酿造食醋范文10篇

【关键词】酿造醋；消炎抗菌；缓解心血管疾病；抗肿瘤；中药炮制

酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种古老的调味佳品，三千多年来它一直在人们日常生活中发挥着重要的作用，但是几千年来食醋一直是被作为调味品而广泛的使用。酿造食醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。以固态发酵食醋为例［1］，食醋含有4%～10%的总酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有机酸，除醋酸外还有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸为主的挥发酸约占总酸含量的70%～80%。而不挥发酸含量较少，以乳酸为主，其含量约占不挥发酸总量的72%。食醋同时还含有2%以上的蛋白质和8种人体必须氨基酸等多种有益成分。国内外研究者研究了酿造醋成分和功能后发现食醋除了具有食品调味功能外，还具有促进机体健康、驱除疾病等多种功能，文章主要从食醋的消炎抗菌、抗肿瘤及防治心血管疾病等方面对酿造醋的保健治疗功能及酿造醋在医药中的应用前景进行了阐述。

1酿造醋消炎抗菌功效

自古以来醋就被认为具有消炎、抗菌等作用，这在我国历代医学文献中多有记载，如《本草纲目》指出：醋主治痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药，消毒，敦煌遗书古医方中有18首处方用醋，而长沙马王堆竹简古医方中有21首处方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜剂治疗反复性咳嗽的方法一直沿用至今，该处方被《法国药典》(1898)和《德国药典》(1872)详细记载，即由4份纯净的蜂蜜、1份酒醋混合后通过滤纸过滤浓缩而成。

食醋的消炎、抗病毒功效国内外已经有很多人做了研究，希腊名医希波克拉底(460-377BC)最早利用醋处理战士受伤发炎的伤口，清洗溃疡而使醋可以作为药品使用。宋晖等［2］用食醋和中草药提取液复配液研究了抗菌性能，实验表明用食醋和中草药复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌等都具有快速杀灭作用。而Baird和Parker等［3］发现含0.1%未解离的醋可抑制多数毒性和产孢细胞生长，含酸0.3%时可抑制霉菌生长，实验发现了醋酸比其他酸具有更强的抑菌性能，若酸性物质仅为醋时，pH低于5.4时即可抑制沙门氏菌生长，但当酸性物质为盐酸时，只有pH低于4.05时才可以达到同样的功效。现在科学研究已经揭示了醋酸抑菌的机理是由于非离子化的亲脂性分子，这些分子可渗入到微生物细胞膜内破坏膜传递过程，并在细胞内解离而增加酸性，产生阳离子达到去毒的效果。Conzuelo等［4］报道了在病灶外局部连续地涂抹高酸度酿造醋(10%,HAC)可有效减轻疣症状。Macrokanis等［5］报道了全球沿海地区人们在水母叮蛰处涂抹高酸度醋(12%,HAC)杀死刺细胞。食醋抗病毒最直接证据是防治感冒,酿醋车间的工人们很少患感冒，这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究院中药研究所的科研人员通过查阅大量文献研究后发现感冒病毒的核糖核酸酶生长受酸碱度变化的影响，一般病毒生长pH值为6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氢离子或氢氧离子的浓度足以抑制所有感冒病毒的生长，经临床观察，有效率为92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋对病原菌最低抑菌浓度后的实验结果显示,浓度为1∶20食醋(pH=4.42)对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；浓度为1∶40食醋(pH=4.81)对大肠杆菌、粪肠球菌、蜡样芽胞杆菌、阴沟肠杆菌有抑制作用；浓度为1∶80食醋(pH=5.38)对伤寒沙门氏菌等8种细菌有抑制作用。该实验表明了不同浓度的食醋对消化道致病菌与呼吸道致病菌均有抑制作用。

王爱华等［7］对比了食醋、紫外照射、臭氧机和乳酸熏蒸消毒法对环境空气的消毒效果后发现食醋熏蒸空气消毒法可以达到卫生部病房环境空气细菌菌落总数的卫生标准。食醋熏蒸消毒具有对呼吸道无刺激，人员活动不受影响，使用时无环境污染等优点而比其他3种方法而具有更好的适用性。冷晓辉等［8］通过对病室空气进行食醋熏蒸与紫外线照射的对照实验进一步证实了醋熏蒸因具有简单易行、无刺激性等紫外照射不具有的优点。从安全、方便等角度考虑，食醋熏蒸可以广泛的应用到家庭、医院诊室以及母婴病房等场所的空气消毒。

【关键词】酿造醋；消炎抗菌；缓解心血管疾病；抗肿瘤；中药炮制

酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种古老的调味佳品，三千多年来它一直在人们日常生活中发挥着重要的作用，但是几千年来食醋一直是被作为调味品而广泛的使用。酿造食醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。以固态发酵食醋为例［1］，食醋含有4%～10%的总酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有机酸，除醋酸外还有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸为主的挥发酸约占总酸含量的70%～80%。而不挥发酸含量较少，以乳酸为主，其含量约占不挥发酸总量的72%。食醋同时还含有2%以上的蛋白质和8种人体必须氨基酸等多种有益成分。国内外研究者研究了酿造醋成分和功能后发现食醋除了具有食品调味功能外，还具有促进机体健康、驱除疾病等多种功能，文章主要从食醋的消炎抗菌、抗肿瘤及防治心血管疾病等方面对酿造醋的保健治疗功能及酿造醋在医药中的应用前景进行了阐述。

1酿造醋消炎抗菌功效

自古以来醋就被认为具有消炎、抗菌等作用，这在我国历代医学文献中多有记载，如《本草纲目》指出：醋主治痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药，消毒，敦煌遗书古医方中有18首处方用醋，而长沙马王堆竹简古医方中有21首处方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜剂治疗反复性咳嗽的方法一直沿用至今，该处方被《法国药典》(1898)和《德国药典》(1872)详细记载，即由4份纯净的蜂蜜、1份酒醋混合后通过滤纸过滤浓缩而成。

食醋的消炎、抗病毒功效国内外已经有很多人做了研究，希腊名医希波克拉底(460-377BC)最早利用醋处理战士受伤发炎的伤口，清洗溃疡而使醋可以作为药品使用。宋晖等［2］用食醋和中草药提取液复配液研究了抗菌性能，实验表明用食醋和中草药复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌等都具有快速杀灭作用。而Baird和Parker等［3］发现含0.1%未解离的醋可抑制多数毒性和产孢细胞生长，含酸0.3%时可抑制霉菌生长，实验发现了醋酸比其他酸具有更强的抑菌性能，若酸性物质仅为醋时，pH低于5.4时即可抑制沙门氏菌生长，但当酸性物质为盐酸时，只有pH低于4.05时才可以达到同样的功效。现在科学研究已经揭示了醋酸抑菌的机理是由于非离子化的亲脂性分子，这些分子可渗入到微生物细胞膜内破坏膜传递过程，并在细胞内解离而增加酸性，产生阳离子达到去毒的效果。Conzuelo等［4］报道了在病灶外局部连续地涂抹高酸度酿造醋(10%,HAC)可有效减轻疣症状。Macrokanis等［5］报道了全球沿海地区人们在水母叮蛰处涂抹高酸度醋(12%,HAC)杀死刺细胞。食醋抗病毒最直接证据是防治感冒,酿醋车间的工人们很少患感冒，这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究院中药研究所的科研人员通过查阅大量文献研究后发现感冒病毒的核糖核酸酶生长受酸碱度变化的影响，一般病毒生长pH值为6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氢离子或氢氧离子的浓度足以抑制所有感冒病毒的生长，经临床观察，有效率为92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋对病原菌最低抑菌浓度后的实验结果显示,浓度为1∶20食醋(pH=4.42)对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；浓度为1∶40食醋(pH=4.81)对大肠杆菌、粪肠球菌、蜡样芽胞杆菌、阴沟肠杆菌有抑制作用；浓度为1∶80食醋(pH=5.38)对伤寒沙门氏菌等8种细菌有抑制作用。该实验表明了不同浓度的食醋对消化道致病菌与呼吸道致病菌均有抑制作用。

王爱华等［7］对比了食醋、紫外照射、臭氧机和乳酸熏蒸消毒法对环境空气的消毒效果后发现食醋熏蒸空气消毒法可以达到卫生部病房环境空气细菌菌落总数的卫生标准。食醋熏蒸消毒具有对呼吸道无刺激，人员活动不受影响，使用时无环境污染等优点而比其他3种方法而具有更好的适用性。冷晓辉等［8］通过对病室空气进行食醋熏蒸与紫外线照射的对照实验进一步证实了醋熏蒸因具有简单易行、无刺激性等紫外照射不具有的优点。从安全、方便等角度考虑，食醋熏蒸可以广泛的应用到家庭、医院诊室以及母婴病房等场所的空气消毒。

一、高职分析化学课程教学面临的困境

目前高职院校的生源一般是达不到普通高校录取分数线的高中毕业生和中职、职高、技校的“对口生”，学生知识基础普遍较差，加之文理科学生兼收，学生的化学基础存在明显差异。传统的分析化学课程教学过程，是以分析化学的各类分析方法为主线，结合专业特点，首先进行理论教学，教师在课堂上讲授常用分析方法的基本原理、分析条件选择、测定基本操作等知识，然后再选择一些简单的实例，讲授实验测定过程，最后学生进行实验操作练习。这种以教师讲授为主的传统教学方式存在以下不足：一是传统教学方式较难吸引学生的听课注意力，加之分析化学课程的理论教学内容较为枯燥难懂，学生极易失去学习兴趣；二是分析化学课程的实践性较强，在教学中理论教学与实践教学之间存在脱节现象，导致学生做实验时对实验操作原理不甚理解，只能按照实验指导书一步步去做，实验效果欠佳；三是分析化学课程中的实践教学约占课程总学时的近一半，做实验时一般2~3人一组，同组学生需配合默契才能完成实验任务。而现在的学生大多是独生子女，他们自我意识较强，团队合作意识薄弱，实验时配合不够。四是传统教学方式已不能满足新时代下高职院校培养高素质高技能型人才的要求。面对目前分析化学课程教学的困境，教师应结合生源特点，以专业人才培养目标为依据，改革传统的课程教学方式，积极探索符合新时代要求的新的课程教学方式。

二、案例教学法在分析化学课程教学中应用的方法和优势

案例教学法于20世纪初由哈佛大学首创，我国的一些高等院校于80年代开始引入，有力推动了我国高等教育的改革和发展。案例教学法较多地应用于法学、医学、经济学、商学等学科的教学过程中，取得了良好的教学效果，但在分析化学教学中应用的程度远远不够。笔者近年来尝试将案例教学法应用于分析化学课程教学中。将案例教学法应用于分析化学课程教学中时，教师首先要选取典型案例，借助于图表、图片、视频、微课等现代信息化教学手段，对案例进行全面综合分析和客观描述，引导学生从案例中发现问题，通过师生共同讨论，提出可供选择的解决问题的方法，并提供建设性的意见[1]。然后学生通过亲自做实验，重现案例中的关键过程，借以加深对理论知识的理解，强化实验操作技能。最后教师围绕教学目标，总结案例中涉及的知识点、重难点，以达到学生全面掌握理论知识和提高实验操作技能的目的。在分析化学课程教学中运用案例教学法教学，具有以下三个方面的突出优势：一是体现了课程知识的实用性。分析化学课程的实践性较强，分析检验方法及手段与国民经济各行各业的发展密切相关。案例教学法使学生置身于案例情境中进行学习，促进学生将分析化学的基本理论和基本原理与生产生活中的实际应用紧密结合，加深了学生对理论知识的理解，提高了知识应用的能力；二是体现了学生学习的主动性。学生通过课前查阅资料、围绕案例进行分析、思考、讨论，为学生提供了主动学习的有效途径。伴随教师一环紧扣一环的教学过程设计，学生的学习兴趣不断被激发，促使学生为完成教学目标而主动学习；三是体现了教学过程的互动性。在案例教学法教学过程中，教师鼓励学生在课堂上积极参与教学讨论和师生间互动，提倡学生围绕案例进行剖析和发表独特见解，这种双向交流的学习方式，加深了学生对知识的进一步理解，同时锻炼了交流与合作能力，也活跃了课堂气氛，师生关系更加和谐。

三、案例教学法在分析化学课程教学中的应用

下面以滴定分析法为例，展示案例教学法的教学实施过程。（一）选取合适案例。案例教学法的核心要素是案例，选取合适案例是案例教学法成功的关键。应精选一些分析检验岗位的实例和能够反映社会热点问题的案例。选择的案例要具有真实性、典型性和再现性。真实性指案例的发生应有明确的时间、地点和人物；典型性指案例涉及的事件起因和结果都应明确且与课程知识点密切相关；再现性指案例应能够在学习过程中再次呈现，例如通过实验操作重复案例的关键步骤等。滴定分析法可选取的部分典型案例如表1所示。（二）精心设计和实施教学过程。在酸碱滴定法的教学过程中，教师可围绕“食醋的历史文化、食醋酿造方法及食醋总酸度的测定”这个案例展开。在课前准备环节，布置学生利用课外时间上网查阅资料或借阅参考书籍，了解我国食醋酿造历史与文化，了解食醋的酿造过程以及酿造过程中所发生的化学反应，了解食醋所含的主要化学成分等；在课堂教学环节，通过设问、展示各种食醋图片、播放食醋制作过程视频、播放食醋总酸度测定视频等，展示案例并吸引学生参与到案例情境中，适时引入新课；在讲授知识点环节，教师结合食醋总酸度测定的过程，引导学生观察、分析、讨论整个测定过程每一步的理论依据和实验依据，同时讲述酸碱滴定过程中溶液pH值的变化情况、滴定曲线的绘制方法、滴定突跃的意义、酸碱指示剂的选择原则等；在实验操作环节，学生通过亲自做食醋总酸度测定实验，对案例中的关键过程从理论到实际都有进一步的理解和掌握；在总结提高环节，教师围绕教学目标以提问的方式，引导学生总结所学知识，得出正确结论。酸碱滴定法的具体教学过程如表2所示。

各位领导：

首先，我代表区委、区政府欢迎市扶持农副产品加工企业协调领导组光临榆次、督查指导工作。大力发展农业产业化龙头企业，是促进农业结构调整，实施农业产业化经营，实现农业增效、农民增收的有效途径。近年来，区委、区政府高度重视“三农”问题，把龙头企业发展作为带动农村发展、富民强区的重点来抓，发挥优势、突出特色、大力发展“规模大、起点高、外向型、带动强”的农业龙头企业，取得了较大进展。下面，就我区农副产品加工业的发展情况汇报如下。

一、各领风骚，农副产品加工整体势态良好

我区的农副产品加工业主要涉及酿造、饲料加工、油脂加工、食品加工、乳制品加工等行业。2005年，我区农副产品加工企业进入了一个快速发展的新阶段，企业数量、规模进一步扩大，农副产品加工能力进一步提高，产品品牌效应进一步凸显，呈现出稳步健康发展的良好势头。截止10月底，全区农副产品加工企业完成产值3.5亿元，利税2270万元。预计到年底，农副产品加工企业数将达到135个，销售收入在500万元以上的企业达到25个，转化农产品16万吨，带动农户11400余户，为农民增收9000余万元。

1、龙头带，乳品行业成为投资新热点。我区乳制品加工企业博瑞乳业，是上世纪50年代就开始生产的乳业老大哥。2000年以来，乘“万头奶牛”工程建设东风，企业迅速壮大，年加工鲜奶达到1800余吨，通过了ISO9001：2000国际质量体系认证和QS食品安全认证。在张庆乡北胡乔、修文镇陈侃、东阳镇逯村等以“公司+合作社+农户”的形式建设5座高起点、高标准、高质量的奶牛示范园区，目前园内养殖户150户，奶牛1200多头。在博瑞乳业带动下，乳品行业成今年投资热点。张庆乡大户郝润明，投资120万元成立晋宏乳业公司，购置现代化的奶制品生产线一条，生产鲜奶制品和酸奶制品，年设计能力20吨/日，年产值可以达到1000万元。目前公司日产袋装鲜奶2吨，主要销往太原小店区。正在建设的晋佳乳品有限公司扩建工程，总投资1020万元，建筑生产、消毒车间3300平方米，工程投产后，可生产3大系列、18个品种的鲜牛奶、饮料奶7560吨，带动农户饲养奶牛1000头，增加就业机会200个。

2、集群化发展，食醋酿造联合闯新路。食醋酿造业是我区的特色产业，全区形成了以怀仁、南六堡、长凝为中心的酿造企业集群，共有7个乡镇14个村630多户，年产醋6万吨，约占山西食醋总产的四分之一。涌现出了四眼井、玉成、聚泉、春润等年产量在4000吨以上的酿造大户20个，带动酿造专业户300个。榆次山西老陈醋获得了原产地域保护，成为晋中市仅有的两家农产品原产地域保护之一（另一个是平遥牛肉）。张庆乡怀仁村是全国闻名的“山西酿造第一村”，有酿造专业户238户，年产醋4万吨。今年怀仁醋业向集团化、规模化方向发展，联合6家酿醋企业，组建榆次怀仁四眼井酿造集团公司和醋业协会(合作社),改变过去松散低效经营的形式,并计划与外地有实力的北京投资商杨军达成引资协议，力争年新增醋产量2万吨，形成8万吨的生产规模。

为加强节日流通领域食品安全行业管理，保障食用农产品质量安全，丰富节日“菜篮子”，让广大消费者过一个欢乐祥和的中秋国庆，确保人民身体健康和消费者利益，依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《省流通领域食品安全定点检测工作实施方案》的有关要求，参照《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》和《官方取样程序》(农牧发[]8号)、《中华人民共和国产品质量法》(年修订)，有效预防和控制食源性疾病暴发，特制定本实施方案，以确保我市流通领域节日食品安全定点检测工作顺利实施。

一、检测机构的确立：经严格考查，确定衡水市卫生防疫站为市级商务系统定点食品安全检测机构，具体承担我市商务系统流通领域定点食品安全检测工作。

二、检测的范围：全市农副产品批发市场、农贸市场、生鲜超市和连锁经营店等。

三、检测品种及数量：生鲜猪肉18份；蔬菜(豆角、小白菜、芹菜、韭菜、黄瓜)60份；酱油14份，酱油抽检对象是国标3级酿造袋装；食醋14份，食醋抽检对象是国标酿造酸度为3.5度袋装。

四、检测标准及技术要求：《农产品安全质量》等国家标准和有关检测技术规范。

1、蔬菜检测：按照《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）等标准执行，韭菜、黄瓜、豆角中甲胺磷不得检出，芹菜中氧化乐果不得检出，小白菜中甲基对硫磷不得检出。

摘要：山西醋文化不仅具有多重的价值意义，还承载着山西深厚的历史文化。山西醋文化具有历史悠久、底蕴深厚、资源丰富、特色鲜明等得天独厚的优势。为了有力保护与管理山西醋文化，进而推动山西省经济稳健发展与文化不断繁荣，有必要就山西醋文化制定地方性法规。山西醋文化的立法保护与管理的第一出发点与最终归宿是“行善治”“保民生”以及“促发展”。就山西醋文化的立法保护与管理而言，可以从科学准确定义山西醋、规范山西醋的生产工艺、高度重视集体商标和地理标志产品专用标志、合理扶持与发展醋产业、明晰有关行政执法主体及其职能五个维度着手。

关键词：山西醋文化；立法保护；立法管理

文化作为一个民族的重要根基和血脉，代表着一个民族甚至是一个国家的兴衰。[1]“高度重视非物质文化遗产，从中华民族精神追求的高度看待优秀传统文化，从国家战略资源的高度继承非物质文化遗产，从推动中华民族现代化进程的角度创新发展非物质文化遗产，使之成为实现中华民族伟大复兴的重要力量”。[2]基于此，要想早日实现中华民族伟大复兴中国梦，就必须充分发掘与利用中华民族优秀传统文化资源。在中华民族优秀传统文化的历史积淀与深厚土壤基石之上，应不忘初心，砥砺前行，不断建立属于自己的文化自信。[3]

一、问题的提出

醋的古称为醯、酢。早在《周礼》中就有“醯人掌共醯物”之详细记载。晋阳（今山西太原）为我国食醋的发源地，史称公元前8世纪晋阳便已有醋坊，春秋时期已遍布大小城乡。到北魏时《齐民要术》总共记述了22种制醋方法。于明代问世的《本草纲目》等知名古籍中有诸多关于醋的记载。而民间亦流传着许多关于醋的传说与典故。[4]醋不仅是我国传统文化的重要载体，还是我国博大精深的饮食文化的重要参与者与积极贡献者。醋不仅具有经济价值、社会价值、历史价值、文化价值，还具有营养价值、医药价值。我国的醋种类繁多，制作历史悠久，制作工艺考究，口味风格差异化明显，地域分布广。而山西人民对醋有一种特殊的文化情结和浓厚的历史积淀。山西人不仅善于制醋，而且也热爱食醋。“据中国调味品协会统计，近20年来，中国居民家庭食醋的消费总量呈上升趋势。食醋作为人们日常生活的基本调味品，人均消费量为1.7kg/a，山西省人均消费量2.6kg/a”。[5]山西醋文化具有得天独厚的先天优势，其历史悠久、底蕴深厚、资源丰富、特色鲜明。同时，除了包含文化学知识之外，山西醋文化也蕴含了营养学、医学、药学、生物学、化学、地理学、历史学、艺术学、社会学、经济学、管理学等多个学科知识，具有极高的现实意义与实践价值。山西醋文化的立法保护与管理有助于增强对山西省特色文化的认同感和归属感，有助于在新时代不断坚定文化自信，进而提升山西省特色文化的吸引力、感召力与影响力。[6]然而，值得关注的是，截止2020年2月12日，一方面，在北大法宝网以“山西醋”为标题进行检索，没有找到一部地方性法规；另一方面，在北大法宝网以“陈醋”为标题进行检索，未找到一部地方性法规；此外，在北大法宝网以“醋文化”为标题进行检索，亦未找到一部地方性法规。为了有力保护山西醋文化，可以选择制定地方性法规的逻辑通路与实践路径。

二、山西醋文化立法保护与管理的背景

摘要：教学是动态变化的过程，我们不能过分注重教学过程的预设与控制，我们要充分关注课堂的动态生成，通过创建学生联想多、对话交流多、动手实验探究多的“多动”课堂，营造有利于生成的生态环境。采取有的预设营造生成、弹性留白酿造生成、把握契机捕捉生成、精心培养呵护生成等策略，构建生成丰富的动态活力课堂。

关键词：动态生成活力课堂

教学过程是一个渐进的、多层次和多角度的非线性序列，是师生及多种因素间动态的相互作用的推进过程，是一个动态变化的过程。教师不可能在课前预设自己的整堂课的运动与发展，在课堂教学中常常会生成“意外”的新信息、新情境、新思维和新方法，而这些恰恰是体现学生生命灵性的惊喜，教师应随时关注课堂动态生成的这些惊喜，开发和利用这些有益的生成问题，使教学绽放生命异彩，构建活力课堂。课堂是涌动着的生命，生成问题的课堂才是有生命活力的课堂，生成性是新课程课堂教学的亮点。

传统教学因强调系统性、完整性、理论性、循序渐进性而过分注重教学过程的预设与控制，上课就是执行教案。我们的课堂教学往往显得比较呆板僵化，无论是问题设计实验开展还是问题答案的得出，都是在老师的计划中、规定中，预设性太强。教师按照预先设计好的教案进行滴水不漏的讲述，忽视师生及生生在交往互动中即时生成的超出老师预设方案之外的新问题的情况；对课堂运动过程中学生产生的与教师自先设计“无关”的问题和想法，常常不理睬甚至加以批评，将闪耀学生生命活力的智慧大多被认为是节外生枝或影响进度而被无情扼杀。课堂教学因此变得机械、沉闷和程式化，缺乏生机和活力。

一、创建“多动”的课堂平台，营造有利于生成的生态环境。

运动变化才会生成精彩，静止不动，没有碰撞，何来生成？只有让学生动起来，头脑动起来，嘴巴动起来，手动起来，才有可能产生有价值的生成。课堂要成为能让学生成为活化分子的舞台，通过教师的预设引领，活化分子（激活了的学生）发生有效碰撞，就会生成新物质（精彩的生成）。

榆次区农产品市场调查报告

根据省政府晋政办发电[2004]年114号“关于在全省开展农业产业化经营情况大调查的通知”安排，区政府专门成立了大调查领导组，副区长宁山岗任组长，安新宇副秘书长赵玉良局长任副组长，抽调相关部门的骨干力量组成调查组，从7月11日至7月25日，对全区农产品批发市场、集贸市场、农产品超市、储藏营销单位等农产品流通组织及流通大户、重点乡镇、农村进行了全面调查摸底，并深入具有代表性的批发市场、超市等单位进行实地调查研究。现将我区农产品市场调查情况报告如下：

一、农产品市场现状

（一）畜产品市场

1、营销单位。我区肉禽蛋营销单位共有两家，分别是外贸公司榆次肉联厂冷库、榆次区食品公司冷库。经营的品种主要有猪肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外贸粮油食品公司肉联厂冷库始建于1972年，占地面积2000平方米，自建厂以来，畜产品全部出口外销，主要经营兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美国和欧洲各国，羊肉主要出口中东国家，2003年销售额580万元，实现利润20万元，缴纳各种税费98万元。榆次区食品公司冷库始建于1963年，占地面积1500平方米，畜产品主要供应本地市场，2003年销售额320万元，实现利润10万元，缴纳各种税费40万元。

2、产品批发市场。我区畜产品批发市场主要有两个：榆次区汇隆市场和商贸城市场，主要经营猪肉、禽肉、羊肉和水产，产品主要供应本地市场。汇隆市场始建于1993年，商贸城市场始建于2000年，经营方式都以个人租赁为主，年销售额分别为1150万元、2100万元，分别占榆次市场从份额的10%、15%，两个市场的管理从业人员分别为2人和5人。

区农产品供应，新建一个综合农产品批发市场。目前。主要集中在汇隆市场和窑新街及大同街的马路市场。这些市场担负着我区85%以上的蔬菜、水果等农产品的供应。这些市场多为马路市场、露天市场，已不能适应我区农产品市场需求。有鉴于此，区拟在榆次东南城市边缘兴建一农产品综合批发市场，该市场具有独特的区位优势和交通优势，北托消费市场，南依生产基地，辐射华北，通向全国的农产品中心市场。该市场为我区现有市场的升级版，除具备集中交易功能外，还具有储藏保鲜、加工、物流配送以及农药残留检测和现代化市场信息等各项服务功能。并积极做好实施农产品准入制度的准备工作。软件上，要建立完善的规章制度，先进的交易方式，规范的交易行为，不断提高组织管理水平。实现建一个市场，创一流品牌，带一片经济，富一方百姓”局面。该市场建成后可容纳经营户300余户，面积为90亩。这项工程正在紧张筹备中。

区政府专门成立了大调查领导组，根据省政府晋政办发电[]年4号“关于在全省开展农业产业化经营情况大调查的通知”安排。副区长宁山岗任组长，副秘书长赵局长任副组长，抽调相关部门的骨干力量组成调查组，从月日至月日，对全区农产品批发市场、集贸市场、农产品超市、储藏营销单位等农产品流通组织及流通大户、重点乡镇、农村进行了全面调查摸底，并深入具有代表性的批发市场、超市等单位进行实地调查研究。现将我区农产品市场调查情况报告如下：

一、农产品市场现状

一)畜产品市场

分别是外贸公司榆次肉联厂冷库、榆次区食品公司冷库。经营的品种主要有猪肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外贸粮油食品公司肉联厂冷库始建于1972年，1营销单位。区肉禽蛋营销单位共有两家。占地面积平方米，自建厂以来，畜产品全部出口外销，主要经营兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美国和欧洲各国，羊肉主要出口中东国家，年销售额580万元，实现利润20万元，缴纳各种税费98万元。榆次区食品公司冷库始建于1963年，占地面积1500平方米，畜产品主要供应本地市场，年销售额320万元，实现利润10万元，缴纳各种税费40万元。

主要经营猪肉、禽肉、羊肉和水产，2产品批发市场。区畜产品批发市场主要有两个：榆次区汇隆市场和商贸城市场。产品主要供应本地市场。汇隆市场始建于1993年，商贸城市场始建于年，经营方式都以个人租赁为主，年销售额分别为50万元、2100万元，分别占榆次市场从份额的10%15%两个市场的管理从业人员分别为2人和5人。

根据省政府晋政办发电[2004]年114号“关于在全省开展农业产业化经营情况大调查的通知”安排，区政府专门成立了大调查领导组，副区长宁山岗任组长，安新宇副秘书长赵玉良局长任副组长，抽调相关部门的骨干力量组成调查组，从7月11日至7月25日，对全区农产品批发市场、集贸市场、农产品超市、储藏营销单位等农产品流通组织及流通大户、重点乡镇、农村进行了全面调查摸底，并深入具有代表性的批发市场、超市等单位进行实地调查研究。现将我区农产品市场调查情况报告如下：

一、农产品市场现状

（一）畜产品市场

1、营销单位。我区肉禽蛋营销单位共有两家，分别是外贸公司榆次肉联厂冷库、榆次区食品公司冷库。经营的品种主要有猪肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外贸粮油食品公司肉联厂冷库始建于1972年，占地面积2000平方米，自建厂以来，畜产品全部出口外销，主要经营兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美国和欧洲各国，羊肉主要出口中东国家，2003年销售额580万元，实现利润20万元，缴纳各种税费98万元。榆次区食品公司冷库始建于1963年，占地面积1500平方米，畜产品主要供应本地市场，2003年销售额320万元，实现利润10万元，缴纳各种税费40万元。

2、产品批发市场。我区畜产品批发市场主要有两个：榆次区汇隆市场和商贸城市场，主要经营猪肉、禽肉、羊肉和水产，产品主要供应本地市场。汇隆市场始建于1993年，商贸城市场始建于2000年，经营方式都以个人租赁为主，年销售额分别为1150万元、2100万元，分别占榆次市场从份额的10%、15%，两个市场的管理从业人员分别为2人和5人。

3、产品集贸市场。我区以零售为主的集贸市场主要有金猫市场、菜园街市场、路西市场、校园路市场和经纬厂市场等，市场份额占全区市场的40%。