旅游饭店范文10篇

1国内旅游饭店淡季发展的现状

旅游饭店是向消费者提供住宿、饮食、娱乐和服务的企业。在经营上，由于受多种因素的影响，有淡季、平季和旺季之分。在我国，旅游饭店的经营淡季一般是从上年的12月份至下一年的3月份。近年来，饭店业之间的竞争越来越激烈，因此，为了淡季不淡，多数饭店、尤其是三星级以上的饭店，推出了淡季优惠价（折扣价），优惠的幅度多数在20%-30%之间，有的可达到50%左右。执行淡季优惠价格已成为我国旅游饭店经营的一种惯例，实施这一惯例的目的，无非是想通过价格来调节需求，实现企业在淡季的保本经营或者薄利多销的战略。旅游饭店的客房、住房和接待服务是饭店生产、销售的三大支柱，从目前的全国范围经营状况来看，普遍成下滑趋势，企业面临着重重困难。我国旅游饭店的盈亏线是在客房出租率（开房率）的42%-45%左右，也就是说，在平均房价的基础上，如果客房的出租率能达到42%-45%左右，就能实现保本。那么，在淡季通过价格的折扣，是否能够达到或超过盈亏线呢？经过市场调查我们发现，在旅游淡季执行优惠价格后，客房的出租率，并不会与折扣率成反比的同步增长，而导致多数饭店薄利并没有多销，甚至亏损。

2影响旅游饭店执行淡季优惠的因素

2．1季节性因素

旅游市场的需求量在时问的分布上存在着明显的不均衡性，因而导致旅游市场具有季节性。但是，这一季节性不以自然界的四季交替为依据，而是根据不同时期客流量的大小来划分。事实表明，在不同时期构成客流量的旅游者存在着明显的差异。在旅游旺季客流量明显多余旅游淡季，尤其显著的“五•一”和“十•一”假期旅游景区的客流量急剧增加，旅游饭店会相应的提高价格，从而增加利润。然而在旅游淡季（一般是从上年的12月份至下一年的3月份）旅游景区的客流量相对减少，旅游饭店则会相应的降低价格，吸引消费者消费。

2．2同行业竞争

营销不仅是旅游饭店营销部门工作人员的责任，也应当是全体员工的一项义务。只有“全员营销”的市场意识深入人心，企业员工才能抓住每个时机做好对客人的内部营销工作，使客人在享受满意的服务的同时充分地知悉和消费饭店的产品，并心甘情愿地成为旅游饭店产品促销的“粉丝”。因此，培养全体员工观察、记忆、语言、交际、应变、协调和沟通以及学习和创新等能力至关重要。而能力的栽培和提升与职业品质存在着盘根错节的密切联系。旅游饭店是提供给客人综合性服务产品的企业。旅游饭店只售出一种产品，那就是对客服务。因此，饭店从业人员的职业品质的宗旨便是：服务意识和客人意识。具备职业品质，强化服务意识和客人意识是营销能力培养有效性的根基所在，营销能力的提升则是职业品质获得张扬，企业产品赢得旅游客人亲睐的重要砝码。

1培养敏锐仔细的观察能力

首先，观察客人的身份、外貌，前瞻性地考究对方的可能诉求。客人是千差万别的，不同年龄、不同性别、不同职业的客人对服务的诉求也是不尽相同的。客人在不同的场合、不同的状态下，其诉求也是不一样的。旅游饭店员工要勤学苦练“一叶知秋”的能力，粗略观瞧客人的外貌体征，便能判析客人的身份和可能的服务诉求，这样就能够经常给予客人一个个意外惊喜，使旅游服务产品促销达到“四两拨千斤”的效能。其次，观察客人言谈，从中捕捉客人的服务需要。旅游饭店员工在对客服务中，要特别留意通过与客人的交流或从客人之间的谈话、客人的自言自语中，辨别出客人的心理状态、喜好、兴趣及是否满意的地方，以便提供针对性的营销服务，践行良好的“服务意识”。再次，观察客人的情绪，体会客人的心态，使营销服务有的放矢，恰到好处。客人的情绪是千变万化的，旅游饭店所推荐的个性化的营销服务是要根据对客人情绪的辨别来确定。员工在服务工作中，除了观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言和情绪来揣度客人细微的心理，藉此辨别客人的需求所向。但是，不适当的亦步亦趋，只会使客人感到心理上的压力。

2培养准确深刻的记忆能力

练就敏锐仔细的观察能力，为游客提供恰到好处的营销服务，是彰显“客人意识”“、服务意识”职业品质的首要环节。然而，仅满足于这个环节是不够的，因为它只能给客人提供一时的满意服务，客人走了，这样的服务也就终止了。如果客人下次再来光顾呢？旅游饭店员工是不是又要重新观察、审视一番？员工在营销服务中必须考虑到：客人是流动的，很有可能因为得到前次的良好服务会再次光临，甚至经常光顾。那么我们的针对性的个性化营销服务能否再次抑或长期凸现，关键取决于我们将“客人意识”和“服务意识”升华，在工作单位无法强求的态势下，依仗自律培养另一种本领——准确深刻的记忆能力。借助于准确深刻的记忆能力可以将客人的特征、名字、喜好、习惯等牢记于心，当客人再次光临时，温馨的个性化营销服务的及时再现，会使客服关系收到意想不到的效果。培养准确深刻的记忆能力所产生的作用是多方面的：其一，使客人能够从员工的细节记忆中感受到自己的重要性和被尊重；其二，使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供；其三，使旅游饭店员工在提供营销服务中运用自如，不出差错；其四，使旅游饭店的产品资源能够得到最大限度的挖掘利用；其五，使客人能够经常得到个性化的、有针对性的周到服务。增强记忆的方法有很多种，主要有：重复式强化记忆，理解式记忆，特征式记忆，实践中的校错记忆，联想记忆，多通道记忆，精选记忆，谐音记忆，口诀记忆，图表记忆，等等。记忆法的关键是想象要夸张、奇特、形象。因为大脑对夸张的东西不容易忘记，对形象的东西也容易记住。

3培养驾驭自如的语言能力

摘要在分析绿色营销策略基础上，阐明在新世纪饭店业实施绿色营销策略的必要性，并指出应从建立绿色企业文化，设计绿色组织机构，推出绿色产品，提供绿色服务，进行饭店绿色促销等方面实施绿色营销战略。

关键词旅游饭店绿色营销策略

21世纪是可持续发展的世纪，越来越多的人们在生产和消费过程中关注资源与环境保护。绿色时代的到来对世界各行业发展产生了巨大影响，饭店业也不例外。我国可持续发展战略，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭店按国际环境标准从事营销。实施绿色营销是21世纪国际营销战略的大趋势,也是我国旅游饭店可持续发展的必由之路。

1绿色营销策略概念

绿色营销这一概念是在20世纪80年代提出的。关于绿色营销，各企业对之尚未有统一的规范，理论界对它的确切定义也未有统一的表述。归纳起来各种观点都认为绿色营销包含两个层面的意思：其一是对企业自身而言的，即微观层面的，是为了企业的利益；其二是对全社会而言的，即宏观层面的，涉及道义问题。可见，利益和道义决定了绿色营销的动机和行为的多层次性。

从道义层面来看，绿色营销强调在营销过程中注重地球生态环境保护，注重全社会的全局利益，促进宏观的社会经济和生态的协调发展，而不是只着眼于企业本身。从利益层面来看，企业实施绿色营销符合消费者的绿色消费需求，有利于降低成本，有利于在竞争中获取差别优势，从而获取更多的市场机会，占有更大的市场份额，相应获得更多的利益。同时，绿色营销亦有助于提升企业的良好形象，有利于企业的长远发展。

一、现状

星级饭店规模继续加速扩大。*年全国新评星级饭店1370家，截至*年底，全国星级饭店总数达到13378家，同比增长11.26%。其中五星级饭店298家，四星级饭店1400家，三星级饭店4993家，二星级饭店6027家，一星级饭店660家。广东和浙江两个省的星级饭店数量超过了一千家，分别达到1275家和1089家，位居全国第一、二位，江苏、云南、北京分列三至五位。四、五星级饭店主要集中在东部地区，占全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚没有五星级饭店。

经济型酒店成为发展热点。根据各地上报的信息，上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌发展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，据了解，美国经济型酒店品牌格林豪泰将以长三角为重点，未来3到5年在国内铺设近200家酒店；美国另一经济型酒店品牌速8也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。

二、趋势

全国高档饭店建设将迎来高峰。根据各地上报的信息，据不完全统计，全国待评、在建、待建（*年底前开工）高档饭店（相当于四、五星级）总计1107家，其中相当于五星级档次的饭店就有554家，大大超过目前全国五星级饭店的总量。从地区分布看，广东、浙江、北京、上海、安徽分别以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它们之和占全国总数的51%。

国际饭店管理集团加速进入。综合各地上报的材料和查询有关国际饭店管理集团的官方网站，截止*年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品牌进入中国，共管理502家饭店。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国。管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理饭店的数量分别为159家（包括110家速8品牌的经济型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新的全球发展计划，在中国拓展的饭店数量将占其全球发展总数的三分之一，*年在华管理饭店总数将达125家。

摘要：四川省旅游饭店财务管理水平总体不高，普遍存在融资渠道不畅通、固定资产管理混乱、营业收入结算管理不到位、酒店财务从业人员素质偏低、财务制度不健全、财务管理混乱等问题。本文结合酒店实际经营情况，提出拓宽融资渠道、加强旅游饭店固定资产管理、加强结账收银环节工作效率和监督、提高旅游饭店财会人员专业素养和从制度上规范旅游企业财务管理等改进措施，以期帮助四川省旅游饭店进一步规范财务管理工作，提高财务管理质量。

关键词：四川;旅游饭店;财务管理

四川既是我国旅游大省，同时也是我国西南地区经济文化重地。当下随着“一路一带”经济的发展，以及各种现代化交通工具的涌现，国际间和我国各行政区域间交往变得日益频繁，到四川商务洽谈和旅游的国内外人士对酒店的需求也迅速增加。酒店业进入了快速扩张和发展时期。目前，统计在册的四川省内酒店已达上千家，85%以上是评星酒店，15%左右为未评星酒店。此外，还有部分无法统计的非星级乡村酒店。虽然四川省旅游饭店规模呈逐年扩张之势，但行业财务管理水平参差不齐，总体水平不高，财务工作不够规范。

1四川旅游饭店企业财务管理存在的问题

四川省酒店行业迅速扩张的同时，在经营管理问题上，特别是财务管理工作问题上也暴露出了一些问题。

1.1融资渠道不畅

我国的旅游资源丰富多彩、旅游客源源源不断，旅游收入处于世界前列，旅游业的发展具有很大潜力。而作为旅游业重要支柱的饭店业的发展与此却不相适应，特别表现在名牌饭店少。国家工商局认定的153个驰名商标中，饭店业只有锦江集团1个。为了谋求我国旅游饭店业未来更快、更好的发展，我们必须及时总结经验教训，立足于现实，客观分析实际，以增强紧迫感和责任感。确实一段时间以来，我国存在一些因素制约着我国名牌饭店的产生，主要有:

3.1制约因素

3.1.1品牌培育的环境基础不牢.

旅游饭店品牌的培育必须具备适当的土壤和气候，也就是宏观的经济体制、微观的企业经营机制和良好的市场秩序。经过20多年的改革，我国的经济体制和企业经营机制已发生深刻的变化，市场机制正在逐步形成，但经济体制改革、企业经营机制转变和市场秩序规范的任务，远未完成。旅游饭店要完成从数量型、规模型经营向质量型、集约型经营的转变，必须经历一场政企分离、产权重组等方面的深刻变革。而我国占有很大比例的国有饭店由于利益关系等方面的原因，饭店业仍存在严重的政企不分现象，使得饭店业得不到应有的发展。自然，名牌饭店的产生就缺乏良好的土壤。

3.1.2管理理念落后，品牌意识缺乏.

由于行业传统观念作用，饭店管理人才的缺乏，饭店业对科学管理缺乏正确认识和实施，实行靠感情、感觉、经验的“人治”管理。很多饭店市场竞争观念淡薄，没有确立名牌立店、兴店的战略意识，缺乏自主自强发展名牌服务、名牌员工、名牌饭店的战略构想，也没将品牌管理置于战略管理的重要地位加以重视。虽然20世纪90年代中后期以来，随着旅游业的迅猛发展，旅游市场竞争日趋激烈，旅游饭店开始认识到营销的重要性，能够借助各种手段进行旅游信息传播和产品或企业形象包装，但此时大多是从促销的层面认识“信息传播”和“形象打造”，看重的是短期直接的营销效果，并未或很少从“品牌经营”的高度认识品牌的战略意义，所以也就不能全面、科学地进行品牌经打造名牌饭店。而要打造品牌，一定要对品牌建设有足够的认识和重视，这是基础和前提。

20世纪80年代中期，旅游饭店业作为最早与国际接轨的行业，让国人对服务业刮目相看，创造了极佳的经济效益和社会效益。近30年过去了，旅游饭店业从暴利时代逐步变成微利甚至无利时代，如何在现今提高旅游饭店经济效益成为迫切需要解决的大问题。

一、宏观经济环境分析

1.提高准入门槛。旅游饭店业前期投入大，投资回报期长。随着宾客对饭店硬件设施和软件服务的要求越来越高，要获取经营利润的难度不断增加。假若前期投入自有资金不足，大比重依靠银行贷款建楼、购设备，由此形成巨额财务费用和固定资产折旧费用，必然造成长期的经营亏损状况。参照其他行业，如针对房地产业，2006年5月24日颁布的“国六条”规定房地产开发企业项目资本金比例必须达到35%，否则商业银行不得发放贷款。国家对外商投资企业资本金占总投资额的比例也有明确规定。总投资额300万美元以下的，注册资本至少占投资总额的十分之七；总投资额300万～1000万美元的，注册资本至少占投资总额的二分之一；总投资额1000万～3000万美元，注册资本至少占投资总额的五分之二；总投资额3000万美元以上，注册资本至少占投资总额的三分之一。现有政策对旅游饭店业（除外资企业）资本金占总投资额的比例没有明确规定，形成事实上的低门槛。笔者以为，应明确规定旅游饭店业资本金占总投资额的比例至少在三分之一以上，使投资者承担相应的经济责任，避免资本结构失衡，负债比例过高，从起点上保证旅游饭店的经济效益，使得旅游饭店业健康发展。

2.改变现有业绩考核和会计核算方法。按照现有财务制度规定，旅游饭店竣工验收后的房屋、设备转入固定资产，按一定年限计提固定资产折旧。设备的折旧一般按5～10年计提，房屋的折旧一般按20～40年计提，土地使用费按土地使用证的有效年限按期分摊。由于旅游饭店投资中房屋（及土地）的投入比重大，按现有财务制度核算每年将产生大额的固定资产折旧和土地使用摊销费用，对旅游饭店经济效益产生巨大的影响。更重要的是计提房屋类固定资产折旧后，资产负债表体现的账面总资产远低于实际价值，使得旅游饭店作为商业地产的价值在正常经营期内无法体现，必须一直到旅游饭店转让才一次性体现其真正价值。由此不可避免产生重资本运作轻实体经营的状况。笔者以为，应把旅游饭店的房屋（及土地）作为一项特殊的固定资产处理，改变以历史价值计价并折旧的方法，而以公允价值作为计价依据。实务中可参考房屋拆迁的相关规定，由相关政府部门每年出台不同地段、房屋结构的指导价格，第三方中介公司据此出具旅游饭店的市场评估价格。旅游饭店以每年的评估价格作为公允价值计算房屋的净值，相应地计提固定资产折旧或补入固定资产原值，从而使旅游饭店的资产账面价值与市场价值基本一致。

二、发挥行业管理处和行业协会的重要作用

中国旅游饭店业发展近30年，饭店行业管理处和饭店协会在星级评定、服务标准评判、实务操作培训等方面进行了规范和统一，引领旅游饭店行业向前发展。但无须回避的是，行管处和饭店协会在提高饭店经济效益方面尚大有可为，只有扭转旅游饭店大面积亏损或微利的现状，才能给投资者以信心，从而促进整个行业健康发展。

近年来中国经济飞速发展，带动了旅游饭店业的发展。目前，全国旅游饭店总数达5000余家，客房数达70万间，并以每年几万间左右的速度增长。

一、旅游饭店面临的不利因素

1、需求不足

旅游饭店总量发展速度大大超越了旅游人次总量的发展，已呈现出供大于求的局面。境外客人数锐减，原因众多，由于东南亚经济危机，有些国家为了限制外汇外流，采取限制出国旅游的手段，使东南亚地区来华旅游的人数锐减，特别是韩、日两国；同时也使得欧美客人转向东南亚。2、供给增长快

1995年的房地产增长，孕育而生的写字楼、度假村，公寓的诞生，对饭店冲击较大，从饭店里分流，拉走很多长住客人和经济散客，前几年新建的饭店大多是从写字楼转过来的，现在写字楼还在建，增加客房40％，如海南的一家五星级饭店就是由写字楼改建的。

培训中心的转项，对旅游饭店市场的数量、质量影响较大，每年也有300家左右进入市场，有的培训中心投资5个亿，相当于五星级饭店的规模。

摘要：员工招聘是旅游饭店业人力资源管理经常性和基础性工作，其中员工招聘的途径和方法将直接影响到所招收员工的素质和饭店的经营效益。本文从饭店内部招聘和饭店外部招聘两个方面详细论述了旅游饭店业员工招聘具体途径和方法。

关键词：饭店员工招聘

旅游饭店业员工招聘是把优秀、合格的人员招进饭店并安排在饭店合适岗位上工作的过程，是旅游饭店业人力资源管理的基础性工作。饭店人力资源部能否招聘、甄选与录用到高质量的合格员工，是关系整个饭店员工队伍素质高低的关键。其中员工招聘的途径和方法将直接影响到所招收员工的素质与饭店的经营效益。

一、饭店内部招聘

当饭店某一岗位或职位发生空缺时，首先应考虑从现有员工中调剂解决，或是在饭店内按照有关标准考核提拔。这种方法的优点是可以提供激励因素和培养员工的忠诚度，同时，通过内部招聘，饭店比较容易对员工进行全面了解，所需要的培训较之外部人员少，能节约部分培训费用，省时、省力、省资金。并且，被提升的员工熟悉工作环境，可以迅速适应新的工作岗位，实现人与事的更好结合，有利于饭店和员工自身的发展。但其缺点是不利于引入新思想，同时，大量从饭店内部提升管理人员还会导致人际关系复杂，人际矛盾加剧，经营思想保守、墨守成规等不利后果，并由此产生不公正现象和庇护关系。

饭店内部招聘主要包括饭店内部员工的提升和内部职位的调动两种方式。

旅游饭店总量发展速度大大超越了旅游人次总量的发展，已呈现出供大于求的局面。境外客人数锐减，原因众多，由于东南亚经济危机，有些国家为了限制外汇外流，采取限制出国旅游的手段，使东南亚地区来华旅游的人数锐减，特别是韩、日两国；同时也使得欧美客人转向东南亚。

2、供给增长快

1995年的房地产增长，孕育而生的写字楼、度假村，公寓的诞生，对饭店冲击较大，从饭店里分流，拉走很多长住客人和经济散客，前几年新建的饭店大多是从写字楼转过来的，现在写字楼还在建，增加客房40％，如海南的一家五星级饭店就是由写字楼改建的。

培训中心的转项，对旅游饭店市场的数量、质量影响较大，每年也有300家左右进入市场，有的培训中心投资5个亿，相当于五星级饭店的规模。

2、大量的国际饭店管理集团和跨国公司对中国市场的大举进攻，加剧了竞争的激烈化程度。如香格里拉集团，将有21个饭店在中国，导致饭店业中的利润绝大部分被外资主导，他们靠“培训起步”、“资金开路”、“技术主导”、“占领市场”打开局面，并乘风破浪。

再者国内一些大型集团也把下一步措施对准了饭店业。红塔集团成立后第一个目标是建饭店，邮电系统、银行系统都纷纷建饭店。如中国银行成立“中国银行酒店发展公司”，发展快，规模大。集团的冲击厉害，势头没有停止，使饭店市场形势更加严峻。