膳食范文10篇

笔者以为，营养膳食问题尤其是营养问题与人的自我发展水平是密切相关的，能否对该问题进行立法应当取决于一个国家的经济发展水平。从当前在儿童营养膳食立法方面有过立法实践的国家来看，大都主要是一些发达国家。在这些国家，由于人们的温饱问题早已解决，经济上比较富足，所以便对生活的质量更为关注，对健康饮食更为关注，而这些国家的立法者也自然相应地顺应了民意，将营养膳食问题特别是儿童营养膳食问题列入国内立法议程，并最终对儿童营养膳食问题进行了立法。这与其拥有雄厚的经济基础是分不开的。当前，尽管我国的综合国力正在不断提高，经济发展水平及人们的生活水平也在与日俱增，但就总体来看，我国依旧是一个发展中国家，与各发达国家相比依旧有着极大的差距，且还存在地区生活水平的极端不均衡问题，例如：在城市，人们的生活水平要相对较高，可能要相对较为注重生活质量问题，注重饮食营养尤其是儿童的饮食营养；而在广大农村，人们的生活水平则基本上还驻足在刚刚满足温饱后对未来更富足生活目标的奋斗抑或对更高生活质量的憧憬阶段，营养问题（包括儿童的营养问题）对他们来说，恐怕还只是其为之奋斗的一个长远目标。所以，笔者认为，在这样的条件下对儿童营养膳食问题进行立法显然是不适宜的。此外，我国是一个多民族国家，各民族人民的饮食文化的不同决定了其饮食营养结构（包括儿童的饮食营养结构）必然也大不相同。这样一来，即便是强制对儿童的营养膳食问题进行了立法，也可能会因该法无法在全国范围内普遍实施而使其实效受到置疑，从而导致其没有普遍性的权威。而法律假如没有权威，则它无疑于形同虚设！基于此，笔者以为，就目前而言，我国对儿童营养膳食问题进行立法的条件尚未完全具备和成熟，儿童营养膳食立法应当缓行。

此外，提倡对儿童营养膳食问题进行立法的学者还以日本为例来论证说明对儿童营养膳食进行立法的必要性。他们认为：日本是最能说明立法能保证儿童健康成长和提高国民素质的明显例子。1931年，日本18岁男青年的平均身高161.8厘米，女青年身高为151.2厘米。40年代后期，日本政府先后颁布了与营养相关的法律，包括《营养法》、《营养改善法》、《学校供餐法》等。随着与营养相关法律的颁布和实施，到1985年，日本18岁男女青年的身高分别达到171.8厘米和157.8厘米。日本通过50多年的国民营养改善，使国民体质得到普遍提高，被西方学者誉为“人类体质的发展奇迹”。但笔者以为，儿童营养膳食立法的出台与儿童身高的增长或体质的改善并没有必然的联系。从生命科学的角度来说，人们（包括儿童）体质的增强或身高增长有赖于其生活水平的提高及饮食结构的科学化，而与营养膳食立法却并无必然的联系。营养膳食立法作为法律，其作用充其量在于确认并保障实施已为科学所证明的、与人们的健康相关的合理饮食结构，而不会决然地促进人们体质的增强或身高的增长。实际上，即便没有对儿童营养膳食进行立法，人们出于对儿童的关爱与呵护，也会自觉重视并强化儿童的饮食结构，注重儿童的健康饮食和营养饮食，从而使儿童的体质得到增强。而相反，即便是有了营养膳食立法，假如其国内的经济发展水平尚达不到足以满足人们改善其生活质量的需要的程度，则人们也会苦于无相应的经济能力而无法关注并改善其饮食营养问题。在这种情况下，法律的“强制保障实施”无疑只会加重人们的经济负担，而无益于提高人们的生活质量和提高其国民体质，该法律也只会被人们视为“恶法”而难以长久存在。所以，笔者以为，重视并对儿童营养膳食问题进行立法并不是日本国民体质改善的直接原因。日本国民体质的改善主要得益于日本经济发展所必然带来的人们生活水平的提高和生活质量的改善，假如没有其经济的发展以及其人民生活水平的改善，即便是有再多内容良好的营养膳食立法，其国民的体质也决不可能会有实质性的提高。因此，笔者认为，在儿童营养膳食方面，我国应当努力发展经济以提高人们的生活水平，改善其生活质量，帮助其在经济能力许可的情况下自觉重视并切实改善儿童的饮食结构，从而增强其体质；而不应当是过早地用立法来强制保障儿童的营养膳食，“拔苗助长”。

在当前依法治国已经成为我国社会主旋律的情势下，法律的影响已经波及到了人们社会生活的方方面面，因此，在许多时候，没有法律是不行的。但另一方面，法律也绝不是万能和无所不包的，在依法治国的时代，并不是所有问题都必须要有法律介入才能够最终得到解决。而且，在某些问题上，即便法律要介入，也绝不是必须或者可以马上介入的。法律在对待儿童营养膳食问题时就面临着这样的问题。当前，在我国经济基础还较为薄弱、人民生活水平较那些发达国家相比还很低的情况下，我们切不可盲目借鉴发达国家在营养膳食立法方面的经验，过早地对营养问题进行立法。

一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育虽不及婴儿迅速,但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到300ml,但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。此外,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。

一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量

1、能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢,生长发育,体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积较大,基础代谢率高于成年人,但男女之间的差别不大。生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。好动多哭的幼儿比年龄相信的安静孩子,需要的能量可高达3～4倍。

2、宏量营养素

(1)蛋白质。幼儿对蛋白质的不公量相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供应占膳食总能量的12%～15%,其中有一半应是优质蛋白质。

(2)脂肪。对于1～3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%～35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中,亚油酸富含于所有植物油,较少出现缺乏,面含α—亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油,应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。

在被调查的68例糖尿病患者中，不能规范日常饮食行为或膳食结构不合理者63例，不依从率为92．65%;能规范日常饮食行为或膳食结构合理者5例，依从率为7．35%，依从率极低。其中20例每日摄入热量不足，13例摄入热量过多;营养素搭配不合理，每日摄入蛋白质脂肪偏低20例，偏多10例;47%的患者不能按时就餐;69%的患者不能正确使用《食品交换表》;95%的患者表示知晓饮食对血糖的影响。

调查发现，患者的职业对其饮食依从性影响较大。如果患者工作劳动强度大，能量消耗大，就会有饥饿感，而食物是人最基本的生理需要，强大的驱动力使患者不自觉地增加食物的摄入。一些患者因工作关系，就餐时间不固定，饮食往往是被动接受，无自主选择性，且饮食差，从而导致其摄入的主食量过多，蛋白质与脂肪摄入量偏低。另有些个体经营者也不能按时按量就餐，但往往蛋白质与脂肪摄入量过多。更有甚者，忙时将一日三餐简化为两餐甚至一餐，加之过度疲劳，休息时间少，病情极易反复。因此，职业是导致患者饮食依从性低的重要因素之一。

不能正确使用《食品交换表》的患者比较最高，其饮食结构存在许多不合理，主要表现为热能、脂肪和胆固醇摄取过高或偏低，碳水化合物的供能比和膳食纤维的摄入量及B族维生素和钙的摄入量均未达到要求。其他研究也有验证[6－8]。自控能力差也是导致饮食依从性差的原因之一。郑淑君等[9]研究发现，患者自控能力高，饮食治疗依从性了也高。本次调查发现，特别是35岁以下和70岁以上男性患者自控能力较差，前者是因为缺乏长期坚持的毅力或抵挡不了美食的诱惑;后者是认为年事已高，没几年活头，该吃就吃，该喝就喝。另外，还有部分患病3年以上者，饮食治疗依从性也差，导致治疗效果不理想，出现并发症。文化程度也会影响饮食依从性。调查显示，在5例饮食依从性较好的患者中，5例为大学本科以上学历，另外2例为大专和高中学历。从总体分析结果显示，饮食治疗依从性与学历呈显著正相关。

信息来源受限和接受能力低会影响饮食依从性。因工作及环境等因素，糖尿病知识尚未普及到人人皆知。加之一些患者受文化水平所限。对信息的接受和理解受到限制。此外，繁重的体力劳动及过长的工作时间，也使一些患者没有更多的去精力了解糖尿病知识。患者饮食依从性差也受社会不良广告宣传的影响。随着电视、网络等媒介的高速发展，一些保健品夸大宣传其功效，甚至宣称可迅速根治糖尿病，无需吃药，无需忌口，这正好迎合了部分患者急于求成的心理，从而放弃正规的药物与饮食治疗，导致病情恶化。

另外，部分患者因对疾病认知度低下，失去治疗信心，经济条件差，丧偶，自理能力差(中风后遗症、肢体残疾)等相关因素，也会导致饮食依从性差。饮食治疗依从性差是导致血糖控制差的主要原因之一，加强糖尿病基础知识教育，强调饮食的重要性，向患者讲解糖尿病是终身性疾病，任何糖尿病患者不论其类型及病情轻重，也不论用药与否，都需要长期饮食治疗[10]。指导患者正确掌握饮食推算卡和《食品交换表》，根据患者的体重和劳动强度，计算出一日的总热量，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的比例，制订个性化食谱。指导和要求患者家属给予支持与监督，医务人员也要加强随访工作，营造良好氛围，提高患者饮食依从性，有效减少糖尿病患者并发症的发生，降低致残率和致死率，提高糖尿病患者的生存质量。

作者：石焕阶单位：湖北省赤壁市人民医院

【关键词】孕妇；膳食；营养；护理；保健

妇女怀孕后，生理上发生了一系列变化，因而为满足自身组织和胎儿生长发育及分娩、哺乳的需要，必须储备一些营养物质。孕妇的营养好坏，直接影响胎儿发育与出生后的体格发育。因此，应重视孕期膳食与营养。现从孕早、中、晚期对孕妇的膳食与营养进行简单介绍。

1孕早期膳食与营养

这一阶段是胚胎着床到器官发育成为胎儿的初级阶段，任何不良刺激均会影响胚胎的正常发育，导致流产、致畸、死胎等，合理膳食尤为重要。

1.1孕早期约半数以上孕妇有不同程度的恶心，少数发生呕吐，晨起明显。因此，食物烹调要清淡、爽口、多样化。以米、面为主，注意粗细粮搭配。杂粮可选小米、玉米、燕麦、豆类。多食新鲜水果和深色蔬菜。蔬菜应先洗后切，营养素不丢失。

1.2水分补充，妊娠后子宫增大，压迫膀胱会发生尿频、尿急等症，切勿减少液体摄入量来解除尿频，以免影响机体代谢。在白天增加摄水量，夜间减少液体的摄入量。孕期勿饮酒、茶、咖啡等。

传统的膳食评价是采用单一营养素或食物组指标,如能量摄入量、脂肪供能比、维生素A、维生素C摄入量等,只能反映膳食某一方面的状况和问题,不能解释膳食中复杂性。膳食平衡指数(DietBalanceIndex,DBI)是依据中国居民膳食指南,结合中国居民膳食特点及问题特征制定的评分体系,适合评价成年人的膳食质量[1]。本研究就将采用膳食平衡指数的方法科学、合理评价大学生的膳食营养状况,为有针对性的使用膳食指南提供依据。

1对象和方法

1.1对象医学院校中在校护理专业学生共200人,均为女生,年龄(20.50±2.75)岁,身高(162.63±5.45)cm,体质量(54.49±6.58)kg。进行饮食情况调查。

1.2方法

1.2.1膳食调查

采用24膳食回顾调查法对200名在校的护理专业学生,进行连续3d(包括2个学习日和1个休息日)的膳食情况调查,包括每餐膳食摄入的种类、数量、烹饪方式,包括零食、夜宵等。调查人员经过专业培训和严格考核,利用常见食物模型和量具进行演示,并对膳食问卷进行食物编码和量化。

我觉得自己很幸运，差一点就因为上这课的人太多而不能学习网球，我也就失去了一大体育爱好，所以我很感激老师，平日里也很认真的学习和练习。

我曾在网上查过网球这项体育运动的介绍：网球与高尔夫球、保龄球、桌球并称为世界四大绅士运动。它将有氧运动与无氧运动结合，打网球可以培养人们动作迅速，判断准确，反应快并能提高速度、力量、耐力、灵敏等素质，对发展协调性有积极作用，对健康有益。

由于当今社会人们的工作学习压力大，导致对身体的重视程度明显下降，体育锻炼固然是维持身体健康的主要因素，而合理的饮食搭配也不容忽视。

一、良好的饮食制度：

良好的饮食制度有利于食物的消化吸收，有利于预防消化系统疾病，从而促进身体机能的提高。一般来讲，运动过后30分钟内不宜进食，否则食物不能很好的消化。反之进食后也不宜剧烈运动，运动可使消化器官血液供应相对减少，影响食物的消化，还易发生恶心、呕吐和腹痛等症状。如果你平日里有体育训练，那么最好养成定时进餐的习惯，不要暴饮暴食、不酗酒、不吃刺激性太大的食物，根据训练和比赛的安排，合理分配一日三餐的食物和热量，特别要重视早餐的质量。各种食物的消化时间是不同的，糖类食物消化最快，蛋白质次之，脂肪最难消化。在大运动量训练和紧张比赛时，消化机能较弱，应吃较易消化的食物，少吃脂肪性食物（特别是动物脂肪），以免增加消化道的负担，影响训练和比赛。合理的烹调加工的食物不但容易消化，而且还能减少营养素的损失。

二、运动与膳食

幼儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。

二、保健老师每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙食费开支情况。工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个公务员之家，全国公务员共同天地人卫生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）；

随着大数据、云计算、一卡通等信息技术的广泛应用，高校师生对健康生活方式和绿色餐饮品质有了全新理解和更高需求。与此同时，高校餐饮信息方面的五性（海量性、多样性、实时性、价值性、真实性）特征也日益突出，这都需要高校后勤管理者，用变革的思维来迎接新的挑战。本文以华中科技大学搭建膳食营养信息化平台为例，力求从大数据的视角，探讨高校餐饮信息化建设中的若干问题和发展方向。

一、高校膳食营养信息化建设的背景分析

（一）数据时代的快速发展，为高校膳食营养信息化开辟了新型路径

“大数据”（Bigdate）概念自2008年提出，在经历了互联网的全面扩张后，已创造出一个生产率增长、消费者盈余的新时代[1]。数据时代的发展洪流，引领着校园一卡通、数字化校园成为了高校的标配，高校后勤管理的大数据基础初步形成。而像杭州雄伟科技有限公司等专业软件公司，纷纷针对食堂开发了许多智盘应用系统，更为高校食堂在菜品营养信息的承载和管理提供了全新的技术支撑。在信息社会的发展过程中，各行各业对于数据的应用有了质的飞跃，数据资源的市场规模呈几何倍数增长，全国的大数据市场规模2015年已近116亿元[2]。高校后勤领域在这方面也多有体现，以华中科技大学餐饮类数据为例，仅食堂销售刷卡所产生的数据资源，单日就突破了30万个。许多数据的存储集合和关联分析，已成为高校饮食实体发现新知识、创造新价值、提升新能力的重要途径和动力。

（二）健康饮食的全面转型，为高校膳食营养信息化提出了服务需求

随着我国人民生活水平的不断提高，饮食的健康问题成为了新时代的焦点议题，食品安全与健康以44.8%的比值连续四年登上了中国“最受关注的十大焦点问题”榜首[3]。而我国大学生中更有98%的人对健康饮食深为关注，超过社会其他人群[4]。因而，高校推进膳食营养信息化，是满足广大师生服务需求的重要举措。高校中的教师多从事脑力、体力和心理等综合性工作，而学生也多处在学习、就业和情感的压力之中，他们中有将近58%处于亚健康状态，对饮食的健康管理有着强烈的需求[5]。而我国高校大学生，进餐有规律的仅占39.5%，有暴饮暴食、偏食挑食习惯的却占到了42.9%，健康意识十分缺乏[6]。高校推进膳食营养信息化，不仅可给高校师生带来一种全新的就餐体验，更能在原有传统服务中增添新的健康关怀，切实提高师生进餐的满意率和美誉度。

摘要:随着全面推进素质教育和树立健康第一思想,高校体育锻炼已经成为大学生活中必不可少的一部分。大学生作为优秀的青年群体,其素质水平高低将直接影响到国家发展,膳食营养是高素质人才的基础。然而现在大学生缺乏科学系统的营养知识,营养不良、营养过剩分化比较明显,饮食随意性较大。采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法等研究方法对江苏师范大学学生饮食习惯、体育锻炼投入情况等问题进行调查与研究。采取有效措施提高大学生自身营养意识。督促大学生自身养成良好饮食习惯,从而促进体育锻炼效果提高。

关键词:江苏师范大学;学生;膳食营养;体育锻炼

合理营养加体育锻炼获得健康同时,同样也获得健康身体素质。该文旨在了解江苏师范大学学生膳食营养状况,熟知大学生体育锻炼内容和形式,分析合理饮食习惯及膳食制度在运动能力和健康状况上的重要作用,对营养搭配和体育锻炼中存在问题提出解决方案,为更好地加强大学生自身营养意识进一步提高体育锻炼的效果提出合理化建议。

1研究对象与方法

1.1研究对象

文章以江苏师范大学学生195名为研究对象,其中男生100名,占51.3%,女生95名,占48.7%。

痔瘘是常见的多发性肛门直肠疾病，有“十人九痔”之说，科学的饮食管理对促进痔瘘患者的康复是十分重要的。现将本科50例痔瘘患者术后的饮食护理体会简述如下：

一、术后营养与饮食宜忌

患者术后需要补充一定的营养，使创伤组织早日康复，术后次日即可进食新鲜蔬菜和水果。在饮食调理上应食偏寒凉之品，如香蕉、苹果、菠菜、芹菜等，均宜日常食用。应忌食温热之品，如辣椒、胡椒、葱、羊肉等。注意饮食的宜忌对痔瘘患者的治疗是极为重要的。

二、痔瘘患者术后的饮食安排

应根据患者的身体状况及肛门创面愈合情况做好患者的饮食安排。

2.1术后当日进食流质饮食，如牛奶、蛋汤、米汤；病情较重可禁食1d，不宜食用含油脂较多的汤汁，以防排便频繁。