屠宰管理范文10篇

第一章总则

第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

打击私屠滥宰，强化畜禽屠宰监管。规范屠宰市场秩序，肉品质量平安的重要保证。今年以来，结合市县有关文件精神，局从细、从实有效推进畜禽屠宰监管工作。对日常业务、生产流程、市场规范管理、肉品质量平安进行全范围监督检查。积极促进畜禽屠宰监管规范化、制度化，确保全县人民的食肉安全。根据临商信函【201129号文件通知精神，现将14月以来我县屠宰管理工作情况汇报如下：

一、指标完成情况

比上年同期增长6.43%1营业收入完成66.2万元。

比上年同期增长9.1%2利税实现2.4万元。

占年计划7704047.46%比上年同期增宰2702头。3屠宰量完成36565头。

检出率为．％，4检出病害猪97头。全部做了无害化处置。

为全面贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》（国务院令第525号，以下简称《条例》）、《省实施<生猪屠宰管理条例>办法》和《商务部关于加强乡镇生猪进点屠宰管理的紧急通知》（商运发〔2007〕417号）等有关文件精神，深入实施食品放心工程，确保群众吃上"放心肉"，结合我县农村实际，制定本实施意见。

一、充分认识加强农村生猪屠宰管理的意义

生猪产品的质量安全，是农村食品安全的重要组成部分，直接关系到人民群众的身体健康乃至生命安全。加强农村生猪屠宰管理，提高猪肉产品质量，是确保农民食肉安全，保证农民吃上"放心肉"的重要环节。从我县情况看，目前，农村生猪屠宰管理中还存在生猪屠宰场过多，屠宰、检疫、肉品流通和市场管理不够规范等现象，农村群众的食肉安全还得不到有效保障。各级党委、政府要充分认识加强农村生猪屠宰管理的重大现实意义，进一步建立健全各级管理制度，加强检疫检验，严格操作规程，保证农村生猪产品质量安全，切实保障农民的身体健康和生命安全。

二、加强农村生猪屠宰管理的主要内容

农村生猪屠宰管理主要包括屠工管理、屠宰管理、检疫检验、市场销售管理等，以实施屠工制，加强屠工管理与检疫检验为核心。

（一）加强屠工的管理

第一条为加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量，保障公民身体健康,维护公共安全，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内人工饲养的猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅的屠宰及其监督管理活动适用本条例。

第三条县级以上人民政府商务行政主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰活动的监督管理。

商务行政主管部门所属的畜禽屠宰管理机构，具体负责畜禽屠宰活动的日常监督检查。

畜牧兽医、卫生、环境保护、工商、公安、城乡规划、食品药品监督、质量技术监督、民族事务等有关部门，在各自的职责范围内，做好畜禽屠宰管理的有关工作。

第四条畜禽屠宰实行定点屠宰、集中检疫制度。

摘要：畜禽屠宰管理与人们的食品安全存在一定的联系，因此要想促进食品安全工作的深入推进，就要进一步加强对畜禽屠宰管理工作的重视，并积极探索管理工作创新发展的措施，增强管理效果，为畜禽屠宰管理工作的持续稳定发展创造良好条件。本文在简要分析畜禽屠宰管理工作现状的基础上，对创新发展策略进行了适当的研究，希望可以为管理工作的深入贯彻落实提供有价值的参考。

关键词：畜禽屠宰；管理；创新

近几年，受到我国畜禽养殖业不断发展、畜禽疫病频繁出现并大肆传播的影响，屠宰场畜禽管理工作开始受到重视，并且如何制定规范化的畜禽屠宰管理工作模式成为相关研究者重点关注的问题，只有加强管理并杜绝私屠滥宰情况的出现，才能促进畜禽屠宰管理工作向着规模化和标准化方向发展，为消费者提供安全健康的产品，维护食品安全。

1当前畜禽屠宰管理工作中存在的问题

统筹分析畜禽屠宰管理工作的基本情况，发现在实际开展管理工作的过程中遇到了相应的问题，综合管理水平偏低，对管理工作的深入推进和管理效能的提高产生了严重的不良影响。首先，重视防疫忽视检疫工作。在开展畜禽屠宰管理工作的过程中，相关工作人员更加重视防疫工作，忽视了产地检疫的重要性，但是必须明确注意的是，产地检疫工作对维护动物性产品的安全产生着重要的影响，在开展畜禽屠宰管理工作的过程中忽视产地检疫的重要性，会影响产品安全性，导致检疫工作效能的发挥受到限制，不利于畜禽屠宰管理工作的优化创新。其次，活畜交易市场的建设不够完善[1]。现阶段在我国经济社会的建设和发展过程中，尚未配备相应的活畜交易市场，导致活畜检疫工作的开展受到限制，在难以实现规范化管理的情况下，会导致管理规范性不合理的情况，如果出现疫情传播，将会引发严重的后果。最后，工作人员素质低，法律意识淡薄。在组织开展畜禽屠宰管理工作的过程中，部分工作人员素质偏低，无法统筹分析管理工作的各方面需求对管理工作进行改革创新，各项管理措施的落实不到位，无法按照法律法规开展综合管理工作，也会降低管理效果。

2新时期有效推动畜禽屠宰管理工作创新发展的措施

第一章总则

第一条（目的和依据）

为了确保家畜肉品质量，保障人民身体健康，保护环境，根据国家有关规定，结合本市实际情况，制定本规定。

第二条（适用范围）

本市行政区域内经营性的猪、牛、羊等家畜屠宰及其管理，适用本规定。

第三条（主管部门）

第一条为规范家畜屠宰管理和家畜产品流通秩序，保证家畜产品质量，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《生猪屠宰管理条例》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本条例。

第二条在*市行政区域内从事家畜屠宰及家畜产品收购、加工、储存、运输、销售活动的单位和个人应当遵守本条例的规定。农村地区个人自养自宰自食家畜的除外。

第三条本条例所称家畜，是指猪、牛、羊。本条例所称家畜产品，是指家畜屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。

第四条屠宰供应少数民族食用的牛、羊产品，应当尊重少数民族风俗习惯和宗教信仰。

第五条市、区、县（市）商务主管部门主管本行政区域内家畜屠宰的监督管理工作。商务主管部门可以委托家畜屠宰监督管理机构具体实施本行政区域内家畜屠宰的监督管理工作。农业行政主管部门负责本行政区域内家畜及家畜产品的防疫工作，动物防疫监督机构具体实施家畜及家畜产品的防疫和防疫监督工作。工商、卫生、质监、规划、环保、公安、物价、食品药品监管等有关行政主管部门，应当根据各自的职责，做好本条例的实施工作。

第六条乡镇人民政府、街道办事处应当协助商务主管部门和其他有关行政主管部门共同做好本条例的实施工作。

各乡镇人民政府、县政府有关部门：

为全面贯彻落实《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关文件精神，加强乡镇生猪定点屠宰管理工作，保障广大农村居民食肉安全，现就做好乡镇生猪屠宰管理工作的有关事项通知如下：

一、提高认识，切实加强乡镇生猪屠宰管理

生猪屠宰管理工作事关人民群众食肉安全和身体健康。加强乡镇生猪屠宰管理和生猪肉品市场的监管，对于维护人民群众消费安全、规范屠宰行业秩序、维护社会稳定、促进社会和谐、推动畜牧业健康发展具有重要意义。各乡镇各有关部门要从讲政治、讲大局的高度，进一步提高对加强乡镇生猪屠宰管理工作重要意义的认识，增强责任意识，加强组织领导，落实工作责任，完善工作机制，切实做好乡镇生猪屠宰管理工作。

二、因地制宜，采取多种进点屠宰模式

乡镇生猪屠宰管理工作的重点是各乡镇人民政府所在地集镇和人口相对密集的自然集镇内屠宰生猪并上市销售生猪肉品的行为。农村自宰自食生猪不列为乡镇生猪屠宰管理的范围。各乡镇要根据“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的生猪屠宰管理工作总体要求，结合本乡镇区位、人口分布、交通条件等实际状况，因地制宜采用生猪定点屠宰管理模式，逐步规范生猪定点屠宰管理工作。

第一章总则

第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

第一条为保证生猪产品质量，维护消费者合法权益，根据国务院《生猪屠宰管理条例》和《河北省生猪定点屠宰管理办法》，结合本市实际，制定本办法。

第二条凡在本市行政区域内从事生猪屠宰，生猪产品销售、加工及其相关活动的单位和个人均应遵守本办法。

第三条本市生猪屠宰实行定点许可制度，并坚持合理布局、集中检疫、方便群众、有利流通和尊重少数民族习惯的原则。

第四条本办法所称生猪产品，是指生猪屠宰后未经加工的胴体、头、蹄、尾、脏器、血液等。第五条市县（市、区）商品流通行政主管部门负责生猪屠宰管理工作。

市县（市、区）畜牧（农业）行政主管部门负责生猪防疫工作。

市县（市、区）卫生、质量技术监督、工商行政管理等有关部门按照各自的职责负责生猪产品卫生防疫、质量检验及销售的监督管理工作。