生鲜范文10篇

为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》和《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》文件精神，依法加强我市生鲜乳质量安全监管，现结合我市实际，制定2012年市生鲜乳监管工作方案。

一、加强领导，健全机构，精心组织

为进一步加强我市生鲜乳质量安全专项工作的组织领导，保证各项工作措施落实到实处，成立生鲜乳质量安全专项工作领导小组。

领导小组负责我市乳品质量安全工作的领导、组织、协调等工作。领导小组下设办公室，负责领导小组日常工作的协调、组织实施。办公室设在局机关畜牧与饲料科，办公室主任由畜牧与饲料科张超科长担任，副主任由市水产畜牧兽医技术推广站郑威副站长担任。

局机关畜牧与饲料科负责组织协调，市水产畜牧兽医技术推广站负责牵头监管，各县、区（开发区）水产畜牧兽医局（站）根据“属地管理”的原则负责具体实施。

二、工作目标

为贯彻落实省农委《关于进一步加强生鲜乳质量安全管理工作的通知》精神，按照委领导的批示，结合我市实际，制定本方案。

一、工作内容

审核登记生鲜乳收购站和运输车辆；进一步抓好数据统计报送工作；加强生鲜乳收购运输监督检查；强化生鲜乳质量检测。

二、实施单位

市动物卫生监督所、兽医医政药政处、畜牧处、市农产品质量安全管理处、市草业饲料处、市农垦管理处、市农产品质量检测中心、市饲料工业办公室、市动物疫病预防控制中心；各区、县（市）畜牧兽医主管部门。

三、工作措施

为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》和《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，依法加强我市生鲜乳质量安全监管，确保生鲜乳质量安全，保障人民群众身体健康，根据自治区畜牧局《关于印发2012年生鲜乳质量安全监测计划的通知》要求，结合我市实际，制定2012年市生鲜乳质量安全监管检测方案。

一、组织实施与分工

市水产畜牧兽医局畜牧与饲料科负责组织协调，市水产畜牧兽医技术推广站负责牵头监管，各县区水产畜牧兽医局（站）根据属地管理的原则负责具体实施。

市站负责生鲜乳例行抽样任务和统一送样，各县区负责饲料例行抽样任务和生鲜乳快速检测任务。例行检测样品由市站统一送到检测机构进行检测。各县区应保留好快速检测试剂卡、生鲜乳检测工作信息表、采样单。如发现阳性样品由市站进行确证和溯源。

二、工作任务

例行检测任务200份，快速检测任务1000份（详见附表1、2）。

摘要：本文对临夏州主要的生鲜乳收购站点进行深入调查了解，分析了临夏州生鲜乳质量安全监管工作存在的主要问题，对下一步健全完善州内生鲜乳质量安全监管提出了意见建议。

关键词：生鲜乳；质量安全；监管体系

生鲜乳的质量安全与人民群众的身体健康相关。近年来，临夏州奶产业平稳发展，价格基本稳定，养殖户养殖奶牛明显增加。为进一步提升临夏州生鲜乳质量，全面振兴奶产业发展，通过对州内主要的生鲜乳收购站点进行深入调查了解，针对生鲜乳质量监管中存在的典型问题，支持养殖场和适度养殖户科学养殖奶牛，进一步健全完善生鲜乳质量安全监管体系，引导扩大生鲜乳消费，重点从奶牛养殖的管控、建立日常监管机制、奶牛养殖投入品监管、应对市场鲜奶销售风险、扩大宣传提高安全意识等五个方面抓好生鲜乳质量安全监管，保证生鲜乳的质量安全，不断提升生鲜乳质量安全水平。

1临夏州生鲜乳质量安全现状及奶牛养殖现状

1.1生鲜乳质量安全现状。近年来，在奶牛养殖场、养殖户、乳品加工企业和州、县动物卫生监督部门的共同努力下，按照《乳品质量安全监督管理条例》《生鲜乳生产收购管理办法》和《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》等法律法规，临夏州生鲜乳没有发生重大质量安全事故，临夏州生鲜乳质量安全完全处于受控范围内，整体情况较好，为历史最好水平。主要做法：督促奶站提升硬件条件，对地面、墙裙等基础条件进行进一步完善；逐级签订生鲜乳质量安全承诺书；健全完善各项规章制度，并要求各奶站严格遵照执行；健全各项生产记录；各奶站每天如实填写，并按要求存档2年；加大宣传培训力度，开展生鲜乳质量安全知识的宣传培训，进一步提高奶农的生鲜乳质量安全责任意识。1.2奶牛养殖现状。临夏州奶牛养殖起步较早，从20世纪80年代开始引进荷斯坦奶牛进行饲养繁殖。2017年，全州奶牛存栏1.58万头；牛奶产量达到3.76万t；奶牛养殖主要集中在临夏县、临夏市，临夏县占全州总数的85%，主要饲养品种有荷斯坦奶牛，存栏999头以上奶牛养殖场2个，存栏99头以上的奶牛养殖场4个，50~99头的5404头，存栏1~49头的8058头。经过近年来实施的奶牛良种补贴政策，奶牛品种和产奶质量都有了显著提高，产奶牛平均产奶量提高到目前的4300kg以上；全州奶牛养殖业产值1.8亿元，经测算农户从奶牛养殖业中平均年收入为12935元。临夏州乳品加工企业主要以燎原公司为主，主要生产配方奶粉，鲜奶日处理能力300t，实际日加工鲜奶100t，年产各类乳制品2.7万t。现有鲜奶收购站8家，日收购鲜奶75t，都取得生鲜乳收购许可证，其中4个奶站为乳品企业奶牛养殖场自建；奶农合作社自建3个，日收购鲜奶3t，收购价为3元/kg，主要向兰州等城市的市民零售。全州建有机械化挤奶厅4个，均有养殖场自己使用；养殖场户均采用小型手推式挤奶器挤奶，主要向周边村民和临夏市供应，零售价为5元/kg。

2生鲜乳质量监管中存在的问题

摘要：智慧物流技术的崛起为生鲜农产品实施精细化流通管理、精准化产销对接奠定基础。研究阐述生鲜农产品领域内的智慧物流内涵特点及其应用价值，从大数据采集策略、业务价值评估策略、业务决策策略、对标友商策略等维度给出生鲜农产品智慧物流的运作流程实施策略；指出需从建立农产品智慧物流标准化体系，建立“农产品智慧物流+电商”系统，加强智慧物流装备投资等方面推进生鲜农产品智慧物流产业健康发展。

关键词：生鲜农产品；智慧物流；大数据技术

一、引言

互联网3.0时代迅速崛起推动传统生鲜农产品物流产业朝着智慧农业物流的方向转型发展。以云计算、大数据技术为标志的智慧物流基础性技术进步，通过线上、线下等多元化渠道来采集巨量生鲜农产品物流数据，并汇集到农产品物流企业中，帮助其深入挖掘数据时代的农产品物流客户新商业价值。这就使得传统的农产品物流市场竞争从物流服务和价格的竞争层面升华到以物流数据处理能力为核心内容的“智慧物流”竞争层级。智慧物流架构下的农产品的产供销体系深度融合，农产品物流系统内部的资源整合效能进一步提升，农业物流企业更有意愿在物流设施智能化与物流设备自动化领域加大投入力度，实现以智慧物流技术为支撑的生鲜农产品物流产业生态圈的良性循环。

二、生鲜农产品智慧物流的内涵与特点

（一）生鲜农产品智慧物流的内涵。生鲜农产品智慧物流系指以互联网、大数据及云计算等技术为支撑，利用互联网平台来采集生鲜农产品物流相关海量数据，以提升生鲜农产品物流系统内部资源的融合水平。生鲜农产品智慧物流发展战略是促进我国农产品物流产业跨越式发展的先导性战略，农产品商务部等5部门在《商贸物流发展“十三五”规划》中已预先筹划布局。《规划》指出，要“探索发展与生产制造、商贸流通、信贷金融等产业协调联动的智慧物流生态体系。”通过大力推动“互联网+”高效物流行动的方式来打造多层次物流信息平台，着力打造一批业务内涵丰富、市场统御力强的农产品物流公共信息平台和农产品物流交易平台。基于此平台，“推广使用自动识别、电子数据交换、货物跟踪、智能交通、物联网等先进技术装备，探索区块链技术在商贸物流领域的应用，大力发展智慧物流。”（二）生鲜农产品智慧物流的特点。其一，生鲜农产品智慧物流具有“智能化”特征。与传统农产品物流比较，农产品智慧物流的核心特色在于物流流程的智能化管理。智慧物流企业在农产品物流运作流程中大量设置信息采集装置及数据传输装置，对农产品物流链条中所截取的信息进行分析、预测，据此来支持物流企业的决策系统，并可以对导致物流问题的根源实施“追踪化”管理，从根源上消除导致农产品物流问题的病灶。其二，生鲜农产品智慧物流具有“物联化”特征。生鲜农产品物流是依赖系统的“物联网”技术来实现其智能化特征的。与传统农产品物流系统不同，农产品智慧物流系统中的仓储、运输、配送、流通加工等系列业务环节都设置了传感器，并基于“物联网”技术来实现农产品物流系统的各子功能环节的互联互通，确保生鲜农产品物流系统的物流装备网络化、业务环节自动化、管理环节可视化、决策环节智能化。

摘要：为了满足消费者的巨大需求，生鲜农产品每年的产量都在不断增加，由于生鲜农产品鲜活易腐的特点，加上冷链物流在产、供、销各个阶段容易脱节，鲜活农产品冷链物流体系不完善，导致生鲜农产品损耗巨大。基于此，笔者针对贵州省生鲜农产品冷链物流发展的现状进行分析，找出当前贵州省生鲜农产品冷链物流存在的问题，并提出了相应的解决措施，助推贵州省生鲜农产品冷链物流的发展。

关键词：贵州省；生鲜农产品；冷链物流

1贵州省生鲜农产品冷链物流发展现状

1.1生鲜农产品对冷链物流的需求旺盛

贵州省简称“黔”或“贵”，位于中国西南的东南部，地处云贵高原，地势西高东低，海拔平均为1100m左右，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。由于其得天独厚的地理位置和特殊的地形地貌，这里气候温暖湿润，河流数量众多，水力资源丰富，赋予了贵州省在地域性和区域上发展特色农业的优势，为农业的整体综合开发提供了条件。贵州省发展的农产品主要有粮食作物、蔬菜及食用菌、精品水果、茶叶、肉、蛋、奶、水产品等。2019年贵州省主要农产品的产量如表1所示[1]。从表1可以看出，贵州省主要农产品产量巨大，产量总体上呈上升趋势，其中粮食总产量指标看似有所降低，是因为2019年的粮食耕种面积降低，但是单位面积粮食产量是在增加的，所以单一数据并不能表示本年度贵州省的农产品产量情况，需要结合多指标进行综合分析。因此，贵州省生鲜农产品的产量大，对冷链物流的需求非常大。

1.2交通建设不断完善，物流运输发展迅速

1O2O模式生鲜品牌电商现状

1.1O2O模式概述。O2O模式(OnlineToOffline)，是一种在线消费与离线体验相结合的一种商业模式。商家可以在线上平台上开网店，向消费者展示店面信息、产品信息，而消费者可以随时随地在线上进行商品的挑选和结算，然后线下去实体店铺提货。该模型可以减少商品选择的时间成本，满足消费者的多样化需求。企业还可以扩大销售范围，增强品牌影响力和竞争力，增加销售收入。1.2分析O2O模式之于生鲜电商发展必要性。随着电子商务的发展，传统营销正在逐渐向互联网营销转型，生鲜单上的发展之迅速是超出想象的。丁景涛在离开优菜网后也表示，生鲜电商还得走O2O模式，生鲜销售具有其独特性，不同区域喜欢吃的东西不同，不同区域销售价格也不同。O2O模式是一条可行的路径，通过线上和线下的广泛合作，实现专业化分工，这才是生鲜电商O2O新模式的灵魂［1］。1.3O2O模式生鲜品牌电商营销现状。O2O模式的新鲜电子商务通过店铺提供线下服务功能，让买家觉得网上订购方便快捷的同时不会错过线下消费者的体验，为商家降低配送成本创造更多的效益。目前，我国生鲜电子商务主要有两种模式:一是以物流企业为核心的电子商务，如顺丰优先，因为生鲜电子商务对物流和仓储的要求很高，而顺丰这样的物流企业已经比较完备。物流系统和仓储中心众多，而顺丰这样的物流企业拥有完备的物流系统和大量的仓储中心，并且顺丰在全国拥有的500多家顺丰嘿店对顺丰优选进行O2O模式提供了极大的优势与便利;第二种是以运营服务商为核心，比如每日优鲜，在这个平台上可以购买到水果蔬菜、肉类海鲜及奶制品和部分零食，品类丰富。每日优鲜在主要城市建立起“城市分选中心+社区配送中心”的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品“2小时送货上门”的极速达冷链配送服务。

2O2O模式的生鲜品牌电商营销存在的问题

2.1货源及质量监控不严谨。生鲜电子商务企业处于发展初期，企业规模小，销售量小，难以完成与多渠道的直接对接，单一的鲜活渠道不能满足消费者的需求;多个农场供货，采购量小，物流成本高;从而无法在源头把控产品的质量和价格。［2］作为消费者希望购买的商品能够切实符合线上平台描述的商品信息，所以电商平台在货源的把控及与供应商合作过程中需要保证高质量，但是由于规模和实际操作的局限性，导致货源难以保证，产品质量监控较弱，细节把控不到位，监管人员职责的不明确都造成此类问题的存在。2.2消费者体验及习惯多样化。目前我国主要的消费者还习惯于在菜市场和大型超市购买生鲜产品，这些场所的生鲜产品主要基于当地的农产品基地，物流配送成本低，价格较为优惠。而生鲜电商成本过高，售卖的产品通常都是附加值较高的产品，能够购买该类产品的客户需要同时具备经济能力和网络使用能力，客户群主要集中在20～35岁且有一定消费能力的年轻群体。由于消费者的喜好不同，导致消费者的消费习惯则不同，这就产生多样化的需求。2.3产品的损耗成本控制高。生鲜食品本身难以保存，保质期短，消费者对产品的新鲜程度有要求，这些特点决定了生鲜配送对供应链有较高的要求，而国内大多数物流企业冷链物流配送并不系统专业，冷链仓储与配送基础设施以及技术都较为落后。就国内当前的第三方物流企业而言，生鲜冷链物流各个环节衔接不顺畅，冷链物流市场化程度也比较低，生鲜农产品的生产主体及其物流运作主体的组织化程度低，冷链仓储的库存条件控制难度大，容易造成生鲜产品的过期变质［2］。

3当前生鲜品牌电商O2O模式发展对策

3.1继续完善生鲜电商规范及政策。目前我国生鲜电商发展正处于迅速发展与逐渐成熟的阶段，随着居民生活水平提高，对于生鲜产品的需求也日益增多。生鲜平台商的出现也使得商家与消费者有更多的消费关系，这就需要国家不断完善生鲜电商规范，普及惠农，惠及企业和消费者的相关政策。从而保障消费者、生产者和生鲜平台商能够在公正透明有秩序的环境中进行交易，促使生鲜电商的发展更加规范化、制度化。3.2优化供应链、渠道及配送。完备的供应链管理，能够有效地保证生鲜商品的质量，从而满足消费者多样化的需求。生鲜电商可以通过与不同的渠道签订合作关系，对于供应链实行全程监管和控制措施，保障生鲜商品的质量和食品安全。生鲜电子商务O2O配送需要一个完善的物流系统平台，通过互联网平台建立配送网络，为配送专业人员进行培训和管理，可以有效地保证货物在最短的时间内被配送给消费者，以确保商品的新鲜度。3.3建立O2O社区平台提升运营能力生鲜。O2O平台是将商家、用户、生鲜产品以及服务聚集在一起的平台，将线上平台、供应商以及实体店铺整合在一起。可以运用“社区网购+配送到家”以及“社区门店+平台服务”这两个新颖的模式来削减部分物流费用，强化用户体验，转变消费习惯，进而增强用户黏度［3］。顾客购买生鲜产品的频率提高，而形成用户信任体系后，将会极大提高客户忠诚度。3.4良性促销提高消费者体验。随着经济水平的提高，消费者对新鲜食品的投资也会增加，消费者对生鲜食品的需求也会越来越高。商家在选择促销手段的时候，要有意识地区分不同受众的不同需求，根据不同的受众制定不同的促销手段。进口、高档的生鲜食品能够满足消费者的猎奇心理;新鲜、实惠的生鲜食品是消费者日常购买频率最高的产品［4］。商家在选择促销手段的时候，要有意识地区分不同受众的不同需求，根据不同的受众制定不同的促销手段。对于具有较强消费能力的用户来说，要挑选高品质高营养含量口感好的生鲜商品;对于一般消费能力者来说，主攻物美价廉的生鲜商品，配以具有吸引力的优惠政策，增强一般消费群体购买力。

超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。

一、生鲜商品成本核算

影响商品定价的因素多种多样，比如进价成本、毛利加成、供应商和采购环境变化等等。由于生鲜商品涉及其本身的特性和生产加工过程，造成生鲜商品在成本核算环节存在诸多困难，现状之下的超市生鲜商品成本核算基本是以分类核算为主，或者叫“两头挤毛利”的方式，成本核算准确性和为改进管理提供的分析判断依据都很有限，一旦发生毛利率偏差，很难寻找管理问题的根源。

按照超市生鲜经营商品分类状况，生鲜商品成本核算面临的问题各不相同，大致可以分为三种情况：

1、自制生产加工产品

超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：

摘要：本文以生鲜牛乳作为综合标准化的研究对象，以保证质量安全为目标，系统分析了影响生鲜牛乳质量安全的相关要素及规范要求，建立了生鲜牛乳标准综合体，期望本文能为我国生鲜牛乳综合标准化提供研究思路。

关键词：生鲜牛乳，综合标准化，农产品质量安全

近年来，中国奶业平稳发展，规模养殖明显增加。据国家统计局的数据显示，2019年牛奶产量3,201万吨，仅次于印度和美国，居世界第3位[1,2]。目前，我国生鲜乳整体的质量安全水平也保持相对平稳，生鲜乳抽检合格率连续多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%[3]。然而，与美国、欧盟等发达国家相比，我国奶牛饲养规模化和标准化程度仍有待提高，生鲜乳质量安全隐患依然存在，制约着我国奶业全面振兴。早在上世纪80年代，我国奶业专家就指出标准化是现代奶业的重要标志，只有全面制定各项必需标准，形成“标准系列”并付诸实施，才称得上“标准化”[4]。同一时期，农业综合标准化的各项试点也逐步开展，1988~1995年，福建省开展的30个重点综合标准化项目取得了巨大的经济效益，是综合标准化在农业领域的成功实践。通过综合标准化建设，烤烟、蘑菇罐头、鳗鱼等产量和合格率大幅度提高，那时人们就认识到综合标准化的思路和方法符合农业生产的特点，符合我国现代农业的发展方向和需求[5]。经过几十年的发展，我国农业生产技术水平不断提高，相继有关于在小麦、蔬菜、中草药等作物标准综合体构建中应用农业综合标准化的报道和研究。虽然针对生鲜牛乳，质量安全相关的调查研究很多，但从综合标准化角度全面梳理其产前、产中、产后标准化的研究却极少。随着奶牛养殖集约化和技术水平的提高，奶业相关标准体系不断完善，这为生鲜牛乳标准综合体的建设提供了可选资源，也为生鲜牛乳综合标准化实施奠定了坚实的基础[6]。

1综合标准化目标确定及分解

农业综合标准化是为了达到确定的目标，运用系统分析方法，建立农业标准综合体，并贯彻实施的标准化活动[7]。综合标准化的目标来源于综合标准化的目的，目的性突出是综合标准化的重要特点，也是其与传统标准化的重要区别。本文选定生鲜牛乳作为综合标准化的对象，以保证质量安全，提升效益为目标，进行综合标准化思路探析。根据生鲜牛乳的生产过程特点，首先进行目标分解，主要划分为3个阶段，分别是产前阶段质量安全，产中阶段质量安全和产后阶段质量安全。

2生鲜牛乳质量安全相关要素分析

为进一步加强生鲜乳质量安全监管，提高生鲜乳质量安全水平，根据省畜牧兽医局《关于开展2012年生鲜乳质量安全监测工作的通知》（鲁牧畜科发〔2012〕2号）要求，制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，以保障城乡居民畜产品消费安全为根本出发点和落脚点，深入贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发〔2010〕42号）和《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发［2011］20号）精神，强化组织领导，落实法规制度，加强宣传培训、严格监管执法，强化监督检测，确保生鲜乳质量安全。

二、工作目标

按照农业部《生鲜乳生产收购管理办法》的要求，依法规范生鲜乳生产、收购和运输管理，杜绝生鲜乳无证收购和运输行为；严厉打击生鲜乳生产、收购和运输环节非法添加行为；法规宣传和培训覆盖率达100%，生鲜乳质量安全承诺书签订率达100%，生鲜乳收购站拉网式检查率达200%，生鲜乳生产、收购、运输环节违法违规查处率达100%，生鲜乳中三聚氰胺及药残等监测合格率达100%。

三、工作任务