美食节范文10篇

一、主持人开场白！（略）

二、主持人抛砖引玉，简述到会情况，

三、主持人语：这是广东川菜界幸喜的日子!

四、主持人语：下面请答应我先容出席“中国川菜美食节”新闻会的部分领导和嘉宾。

他们分别是：

1、四川省人民政府驻广州办事处副主任，刘福和先生；

一、背景分析

面对国际国内风云变幻的发展形势，该镇镇于7月6日召开经济形势分析座谈会。镇领导强调：要进一步坚定信心，积极寻找有力的应对措施，保持经济实现平稳较快增长，着重是要做到四个“千方百计”：一是要千方百计增加投资，拉动经济增长；二是要千方百计稳定现有企业，实现增资扩产；三是要千方百计挖掘潜力，加快增收；四是要增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。同时，要进一步强化政府服务，减轻企业负担，帮助企业克服困难，发展生产；要做好该镇投资环境的推介工作，积极开展高端服务的招商活动，加快高端服务业的发展，确保如期实现全年经济增长的目标任务。

作为酒店餐饮业最为发达的商务休闲名镇，据不完全统计，该镇共有酒店旅馆约130家，其中五星级酒店3家，四星级酒店8家，全镇客房总数近万间，每天能同时接15000名游客入住，年接待旅客超过200万人次。2公里长的康乐南路繁华商业街远近闻名，汇集了国内外众多美食，200余家酒楼食肆星罗密布，有“台湾风情街”之称，在珠三角地区具有较高的知名度。酒店业和会展业是该镇镇两大特色产业，生机勃勃的会展业推动了酒店服务业的快速发展，该镇镇正在从加工业之城迈向酒店、会展之都。由酒店业带动的旅游服务业在该镇第三产业的比例占了60%以上，是该镇绝对的龙头产业。分析这个颇具优势的餐饮酒店产业，无疑是实现四个“千方百计”使命中的“增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力”的重要突破口。

然而，该镇酒店业地位在东莞乃至珠三角范围内虽无可厚非，但缺乏系统性强、周期频繁的活动推广来获得相关美誉，而空有一个“全国闻名”的模糊形象与知名度，未能像该镇家具产业和会展业那样誉满全国乃至全球。因此，为加大推广酒店业在当地的知名度与美誉度，打造一个长久不衰的行业盛会，该镇镇有条件也有必要以“中华（该镇）美食节”作为活动主题，借10月底第八届中国东莞国际鞋展.鞋机展和“第二届世界鞋业发展论坛”隆重举办之势，一举奠定该镇作为“会展名镇美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉动酒店餐饮业的相关消费。

二、活动目的

1、继“东方家具之都”、“中国会展名镇”、“世界鞋业之都”三大美誉后，籍此盛会将该镇镇打造成“美食天堂”，进一步丰富该镇镇“休闲之都”的内涵。本项内容可作为该镇镇长期的城市运作活动，不强调必须在本年度内实现。

电视美食节目是一个老少皆宜、雅俗共赏、广受欢迎的节目，通过大众媒介的表现，该类节目把人们原始的本能欲望扩大，化为一种传播力量，同时也改变了人们的生活。海外美食节目早在上世纪50年代就在英国的BBC电视台作为独立的节目形式出现了，到了70年代，BBC美食节目的影响力得到了空前的提高。如今，美食节目又相继推出生活服务类的如澳大利亚的《美食生活》、法国二套的《超好吃》；竞赛游戏类的如英国BBC2的《美食扑克》、美食视频网络电视的《美国铁厨》；健康养生类的如英国的《越吃越瘦》；旅游探险类的如英国Channel4的《野外美食家》；真人秀实境类的如FOX电视网的《地狱厨房》等形式丰富、风格独立的节目。这些节目充满戏剧冲突和视觉冲击力，把越来越多能够吸引观众收视兴趣的元素融入其中，对我国电视美食节目产生一定的影响。

一、海外美食节目状况

1993年11月，美国美食频道开播，最初频道只有400万订户，现如今年订户已超过9200万户。该频道是全美第一个24小时全天候播放美食节目的专业频道，共推出过60多个栏目，其中不乏精彩的创意值得借鉴——娱乐化的大众定位。如《洛克尔的旅途》是1999年美食频道的著名节目。主持人洛克尔寻访全美各地美食，并采访一些对食物有着特殊爱好或从事与食物相关的特殊职业的人，如土豆片网站的建立者、在冰球场外卖小吃的俄罗斯移民、男子美食烹饪俱乐部成员和为狗制作蛋糕的女子。这个节目不仅反映了美国人对食品的爱好是多么美妙有趣，还让观众了解美国各地一些特殊的与美食相关的生活故事和情感。再如《烹饪学校的故事》是2003年美食频道推出的第一个真人秀节目，该节目记录了6个即将毕业于烹饪学校的学生最后一个学期的学习和生活。美食节目制作经验丰富的英国BBC电视台推出的《厨房罪犯》是一个把竞争矛盾复杂化的典范。《厨房罪犯》讲述英国各地人士带着自己做的菜给两位大厨品尝，两位大厨从中挑选20位厨艺能力最差的人（犯人）进入厨房集中营，接受烹饪训练。大厨在每集中示范两道菜，让犯人学做，最后由大厨品尝，淘汰成绩最差的人。而坚持到最后的幸存者，最终要接受世界级美食评论家的挑战。整个节目仿佛一个犯罪剧集，一群对烹饪毫无头绪的“菜鸟”厨师在激烈的竞争中求生存。而节目背景像监牢，参与者都是以犯人形象出现。这样的设置营造了一个复杂而难以调和的节目氛围，刺激着观众的好奇心，吸引大家关注到底。

《地狱厨房》最初是一档英国选秀节目，后来被美国FOX电视台买去，重新制作后，美国版本的《地狱厨房》于2005年正式开播。该节目如同剧集一样，讲述12位性别、年龄、背景各异的参赛选手，在7次蝉联米其林三星头衔的英国名厨戈登•拉姆齐的调教下，接受厨房任务，忍受拉姆齐大厨的疯狂批评以及近乎地狱般的折磨，不断有人被淘汰，最后只有一人能够获得冠军，成为拉姆齐大厨的生意合作伙伴，并获价值200万美元“地狱厨房”餐厅的所有权。该节目目前在美国已经播出了8季，并且正在录制第9季。节目在海外颇有市场，上海广播电视台ICS（国际频道）已经播完了前4季，CCTV-2也在播出。从尼尔森调查公司的收视统计来看，现在的《地狱厨房》每期依然有超过600万的观众收看，在18－49岁年龄段观众中，更是成为最受欢迎的夜间节目。《地狱厨房》让观众亲眼看到了参赛选手的蜕变以及最后的胜利者实现自己的梦想。具体说来就是：它先说厨师是怎么炼出来的，然后再说美食是怎么变出来的。无处不在的摄像头，声音捕捉器把他们所有的真实经历都录制下来了。该节目走红是因为具备了诸多吸引观众的元素，如：财富（200万美元的餐厅所有权）、健康（烹饪中的营养知识）、未知世界（揭开了观众对厨师世界的探究）、故事冲突（12人参赛1人胜出，拉姆齐的霸王统治）、情感（选手的勾心斗角，以及愤怒、失望、哭泣和狂喜、感动），甚至还有帅哥美女的生活体现。

1.真人秀与美食牵手真人秀的优势在于“真实、故事、悬念”，以及快节奏的剪辑、近乎美剧的结构和故事讲述，紧张刺激的任务和残酷淘汰，唤起观众的情感和参与，成为时下青年观众乐于接受的节目形式。在《地狱厨房》中，参赛选手来自真实的平民，代表着广大观众的立场，其中有厨房帮工、保险公司职员、单身妈妈、大学生，他们为了圆“美国梦”加入到残酷的角逐中。他们的境遇在观众中获得了同情。观众很自然地支持某位选手，甚至可以在特殊时刻参与淘汰表决，他们因为选手的失利或是遭遇不公平待遇而咒骂拉姆齐大厨，仿佛观众自己也参与到比赛中，分享了节目中每一刻的情感。节目把竞技场安排在了厨房，看似寻常的地方变成了考场和战场，巧妙地把美食元素和厨师成长的故事融入于其中，再加上火爆的拉姆齐大厨劈头盖脸的怒吼和选手之间的勾心斗角，这些元素把节目推向精彩。

2.厨师的新角色拉姆齐大厨经常在摄影机前展现他对精品菜肴的苛刻要求，而且性格火爆。他曾在一次现场直播的节目中说了111次以“F”打头的粗口。他辩解：如果不在厨房里开火，厨师怎么会有热情？恰是因为有了拉姆齐的参加，才赋予了“地狱”两字更直接的意义。拉姆齐的电视形象是厨师、权威、教练、裁判，有时是好友，有时是恶棍，最后成为恩人与合作伙伴。他进行的是本色演出。一个厨师能在一部美食节目中拥有如此多元的身份和淋漓酣畅的表现力，这是极为罕见的。从《地狱厨房》成功使用拉姆齐的案例来看，厨师是美食类节目的灵魂人物，他们一定要呈现厨艺和美食；但是生活中是厨师，并不意味着他们在节目中的任务永远是表演烹饪，他们的功能和身份可以是变化的，比如评委、老板、专家等、甚至是浪漫的征婚者。只要有丰富的故事，厨师就有多元的舞台，美食就能精彩地呈现。《地狱厨房》为中国电视美食类节目提供了一个可资借鉴的模式，同时也让我们对节目创新有了些许新的思考。

尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们：

经过几个月的紧张筹备，倍受关注的中国（泉州）海峡两岸美食节暨美食烹饪大赛今天在这里隆重开幕。值此机会，我谨代表鲤城区委、区政府和30万鲤城人民向莅临盛会的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎和诚挚的感谢！

泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，饮食文化历史源远流长。本届美食节暨烹饪大赛的举办，吸引了旅游、饮食方面的里手行家，充分展示出旅游和美食的强烈吸引力与广阔发展前景，对弘扬泉州美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌、繁荣旅游文化事业，推动旅游业、餐饮业发展，促进两岸美食文化交流，更好地体现海峡西岸经济区中部枢纽城市重要战略地位都将产生深远影响。

淳朴好客的鲤城人民真诚欢迎各位嘉宾的到来，鲤城人民愿与海内外朋友携手并肩，共同致力于饮食文化的创新与发展，共同弘扬美食文化和促进海峡两岸的友好往来！

祝中国（泉州）海峡两岸美食节暨美食烹饪大赛圆满成功！

祝各位领导、各位来宾身体健康、事业发达！

华润雪花·第三届中国**(国际)美食节活动方案

时间:2005年7月15日—8月31日

地点：**国际会展中心

前言:

为响应省委、省政府关于“唱响主旋律，打造徽文化”的号召，丰富我市美食文化生活，为广大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于2005年7月15日—8月31日期间举办“华润雪花·第三届中国**(国际)美食节”，旨在通过系列美食文化主题活动，力主营造一种健康向上的休闲娱乐充满欢乐、祥和的纳凉氛围，同时进一步定位，展示合肥现代化大城市建设的崭新风貌，扩大合肥城市对全国的影响，打造高品位美食文化节名片。

本届美食节在总结上二届美食节成功经验的基础上通过寻求和探索一条以系列主题活动为发展的有效途径,更好地将美食文化、群众娱乐休闲文化以及名品展示、展销等有机结合，其规模更大，水平更高，品种更多，是一次盛大的美食文化节庆活动，是一次质的飞跃，也是餐饮会展的一次挑战，更是一次难得的机遇，也是企业宣传、形象展示、品牌提升的大好商机。

“愚者等待机会，勇者争取机会，智者创造机会！”

不是时光如梭，而是我们在成长！外联的点滴时日就是见证！回首加进客协外联部的这一年，收获颇丰！（拉到赞助不说，结交好友实乃我之荣幸乎）一、加进时的忐忑

大二上学期初，本着仅仅是参加客协出色活动娱乐而已的目的，我交了20元的会费。却也正是这20元，造就了我的外联岁月！当初，由于我之前没有外联经验，生怕会误了客协的前程。回首这一年走过的路，想想，原来这一切都不是最重要的，最珍贵的是客协人为了办好活动，传承客协文化而共同奋斗的那段岁月，委屈、不满、汗水、跷课……任劳任怨……

在客协这个大家庭中，我有幸熟悉了众多好朋友，梦情（老朋友了）、燕珍（贴心又有魄力的女生）、嘉慧、鸿韬还有其他部长（请恕不能逐一列举），大一的小朋友们，甚至是客协的元老级、骨灰级人物（你们实在太有心了！你们为本届美食节所留下的汗水，我们着实记在心头）

这一年，有欢乐，也有心酸!

而我，庆幸，选择了客协！

为了向世人充分展示独特的美食魅力，促进地方经济快速发展。在县委县政府的正确指导下，各职能部门牵头、企业唱戏、各乡镇配合，于2014年5月29日至6月2日在我县天九美食文化广场成功举办了2014端午美食文化节。

此次美食节以“生态美食天堂”为主题，以文化为主线、以美食为媒介，大力宣传推介城市形象，扩大和提升的知名度和美誉度。

根据县委县政府要求，现将我局美食节期间负责的各项工作总结如下：

一、精心组织，积极发动企业参与

本次端午美食文化节共有130多家单位报名参展，按种类划分为：农副产品参展单位70余家，美食小吃参展单位60家；按地域划分为：40家本地企业，22家国内特色产品企业，省内市县特色产品企业4家。产品涉及农、林、牧、渔业等，能够较为全面展示特色农副产品产业发展成果。

二、推陈出新，打造新十大菜肴、新十大小吃

一、引言

旅游活动是集食、住、行、游、购、娱于一体的综合性社会文化活动。饮食是旅游者六大消费要素中首要的基本要素，旅游者的餐饮满意度对旅游体验质量有重大影响，饮食成为整体旅游产品中一个单项产品或服务，直接影响着旅游业兴衰及其可持续发展。从旅游文化视角来看，具有鲜明地域性、民族性和历史文化性的地方饮食是一种独特的旅游文化资源和旅游动机触发者，有着广阔的旅游市场和开发潜力。在全球化背景下，地域饮食文化作为旅游活动的一项日益重要的资源，需要创新餐饮产品和饮食形象，具有地方特色的名吃、名菜和名点已成为旅游目的地重要的旅游形象代表，如北京的北京烤鸭、天津的“狗不理”包子、成都的川菜等。国外饮食文化旅游资源的研究侧重于美食旅游（foodtourism），起步较早，亦较系统化，主要着眼于美食旅游的概念、功能、运作和开发，尤其对葡萄酒旅游（winetourism）研究较为深入。而美食旅游在我国仍是一个较新的研究领域，国内饮食文化旅游资源研究主要集中于饮食历史文化、菜系、菜谱和烹饪技巧等方面，研究方法注重个案或地域饮食文化旅游资源的材料搜集和整理的“对策”工作，缺乏系统性、完整性和普适性的理论研究。但国内饮食文化及美食旅游开发的实践潮流正如火如荼，如2003年我国的旅游促销主题为“中国烹饪王国游”，广州争创“全国最佳餐饮旅游城市”，成都打造“美食之都”旅游品牌等。因此，如何有效推动地域旅游与饮食文化的整合开发，既深入挖掘地域饮食文化及餐饮业的无限潜力，又逐步培育饮食旅游的营销价值与独特吸引力，成为目前及未来旅游目的地饮食文化旅游资源探讨和研究的重要主题。

二、饮食文化资源及其旅游开发

我国幅员辽阔、物产丰富，自然、社会经济和生活习俗差异很大，使我国地域美食丰富多彩。具备自己独特历史、文化、技艺和风味，地域饮食文化是传统民族民俗文化的重要组成部分，是在共同地域、共同历史和共同文化的作用下，形成的积久成习的文化传统，包括饮食风味、方式、礼仪及形成发展等，成为一种重要的文化景观。我国是世界公认的饮食超级大国，饮食文化历史悠久，源远流长，由于地理环境、气候物产、社会经济、生活习俗、民族习惯和宗教信仰等存在差异，造就我国饮食具有原料物产丰富、烹调方法多样、各地风味独特、各大菜系独领风骚、民族饮食风味浓郁、讲究美感美食美器美景、菜名内涵丰富、注重养生食疗与保健等特点。我国饮食文化根基在于食医合一、饮食养生、本位主张、孔孟食道等观念，其资源属于具有地方特色或民族艺术的非物质文化遗产，在旅游开发中表现为饮食景观（foodscape）和葡萄酒景观（winescape）（Peters，1997），经组合成为旅游者品尝美食并感受饮食文化的旅游资源。食文化、酒文化和茶文化内涵丰富，地方特色风味独具魅力，中华菜系、民族饮食、宗教饮食，以及养生、医疗、保健和药膳饮食资源等构成我国饮食文化。旅游目的地饮食文化也是一种融物质与精神为一体的独特人文旅游资源。休闲时代，以享受和体验美食及其文化为主要动机的美食旅游将成为一种重要的旅游方式。旅游者通过领略旅游目的地风味小吃、特色菜肴、名特产品等饮食文化，进而深入了解地域风俗习惯、风土人情和文化特征，通过亲身参与获得丰富深刻的感官和审美体验。目前，开发饮食文化资源已成为诸多国家发展旅游业的重要举措，如韩国“泡菜节”、德国“慕尼黑文化啤酒节”等。国内诸多旅游目的地根据自身地域特点和风物特产，衍生出具有现代地方特色的饮食节事，除各地举办不同菜系的烹饪厨艺比赛之外，其它如香港、北京、成都、广州、上海、南宁等地的“国际美食节”或“美食旅游节”，上海、广州、重庆、河南信阳等地的“国际茶文化节”或“茶叶节”，普陀山和武夷山的“佛（禅）茶文化节”，山东青岛的“啤酒节”，江苏盱眙的“国际龙虾节”等均取得了良好的社会和经济效益，成为提升旅游目的地魅力与旅游形象品牌的营销途径与平台。旅游目的地须充分利用饮食文化资源，将饮食文化与旅游发展结合，不仅能促进旅游产品多样化，且能提高旅游吸引力，利用旅游业弘扬地方饮食文化，利用饮食文化优化旅游目的地形象，为美食旅游设计奠定了坚实基础。便于其参与、亲身体验异域文化的饮食成为旅游者旅游体验的一个支持因素，同时，也正以不同形式成为旅游目的地的重要吸引物，构成了诸如芝加哥美食节、欧洲葡萄酒之旅等专项旅游产品。广东2004年推出了首条“美食旅游线路”，通过举办美食节、烹饪比赛等活动，吸引了大量国内外美食爱好者。另以成都饮食文化旅游资源构成元素为例，成都饮食文化资源丰富，主要有川菜、火锅、小吃、名茶和名酒，且多优美有趣的历史传说和名人典故，如夫妻肺片、龙抄手、灯影牛肉和担担面等，并策划举办美食节、兰桂坊啤酒节、月饼节、葡萄节、螃蟹音乐节等旅游节事，川菜馆、火锅店、小吃铺和茶馆等餐饮企业共同构成成都饮食文化。饮食文化景观借助器、形、艺、俗等多方面物质形态体现，其商业活动运作形成旅游目的地以餐饮为核心、以文化为表现、以民族为特征的相关产业，如餐厅建筑、装潢、设计、环境、礼仪、服饰、设施、容器、烹饪方法、就餐方式、菜肴品种、饮食背景、民族民俗风情、演艺歌舞表演等饮食文化景观。因此，应全力将旅游目的地独具魅力的饮食文化资源优势转化为旅游产品优势和经济优势。地方饮食文化资源旅游开发应突出地域饮食特色，充分挖掘地方饮食历史文化，继承和发扬传统烹饪技法，兼容并蓄，创新地方饮食文化。同时，应充分考虑现代旅游者的饮食文化需求，走传统与现代、地方化与国际化、特色与标准、风味与营养、经验与理论协调发展之路，实现地方饮食文化资源向饮食美食旅游的“华丽”转化。

三、旅游目的地饮食文化资源开发机制

饮食文化与旅游活动相结合，会有力提升民族文化旅游价值和旅游目的地形象品牌，然而，目前饮食文化资源旅游开发亟待提升，旅游目的地饮食文化蕴藏着巨大的市场潜力和良好的营销契机。旅游者饮食习惯、饮食多样性和独特性、饮食印象与体验、旅游目的地形象感知等要素影响到旅游者在旅游目的地的饮食评价，旅游目的地应深入研究饮食文化资源和旅游市场需求，着力推进饮食文化旅游资源的形象化、愉悦化、生活化和商业化，同时注重饮食文化保护、推介、创新和品牌打造。应强调永续利用的可持续发展资源观，倡导集约型资源开发，突出“软开发”文化资源，避免饮食文化资源遭到破坏，树立旅游目的地饮食文化资源的可持续开发机制。

第*届美食文化节餐饮竞赛展示板块，在中国烹饪协会、江苏省经贸委以及市委、市政府的关心和支持下，在市美食节组委会的直接领导下，紧紧围绕本届美食文化节活动主题和办节方针，通过市经贸委、市烹饪协会等部门和单位的精心组织策划，成功举办了一系列内容丰富的精彩活动，在更大范围内展示、宣传了积淀深厚的淮扬菜美食文化以及名店、名宴、名菜和名点,进一步提高了淮安的知名度。现简要总结如下：

一、餐饮竞赛展示板块的特点和主要成效

本届美食节餐饮竞赛展示板块的活动，更好地体现了“创新内容、发展经济、扩大影响、注重实效”的办节原则，成功举办了家庭厨艺电视大赛、创新菜点烹饪大赛、乡土菜烹饪大赛、京杭大运河淮扬美食推介活动、餐饮企业品牌创建活动、餐饮业发展座谈会、万人品尝淮扬菜暨中华风味特色小吃展销活动、中华美食烹饪大师演示会等一系列活动，组织工作规范有序，活动内容新、形式活、影响大、宣传广，受到各级领导，有关部门、餐饮企业以及市内外客商的广泛赞誉。

活动内容创新。首先是创新活动内容。在前两届美食节举办外地美食周活动的基础上，今年在京杭大运河沿线城市，市经贸委、招商局以及各县区人民政府连续成功举办了十余场淮扬菜美食推介暨经贸招商活动，在更大的舞台上展示了淮扬美食文化的风采；邀请川、淮、鲁、粤等传统四大菜系顶级大师来淮进行烹饪演示和对口推介，为淮扬菜的创新与发展提供了更广阔的思路、空间和操作平台；邀请中烹协、省经贸委及兄弟市的领导和专家在淮召开餐饮业发展座谈会，共商淮扬菜产业发展大计，为我市餐饮业发展提供了新的思路。其次是保留的活动内容上力争有“新词新调”。家庭厨艺电视大赛决赛分两轮举行，从刀功、面点、热菜烹调以及烹饪知识、创新思维等方面对选手进行全面考核；创新菜点烹饪大赛鼓励烹饪工作人员在继承淮扬菜传统烹饪技艺的基础上推陈出新，乡土菜点烹饪大赛突出淮安地方菜点的本质、本味、本形、本色，大赛的成功举办，有利于进一步弘扬淮扬菜美食文化，促进淮扬菜市场化，推进淮扬菜产业化。

活动形式灵活。今年餐饮竞赛展示板块继续保持了灵活的形式，走出去与请进来相结合，分市内、市外两块开展活动。市内重点是办好家庭厨艺电视大赛、创新菜（点）烹饪大赛、乡土菜（点）烹饪大赛、中华美食烹饪大师演示活动、餐饮业发展座谈会、特色风味小吃展销等项活动，加强创新，相互交流，不断提高水平，共同繁荣美食文化。市外主要是着力办好京杭大运河淮扬美食推介暨经贸招商活动，宣传推介淮扬菜美食文化，畅谈淮扬菜产业发展，进一步开阔眼界、开拓思路、解放思想、更新观念。

活动成效显著。创新菜点暨乡土菜点烹饪大赛，参赛选手达362人次，创出淮安烹饪赛事规模新高，来自内蒙古、北京、泰州、常州的一批外地选手也前来参赛，进一步加强厨艺交流。创新菜点烹饪大赛，参赛菜点经过精心策划，在继承淮扬菜传统的基础上，从原料配置、营养搭配、调料使用甚至盛器选择等不同方面加强了创新，新潮化、市场化气息非常浓郁，更加贴近现代人日趋多元化的餐饮消费要求；乡土菜点烹饪大赛，参赛菜点富有自然、质朴、浓厚的淮安乡土风味，可充分显现淮安历史悠久、底蕴深厚的淮扬菜传统美食文化。大赛获奖菜点的烹饪技艺及制作水平，得到了省内各位评委和烹饪专业人士的赞扬，他们认为该两项赛事的总体水平非常高，在省内，甚至全国都处于领先地位。中华美食烹饪大师演示活动，开创全国餐饮界活动之先河，传统四大菜系顶级高手荟萃淮安，现场烹制各菜系最著名的传统菜品、创新菜品以及特色菜品，就菜点特色、原料特点、制作方法、操作工艺重点、难点，营养等方面进行现场讲解，为淮安烹饪工作者提供了一次难得的学习、交流和提高技艺的机会，获得业内人士的交口称赞。餐饮业发展座谈会，各兄弟市领导和专家畅所欲言，中烹协和省经贸委领导高度肯定淮安近年以节会推动餐饮业发展做法，对淮扬菜今后的发展方向提出了中肯的建议和要求。万人品尝淮扬菜暨中华风味特色小吃展销活动，汇集了各地特色风味小吃，吸引了众多外地和本地顾客前来品尝，在娱乐百姓的同时，为崭露头角的文庙新天地凝聚了人气，带来了丰厚的经济效益。

续2003年第四届中国美食节在重庆举办后，2004年10月第五届中国美食节拟在重庆举办。同时，让世界关注的首届重庆火锅文化节一并亮相。届时，重庆将再次通过美食节的舞台，展示自己的新形象，传播重庆火锅文化，开展国际交流与合作；另一方面，应不断总结办节经验，打破传统办美食节的方式，让市民融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“食人合一”的节日气氛！

举办中国美食节和重庆火锅文化节，其旨在于提升中国美食与重庆火锅的国际竞争力。然而，当今国际市场竞争的杀手锏有二：一是标准；二是文化。欣慰的是，重庆火锅实质卖的就是一种标准，一种文化。实践将继续证明，重庆火锅是重庆最能全国化，甚至全球化的特色产业。因此，重庆上下应举全力办好属于重庆、属于世界的重庆火锅文化节。

一、活动目的

通过节日活动，让世人进一步了解火锅、认识火锅、喜欢火锅，从而提升重庆火锅的国际竞争力。

二、活动原则

安全第一，大众参与，体面轻松，皆大欢喜。