酵母细胞中游离虾青素最大产量可达435.71±6.55μg[4]。藻类中雨生红球藻(Haematococcuspluvialis)被认为是一种很有虾青素商业生产前景的微藻，其虾青素含量约占类胡萝卜素总量的90%，总量可达2%~2%。但雨生红球藻培养周期较长，需要光照，生产场所上受到一定程度的限制，并且藻类破壁提取虾青素比较困难，目前还难以进行大规模生产[5-7]。鳖虾加工工业产生的大量甲壳纲水产品的废弃物也是虾青素的重要来源，采用聚合剂提取系统可以从中提取虾青素，产率较高但杂质多。挪威海洋渔业工业采用青贮法来处理废弃物，使虾青素的回收率提高了约10%，同时大幅度提高了纯度[8]。

2虾青素在畜牧养殖中的应用

研究证明，虾青素用于禽畜饲料可以增强机体免疫力，改善繁殖功能，以及提高产品的营养价值，已被美国、欧盟、加拿大及日本等国确定为安全、高效的动物饲料添加剂。2.1增强畜禽机体免疫力，缓解炎症。虾青素能显著增强机体局部和全身的免疫能力，抵抗机体炎症，这种免疫调节特性与抗氧化性相结合，在防止疾病的发生与传播中具有重要作用。虾青素能抑制哺乳动物polsβ和λ的活性，但不影响polsα，γ，δ和ε的活性，其对polsβ和λ的抑制作用消除了TPA(12-O-十四烷酰佛波醇-13-乙酸酯)诱导的炎症反应[9]。在饲料中添加虾青素可减少雏鸡的总体死亡率，提高蛋鸡的产蛋能力和总体健康状况，降低沙门氏菌传染病[10]。虾青素可以缓解炎症反应的报道主要集中在人和模式动物中，研究表明虾青素可以缓解多种常见炎症[11-15]，这对于在畜禽养殖中防治疾病具有借鉴作用。2.2改善畜禽繁殖性能。虾青素不仅可以改善雌性动物的繁殖水平，而且也可以提高公畜的精液品质。给育成雌性貂饲喂含有虾青素的藻粉，黄体数、胚胎着床部位和胎儿数都有升高的趋势[16]。将猪卵母细胞用添加虾青素的成熟培养基在38.5或41℃下培养46h，发现显着提高了41℃培养的卵母细胞的成熟、受精和发育至胚泡阶段的水平，说明虾青素通过发挥抗氧化作用改善了热应激的猪卵母细胞的发育能力[17]。在牛黄体细胞中添加低浓度(<10nM)的外消旋虾青素进行培养，发现细胞培养液中黄体酮含量增加，表明补充虾青素可能有助于提高受孕率[18]。在饲料中添加10×10-6(m/m)的虾青素可提高鱼的产卵率[19]，提高幼虾的存活率和鱼类的卵浮力和存活率，增加鲑鱼育苗期的受精率、卵存活率和生长率[20]。按照0.01~1mg/kg•d体重虾青素的添加量可增加公猪的射精量，提高仔猪的存活率和抗病力[21]。2.3提高畜禽产品的品质。由于虾青素所特有的着色作用，饲喂虾青素可以提高畜禽产品的品质。给肉鸡饲喂添加虾青素的饲料能够使其羽毛、皮肤、喙以及脚呈现出红色、金黄色。将虾青素添加到蔗糖溶液中饲喂产蛋鸡可增加蛋黄色泽，提高全蛋和蛋黄质量[10]。在蛋鸡饲料中添加5%的海产副产品可改善蛋黄的色泽，而且不影响蛋的感官特性。在水产养殖中以虾青素作饲料添加剂生产的水产品在欧美市场更受青睐，其价格也比普通的鱼虾高出许多[22]。用含有虾青素的饲料饲喂大西洋鲑鱼可增加组织中维生素A、C、E的含量，当添加量高于5.3×10-6(m/m)后还可增加类脂含量。另外，虾青素在大西洋鲑鱼肌肉中沉积后表现为独特的红色，很受消费者欢迎[23]。有报道认为，大西洋鲑和白色鱼之间色素沉着差异不是由于其余肌肉的结合能力，而是由于色素的代谢或运输的差异[24]。

3虾青素的使用安全性

摘要：在水库养殖主要经济鱼类的同时，适当放养河蟹、龙虾等品种，可有效利用水库养殖的各种资源，提高水库养殖的综合经济效益。从水库条件、苗种放养、养殖管理、捕劳与暂养等方面总结了水库养鱼混养蟹虾技术，以期为水产养殖者提供参考。

关键词：水库；鱼；河蟹；龙虾；混养技术

大中型水库水体资源丰富，规模养殖户一般都投入了大量的机械、网具等物力和人力资源。近几年河蟹养殖技术不断成熟，龙虾（克氏螯虾）的价格也逐渐走高。如果在水库养殖主要经济鱼类的同时，适当放养河蟹、龙虾等品种，可进一步利用水库养殖的各种资源，提高水库养殖的综合经济效益。

一、水库条件

水库面积要达到133hm2以上，大中型水库养殖完全依靠天然饲料，养殖出的鱼产品都是无公害绿色水产品。因此，水产品的品质优于池塘养殖的水产品。由于库区面积较大，加之库内水草丰富，生长环境良好，若无水质腐败、污染等现象发生，河蟹在性成熟前，基本不上岸外逃。如果水库较小，加上有灌溉任务，养殖的风险较大。

水库下游堤坝内坡底部需用石头彻成或混凝土浇筑，以防止虾、蟹沿坝边打洞，影响库堤安全。水库养殖最好能配有一定面积的泥塘，这样不仅能解决常规鱼种的自给问题，提高鱼种的成活率，也能解决反季节投放时鱼种难以采购和运输问题。

摘要：介绍了龙虾苗种自然繁育与养殖技术，并提出了几点提高龙虾养殖水平的注意事项，以期为龙虾的无公害养殖提供技术参考。

关键词:龙虾；无公害；养殖技术

1苗种自然繁育

1.1亲虾选择

可在上年9～10月或当年3～4月选择亲虾，要求体重30～50g，附肢齐全，健康无病，活动力强，雌雄比例为2～3∶1。雌雄龙虾在外形上特征明显，容易区别。一是性成熟的龙虾，雄性个体明显大于雌性；二是雄性龙虾足粗大，龙足两端外侧有一明亮的红色软疣，雌性龙足相对较小，大部分足上没有红色软疣，即便有颜色也偏淡；三是雄性的生殖孔开口在第5对步足基部，雌性生殖孔则开口在第3对步足基部；四是性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小。

1.2亲虾培育

罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）作为一种优质的淡水虾类，其个体大、可食部分多、肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。目前罗氏沼虾在湖南地区的养殖主要集中在洞庭湖区域，郴州市对于罗氏沼虾消费量较大，但尚未养殖，商品虾主要从广东调入。2020年于郴州汇园生态农业有限公司养殖基地开展了罗氏沼虾池塘生态养殖研究和试验，旨在丰富当地养殖品种，调整水产养殖结构，发展名、特、优水产品，提高农民经济收入，并为湖南南部地区罗氏沼虾的养殖提供参考。

1材料与方法

1.1养殖条件

（1）水源。试验选择郴州汇园生态农业有限公司的养殖基地，养殖池塘水源为基地内的山塘水库，水体清新、无污染且水源充足。（2）池塘。试验池塘共4个，面积分别为4268.8，5002.5，5336.0和5469.4m2，位于基地内山塘水库下游，灌排方便，设有独立进排水系统。采用微孔增氧和叶轮式增氧机增氧，配有两台3000kW的空气压缩机。

1.2苗种放养

（1）苗种选择。罗氏沼虾虾苗购自广东某罗氏沼虾苗种场，全长2~3cm。选择规格一致、个体健壮、体色正常、反应灵敏的虾苗，共计30万尾，用活鱼车运输到基地。（2）放养前的准备。对池塘消毒,每667m2用100~150kg的生石灰均匀泼洒；放苗前7~10d开始培水，用菜枯发酵5~7d后全池均匀泼洒，并24h开启增氧机，使水色呈黄绿色或红褐色，透明度在35cm左右。（3）虾苗投放。放苗前1d试水并开启增氧机。于5月11日，水温>22℃时投放虾苗，每667m2放养1万~1.5万尾。放苗时先将活鱼车中虾苗分批放入大桶中，当桶内水温与池塘水温相差<3℃时，再将桶中虾苗缓慢倒入池塘中。

1水库条件

水库面积要达到133hm2以上，大中型水库养殖完全依靠天然饲料，养殖出的鱼产品都是无公害绿色水产品。因此，水产品的品质优于池塘养殖的水产品。由于库区面积较大，加之库内水草丰富，生长环境良好，若无水质腐败、污染等现象发生，河蟹在性成熟前，基本不上岸外逃。如果水库较小，加上有灌溉任务，养殖的风险较大。

水库下游堤坝内坡底部需用石头彻成或混凝土浇筑，以防止虾、蟹沿坝边打洞，影响库堤安全。水库养殖最好能配有一定面积的泥塘，这样不仅能解决常规鱼种的自给问题，提高鱼种的成活率，也能解决反季节投放时鱼种难以采购和运输问题。

2苗种放养

2.1鱼类苗种放养

投放水库中的鱼种，规格不能太小，要求放入水库中的鱼苗觅食能力强，生长较快，同时对外界环境变化适应力强，不易被凶狠鱼类捕食，保证较高的成活率和回捕率。一般规格是：鲢、鳙鱼11.5～13.2cm，草鱼13.2～14.8cm，鲤、鲂鱼6.6～8.3cm。可放养1200～1650尾/hm2，其中鲢鱼占30%～35%，鳙占55%～60%，草、鲤、鲂等其他鱼种占5%～15%。投放时间的选择应本着有利于鱼种成活、轮捕轮放、均衡上市的原则来确定。若1次放养，须采用多种规格相搭配的方法，确保均衡上市，也有利于鱼类的生长和产量的提高。一般还要在产卵场设置人工鱼巢，有利于水库中可在自然条件下产卵繁殖的鱼类产卵，鱼巢可由柳树须、陆生植物和旧渔网等制成。

吃虾蟹肉开胃品时，应该使用摆在餐桌上餐具中最小的那把叉子(通常放在最左侧，有时也可能摆在最右侧)。如果这道开胃小菜还附有一小碟酱汁，用汤匙取少许淋洒在虾肉或蟹肉上，或者也可以用叉子叉海鲜，沾这些酱汁来吃。

如果用来装虾子的是高脚盘，且虾子体积甚大不能一口吞下，但是要在高脚盘中将虾子分切成数段又有困难，在这种状况下，不必失望，用小叉子叉起大虾，放到碟子上，然后用刀将它分切成两段或三段。如果你觉得这样做还是冒险，也可以用叉子叉起虾子，一口一口的吃。

摘要：介绍了龙虾苗种自然繁育与养殖技术，并提出了几点提高龙虾养殖水平的注意事项，以期为龙虾的无公害养殖提供技术参考。

关键词:龙虾；无公害；养殖技术

1苗种自然繁育

1.1亲虾选择

可在上年9～10月或当年3～4月选择亲虾，要求体重30～50g，附肢齐全，健康无病，活动力强，雌雄比例为2～3∶1。雌雄龙虾在外形上特征明显，容易区别。一是性成熟的龙虾，雄性个体明显大于雌性；二是雄性龙虾足粗大，龙足两端外侧有一明亮的红色软疣，雌性龙足相对较小，大部分足上没有红色软疣，即便有颜色也偏淡；三是雄性的生殖孔开口在第5对步足基部，雌性生殖孔则开口在第3对步足基部；四是性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小。

1.2亲虾培育