蔬菜范文10篇

一、蔬菜农药残留的概念

农药残留（Pesticideresidues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

二、蔬菜农药残留标准

目前，我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项，涉及农药残留指标58项，农药52种，名称如下：对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、六六六、敌敌畏、DDT、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌灵、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、伏杀硫磷、2、4D。

三、蔬菜农药残留的危害

目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。急性中毒，导致死亡、终身残疾。亚急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形儿）和致基因突变（损伤生物的遗传物质，导致不可逆诱变的作用），损害人体的重要脏器。慢性中毒，农药残留更为可怕的是使人在不知不觉中慢性中毒。慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育。导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。

准确迅速地诊断蔬菜病害，是蔬菜病害综合防治的关键技术，也是菜农和蔬菜从业人员必须掌握的基本技能。只有在正确诊断蔬菜病害种类的前提下，才能采用适时对路的防治措施，收到事半功倍的防治效果。

1蔬菜病害的症状

诊断的基础是病害的症状，即病征和病状。病征是指病原物的群体或器官着生在寄主病部表面所构成的特征特性表现，它直接暴露了病原物在质上的特点。病状是指寄主植物和病原在一定的环境条件下相互作用结果的外部表现，即生长发育的异常状态，这种外部表现各有其特异性和稳定性。

1.1病状

1.1.1变色由于病组织细胞内的叶绿素形成受阻或被破坏，以及其他色素形成过多而使植株失去正常的绿色，统称为变色。变色可细分为花叶、黄化、褪绿、白化等。

1.1.2斑点病株局部组织和细胞受到破坏而死亡，表现出形状和颜色不一的病斑，称为斑点或局部坏死。斑点按形状可分为圆斑、角斑、网斑、条斑、轮纹斑、云纹斑、虎斑等；按颜色可分为褐斑、黑斑、灰斑、赤斑、紫斑、白斑等。斑点有的病健分界明晰，有的病健部界限不明、边缘模糊不清。斑点周围有的出现黄晕，有的无黄晕。斑点可发生于根、茎、叶、叶柄、叶鞘、果或种子等各部位，造成叶枯、茎枯、枝枯、落叶、落果等。有的斑点后期会局部或全部脱落，形成“穿孔”。

1设施蔬菜土壤的科学施肥及管理

1.1增施有机肥

最好施用纤维素多即碳比高的有机肥（如秸秆沤肥、沼肥等），有机质在腐解的过程中，会形成腐殖酸等有机胶体，而胶体中胶粒带负电，具有很强的吸附特性，能把可溶性的矿质养分，如铵离子、钾离子、钙离子等阳离子吸附在自己周围，这种吸附是动态的，当土壤溶液浓度降低时又会释放到溶液中。由此可见，增施有机肥料，可大大增强土壤的养分缓冲能力（即协调能力），防止盐类集聚，延缓土壤的盐渍化进程。

1.2推广施肥的科学检测

有条件的地方，可用电导仪监测土壤溶液浓度，超过一定的EC值，蔬菜就要发生生育障碍，如发现接近临界值就停止；植物在工厂化育苗时，更应该注意EC值的控制，否则易造成僵苗。

1.3加深土壤的翻耕

近年来，随着设施农业和蔬菜运销体系的发展，以及居民蔬菜消费习惯的变化和城郊菜田面积大幅萎缩，我市外调蔬菜占市场份额已达60%以上。冬春季节是我市蔬菜生产的淡季，加之长途贩运蔬菜受气候、道路等因素影响较大，供应短缺、价格上涨的情况时有发生。冬春季节又恰逢“双节”、“两会”，以菜价为主的副食品价格比较敏感，市场供应和价格波动对社会各方影响较大。为了加强和改善宏观调控，保障特殊时期蔬菜市场供应，稳定蔬菜价格、预防菜价大幅波动进而引起其它食品价格异常，确保城市居民特别是低收入居民正常的生活需求，建立冬春蔬菜储备制度势在必行。根据国家发展改革委、财政部、农业部、商务部四部委联合下发的《关于建立北方大城市冬春蔬菜储备制度的通知》，以及省发改委、财政厅、农业厅、商务厅联合下发的《关于建立大中城市冬春蔬菜储备制度的通知》，结合我市实际，特制定我市市级冬春蔬菜储备制度。

一、总体思路及目标

以中省有关文件精神为指导，立足健全“菜篮子”市长负责制和保障民生，以保证冬春蔬菜供应、满足应急需要、平抑菜价大幅波动为目的，坚持市场化运作，依托骨干企业，采取“政府委托、企业运作、适当补贴”的方式，建立储量合理、管理严格、投放及时、运转顺畅的冬春蔬菜储备制度，做到储备蔬菜调得进、存得好、销得出，确保蔬菜市场平稳运行和社会稳定。

二、储备的时间、品种、规模和方式

冬春蔬菜储备实施时间为每年春节前一个月，以确保春节期间的市场供应。

根据我市居民消费习惯，主要储备品种为白萝卜、红萝卜、土豆、洋葱共四种耐储存、易周转的蔬菜。

1．绿颜色蔬菜的保鲜机理

绿颜色蔬菜中含有大量的叶绿素，而叶绿素又是天然的造血原料，其富含微量元素铁，没有叶绿素，就不能源源不断地制造血液，人体就会发生贫血现象。采后的绿颜色蔬菜是一个活的有机体，其生命代谢活动仍在有序地进行。虽然离开了母体，水分、矿物质及有机物的输入均已经停止，但仍是一个有生命的个体，主要是通过呼吸作用改变内部物质，采后果蔬的呼吸作用与采后品质变化、成熟衰老进程、贮藏寿命、货架寿命、采后生理性病害、采后处理和贮藏技术都有着密切的联系[1]。由此可见，采后的绿颜色蔬菜光合作用基本上已经停止，呼吸成为新陈代谢的主要过程。因此，控制采收后绿颜色蔬菜的呼吸作用，尽可能降低绿颜色蔬菜的呼吸强度，同时又不引起无氧呼吸的发生，已成为绿颜色蔬菜贮藏技术的中心问题[2]。绿颜色蔬菜采收后在贮藏时，由于不能合成叶绿素，加上叶绿素的降解和采后呼吸作用旺盛，往往使蔬菜的颜色失绿，易黄化，营养品质下降，保鲜期缩短，难以满足市场的要求。所以我们在制备、选择绿颜色蔬菜的包装薄膜必须具有基本的性能如下:（1）尽量减缓采收后绿颜色蔬菜的呼吸强度使其处于“冬眠”状态，同时还必须控制好贮藏环境中CO2和O2的含量，使其既能够保证绿颜色蔬菜能进行呼吸，维持其生命的延续，又要控制和减缓其呼吸强度。一般CO2的含量控制在10%以下时能抑制呼吸强度，过高会造成呼吸障碍，甚至中毒。O2的含量在1%以下时为缺氧，一般控制在2%～10%时可减缓果蔬的呼吸[3]。（2）及时排除绿颜色蔬菜在贮藏过程中释放的乙烯、乙醇、乙醛等气体。防止它们增强绿颜色蔬菜的呼吸作用，加速其的衰老和腐烂[3]。（3）减少水分的蒸发，使绿颜色蔬菜处于水饱和气体环境中。一般采收后绿颜色蔬菜贮藏的相对适宜湿度为70%～95%，相对湿度小于70%时绿颜色蔬菜会大量失水、皱皮萎蔫并易受真菌浸染而腐烂，相对湿度大于95%时，水分过度饱和会产生水滴易导致病菌浸染[3]。

2．国内外绿颜色蔬菜包装薄膜的研究进展

目前，国内外对绿颜色蔬菜包装薄膜的研究十分重视，传统的包装材料虽然能起到包装的作用和具有一定的保鲜效果，但已经不能满足现代市场的保鲜要求。为了提高保鲜质量，延长保存期，人们不断探索和研究绿颜色蔬菜的包装薄膜，以延长其货架寿命。

2.1常用保鲜包装薄膜

用于绿颜色蔬菜包装的薄膜较多，一般是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丁二烯。在贮藏保鲜上，聚乙烯膜应用量较大，聚乙烯价格低廉，卫生性能好、耐化学稳定性较优，并且具有适宜的透气性。F.Artés[4]等研究包装薄膜材料对西兰花保鲜效果的影响，其中材料包括9μm厚PVC和分别是11μm、15μm、20μm厚的LDPE。将西兰花包好后贮藏在环境温度是1℃情况下7天（最大化模拟在商业运输期间的条件）和20℃的环境下2.5天（最大化模拟在零售期间的条件）。结果表明研究的这几种包装西兰花材料，包装内的气体组分(在运输期间约18%O2和1%CO2，在货架销售期间16%O2和2～3%CO2）、品质、西兰花变黄的程度基本都在同一水平上。然而，在失重方面所有的LDPE材料都比PVC低6倍。用15μmLDPE包装的西兰花货架寿命最长。AnnelieJacobsson[5]等研究了五种聚合物膜，这几种薄膜被用来研究保持西兰花的保鲜效果。这些材料包括OPP、PVC和两种不同型号的LDPE，其中一种LDPE的材料包含吸收乙烯的小袋。西兰花被包装后分别储存在4℃和10℃两个不同温度的环境下长达四个星期。结果显示，用OPP进行包装时会导致包装袋内二氧化碳含量最高达到6%，然而却使氧气的含量最低达到9%，这一切都将使用不含有吸收乙烯的小袋的LDPE取代。使用这种LDPE的材料对西兰花进行储藏可以使它的货架期更加的长。用PVC包装的西兰花腐败速度比用其他包装材料包装西兰花快。

摘要：冬季连阴等恶劣天气可降低温室蔬菜的产量和效益。介绍了连续阴天及连续阴天过后、天气转晴温室蔬菜的管理技术,以供种植户参考。

关键词冬季连阴等天气;温室蔬菜;管理措施

前言

近年来,谯城区蔬菜产业的发展,起点高,步子大,农业增产,农民增收,逐步成为该区的支柱产业,发展势头强劲,受到广泛关注。2009年全区蔬菜种植面积4.65万hm2,设施蔬菜面积约1.33万hm2,其中,小拱棚约6666.67hm2,阳光棚6000hm2左右,日光温室666.67hm2。谯城区温室蔬菜种植的主要品种是黄瓜、苦瓜、西红柿、西葫芦、辣椒等,从目前情况看,2009年冬季该区阴雨天较多,低温寡照,光照不足,不仅降低黄瓜等蔬菜的光合作用,出现落花、化瓜、花打顶等生理性病害,还由于气温、地温较低,直接影响了根系生长,使根系提前衰老,影响其对养分、水分的吸收[1,2],降低了该区设施蔬菜的产量和效益,严重制约了该区设施蔬菜的发展。现将冬季恶劣天气温室蔬菜管理技术介绍如下。

1连续阴天温室蔬菜的管理

1.1及时揭帘,加强光照管理

嫁接就是将植物的枝或芽连接到另一植物的适当部位，使二者结合成一个新的植物体的技术。例如，将黄瓜的幼苗嫁接到黑籽南瓜的幼苗上，使黄瓜的幼苗接收黑籽南瓜根的营养，长成一株黄瓜秧，这种方法就叫嫁接。这个枝或芽叫接穗，带原根承受接穗的植株叫砧木。也就是说，砧木构成嫁接植株的地下部分，接穗构成地上部分。嫁接技术早就被广泛应用于园艺植物的繁殖、育种和栽培，随着嫁接技术的发展和完善，其应用范围不断扩大，目前已发展成为番茄、茄子、黄瓜、苦瓜、西瓜等蔬菜抗病、早熟、丰产的一项重要技术措施。

1蔬菜嫁接的优点

1．1减轻土传病害的发生由于蔬菜的连作日益频繁，使蔬菜上的土传病害越来越严重。如瓜类的枯萎病、茄子的黄萎病、番茄青枯病等有逐年加重的趋势，严重影响了蔬菜生产的发展。嫁接苗利用砧木品种的根部抗病能力，可以避免土传病害从根部对作物直接侵染，减少发病机会。

1．2提高蔬菜的抗逆性植物的耐低温能力主要决定于根系，利用砧木优良的耐低温能力，通过嫁接可以增强蔬菜植株的抗寒性。以黄瓜与黑籽南瓜嫁接为例，黄瓜不耐低温，生长最适宜的温度范围较窄，易受冷害；而黑籽南瓜可忍受低温，嫁接后仍然保持了这一特性。此外由于多数砧木来自野生或半野生蔬菜，除具有抗寒性的特点外，有些砧木还具有耐酸、耐盐碱、抗旱、耐热、耐湿的特点。

1．3提高水肥的利用率砧木使用的野生蔬菜根系强大，根系的吸收能力和合成能力强，能更有效地吸收土壤中的水和养分，能使植株在一定程度上克服早衰，延长茄果类蔬菜的采收期，进而提高蔬菜的产量。

1．4减少农药的施用量近年来，随着无公害蔬菜生产发展的需要，农药的使用种类和施用量都受到了很大的限制，利用蔬菜嫁接的方法可减少农药的施用量，顺应了无公害蔬菜生产发展的要求。

甲方（购方）：____________________________________

地址：____________邮码：____________电话：____________

法定代表人：____________职务：____________

乙方（供方）：____________________________________

地址：____________邮码：____________电话：____________

法定代表人：____________职务：____________

菌菜间作技术是聊城东昌府区近几年发展起来的保护地高效利用技术之一。根据食用菌和各种蔬菜正常生长发育所需要的生态条件，通过间套作，将食用菌与各种蔬菜进行科学搭配种植，改善生态环境，增收一茬食用菌，获得菌菜双丰收，可大大提高经济效益。根据本地生产经验，主要由以下几种模式。

一、矮秧蔬菜间套食用菌

1.耐寒性较强的越冬蔬菜与低温性平菇间作。如大棚中栽培越冬的白菜、芹菜时，冬前施肥、整地，按高畦80厘米宽、低畦60厘米宽，高低畦间的畦埂和高畦。1月中旬将地畦内填入配制好的培养料，并接菌种，选低温性菌种。2月下旬出菇，4月上旬收完。高畦上的越冬蔬菜要多层覆盖保温，争取2月底倒茬，栽培早春喜温性蔬菜。

2.喜温性蔬菜间作平菇。这种方式多在大棚春、秋季节栽培时进行。间作方式基本与越冬菜一样，隔畦或隔行间作种植。不同的是此期间棚温较高，要选用中温性平菇。

二、高秧蔬菜间套食用菌

食用菌生长发育释放出CO2，增加蔬菜的光合效率；同时，栽培食用菌的基质还可为蔬菜生长补充营养，改善根系条件，形成良性循环。

卖方（甲方）买方（乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律、法规的规定，为明确双方权利义务，经甲乙双方充分协商，签订本合同。

第一条品种、数量及价格（可另附表）

品种规格产地商标交货期限数量

（公斤）单价

（元/公斤）金额（元）