食用油范文10篇

2005～2012年，广西食用植物油主要的进口品种有棕榈液油、初榨大豆油、初榨棕榈油和初榨菜籽油。全球食用植物油交易市场上交易量最大的依次是棕榈油、大豆油和菜籽油，广西进口食用植物油的主要品种与国际交易市场基本相符，其进口重量与货值见表5。从品种结构来看，进口的品种集中度比较高，棕榈油（棕榈液油、初榨棕榈油）是进口量最大的品种，其货值占进口总额的81.5%，这主要是因为棕榈油在食品加工、调和油市场中的广泛使用，并且与大豆油比具有很强的价格竞争力。如表5所示，2005-2012年进口的初榨棕榈油的均价为0.074万美元/吨，比初榨菜籽油0.084万美元/吨的均价低11.9%，比初榨大豆油0.097万美元/吨的均价更是低了23.7%。初榨大豆油也是较大的进口品种，主要是用作大型食用油企业加工原料，其货值占进口总额的14.2%。其它小品种油如初榨橄榄油、初榨椰子油、初榨葵花籽油等在个别年份有少量进口。从进口来源地来看，不同品种的食用植物油来源地具有明显的区域性特征。棕榈油主要来自东南亚，其中绝大部分市场份额由马来西亚和印度尼西亚占据，这是因为这两个国家是世界上最大的棕榈油生产和出口国，2009年以来，广西进口棕榈油全部来自这两个国家；初榨大豆油从美洲进口，虽然美国是中国最大的大豆出口国，但是其向中国输入的豆油则相对较少，初榨大豆油的出口国主要还是阿根廷和巴西这两个南美国家；而初榨菜籽油全部来自加拿大（表6）。2005～2010年，棕榈液油的最大进口国都是都是马来西亚。而近年来，由于印度尼西亚政府大力支持该国的棕榈油产业发展，棕榈油的收获面积和产量不断攀升，出口到广西的棕榈液油市场占有率从2007年的13.2%提升到2012年的59.5%，并于2011年开始超过马来西亚1.2个百分点，2012年更是超过马来西亚19个百分点。从表-6可知，从2009年开始，马来西亚就没有初榨棕榈油出口，而从2011年开始，印度尼西亚也没有初榨棕榈油出口到广西。这是因为受到出口国当地政府的产业保护主义政策的影响，棕榈油主产国经过多年的发展已经形成了巨大的棕榈油精炼加工能力，希望将加工利润留在国内。因此控制初榨棕榈油的出口、发展棕榈油加工产业是进一步拓展棕榈油利润空间的有效途径。从表-5也可知，2005-2012年初榨棕榈油的均价是0.074万美元/吨，而精炼后的棕榈液油的均价是0.086万美元/吨，高出初榨棕榈油16.2%。2005-2012年，广西共出口食用植物油70110吨、8591万美元。从年出口量来看，年出口量波动极大，最少时2006年仅出口0.097吨、0.032万美元，最多时2008年出口44917吨、5910万美元（表7）。从出口的品种结构看，出口的品种高度集中。从表8可知，2005～2012年，大豆油出口63957吨、8031万美元，出口重量和货值分别占所有食用植物油出口总量的91.2%和93.5%；初榨大豆油出口4300吨、305万美元，出口重量和货值分别占所有食用植物油出口总量的6.1%和3.5%。两者相加，豆油（大豆油和初榨大豆油）出口重量和货值分别占所有食用植物油出口总量的97.3%和97.0%，而且2006年和2009年没有豆油出口。从出口的市场来看，2005～2012年，广西食用植物油出口集中于周边国家和地区，越南、印度和香港是广西食用植物油主要出口市场，主要出口大豆油和初榨大豆油，主要的贸易方式是来料加工，反映了广西油脂企业充分利用加工能力拓展与这些国家和地区的食用植物油脂贸易。印度与印度尼西亚分别是广西的第二和第四大出口市场，但是只在2008年有16808吨、2212万美元的大豆油出口到印度和2005年有2020吨、116万美元的大豆油出口到印度尼西亚，其它年度广西没有食用植物油出口到这两个国家。安哥拉是从广西进口食用植物油的唯一一个非洲国家，虽然进口量不大，但是2006年以来每年都有进口，且进口的均价较高，达到0.31万美元/吨，品种以单价较高的花生油和芝麻油为主（表8）。与安哥拉的食用植物油贸易，由广西一些在安哥拉有工程建筑业务的公司推动，出口到安哥拉后供中资工程公司在安哥拉的员工消费。

我国是世界是最大的食用植物油消费国，同时也是世界油料生产大国，但是在国家耕地面积不能大幅增长，并且国家奉行保粮政策的前提下，我国油料种植面积难以大幅提升。未来增长来源只能是单位产量的提高，但是这样的内生性增长幅度难以达到我国食用植物油需求增长的速度，预计未来我国食用油消费增量仍然需要依靠进口来满足。《国家粮食安全中长期规划纲要(2008～2020年)》中预计2010年我国居民人均食用植物油消费17.8公斤，2020年人均消费量达到20公斤。与发达国家相比，仍存在较大差距，如2006年美国人均消费植物油为34.2公斤，欧盟人均消费量高达37公斤。即使考虑到我国与欧美国家饮食习惯的差异，我国人均植物油消费也仍有较大的增长空间。此外，随着农村等地区的收入提高导致日常饮食的改变，以及我国餐饮业和食品工业的迅速发展，我国对食用植物油仍有强劲的需求［2］。在这种形势下，广西沿海港口作为我国西南各省进口食用植物油到货港，在食用植物油进口贸易中扮演重要角色，未来在不发生大的经济危机的情况下广西食用植物油进口必将屡创新高。棕榈油价格相对低廉，且稳定性好，具有优越的抗氧化性，在食品加工以及化工领域有着广泛应用。未来几年，棕榈油仍将是广西进口量最大的食用植物油品种。一方面，印度尼西亚和马来西亚近几年都在大力发展油棕产业，需要把超出本国需求的棕榈油出口到其它国家；另一方面，广西沿海这些年不断扩充食用油精炼加工产能，需要进口大量的棕榈油。因此，作为棕榈油主要产地的印度尼西亚和马来西亚，与广西在棕榈油贸易方面具有天然的互补关系。可以预见，未来几年，印度尼西亚和马来西亚仍将是广西最重要的食用植物油进口来源地。广西生产的食用植物油主要供区内及周边的云南、贵州、四川等省消费，出口较少。基于香港有发达的餐饮业，且香港自身没有食用油加工企业，对食用植物油有巨大的市场需求，邻近香港的广西食用植物油生产企业这些年积极发展与香港的食用植物油贸易，香港成为广西最重要的食用植物油出口市场。2006年以来，广西一些工程建筑公司大力拓展在非洲安哥拉的工程业务，承接了一些大型基础设施建设项目，同时派遣了大量国内劳务人员到安哥拉施工建设。由于安哥拉物质贫乏，这些广西工程建筑公司从广西采购花生油、芝麻油等单价比较高的食用植物油出口到安哥拉，供中国劳务人员消费，直接带动了广西与安哥拉食用植物油的贸易。由于这些工程工期长，且近些年不断有新的工程合同签署，因此未来几年，广西工程建筑服务的出口仍将带动食用植物油出口贸易。

本文作者：黄振彬工作单位：防城港出入境检验检疫局

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：

近期，**省卫生行政部门查获一起生产销售劣质食用油的事件，当地卫生行政部门已采取了果断措施，此批劣质油在市场上的流通情况已得到基本控制。鉴于有些地方也曾有类似现象发生，并通过各种非法渠道流入部分餐饮单位，为了更好地保护消费者的健康，进一步加强对餐饮单位食用油的卫生管理，现紧急通知如下：

一、地方各级卫生行政部门在接到本通知后，要根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》的要求，立即对辖区内的餐饮业进行一次突击性检查，重点检查中小型餐饮单位和建筑工地食堂食用油的购入、使用和废弃食用油处理的情况。对发现使用劣质食用油的单位要依法严肃查处，触犯刑律的，坚决移交司法机关追究刑事责任。

二、在监督过程中，切实做到监督检查和现场检测相结合。先采用快速检测方法进行定性检测，若定性结果显示食用油的酸价、过氧化值数值超标，应及时将有关样品送当地疾病预防控制中心或相关检验机构进行定量检测。

三、对经检测确认使用酸价与过氧化值严重超标的食用油的单位，应对其使用的超标食用油的来源进行追踪溯源，并将监督检查中发现的问题按照监管职责分工及时通报相关执法部门，并积极配合相关执法部门开展查处工作。

四、在监督检查过程中，要注重执法监督与宣传教育相结合。通过多种宣传教育形式和方法，进一步强化餐饮单位食品卫生管理人员的法律意识和食品卫生知识，督促餐饮单位加强自身卫生管理，加强对食用油等食品原料采购环节的索证管理；同时，进一步增强公众的食品卫生意识和食品辨别能力，教育公众不购买、不食用不符合食品卫生要求的劣质油类产品。

摘要：基于红外光谱法对地沟油和合格食用油进行测定，研究了3种物理化学方法在食用油品质检测中的应用。结果表明：地沟油与合格食用油比较，运动黏度和水相电导率具有显著区别，可用于鉴别食用油掺伪，并具有快速、简单、价格低廉的优点；折光率区别不大，不能用于判断油脂品质。

关键词：食用油；地沟油；运动黏度；水相电导率；折光率

食用油是食品中不可缺少的重要成分之一。中国每年产生大量废弃油脂，被不法商贩用于生产“地沟油”，并作为食用油出售，影响消费者的身体健康。地沟油，泛指生活中的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，在氧化、酸败、分解过程中发生一系列化学变化，可能含有游离脂肪酸、甘油分子、小分子醛酮和酯、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等杂质［1－2］。这些杂质可能引起地沟油不同于食用油的物理和化学性质，但是由于地沟油无固定组成，至今尚未制定出统一的检测标准。比较常见的地沟油检测方法大都包括复杂分离步骤并且需要使用高级分析仪器，包括：理化指标检测、薄层色谱技术、光谱法、水分含量法、色谱法、胆固醇法、核磁共振法、脂肪酸分析法、毛细管电泳法、真菌霉素法和基因鉴定法等［3－4］。物理化学方法是应用物理学原理与技术，系统地对某一物理化学性质进行测量，进而研究化学问题［5］。试验前不需要分离提纯，并且仪器相对简单，价格便宜，操作方便。本文在对6种合格食用植物油和地沟油进行红外光谱分析的基础上，采用运动黏度、电导率、折光率3种简单的物理化学方法对油样进行检测，探讨测量结果与食用油品质之间的关系。

1材料与方法

1．1材料与试剂

大豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油，市售；地沟油，收集营口市某餐馆的餐厨泔水混合物，经过滤、脱水、脱色、除臭处理；散装大豆油、散装葵花籽油、散装玉米油，市售。无水乙醇、溴化钾、冰乙酸、无水乙醚、可溶性淀粉、氢氧化钾、碘化钾，分析纯；超纯水，自制（电阻率18．2MΩ·cm）。

近期媒体曝光的“多年来屡禁不止的地沟油事件”，已在社会上造成很坏影响，也引起了全国上下的高度重视。为进一步加强食品安全监管工作，严厉打击违法生产经营和使用“地沟油”行为，有效预防食品安全事件的发生，按照市政府统一部署，特制定本方案。

一、整治目标

认真贯彻落实《食品安全法》等法律法规规定，在全市范围内集中开展食用油市场专项整治行动，控制生产源头，净化流通环境，保障餐饮消费环节使用符合食品安全标准的食用油，确保食用油质量，保障消费安全。

通过集中整治，解决无证照生产、经营食用油问题；严厉打击将“泔水油”、“地沟油”作为食用油使用的违法行为；严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食用油的违法行为；食用油、“泔水油”、“地沟油”生产加工、销售、使用者100%建立进（销）货台帐登记制度。

二、整治重点及职责分工

（一）整治规范食用油生产加工行为。对食用油、“泔水油”、“地沟油”生产加工企业（点）进行专项检查，严格审查生产条件，严格市场准入，加强生产管理，督促生产加工企业（点）严格按标准组织生产；强化食用油生产环节的日常监督和检查，严厉查处无证生产食用油的违法行为，对不符合生产条件或违法情节严重的企业要依法吊销有关证照；实施最严格的食用油添加剂备案制度，完善企业食用油添加剂使用记录，坚决查处不规范使用添加剂行为；加强对加工环节食用油质量的抽检工作，加大对食用油生产过程中使用非油料、过期霉变油料等违法行为的查处和打击力度；引导生产加工企业（点）按照相关规定进行包装；对“泔水油”、“地沟油”的流向逐一进行排查，严禁将“泔水油”、“地沟油”用作食用油，发现一起查处一起。强化企业法人的第一责任，切实提高企业的质量意识，全面提高食用油生产质量和安全保障水平。（责任单位：质监部门牵头，工商、公安、城管等部门配合）

依据市食物平安协调委员会办公室《关于实在增强食用油监管的紧要通知》（食安委办〔2012〕31号）精神，制订本施行方案。

一、检查内容

（一）进一步增强对食用油生产企业、尤其是乡镇及城郊结合部的食用油加工点、小作坊进行排查；严查企业原资料，加工进程有无掺杂使假、以假充真、运用地沟油、劣质动物脂肪加工生产劣质食用油的违法行为，增强包装、标签的治理标准，加大对违法从事劣质食用油生产加工行为的查处力度。（责任单元：区质监局）

（二）实在增强对市场上食用油质量的监管与检测，重点排查集贸市场、食用油批发零售点能否严厉执行食用油的索证索票准则，果断根绝劣质食用油流入市场，加大对无照运营食用油行为的查处。（担任单元：区工商局）

（三）增强对暖锅店、油炸食物店、学校食堂、餐喝酒店等餐饮消费环节运用劣质食用油行为的查处；加大对各餐饮单元及食堂执行食用油收购索证、索票准则状况的监视检查，收购的食用油制品必需验明市场准入标识或契合卫生要求的及格证实，不契合规则要求的不得购进。教育、城建部分要依照各自职责，在卫生部分的营业指点下进一步完美学校食堂和修建工地食堂食用油收购验收等食物平安治理准则，保证师生和民工的饮食平安。

二、检查办法实时间

为进一步加强我县食用油和乳制品市场的监管力度，全面开展散装食用油退市工作，规范婴幼儿乳粉的市场经营秩序和质量安全，县局决定在全县范围内开展食用油和乳制品专项整治行动，现将此次整治行动安排如下：

一、时间安排

2014年8月12日至18日。

二、整治重点

以食用油生产加工及以食用油为原料的食品生产加工企业、小作坊及无证无照食用油生产加工窝点、食用油批发零售店、餐饮服务单位、大型超市、食杂店、孕婴店等为重点整治对象。

三、工作措施

为进一步规范废弃食用油脂管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，防止环境污染，保障食品安全，根据省人民政府办公厅《关于印发全省地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》和市有关文件精神，制定本实施方案。

一、工作目标

加强废弃食用油脂的产生、收集、处理、贮存、加工等环节监管，排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，加大案件查办力度，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用“地沟油”的违法行为。加强食品生产经营和餐饮消费单位日常监管，进一步规范食用油生产经营秩序，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康。

二、主要内容

（一）进一步建立完善食用油来源索证索票台账登记制度。食品生产经营、餐饮消费单位必须从证照齐全的合法渠道进货，进货时仔细核对食用油脂的包装和标签，索取供货方票据及食用油生产单位的合法证件、产品检验合格证明，并做好食用油来源、购买数量等台账登记。

（二）严格实行废弃食用油脂收运处置定点单位制度。确定食品加工和餐饮业废弃食用油脂收运处置定点单位，由废弃食用油脂收运处置定点单位统一回收市内食品生产、餐饮消费单位废弃食用油脂。

为进一步深入推进我区流通领域食品安全整顿工作，严厉打击违法经营“地沟油”和非法从事餐厨废弃物收集、运输、处置经营活动的行为，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据《省人民政府办公厅关于印发全省地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》、《市人民政府办公厅关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案的通知》和市局《关于印发市工商行政管理系统开展“地沟油”专项整治工作实施方案的通知》精神，决定在全区开展“地沟油”专项整治工作，特制定如下实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，充分发挥工商行政管理职能作用，切实加强流通环节食品安全监管工作，杜绝“地沟油”和餐厨废弃物进入流通环节，健全完善流通领域食品安全监管责任制。坚持市场专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，严厉打击销售“地沟油”等假冒伪劣食品违法行为，切实保障食品安全和人民群众身体健康。

二、工作目标和整治重点

工作目标：通过开展集中整治，强化对食用油经营者的监督检查，仔细排查和清理非法经营“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，加大案件查办力度，严厉打击非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的违法行为。加强餐厨废弃物管理，进一步规范食用油经营秩序，有效解决“地沟油”流入餐桌问题，切实保障流通领域食品安全。

整治重点：以城乡结合部、城市近郊区、农村和旅游景区为重点整治区域，以集贸市场、批发市场、食用油经营者等单位为重点，进一步加强食用油市场监督检查，依法查处经营假冒伪劣和来源不明食用油行为，严格对照食品经营自律“三条线”标准，严查食用油购进渠道，督促经营者建立和执行进货检查验收制度，建立供货商档案，如实记录进货台账，杜绝“地沟油”流入餐桌；对擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输、处置经营活动的行为，要坚决依法予以查处。

进入11月以来，我省食用油价格上涨频率加快，价格涨幅较大。至11月30日止，全省范围内食用油销售点都不同程度地调高了食用油销售价格。尽管目前食用油价格上涨较快，但全省食用油市场供应充足，食用油价格经过全面短暂性的调整后保持平稳，市场交易正常。预计后期食用油价格总体保持稳定。

一、近期食用油价格走势

据监测，11月份以前，食用油价格小幅上涨是一种恢复性上涨过程，而进入11月以后，食用油价格水平已经达到或超过去年同期价格水平，价格涨幅为近年来之最。价格变动情况如下：

批发价格：据11月30日对南昌深圳农产品批发市场调查，散装食用油每500克批发价格分别为：

国标菜油4.25元，优质精炼油4.30元，山东花生油5.70元，优质豆油4.60元，纯正豆油4.50元，正宗调和油4.60元，棕榈油3.15元，色拉油4.30元，纯正茶油12.00元，黑芝麻油11.00元，与11月1日相比，分别上涨26.87%、27.98%、5.56%、21.05%、21.62%、15.00%、8.62%、19.44%、9.09%、10.00%。

零售价格：

同志们：

主要是贯彻落实市委、市政府会议精神，县委、县政府决定召开全县“潲水油”清理整治工作动员大会。规范我县餐饮企业、学校的潲水管理，杜绝“潲水油”流入餐桌，科学开发利用“潲水油”确保全县食品安全。下面，讲三点意见：

一、要高度重视。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国水污染防治法实施细则》等有关法律规定，一）整治“潲水油”行动是市委、市政府的统一安排。为贯彻落实党的十七大提出的建设资源节约型、环境友好型社会的目标。市政府近期召开了专门会议，专项部署了潲水油”整治工作。因此，开展整治行动是市委、市政府的具体要求，各级政府义不容辞的责任。

根本无法除去细菌和有害化学成分，二）整治“潲水油”确保食品安全的头等大事。潲水油”餐饮企业、食品加工企业的废弃食用油脂通过沉渣、蒸馏而成。潲水油”混有大量污水、垃圾和洗涤剂。经过地下作坊的露天提炼。人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病、传染性疾病，使人的病情恶化，严重的将危及生命。县地域独特，餐饮消费增长迅猛，全县分布在各乡镇的饭店、食堂、食品加工企业等产生潲水的单位已接近1000家，每年产生的潲水不少于1万吨，主要流向周边的养猪户，部分潲水加工成“潲水油”流向餐饮市场。目前由于潲水的回收利用处于无序的混乱状况，没有建立切实可行的长效监管机制，潲水都由私人收购，且没有建立台帐，县虽没有发现非法加工窝点，但受利益驱动，黑心油商贩违背良心道德，致使“潲水油”流入餐桌的现象时有发生，很难从根本上杜绝。

为促进再生资源回收，三）整治“潲水油”保护环境、发展循环经济的需要。根据国家商务部令年第8号《再生资源回收管理办法》规定。规范再生资源回收行业的发展，节约资源，保护环境，实现经济与社会可持续发展，必须大力发展循环经济，按照“减量化、再利用、资源化”原则，采取各种有效措施，以尽可能少的资源消耗和尽可能小的环境代价取得最大的经济产出和最少的废物排放。潲水油”虽对人类生活有害无益，但通过整治规范，可以变废为宝，使“潲水油”发挥其应有的作用。潲水油”工业用油方面应用广泛，可炼生物柴油，可用于皮革制造、油漆、日用化妆品、沥青、机械润滑油等等，已成为工业用油的重要补充。